Oppskriften på "Dairy Girl" -kaken ble brakt til oss fra Tyskland, der kjente kokker brukte kondensert melk med samme navn i fremstillingen. Til tross for at de begynte å bruke produktene sine overalt, endret de ikke noe. Lett å produsere, den vinner også popularitet med sin delikate smak, og mange kaker lar den være perfekt mettet.
Materiell innhold:
Klassisk kake "Melkjente"
Først må du vurdere den originale måten å lage denne bakingen på.
For kaker tar vi:
- 140 g mel;
- 10 g bakepulver;
- 2 egg
- 370 g kondensert melk.
Veiledet av en trinnvis oppskrift, vil du ikke gjøre vanlige feil:
- Visp eggene med kondensert melk i en dyp kopp.
- Sikt melet, bland med bakepulver, og legg det bare til koppen.
- Elt grundig slik at det ikke er klumper igjen. Massens konsistens skal ligne en deig til pannekaker.
- For bakervarer trenger du en stekeplate og pergamentpapir, som vi kutter i størrelsen på arket. For ikke å gjøre en feil med skjemaet, kan du tegne sirkler på baksiden, ved hjelp av en passende plate.
- Hell et par skjeer deig i midten av hvert og nivå.
- Stekes ved 200 grader til en lyserød farge dannes (vanligvis tar det 5 til 10 minutter for hver kake).
Du bør få 6 eller 7 emner, hvorfra vi umiddelbart fjerner pergamentet og kutter av jevnt tørre kanter. Utarbeidelsen av forskjellige kremer og fyllinger vil bli vurdert videre.
"Melkejente" med is
Kanskje det vanligste monteringsalternativet som brukes i vårt land.
For å smøre kaker trenger du:
- 120 ml tung krem;
- 70 g smør;
- 300 ml melk;
- 120 g sukker;
- 2 ts potetstivelse;
- 1,5 ss mel.
Vi begynner å koke kremen:
- I en stewpan i en liten mengde melk med en visp, bland sukker, mel og stivelse, og tilsett resten av væsken hele tiden.
- Når det oppnås en homogen masse, sett på en sakte brann og koke opp uten å stoppe for å forstyrre. Massen skal tykne.
- La avkjøle seg litt og tilsett smør. Vi blander.
- Pisk separat med en mikser, først på en liten, og deretter med høy hastighet, kjølt krem.
- Bland ingrediensene.
Å sette sammen en kake ligner det å jobbe med Napoleon. Pynt med hakkede utklipp.
Trinnvis oppskrift på kake fra Andy Chef
Den berømte kokken bruker en mer original måte å montere på.
For en "krem" -krem tar han:
- egg - 1 stk .;
- rømme - 350 g;
- mel - 3 ss. l .;
- smør - 120 g;
- sukker - 110 g.
Kokingen begynner med å blande alle ingrediensene bortsett fra olje. Kok kremen i et vannbad, mens du rører konstant.
Ikke vær redd for at det i begynnelsen vil bli veldig flytende, da vil klumper begynne å vises. Etter en stund vil den tykne.
Avkjøl og visp med en smørmikser.
Det vil være en fylling som vi vil kjøpe:
- hvit sjokolade - 50 g;
- cottage cheese - 200 g;
- pulverisert sukker - 4 ss. l .;
- eventuelle bær;
- krem - 500 ml;
- smør - 40 g.
Vi begynner med ostemasse og smør. Vi elt dem forsiktig sammen med en gaffel og tørk gjennom en sil. Pisk kremen som tidligere ble holdt i kjøleskapet med pulverisert sukker, separat. Vi blander de to komponentene.
Vi begynner å sette sammen en oppskrift på kake fra Andy Chef. For enkelhets skyld kan du ta en spesiell rund form der vi legger den første kaken og dekker med et lag med fyll. Strø over bær og dekk til neste billett. Så gjenta til slutten. Dekk med folie og legg en liten belastning. Hold i kjøleskapet en stund. For utjevning har vi en "fyllende" krem, som vi smører kantene og toppen.
Etter størkning påfører du et nytt lag, og Andy Chef tilbyr å male den nederste halvgul. De vil også endre fargen på glasuren (smeltet sjokolade), som vi heller på toppen i kantene, og legger bærene på den.
Med rømme lag
Hvis du ikke liker vaniljesaus eller er redd for at du ikke vil lykkes, så bruk dette alternativet.
Ta i like proporsjoner rømme og sukker (i vårt tilfelle, et glass) og slå med en visp eller mikser til krystallene er helt oppløst.
Du skal ikke være nidkjær hvis du bruker et rustikt produkt. Ellers, få olje.
Løs gelatin i varm krem, la det brygge og sil. Tilsett i rømme, i små porsjoner.
Merk at en slik krem ikke kan holdes på lenge, siden massen vil være vanskelig å samkjøre.
Med frukt
Du kan diversifisere smaken ved å bruke frukt som er perfekte for denne kaken og gjøre den elegant.
Hvis du bruker fersk, må du huske å la vannet renne helt av etter vask, fjern stilkene og de skadede delene. Det er bedre å pre-suge tørket frukt i kokende vann.
Det er bare verdt å merke seg at det er bedre å legge dem til kremen eller fyllet. Kakene er for tynne, og når de tilberedes med frukt, får du ikke ønsket resultat.
Med ostemasse krem
For de som foretrekker dette produktet, kan du bruke denne måten.
Vi trenger:
- 5 ss. l. pulverisert sukker;
- 200 g ostemasse;
- 500 ml krem 33-35% fett.
Vi begynner med å piske kald krem med en gjennomsnittlig mikserhastighet. Så sovner vi pulver og øker hastigheten på revolusjoner. Når en klar lettelse begynner å vises, må du slå av enheten. Det er på tide å tilsette cottage cheese. Hvis produktet som brukes er grovkornet, er det verdt å gni det gjennom en sil.
Bruk den vanlige monteringen av kaken, som for "Melkejenta" med "iskrem".
Melkejentekake med Mascarpone
Kjøp på forhånd:
- 250 g mascarpone;
- ½ bokser kondensert melk;
- 400 ml krem;
- 10 g vaniljesukker.
Å lage en krem vil ikke en gang lage en nybegynner kokk. Bare ett forbehold er at alle produkter må kjøles.Bare bland alt i en dyp kopp samtidig med en visp, og slå deretter med en mikser til den tykner. Vi smører hver kake under montering, gir et flatt blikk til toppsjiktet og sidene. La være å insistere i kjøleskapet.
Sjokoladebehandling
For søt tann som foretrekker å bruke kakao eller sjokolade til baking. Diversifiser oppskriften på Milk Girl Cake.
Det er fire måter å gjøre dette på:
- Tilsett kakaoproduktet i deigen. Det må huskes at antall skjeer som er lagt i massen, skal trekkes fra mengden mel, for ikke å få tørre kaker.
- Bland kakao med kokt fyll eller fløte.
- Hell det kjølte dessertemnet med smeltet sjokolade eller glasur (kok den kremete sirupen og tilsett margarin eller smør).
- Bruk alle metodene ovenfor for å få en ren sjokoladebehandling.
Hvordan pynte kaken skal vi snakke videre.
Hvordan man vakkert designer og serverer en kake
Det første som gleder gjestene er en vakker presentasjon. Derfor brukes en "fyllende" krem til kaken, som er enkel å jevne ut basen. Sørg for å trimme kantene slik at de blir bedre mettede.
For topp dekorasjon i henhold til den opprinnelige oppskriften, drysses desserten med hakkede biter, som lett kan erstattes, for eksempel med nøtter, hakket tørket frukt eller kandisert frukt.
Ofte brukt flerfarget glasur eller frukt. Tegn smeltede sjokoladefigurer på pergamentpapir, avkjøl for å gjøre det enklere å fjerne og sett det nydelig oppå.
