Jellied svinekjøttben er en ganske spesifikk rett, men hvis du velger riktig oppskrift, vil du ende opp med en deilig matbit.
Materiell innhold:
Jellied svinebein - en klassisk oppskrift
Dette er det vanlige tilberedningsalternativet uten tilsetningsstoffer.
Nødvendige produkter:
- Én gulrot og en løk.
- Salt og andre krydder etter smak.
- Fire svinebein.
- Noen få laurbærblad.
- To fedd hvitløk.
Matlagingsprosess:
- Først må du helle bena med varmt vann godt, deretter legge de i en stor gryte, hell kaldt vann og koke.
- Tilbered grønnsaker: kutt i halvdeler og stek lett i en tørr stekepanne på begge sider. Legg dem deretter i en panne til bena og kok sammen i omtrent fem timer over svak varme.
- I en panne med alle ingrediensene, slipp laurbærblad og annet krydder. Etter at alt er kokt, koke i omtrent to timer og få alle produktene. Hell ikke buljongen.
- Plasser grønnsaker i spesielle former, hell i buljongen og sett i kjøleskapet. Når innholdet tykner, fjerner du overflødig fett som er dannet på toppen.
Hvordan lage mat med kylling
Du kan lage gelé fra svinebein med en annen type kjøtt, for eksempel kylling.
Nødvendige produkter:
- Noen få ben.
- Løk og gulrot.
- Salt og krydre etter smak.
- Noen få laurbærblad.
- Kylling hel og i deler.
Matlagingsprosess:
- Kylling kuttes best i små biter.
- Tilbered en stor gryte, legg svineben, kylling og hell vann i den. Vent til alt koker, reduser varmen litt, kok opp fatet i omtrent 5 timer.
- Når det har gått omtrent 3 timer, tilsett hakkede gulrøtter og løk til kjøttet, samt salt og krydder. Etter 60 minutter kan du senke laurbærbladet.
- Etter avsluttet full koketid må den resulterende buljongen avkjøles, og dette gjøres separat fra kjøttet: den må fjernes fra pannen.
- I den kokte geléretten legger du kjøttmassen og hell den avkjølte buljongen. Sett den resulterende blandingen i kjøleskapet, helst om natten.
Svinebein- og skankoppskrift
Denne metoden lar deg koke et veldig tett gelé kjøtt for skjæring.
Nødvendige produkter:
- Noen få svinekjøttbein.
- Løk.
- En skaft.
- Hvitløk, salt, pepper og krydder.
Matlagingsprosess:
- I flere timer, senk bena og slå i vannet og la dem stå.
- Etter den tildelte tiden, bytt vann og la kjøttet koke i fire timer.
- Etter to timers matlaging kan du tilsette hakkede løk og krydder.
- Etter å ha stekt får du kjøttet, kutt i små biter og bland med hvitløk. Buljong - kult.
- I en kokt tallerken, plasser først en viss mengde kjøtt, hell deretter buljongen og la den avkjøle til den er helt stivnet.
Matlaging i en langsom komfyr
Du kan koke gelé kjøtt i en sakte komfyr, og å gjøre dette er ganske enkelt.
Viktige ingredienser:
- Et stykke kylling.
- Noen få svinekjøttbein.
- To fedd hvitløk.
- Gulrøtter og løk en om gangen.
- Salt, laurbærblad og andre krydder.
Matlagingsprosess:
- Det er bra å rengjøre bena for skitt, fylle dem med vann og la stå i omtrent 60 minutter.
- Etter det, legg dem i multikokeskålen, dropp den hakkede kyllingen, grønnsakene der og tilsett en tredjedel av vannet. Slå på “slukke” -modus i 6 timer.
- Når driftsmodusen nesten er over, åpner du lokket, tilfører finhakket hvitløk, salt, laurbærblad og andre krydder i buljongen.
- Få deretter kjøttet og la det avkjøle. Fjern deretter alt unødvendig, rent kjøtt hakket i små biter. Fordel i vakre panner og hell buljongen. Oppbevar retten i kjøleskapet i minst seks timer slik at den fryser godt.
Fra svinebein og storfekjøtt
Dette alternativet er for deg som liker mer næringsrike retter.
Nødvendige produkter:
- Omtrent et kilo storfekjøtt.
- Noen få gulrøtter og to løk.
- 4-5 svineben.
- Salt og krydder etter din smak.
Matlagingsprosess:
- Bløtlegg beina i kaldt vann i omtrent en time. Ta dem deretter sammen med storfekjøtt, og la koke i minst fem timer.
- Tilsett to krydder, hvitløk og laurbærblad i pannen, omtrent to timer før matlagingen er ferdig.
- Når alt er klart, kjøler du buljongen og demonter kjøttet i små biter.
- Tilbered en dyp tallerken, legg ut hovedkomponenten og fyll det gjenværende kjøttet med buljong. Sett deretter formene i kjøleskapet til morgen.
Med tillegg av språk
En interessant oppskrift "Jellied språk" vil sikkert appellere til elskere av aspic.
Nødvendige produkter for matlaging:
- Én løk og en gulrot.
- Tre svinekjøttbein og samme mengde tunge.
- Et par hvitløksfedd.
- Pepper, salt og krydder.
Kokeprosessen:
- Bena må rengjøres godt, og alt som er overflødig og skittent, bør fjernes, og deretter kokes opp i en stor langpanne.
- Der, etter at alt har kokt, tilsett løk og gulrøtter - alt sammen hele.
- La buljongen koke over svak varme i minst fem timer. Omtrent to timer etter koking kan du salte alt, tilsette krydder og hakket hvitløk i små biter.
- Når du forbereder bena, må du koke tungen i en egen bolle i omtrent to timer.
- Etter at alt er klart, avkjøl kjøttkraft fra kjøtt av svin. Tungen må rengjøres mens den fremdeles er varm, ellers vil det være vanskelig å gjøre.
- Skjær alt kokt kjøtt i små biter, legg i de valgte rettene, hell buljongen og send kaldt i minst tre timer.
- I tillegg kan gelé dekoreres med skiver kokte egg, oliven, kvist med friske urter. Dette må gjøres før du fyller.
Noen hemmeligheter av deilig gelé kjøtt
Som enhver annen rett har aspic sine egne egenskaper og nyanser ved matlaging. Hvis du kjenner disse hemmelighetene, kan du enkelt lage en deilig matbit.
Her er de mest grunnleggende punktene du trenger å vite når du koker jellied kjøtt:
- Hvis du vil lage aspisk uten gelatin, trenger du definitivt ben eller hoder. Både svinekjøtt og storfekjøtt vil gjøre det. Vær oppmerksom på at fargen på svinekjøttet er mer overskyet enn for storfekjøtt.
- Til matlaging kan du bruke absolutt alle kjøtt. Det deiligste alternativet er når flere typer produkter brukes.
- Ettersom grønnsaker, løk og gulrøtter alltid brukes, kan du legge til mer, for eksempel selleri eller greener. Å tilsette grønnsaker til kjøtt er nødvendig enten helt i begynnelsen eller omtrent 2 timer før slutten av kokingen - disse to metodene anses som optimale og på sin egen måte endrer smaken på den ferdige retten litt. Som krydder brukes laurbærblad og pepperkorn.
- Husk det jo mer du sveiser buljongen, jo smakligere blir resultatet. Det anbefales generelt at dette gjøres i minst seks timer. Før den hellede buljongen helles i tallerkener, må den få avkjøles.
- Pepperrot serveres vanligvis med pepperrot eller veldig varm sennep for å krydre den.
- Jelly regnes som den mest møre, som tilberedes på grunnlag av svinebein og kylling.
- Slip kokt kjøtt er best med hendene. Da er det mulig å nøyaktig utelukke treff av uønskede deler, for eksempel små bein eller brusk.
