I moderne butikker er det et stort utvalg av brød for enhver smak. Men ikke en av dem, verken i smak eller i aroma, kan sammenlignes med et hjemmeprodukt. For å tilberede det hjemme selv, må du bevæpne deg med flere vellykkede brødoppskrifter samtidig.

Ovn rugbrød hjemme

Dette er en enkel brødoppskrift som lar deg få et naturlig produkt uten tilsetningsstoffer og fyllstoffer. Ingredienser: 1,5 ss granulert sukker, en skje kvikk gjær, 1,5 dl varmt renset vann, en teskje salt, 1,5 dl rug og en lignende mengde hvetemel, 2 ss vegetabilsk olje.

  1. Sand, vann og gjær blandes først. Den resulterende deigen i en liten skål under filmen vil vandre i omtrent en halv time nær varmekilden.
  2. To slags mel blir siktet etter tur til en egen romslig bolle. De salter og blander.
  3. Den skummede deigen helles i melblandingen. En del av ikke-kald olje blir sendt dit.
  4. Arbeidsstykket vil stå tre timer varmt. I løpet av denne perioden vil den tydelig vokse i størrelse.
  5. Det gjenstår å elte massen og plassere i en passende form, oljet.
  6. Det fremtidige brødet vil stå i ytterligere en halv time under et håndkle, hvoretter det bakes i ovnen til det vises en skorpe.

Når en tapper på toppen av brødet begynner å høres, er bakingen klar.

En enkel gjærfri kefir-oppskrift

Dette er den enkleste oppskriften som til og med en uerfaren elskerinne vil mestre, langt fra å bake. Klar brød på kefir vil være et utmerket grunnlag for smørbrød.Ingredienser: 310 g mel av høy kvalitet (hvete), et glass middels fett kefir, en teskje salt og natron.

  1. Aller først kombineres alle løse komponenter.
  2. De heller ikke ut kald kefir.
  3. Først må ingrediensene blandes med en skje, og først deretter med hendene oljet. Det viktigste er ikke å bukke under for fristelsen, tilsett mer mel i prosessen, uansett hvor mye massen ikke er klebrig. Ellers vil ikke et frodig og mykt brød fungere.
  4. En "murstein" dannes og settes i ovnen i passende form. Det er praktisk å bruke alternativet designet for kaken.

Slikt usyret brød er bakt i 35-45 minutter. Beredskapen sjekkes av en lang trepinne.

Vaniljesaus hvetebrød

Denne hjemmelagde brødoppskriften i ovnen inneholder et minimum av ingredienser. Derfor viser det seg et budsjett og rimelig for alle produkter. Ingredienser: et glass kokende vann og samme mengde varmt, en spiseskje mager margarin og like mye sukker, 1,5 ts fin salt, 5 kopper og 3 store spiseskjeer mel av høy kvalitet, 2 ts aktiv gjær (tørr).

  1. Sukker, salt og en liten del av melet helles i en romslig beholder. Der helles olje og ferskt kokt vann. I prosessen må komponentene eltes aktivt, og forhindrer at klumper dannes.
  2. Mens massen avkjøles, løses gjæren opp i en egen bolle i varmt vann.
  3. Mel blir siktet flere ganger i den tredje bollen.
  4. De tilberedte komponentene i de tre trinnene kombineres. Mel helles gradvis.
  5. Elt er ikke for kjølig, men ikke klissete deig. Den fyller en stor eller flere små former.
  6. I et par timer vil arbeidsstykket komme nær varmekilden.
  7. Det gjenstår å smøre fremtidens brød med søt te og bake i omtrent en time.

Det er viktig å ikke glemme å lage et par snitt på brødet slik at kakene ikke sprenger i ovnen.

Hvordan bake en surdeig?

Malt fra oppskriften kan erstattes med tørr rugkvass. Det er tatt 2 ss. De resterende ingrediensene: 320 ml kokt, men kaldt vann, 4 kopper skrellet rugmel, 320 ml startpakke, en klype koriander, 12 g fint salt, 55 g hvitt sukker, 70 g frø, 90 ml kokende vann.

  1. Halve melet er blandet med vann og surdeig. Massen omrøres til det ikke er klumper. Blandingen vil være egnet i 4-5 timer. I løpet av denne perioden vil den øke med omtrent 3 ganger.
  2. Malt brygges med 90 ml kokende vann. Massen blir avkjølt og koblet til den allerede matchede deigen.
  3. De resterende tørre komponentene helles i, olje helles.
  4. Etter blanding legges deigen ut i form, dekkes med linduk og får stå i korrektur i 3-3,5 timer.
  5. Tilnærmede billetter drysses med frø og bakes i 45-55 minutter ved 180 grader.

Det anbefales ikke mer enn 2/3 å fylle ut skjemaer med en deig.

Med ost i en langsom komfyr

Brødsmulene med ost er overraskende aromatiske. Ingredienser: 11 g hurtiggjær, 520-620 g hvetemel, 2 ts salt, en klype malt svart pepper, 160 g hard ost, 360 ml filtrert vann.

  1. Mel siktes i den valgte beholderen. Det anbefales å gjenta prosedyren flere ganger slik at produktet er godt mettet med oksygen.
  2. De resterende tørre ingrediensene i henhold til oppskriften helles i samme bolle. Ost knuses også med det minste rivjernet.
  3. Vann strømmer sist.
  4. Deigen blandes til den slutter å feste seg til fingrene, hvoretter den fjernes under håndkleet i en time på varmen.
  5. Massen knuses og legges ut i en oljet multikoker. På toppen av arbeidsstykket lages flere dype kutt.
  6. For det første forblir det fremtidige brødet oppvarmet i en halv time.
  7. Deretter koker det i 50 minutter i bakemodus.

Brød i en langsom komfyr blir rosenrødt på den ene siden.

Helkornsbrød

Etter å ha tilberedt slike bakevarer minst en gang, ønsker du ikke lenger å returnere til butikkproduktene. Ingredienser: 620 g fullkornsmel, 3 ts tørr hurtiggjær, en klype salt, en teskje granulert sukker, et glass filtrert vann.

  1. Tørre ingredienser, i tillegg til mel, helles med varmt vann og får stå i varme i 12 minutter. Deretter helles 2/3 av hele melet i massen, og det vil være under servietten i omtrent en time.
  2. Deigen som har økt i volum, knuses, resten av melet legges i den. Komponenter er grundig blandet.
  3. Deigen legges i oljet og drysset melform. Under håndkleet vil det stå litt under en time.
  4. Brødkaker bakes i en godt oppvarmet ovn i 45-50 minutter.

I et rent håndkle blir det ferdige brødet pakket inn til det avkjøles helt.

På melk i en brødmaker

I en brødmaskin er det enkelt å lage hjemmelaget brød. Ingredienser: 65 g smør, en halv kilo mel av høy kvalitet, 310 ml fettmelk, 2 ts bordsalt, 1,5 ts tørr bakegjær, 2,5 ss granulert sukker.

  1. Oljen blir myknet og plassert på bunnen av enheten.
  2. Tørre ingredienser drysses på toppen, bortsett fra mel.
  3. Alt er fylt med litt varm melk.
  4. Mel siktes på toppen.
  5. I programmet "Hvitt brød" tilberedes en godbit i 180 minutter.

Du kan endre brødoppskriften litt i brødmakeren, for eksempel å legge til vanilje eller naturlige smaker til den.

Raskere vei i ovnen

For tilberedning av hjemmelaget brød trenger ikke å bruke mange timer. Det er veldig raske oppskrifter. Ingredienser: 210 ml lett oppvarmet vann, en teskje hurtigtørr gjær, 330 g mel av høy kvalitet, 40 ml solsikkeolje, en teskje granulert sukker, en klype salt.

  1. Først blandes alle bulk ingrediensene fra oppskriften.
  2. Varmt vann og olje helles ovenfra.
  3. En behagelig myk deig er blandet.
  4. I en oljet bolle tilføres massen i en halv time under et rent håndkle.
  5. Den forstørrede deigen knuses, en brød dannes, kutt lages ovenfra.

Etter 10 minutters korrektur drysses rullen med melk og bakes i 25 minutter ved 200 grader.

Mais og hvetebrød

For å gjøre brødet mer interessant kan du legge mais til vanlig hvetemel. Dette vil gjøre at bakingen ikke blir foreldet på lenge, den blir ikke skjell. Ingredienser: 130 g finmalt maisgrat, et glass filtrert vann, 260 g hvetemel, 15 g presset gjær, en spiseskje hvitt sukker, en teskje bordsalt, 3 ss vegetabilsk olje.

  1. I en dyp bolle blandes salt, sukker, knust gjær og 80 g mel. Ingrediensene er malt til velling.
  2. Varmt vann helles ovenfra (halvparten av den totale spesifiserte mengden). Massen vil være varm i litt under en halv time.
  3. Deretter helles kornblanding umiddelbart i bollen, resten av melet, resten av vannet helles.
  4. Olje tilsettes.
  5. En godt blandet masse legges ut i en form belagt med olje.
  6. 40-45 minutter vil være nok til korrektur.

Brødkaker bakes i en veldig varm ovn på midtre hylle til toppen er brunet.

Med gjær

Slikt hjemmelaget brød tilberedes ved bruk av gjær, men uten elting. Den enkleste oppskriften som lar deg glede hjemmet ditt med de mest delikate myke kaker. Du kan absolutt ikke kjøpe slikt brød i en butikk. Ingredienser: 7 g hurtiggjær, en teskje granulert sukker og salt, et halvt kilo mel, 375 ml filtrert vann.

  1. Først av alt, i en bred dyp bolle, kombineres alle de løse komponentene fra oppskriften.
  2. Lett oppvarmet vann helles umiddelbart i den resulterende blandingen. Massen eltes med en bred skje til den blir myk. I dette tilfellet vil deigen fortsatt klebe litt på fingrene.
  3. For å heve seg vil det være varmt i omtrent 1,5 time.
  4. Så blir massen nok en gang godt elt og plassert i en spesiell form for brød.

I ovnen bakes produktet i 35-45 minutter ved 200-210 grader. Sett beholderen med nødvendig vann den første halvtimen av bakingen i bunnen av ovnen.

Hjemmelaget Borodino brød

Selv det krydret Borodino-brødet med en lys rik smak vil vise seg å bake hjemme i en vanlig ovn. Du kan selvfølgelig ikke klare deg uten en klype tørket koriander i oppskriften, og 2 ss rugmalt.Andre ingredienser: 170 g hvetemel av høy kvalitet og 320 g rug, 3 g tørr hurtiggjær, 410 ml rent vann, 3 dessertskjeer raffinert olje, en teskje bordsalt, en stor skje honning.

  1. Først må du brygge malt riktig. For dette helles 160 ml kokende vann på produktet. Etter å ha blandet komponentene, settes væsken til side for å avkjøle.
  2. Det resterende vannet blandes med naturlig bihonning. Det anbefales å velge et flytende produkt.
  3. De resterende tørre ingrediensene blandes. Olje, honningvodka og brygget malt helles i den resulterende bulkblandingen.
  4. En myk, myk deig eltes, som fester seg litt til fingrene. Den overføres til en oljet bolle. Massen blir liggende ved varmekilden i 1,5 time. Hvis huset er veldig varmt, vil deigen være klar før.
  5. Det gjenstår å elte massen, sette den i en spesiell form for testen og la stå til korrektur i ytterligere 40-45 minutter.

Arbeidsstykket strøs med koriander og stekes i ovnen i 35-40 minutter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: