11 oppskrifter av khachapuri med ost i ovnen - stek deilig!

Navnet på den velkjente georgiske retten i oversettelse betyr bokstavelig talt cottage cheese (hacho) og brød (puri). Det er mange oppskrifter på khachapuri med ost i ovnen og i pannen, for i hver region bruker de forskjellige produkter, prøver de å eksperimentere, og endre sammensetningen av deigen og fyllingen. Vi har valgt de vanligste alternativene for å tilberede deilige kaker hjemme vil ikke være vanskelig.

Klassisk khachapuri med ost i ovnen

Hjemme er disse paiene bakt av usyret deig, så vi vil ikke bruke gjær heller.

Vi vil forberede følgende sett med produkter til testen:

• 250 g mel;
• 1/2 ts soda;
• 150 g yoghurt;
• 20 g vegetabilsk olje;
• salt;
• egget.

Khachapuri fylling:

• 400 g ost;
• eggeplomme;
• 50 g smør.

Yoghurt - noe som yoghurt eller kefir. Det er mange elskere i Kaukasus som drikker det bare for å drepe tørsten. Det brukes også som grunnlag for sauser til varme retter.

For å tilberede yoghurt bringes en liter kokt melk til å koke og slå av ovnen umiddelbart. Så skal den avkjøles til 50 grader, tilsett 0,5 kopp rømme, hold i 4 timer på et lunt sted, sett deretter i kjøleskapet og stå i ytterligere 3 timer. Det gjenstår bare å blande komposisjonen godt - drikken er klar. Nå tilbake til khachapuri.

1. Tilbered først deigen. Bland yoghurt med vegetabilsk olje, salt og 1 egg. Kombiner brus separat med siktet mel. Av disse komponentene bør en ikke veldig tett masse oppnås, som vi dekker og lar være i 40 minutter.
2. Du har tid til å klargjøre fyllet. Mal henne ost på et grovt rivjern og tilsett smør og eggeplomme.
3. Vi deler deigen og triller kakene.Midt på hver pålegger vi en fylling og limer kantene. Formen på emnene kan være forskjellig: trekantet, firkantet eller rundt.
4. Med en hånd eller kjevle skal de flates litt, smør med en børste toppen med eggeplomme og stek på 180 grader 25 minutter.

Georgisk i ovnen

Østre mennesker prøver å ikke kutte bakeriprodukter. De knekker ganske enkelt hendene. Ved å bruke den klassiske metoden som er beskrevet tidligere, lager vi store kaker som skal serveres på tallerkenbordet med litt saus eller smør smeltet i en bolle.

Hvis georgisk ost virker veldig salt for deg, så sug den i vann.

Vi deler deigen i store biter, i midten av hver legger vi en rund fylling og klyper deigen på toppen. Rull tynnene på den ene siden og deretter på den andre med en kjevle. Vi sprer kakene med sømmen ned, smører dem med eggeplomme og baker.

Matlaging på kefir

Hvis det ikke er mulig å lage yoghurt på egen hånd, kan du i oppskriften som ble demontert over enkelt bytte den ut med kefir.

Endre rekkefølgen av bokmerkeprodukter som vi tilbereder deigen fra:

1. Kefir bør tas ut av kjøleskapet og varmes opp til romtemperatur.
2. Tilsett brus - massen skal skumme, vent til slutten av denne reaksjonen.
3. Hver for seg må du kverne egget med salt og helle det med smør til yoghurt.
4. Det gjenstår å mette melet med oksygen ved hjelp av en sil og helle det i en vanlig bolle og elte deigen.

Ellers er handlingene våre identiske med trinnene i den klassiske oppskriften.

Med tilsetning av cottage cheese

For å lage slik khachapuri tar vi deigen fra den første oppskriften, men vi vil endre fyllet og gjøre den mer mett.

For dette trenger vi:

• 150 g fetaost;
• 150 g hard ost;
• 130 g ostemasse;
• 2 fedd hvitløk;
• et egg;
• friske greener.

Ikke gni cottage cheese med en gaffel, den skal opprettholde en kornete konsistens.

Vi sliper 2 typer oster på det største rivjernet (du kan bruke en enhet til koreanske gulrøtter). Her legger vi til hvitløk, ført gjennom en spesiell presse, cottage cheese, egg og hakkede greener. Prøv saltet - det kan være nok, da det finnes i fetaost. Hvis ikke, tilsett salt.

Ferdiglagd khachapuri servert med smeltet smør.

Med suluguni-ost i ovnen

La oss prøve å utarbeide en annen versjon av rammeverket, som vil ta litt tid, men prakten er sikret.

Vi trenger:

• smør - 120 g;
• margarin - 60 g;
• brus - 0,5 ts;
• rømme - 6 ss. l .;
• sukker - 2 ts;
• salt;
• mel - 3 kopper;
• Suluguni - 0,5 kg;
• vann - 1 kopp;
• egget.

Den angitte mengden mel kan variere, ettersom kvaliteten og klebrigheten er forskjellige.

Alle produktene skal ha omtrent romtemperatur før tilberedning.

1. Vi slukker brus i rømme.
2. Mens reaksjonen pågår, bland margarin med smør, tilsett salt og sukker.
3. Vi kombinerer alt dette i en stor bolle, hell i vann og begynner å elte deigen, tilsett mel gradvis. Basen skal være myk, kle deg litt på hendene.
4. Gni osten hver for seg og bland med egget.
5. Vi begynner å forme trekantede emner. Kjevle ut et tynt lag og skjær i firkanter. Midt i hver legger vi fyllet, brett diagonalt og fest kantene. Eltende hender. Vi stikker toppen med en fyrstikk, smører med eggeplomme og sender til ovnen.

Lavash Khachapuri med ost

Hele sjarmen til denne retten er at det ikke er behov for å rote med deigen. Og siden fyllingen forbereder seg veldig raskt, vil du ta dine pårørende til bordet etter kort tid. Lager du rektangler av pitabrød, får du en veldig original forrett, som kan serveres varm eller kald.

1. For dette er hver lavash delt i to.
2. Vi sprer fyllet midt på hvilken som helst kant og bretter arbeidsstykket med en firkant.
3. Smør hele overflaten grundig med et egg og stek på et ark med bakepapir.

Det er et annet interessant alternativ når to runde perler kuttes ut av pitabrød, hvis diameter er lik bredden på formen.Det tredje arket skal være større, så la det ligge i sin opprinnelige størrelse.

Vi trenger også:

• 2 egg
• et glass kefir;
• salt;
• 2 typer ost (hard og fetaost).

Trinn-for-trinn algoritme for handlinger:

1. Bland en visp med egg, kefir og salt i en dyp bolle. Her fordyper vi biter av pitabrød og lar dem være i fred.
2. Rist hard ost og feta i forskjellige retter.
3. Vi begynner å samle en stor khachapuri, som vil ligne en kake. Vi la på bunnen smurt med smør det største laken med pitabrød og dryss over et lag med hard ost.
4. Vi lukker den med neste runde og hell revet fetaost.
5. Vi sprer de gjennomvåt restene av deigen.
6. Brett kantene, fordel fyllet og dekk med det siste arket pitabrød.
7. Hell resten av kefirmassen.

For å lage en gyllen skorpe, prusruste overflaten av arbeidsstykket med et lite lag hard ost. Beredskapen bestemmes av den vakre fargen på jordskorpen. Lavash Khachapuri med ost er klar etter omtrent 20 minutter i ovnen (175 ° C).

Fra butterdeig

Du kan bruke gjær- eller gjærblonde. I vårt tilfelle, ta kjøpsalternativet. Vi trenger to lag på 0,5 kg hver.

Tine butterdeig bare ved romtemperatur.

1. Kjevle ut hvert lag. Vi tar formen og måler ut den første, som skal være 2 cm større i diameter. Vi klipper den andre langs kanten.
2. Smør bunnen og sidene av formen med olje, legg et stort stykke i den, og fordel den jevnt gjennom formen.
3. Vi vil bruke fyllet med urter. Vi dekker deigen med et jevnt lag.
4. Det er tid for det siste stykket. Vi klyper kantene, smører arbeidsstykket med eggeplomme og skjærer øyeblikkelig i porsjoner. Det er det, de må i ovnen.

Khachapuri “båt” på Adjarian

I denne regionen gikk vi videre og kom med en vakker presentasjon av en rett som lenge har blitt en klassiker.

Viktig for det grunnleggende:

• en lik mengde melk og vann - 150 ml;
• mel - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• for ts sukker og salt;
• en pakke med tørrgjær (du kan erstatte den med levende).

Khachapuri fylling:

• Suluguni ost eller noen av de harde variantene - 400 g;
• fetaost - 200 g;
• smør - 50 g;
• friske greener;
• 4 egg.

Matlaging slik:

1. Vi starter gjærdeigen i henhold til alle regler, aktiverer innholdet i posen i varm melk fortynnet med vann, salt, smør og et søtningsmiddel.
2. Elt massen, tilsett det siktede melet gradvis. Vi gir ly og forventer en økning i volum.
3. Gni begge typer ost grovt og bland med hakkede urter.
4. Den ferdige deigen skal deles i 4 like store deler og på en benkeplate støvet med mel, rull hver med en kjevle. Tykkelsen på arbeidsstykkene skal ikke overstige 0,7 cm.
5. Vi sprer fyllet på motsatte sider av kakene og ruller opp sidene, som om de gjemmer det. Vi fester kantene. Vi har en "båt", den midterste er fylt med resten av osten.Noen skulpturer "båter" umiddelbart på pergamentpapir, som ligger på en bakeplate, for ikke å ødelegge formen når de skifter.
6. Vi sprer emnene på et smurt ark og lar dem stå litt slik at løfteprosessen går. Smør kantene med eggeplomme.
7. På dette tidspunktet varmer vi ovnen og baker deretter khachapuri-en. Til slutt, i hver "båt" må du knekke et egg og sette den velduftende "flotillaen" tilbake i ovnen. Eggeplommen skal vise seg å være flytende.

Hvordan bake Khachapuri i Imereti

Alt er enkelt her. Hvis vi før brukte usyret deig til å danne flate kaker, erstattes den her med gjær. Vi tar alle produktene fra Khachapuri-oppskriften på Adjarian, og til og med tilberedningen av basen og fyllet er ikke annerledes.

Det eneste vi vil danne oss er den vanlige store khachapuri. For å gjøre dette, del deigen i 4 deler og rull den litt ut. Midt i arbeidsstykkene, legg ut en klump ostefyll og fest kantene øverst. Først, med hendene våre, elt en liten kake med fyll, fordeler komposisjonen jevnt, så avslutter vi saken med en kjevle og gir den en vakker avrundet form.

Stekes i ovnen og server med kremet mal, som først må smeltes.

Mingrelian matlaging

Det er et annet alternativ som ofte brukes i Georgia når du danner en khachapuri. For det trenger vi alle de samme produktene som for flatkakene med gjærdeig, bare ost vi tilsetter omtrent 200 gram. Vi legger den ikke i fyllet, men gnir den i en egen bolle.

 

Vi danner rundformede emner som vi legger på et ark. Midt i hver lager vi et lite hull med fingeren slik at det under bakingen på overflaten ikke er bukker på grunn av den rømming. Dryss rundt hullet med revet ost, som ikke var inkludert i fyllet. Vi baker khachapuri, som før.

Med Adyghe-ost

For å bake khachapuri i henhold til den georgiske oppskriften, er riktig sammensetning av produktene veldig viktig. Men, dessverre, i noen områder kan du støte på fraværet av noen ostesorter. Hva gjør du i denne situasjonen?

De fleste husmødre klarte å bli komfortable og kjøpe enkle ingredienser, og dermed endre sammensetningen av kakene. Det er ingenting å bekymre seg for. Derfor, hvis det ikke er Suluguni-ost i supermarkedene dine i hyllene, er Adyghe-ost ganske passende. Handlingsalgoritmen fra dens inkludering i oppskriften endres ikke i det hele tatt, og ferdige khachapuri mister ikke klassikeren i det hele tatt.