Huisvrouwen in het dagelijks leven vragen zich vaak af hoe ze het gebruikelijke menu kunnen diversifiëren, als ze het beu zijn met koteletten met een bijgerecht en andere favoriete, maar behoorlijk irritante gerechten. Aardappelzrazy met gehakt kan een uitstekende keuze zijn. Ze worden niet alleen smakelijk en voedzaam verkregen, maar kunnen zich ook niet veroorloven. Bovendien kun je je fantasieën meenemen, omdat je verschillende variaties van de vullingen kunt gebruiken.
Materiaal inhoud:
Klassiek zrazy in een pan
De meest populaire vulling is gehakt. Dankzij hem is het gerecht zo bevredigend dat het in de meeste gevallen zelfs geen bijgerecht nodig heeft. Nou ja, misschien een lichte groentesalade.
Ingrediënten samenstelling:
- aardappelen - 1 kg;
- varkensvlees of rundergehakt;
- bloem - 2 el. l .;
- perfect kippenei - 1 stuk .;
- uien - 1 kop;
- zonnebloemolie - 1 - 2 el. l .;
- paneermeel - 1 pakje;
- zout en peper naar smaak.
Wat betreft het paneren, is de exacte hoeveelheid moeilijk aan te geven, omdat het allemaal afhangt van de sappigheid van de aardappel.
Kookmethode:
- Aardappelknollen schillen en koken tot ze gaar zijn. Vervolgens op een handige manier gestampt.
- Zodat aardappelpuree niet te ver gaat tijdens het vullen, moet je er onmiddellijk een rauw ei in leggen.
- Breng op smaak met zout en kruiden. Giet de bloem en breng het mengsel in een homogene staat.
- Snijd de gepelde uien en bak ze in olie met gehakt tot ze zacht zijn. Meestal is 20 minuten voldoende.
- Blinde platte cakes ter grootte van een palm van aardappeldeeg. In het midden van elke lag 1 el. lepel gehakt gebakken met uien en knijp de randen, waardoor het product de vorm van koteletten krijgt.
- Kook aardappel zrazy met gehakt in een pan met hete olie aan elke kant tot een geurige korst verschijnt.
Universele aardappel zrazy met gehakt, waarvan het recept hierboven wordt besproken, kan worden aangevuld met uw favoriete kruiden. Ideaal in alle opzichten is gemalen dille, toegevoegd in aardappelpuree.
Recept voor het bakken in de oven
Voorstanders van goede voeding staan sceptisch tegenover dit gerecht. Een geschikte optie voor hen zou een stapsgewijs recept zijn, volgens welke zrazy in de oven wordt gebakken. Het product zal ook kleine fijnproevers aanspreken.
Ingrediënten samenstelling:
- aardappelpuree - 1,2 kg;
- gehakt - 450 g;
- ei - 1 stuk;
- uien - 1 middelgrote kop;
- nootmuskaat - ½ theelepel;
- zout en peper - naar smaak;
- bloem - 230 g;
- paneermeel - 250 g;
- plantaardige olie - 1 el. l.
Als u in plaats van varkensvlees voor de vulling kalfsvlees of kipfilet kiest, kunt u het caloriegehalte van het gerecht verder verlagen.
Kookmethode:
- Bak de uien tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de vleescomponent toe en laat alles onder het deksel sudderen tot het bijna klaar is.
- Breng indien gewenst op smaak met kruiden en vervolgens zout.
- Plaats het gehakt met ui in de blenderkom en werk met het apparaat door de samenstelling tot een romige structuur is verkregen.
- Voeg geprakte zout, nootmuskaat, ei en bloem toe. Kneed de basis grondig.
- Aardappeltaartjes.Vergemakkelijk het beeldhouwen aanzienlijk als u uw handen invet met plantaardige olie. Dankzij deze puree blijft het niet aan hen plakken.
- Verdeel de vulling van het vlees in het midden van de cakes en vorm zrazy.
- Gepaneerde broodproducten.
- Plaats spaties op een bakplaat. Om te beschermen tegen verbranding is het beter om het met perkament te bedekken.
- Bak in een oven die niet langer dan 30 minuten op 180 graden wordt verwarmd, omdat aanvankelijk alle componenten van de schaal bijna klaar zijn. Oven tijd is alleen nodig voor het bruinen.
Een ideale toevoeging aan ovengebakken zrash is magere zure room, besprenkeld met gehakte dille.
Koken met kipgehakt
Een kenmerk van het gerecht is dat bijna alle soorten vlees en vele andere producten geschikt zijn voor de vuller. De meest populaire, samen met varkensvlees en kalfsvlees, is kip.
Ingrediënten samenstelling:
- gekookte en geschilde aardappelen - 1,5 kg;
- gehakte kip - 500 g;
- bloem - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- zonnebloemolie - indien nodig;
- kruiden met zout - naar smaak.
Kookmethode:
- Haal de aardappelen door een vleesmolen, voeg dan olie toe en vergeet niet te zout. Romig vet geeft het afgewerkte gerecht een grotere zachtheid, waardoor het aantrekkelijker wordt voor jonge kinderen.
- Bak gehakte kip met gehakte ui in plantaardige olie tot het vlees lichtbruin is.
- Voeg de bloem in de puree toe en meng grondig. Vorm cakes - de basis van toekomstige dromen. Werk beter met natte handen.
- Leg de vulling in het midden van elke blanco en bedek deze met vrije randen.
- Plaats de resulterende "taarten" in een pan met verwarmde plantaardige olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. In de regel is 5-7 minuten aan elke kant voldoende (afhankelijk van de intensiteit van het vuur).
In dit recept worden zrazy gekookt zonder paneren, waardoor je een zachter, maar niet minder smakelijk gerecht krijgt.
Met champignons
Er zijn veel manieren om een magere variant van een gerecht te bereiden. Een van de succesvolle is een recept met paddenstoelenvulling. Theoretisch kan elke variëteit aan paddestoelen worden gebruikt, maar champignons zijn het meest geschikt.
Ingrediënten samenstelling:
- aardappelen - 800 g;
- champignons - 300 g;
- rauw ei - 1 stuk;
- ui - 1 kop;
- bloem - 130 g;
- zout en peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 25 ml.
Als onderdeel van de vulling is het beter om geen ingemaakte champignons te gebruiken, omdat de aanwezigheid van azijn erin het gerecht overtollig zuur geeft.
Kookmethode:
- Schil aardappelen, uien en champignons.
- Plaats de gekookte knollen en vul nu aan.
- Snijd champignons in kleine stukjes, uien - in blokjes. Bak ze samen in plantaardige olie. Breng op smaak met zout en peper.
- Pureer gekookte aardappelen in aardappelpuree, roer er een ei en een half glas bloem door.
- Vorm cakes, waarvan elk 1 eetl. lepel champignonvulling en bedek het met de vrije randen van het aardappeldeeg.
- Het gerecht kan in een pan en in de oven worden klaargemaakt. Je moet je concentreren op de aanwezigheid van goudbruin. Zodra het verscheen, kunt u het aan de andere kant verschuiven totdat een soortgelijk effect verschijnt.
Serveer verfrissingen beter heet. De ideale aanvulling daarop is zure room met gehakte kruiden, tomaat of knoflooksaus.
Van aardappelpuree in een slowcooker
De hoofdkeukenassistent kan betrokken zijn bij de bereiding van aardappelzrazy. Het recept vertoont geen globale verschillen met traditioneel koken, maar vereenvoudigt het proces aanzienlijk.
Ingrediënten samenstelling:
- geschilde aardappelen - 1,5 kg;
- gehakt - 700 g;
- dille greens - ½ bos;
- uien - 1 kop;
- rauw ei - 1 stuk;
- zetmeel (kan worden vervangen door bloem) - 4 el. l .;
- specerijen en zout - optioneel;
- zonnebloemolie - 40 ml.
Kookmethode:
- Kook aardappelen op een traditionele manier of gebruik een slowcooker. Hiervoor zijn 2 modi geschikt: "Soep" en "Stoom". Wanneer het product gaar is, kneed het en klop het met een ei, gehakte dille, zout en zetmeel.
- Om de slowcooker te vullen, moet je de kom met olie invetten en eerst de ui erin doen. Het vlees wordt pas na 3-5 minuten gelegd en is gaar totdat alle sappen volledig zijn verdampt. Breng de afgewerkte vulling op smaak.
- Vorm zrazy met het vullen op de gebruikelijke manier en bak ze tot ze bruin zijn.
Je kunt de smaak van het gerecht diversifiëren door groenten, aromatische kruiden of kruiden aan de vulling toe te voegen.
Zrazy met gehakte vis
Aardappel is een van de weinige universele producten die niet alleen perfect combineert met vlees, maar ook met vis. Daarom kan dit product vrij rustig in de vulling worden gebruikt.
Ingrediënten samenstelling:
- aardappelpuree - 1,5 kg;
- eieren - 4 stks. (1 rauw, 3 gekookt);
- vispulp - 500 g;
- bloem - 130 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 40 ml;
- uien - 1 kop;
- paneermeel - 200 g;
- dille - 20 g;
- zout en kruiden - optioneel.
Vis is geschikt voor zowel zee als rivier. In het laatste geval doet zich het probleem voor van het verwijderen van botten, waarvan er een enorme hoeveelheid in zit.
Kookmethode:
- Voeg geprakte eieren, bloem en kruiden toe aan de smoothie.
- Haal de vispulp door een vleesmolen, combineer met fijngehakte ui en bak deze goudbruin.
- Voeg geraspte eieren en gehakte dille toe aan de afgewerkte vulling.
- Vorm de basis van de zrazy uit het aardappelmengsel waarin de vulling moet worden geplaatst (de hoeveelheid varieert afhankelijk van de grootte van het product).
- Rol de paneermeel in paneermeel en bruin in een pan.
In principe kan het vullen van de zraz zonder eieren zijn, maar daarmee lijkt de smaak van het gerecht interessanter te zijn.
Hoe rauwe aardappelen te maken
Bij afwezigheid van verlangen of het vermogen om lang op het fornuis te staan, kunt u de kooktijd aanzienlijk verkorten als u onmiddellijk aardappelen maakt zonder vooraf te koken.
Ingrediënten samenstelling:
- aardappelen - 1,2 kg;
- gehakt varkensvlees - 450 g;
- groente en boter - elk 50 g;
- knoflook - 1 kruidnagel (kan worden vervangen door een korreltje korrel);
- uien - 1 stuk;
- rauw kippenei - 1 stuk;
- zout, peper en Provençaalse kruiden.
Het proces is beter om te beginnen met het vullen, omdat rauwe aardappelen snel donker worden. Daarom moet het, indien mogelijk, onmiddellijk worden onderworpen aan een warmtebehandeling.
Kookmethode:
- Hak de ui fijn, meng deze met gehakt, zout en een mix van gedroogde kruiden.
- Rasp of schil de aardappels door een vleesmolen. Pers overtollig vocht eruit.Voeg het ei, de knoflook en de kruiden met zout toe aan de pulp.
- Vorm zrazy met vleesvulling en bak in zonnebloemolie onder een deksel gedurende ongeveer 20 - 25 minuten.
Smeer de afgewerkte warme schotel met boter. Het is beter om meteen voedsel te eten, omdat rauwe aardappelzrazy's niet zijn bedoeld voor langdurige opslag - bij koeling worden ze erg muf.
Na deze recepten kun je een smakelijk en budgetgerecht bereiden, helaas door velen vergeten. Desgewenst kan de vleesvulling worden verdund met ingrediënten zoals geraspte wortelen, kaas, selderij en andere producten.
