Over het algemeen staat champignon Julienne op de lijst van favoriete snacks. Dit voedzame gerecht wordt sinds kort steeds vaker geserveerd door Russische huisvrouwen als een ongewone warme maaltijd. Vooral als het recept het gebruik van vlees omvat.
Materiaal inhoud:
Klassieke julienne met champignons
Ingrediënten: ui, 120 g kaas, 60 g vette boter, zout, 330 g champignons, 40 g witte bloem, 1,5 kop vette melk, een snufje nootmuskaat.
- Dunne platen gewassen en geschilde champignons worden samen met uienblokjes gebakken totdat al het vrijgekomen sap uit de pan is verdampt. De massa wordt onmiddellijk gezouten en besprenkeld met nootmuskaat.
- De boter wordt afzonderlijk gesmolten en gemengd met bloem tot een glad mengsel. Melk wordt hier in porties gegoten. Er mogen geen klontjes in de vloeistof zitten.
- Champignons met uien worden in de cocottemakers gelegd en een handvol geraspte kaas wordt er bovenop gegoten. Alles wordt gemengd en met saus gegoten.
Een klassieke julienne met champignons wordt 17-20 minuten in een goed verwarmde oven bereid.
Kokend recept met kip in een pan
Componenten: 420 g kipfilet, 330 g champignons, een grote lepel bloem, een vol glas vetzure room, 3 el. eetlepels geraspte harde kaas, 5 el. eetlepels boter, een glas melk, zout, een mengsel van pepers.
- Voor de saus wordt bloem gebakken in de helft van de boter. Melk wordt hier gegoten en na het koken van de vloeistof worden zure room en zout afgelegd.
- Afzonderlijk worden stukjes kip gebakken in de resterende olie. Vervolgens worden borden met champignons op het witte vlees gelegd. De ingrediënten zijn gezouten, gepeperd en weggekookt tot ze gaar zijn.
- De inhoud van de pan uit de tweede stap wordt gegoten met romige saus.
- Gevulde geraspte kaas.
Na nog eens 6-7 minuten gaat de julienne met champignons in de pan een half uur op 180 graden bakken.
Hoe maak je een gerecht in de oven?
Ingrediënten: 420 g champignons, ui, een half glas zure room, 170-190 g harde kaas, zout, een bosje peterselie.
- Uien en champignons worden in een kleine kubus gesneden. Daarna worden ze gebakken in goed verwarmd vet tot ze gaar zijn. Het mengsel zouten onmiddellijk. Je kunt geurige kruiden gebruiken.
- Zure room wordt in een koekenpan gelegd. De massa wordt gemengd, bedekt met een deksel en kwijnt 17-20 minuten weg.
- De inhoud van de pan wordt overgebracht naar speciale vormen.
Julienne wordt ongeveer een half uur op 180-190 graden gekookt. Het blijft om het te versieren met gehakte peterselie.
Smakelijk recept: klassiek champignon julienne recept
In taartjes met champignons en kip
Ingrediënten: een vol glas zure room met gemiddeld vetgehalte, dezelfde hoeveelheid melk, 320 g kipfilet, 180 g champignon, 90 g kaas (hard), een grote lepel tarwebloem, 15-17 taartjes, 40 g boter, keukenzout, kruiden.
- Dunne plakjes champignons worden op matig vuur gebakken tot ze goudbruin zijn. Alle vrijgekomen vocht moet uit de pan worden verdampt.
- In zout water wordt kip gekookt tot ze zacht zijn. Wanneer het afkoelt, wordt het vlees in reepjes gesneden of eenvoudig in vezels gedemonteerd, waarna het wordt neergelegd in de champignons. Producten worden besprenkeld met zout, geselecteerde kruiden.
- Voor de saus wordt de boter gesmolten in een pan, geleidelijk wordt er bloem onder constant roeren in gegoten. Het mengsel moet homogeen zijn. Als het kookt, kun je de ingrediënten met melk gieten. Na het volgende koken wordt de saus van het vuur gehaald en licht afgekoeld. Dan wordt er zure room aan toegevoegd.
- Een mengsel van champignons en kip wordt verdeeld over taartjes. Saus morst over de bovenkant. Werkstukken worden bestrooid met geraspte kaas.
Gebakken julienne in taartjes met champignons en kip in de oven gedurende 15-17 minuten.
Met toevoeging van aardappelen
Ingrediënten: 10-11 gekookte aardappelen, 470 g champignons, 220 g harde kaas en 130 g verwerkte, 4-5 teentjes knoflook, 2 uien, 2 el. bloem, 2 eieren, 2 el. eetlepels boter, zout.
- Dunne champignons worden samen met uienblokjes gebakken tot ze gaar zijn.
- Gekookte aardappelen worden in kleine stokjes gesneden.
- In een droge koekenpan wordt de bloem een paar minuten goudbruin gebakken. Vervolgens wordt hier boter aangelegd. Het frituren gaat door totdat de bloem het opneemt.
- Tijdens het roeren wordt een beetje heet water in de pan gegoten. Wanneer de vloeistof kookt, wordt er verwerkte kaas in gelegd. Het mengsel wordt gezouten en van het vuur verwijderd. Als het een beetje is afgekoeld, kun je hier rauwe eieren rijden. De saus mengt goed tot een gladde massa.
- Stukken aardappelen en champignons gebakken met uien worden in gelijke hoeveelheden op de bodem van de potten gelegd. Top de ingrediënten met saus.
- Het blijft om de blanco's met geraspte kaas te bestrooien en 25-35 minuten naar de voorverwarmde oven te sturen.
Je kunt dezelfde julienne koken met kip en champignons. In dit geval worden plakjes gekookte kip, samen met aardappelen, eenvoudig aan de bodem van de pot toegevoegd.
In een slowcooker
Componenten: een pond champignons, ui, 120 g kaas, een vol glas room, 2-3 el. eetlepels boter, een grote lepel witte bloem, een mengsel van gekleurde paprika's, fijn zout. Hoe je julienne met champignons in een slowcooker kookt, wordt hieronder beschreven.
- In het bakprogramma worden willekeurig gehakte uien en verse champignons gebakken in boter in boter. Als geen champignons worden gebruikt, maar bos, moeten ze van tevoren in een afzonderlijke kom worden gekookt. Champignons worden 20-25 minuten met uien bereid.
- Als alle overtollige vloeistof uit de kom is verdampt, kun je er bloem aan toevoegen en de massa nog 6-7 minuten koken.
- Vervolgens wordt room in de container gegoten, de componenten worden gemengd, de "slimme pan" wordt gesloten en het koken gaat nog 10-12 minuten door.
- Het blijft om kaas bovenop de traktaties te gieten en het gedurende 10 minuten op te warmen.
Het gerecht wordt portiegewijs heet geserveerd.
Eenvoudige champignon Julienne in broodjes
Ingrediënten: 2 ronde tarwebroodjes, 220 g champignons, grote kipfilet, ui, 3 el. eetlepels vetzure room, 80 g harde kaas, klein zout.
- Kleine stukjes champignons en uien worden gebakken in vet. Wanneer alle vloeistof die vrijkomt uit de producten verdampt, kun je er kleine stukjes kip op smeren.
- Zure room en zout worden onmiddellijk naar de pan gestuurd. Je kunt geurige kruiden gebruiken. De massa wordt gebakken totdat het vlees klaar is.
- "Broodjes" worden afgesneden bij de broodjes, pulp wordt uit het midden getrokken. Knuppels worden gevuld en gevuld met veel geraspte kaas.
Zo'n ongewone julienne met champignons en kaas wordt 10-12 minuten in de oven gebakken.
Gerookte Kip
Ingrediënten: 440 g champignons, 25 g bloem, 180 g kaas (hard), een half glas vetzure room en dezelfde hoeveelheid room, 40 g boter, ui, 380 g gerookte kipfilet.
- Stukken champignons worden gebakken totdat de vrijgekomen vloeistof uit de pan verdampt. Dan worden er uienblokjes gestuurd, die goudbruin worden bereid. De massa is smaakvol; er wordt een aan vezels gescheurde borst aan toegevoegd.
- In dit stadium wordt bloem in de pan gegoten. Na een paar minuten kunt u room op de componenten gieten, zure room toevoegen. Het gerecht blijft nog 10-12 minuten onder het deksel liggen.
- Ten slotte wordt het gerecht besprenkeld met geraspte kaas.
Totdat je klaar bent, moet je het nog 10 minuten op laag vuur houden.
