Taartbeslag is een echte hack om tijd te besparen. Het hoeft niet te worden gekneed, gerold, het wordt in één bak bereid en de hele keuken blijft schoon. De cake wordt in een minuut gevormd, omdat het niet nodig is om de zijkanten te vormen, het is gelijkmatig gebakken en de bovenste korst is altijd glad en blozend.
Materiaal inhoud:
Snel kefir taartbeslag
De consistentie van het kefirbeslag kan worden geregeld door de hoeveelheid bloem van zeer vloeibaar tot dik, zoals pannenkoeken. De keuze hangt af van de vulling en hoe dicht en bevredigend de cake moet zijn.
ingrediënten:
- 350 ml kefir;
- 250 g bloem;
- drie eieren;
- 15 g zout;
- 10 g suiker;
- 10 g frisdrank.
Voor een zoete cake kan de hoeveelheid suiker worden verdrievoudigd.
Kefir kan worden vervangen door gefermenteerde gebakken melk of yoghurt. Het is beter om kefirzuur en licht warm te kiezen, om niet te krullen. Je moet een lepel citroensap toevoegen aan de yoghurt.
- Combineer alle ingrediënten. Roer grondig, maar hoef niet te kloppen. Je kunt er een mixer van maken op lage snelheid.
- Frisdrank wordt geblust met melkzuur, dus u hoeft geen azijn toe te voegen.
- Het deeg wordt gedurende ongeveer tien minuten geïnfuseerd, zodat de bloem goed is verspreid.
- Het vullen met vis, vlees of groenten moet volledig zijn voorbereid. Aardappelen, in dunne plakjes gesneden, kunnen rauw worden gezet. Bessen en fruit worden vers gebruikt.
- De vulling steekt in dit stadium enigszins uit het deeg. Maar wanneer de cake wordt gebakken, rijst deze goed en vormt zich een prachtige bovenkorst.
- Bak een taart van beslag ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ºС.
- Bereidheid om te controleren met een houten spies.
Dit is interessant:Kefir-deegrecept voor taart
Op zure room
Zure roomdeeg rijst beter, de cake zal erg weelderig en zacht worden. De korst zal bijzonder helder en blozend zijn, omdat zure room veel dikker is dan kefir.
Producten voor de test:
- 300 g bloem;
- 200 g zure room;
- vier eieren;
- 15 g zout;
- 10 g suiker;
- 10 g frisdrank.
Van boerderijzure room is het deeg dikker. Aan de winkel, 15%, kun je een paar eetlepels boter toevoegen.
Het is raadzaam om de tot dezelfde temperatuur opgewarmde ingrediënten te mengen.
- Frisdrank wordt als laatste aan het deeg toegevoegd, kneed één keer voorzichtig. Hierna proberen ze de gasbellen die tijdens het blussen gevormd zijn niet uit te schakelen.
- Het deeg moet een beetje doordrenkt zijn.
- Bak 40 minuten of iets langer op 190 ºС. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de cake.
Op mayonaise
Voor taarten met vlees, vis of groenten, kunt u het deeg gebruiken met toevoeging van mayonaise. De smaak van bakken zal intenser en levendiger zijn.
ingrediënten:
- 250 g bloem;
- twee eieren;
- 150 ml mayonaise;
- 100 ml zure room;
- 30 g plantaardige olie;
- 15 g zout;
- 10 g suiker;
- 10 g frisdrank.
Het vloeibare deeg op mayonaise zal vergelijkbaar zijn met het deeg voor beignets - dezelfde plakkerige, iets dikkere zure room.
- Roer de ingrediënten grondig. Om de vorming van klontjes te voorkomen, wordt de bloem in delen toegediend.
- Binnen 10 minuten moet het deeg worden toegediend.
- Leg het deeg zorgvuldig in een vorm, vooral de bovenste laag, zodat de vulling en het deeg gelijkmatig worden verdeeld. Kleine porties worden met een lepel vanaf de randen dicht bij elkaar geplaatst. Het gladmaken van het deeg is het niet waard, omdat het gemakkelijk is om de vulling te verschuiven. Het wordt zelf goed verdeeld als de cake enkele minuten wordt gebakken voordat hij wordt gebakken.
- Bak de cake minstens 40 minuten op 180 ºС.
Hoe beslag te maken in melk
Het deeg in melk wordt gebakken met een aangename knapperige, maar dunne korst. De hoeveelheid vulling moet matig zijn, zodat de gesneden taart niet in handen valt.
ingrediënten:
- 300 g bloem;
- 250 ml melk;
- twee eieren;
- 15 g zout;
- 10 g suiker;
- 10 g frisdrank.
Voor een dessertcake kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd, maar een heel zoet deeg brandt snel. In plaats van overtollige suiker, kun je een lepel vanille-extract gieten.
- Verhit de melk tot 40 ºС zodat de bloem erin sneller verspreidt.
- U hoeft geen frisdrank te blussen.
- Vet een bakplaat in en bestrooi met bloem. Taart van dit deeg kan heel veel plakken.
- Het deeg is echt heel vloeibaar. De vulling zal onmiddellijk verdrinken, maar hoe dan ook, eerst wordt een beetje deeg gegoten, dan wordt de vulling verdeeld en de resterende vloeibare basis wordt er bovenop gegoten.
- Bak op 180 ºС 25 - 30 minuten.
Met gist
Zachte, donzige taarten zijn gemaakt van gistdeeg. Voor een vloeibare basis is droge, snelwerkende gist het beste. Het deeg is niet gaar, houd het geknede deeg een half uur in de hitte.
ingrediënten:
- 120 g zure room;
- 100 - 150 g bloem;
- twee eieren;
- 20 g ghee;
- 15 g zout;
- 10 g droge gist.
Smelt de olie voor en laat afkoelen. Boter heeft twee keer zoveel nodig. Voeg in een zeer dikke zure room een paar eetlepels water of melk toe. Alle ingrediënten moeten warm zijn zodat de gist onmiddellijk in een gunstig milieu komt.
- Combineer de ingrediënten. Voeg als laatste bloem toe. Je moet het beetje bij beetje mengen, totdat je de juiste consistentie hebt.
- Het deeg bevat veel vet, het interfereert met gist, dus ze hebben behoorlijk wat nodig. Een lepel suiker zal hun werk een beetje versnellen.
- Als de vulling rauwe aardappelen bevat, moet deze fijn worden gehakt, zodat deze goed wordt gebakken. Plaats het formulier op de onderste grill, omdat de hele vulling naar de bodem zinkt.
- Bak op 190 ºС. Bereidheid om te controleren met een tandenstoker.
Zoet Cakebeslag
Voor taarten met fruit of appelvulling wordt meestal koekjesdeeg bereid, net als voor Russische Charlotte. Klassieke verhoudingen: voor vier eieren in een glas suiker en bloem. Je kunt het beslag boteriger maken door een beetje boter toe te voegen. De cake zal bros worden en zal geen sterke eiersmaak hebben.
ingrediënten:
- vijf eieren;
- 300 g bloem;
- 200 g poedersuiker;
- 150 g olie;
- 10 g bakpoeder;
- 10 g zout.
Vanille, kaneel of schil worden naar wens toegevoegd.
- Voor een koekjesdeeg moeten de eiwitten apart worden geklopt. Een stabiel resultaat kan worden verkregen door er zout aan toe te voegen.Eiwitschuim geeft het bakvolume en de pracht.
- Maal zachte boter en dooiers met poedersuiker. Je kunt suiker gebruiken, maar het duurt langer om op te lossen.
- Voeg eiwitten toe aan de oliecrème en meng de massa voorzichtig van onder naar boven.
- Zeef bloem in delen in het deeg, samen met bakpoeder.
- Fruit voor de vulling kan direct op de bodem van het formulier worden gelegd, of je kunt het op het deeg leggen en het lichtjes dompelen. Verspreid de taart tijdens het serveren aan de kant waarmee de vulling staat.
- Bak op 180 ºС 40 - 50 minuten. Open de oven niet voordat de korst lichtbruin is. Controleer met een spies op een plaats waar er geen vulling is.
Magere basis voor het bakken
Dit recept is niet alleen nuttig voor degenen die vasten ondersteunen, maar ook voor vegetariërs. Het deeg bevat geen dierlijke producten. Perfect voor een snelle taart met kool of met champignons, maar voor een klein beetje verse bessenvulling.
ingrediënten:
- 400 g bloem;
- 400 ml water;
- 60 g plantaardige olie;
- 10 g droge gist;
- 15 g zout;
- 20 g suiker.
Water moet worden verwarmd tot minimaal 30 - 40 ºС zodat de gist sneller begint te werken. Je kunt het vervangen door een zwakke pekel en dan is zout / suiker niet langer nodig.
- Meng de ingrediënten om een homogene massa te krijgen zonder klontjes.
- Plaats de kom met het deeg in warmte. Het duurt ongeveer 20-30 minuten voordat de gist actief begint te leven. Grote bubbels - een signaal van gereedheid.
- Bak ongeveer 180 uur op 180 ºС.
Elk van de voorgestelde recepten maakt creatieve variaties mogelijk. Voor taarten met sappige groente- of fruitvulling wordt het deeg dikker gekneed. In vlees gebruiken ze een meer vloeibare, vergelijkbaar met pannenkoek.
