Kip ventriculaire recepten zijn aanwezig in bijna alle keukens van de wereld. Op basis daarvan maken ze eerste en tweede gangen, warme en koude salades. In dit gedeelte kijken we naar recepten voor kippenmagen gestoofd in zure room.
Materiaal inhoud:
Slachtafval bereiden voor het koken
Om heerlijke kippenmagen te koken, moet u het product correct kiezen en bereiden.
Als ze gekoeld worden gekocht, is het belangrijk om op de geur te letten. Kwaliteitsventrikels ruiken hetzelfde als kippenvlees, er zijn geen vreemde onzuiverheden. Slachtafvallen mogen bovendien niet plakkerig en donkerder zijn en zijn qua structuur dicht en elastisch.
Voordat je dit of dat gerecht gaat maken, moet je de magen (natuurlijk kip) als volgt bereiden:
- Ontdooi ze op natuurlijke wijze als ze bevroren zijn gekocht.
- Week 10 minuten in licht gezouten water.
- Grondig spoelen onder een kraan, laten drogen in een vergiet.
- Verwijder de film en overtollig vet met een mes.
- Kook een kwartier en voeg zout, peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de pan.
Nadat het slachtafval enigszins is afgekoeld, kunnen ze in 2-3 delen worden gesneden of in hun geheel worden gebruikt.
Waarschuwing! Het is toegestaan om gerechten uit de magen alleen te maken na hun voorafgaande verwerking, anders blijft het product stijf.
Maag van kip gestoofd in zure room in een pan
De eenvoudigste manier is om kipmagen in zure roomsaus te koken met behulp van een dikwandige pan.
Om te werken heb je deze producten nodig:
- magen;
- ui;
- zure room;
- bouillon (u kunt degene nemen waarin slachtafval werd gekookt);
- zout en peper, zwart of rood.
Hoe kipmagen te stoven:
- Iets gehakte ui aan de onderkant van de pan tot transparant.
- Doe de magen, zout en peper, bak een beetje.
- We verspreiden zure room met bouillon zodat de saus voldoende is om de inhoud van de pan volledig te bedekken en gieten het in de container.
- Tomim de maag minstens een half uur onder het deksel.
Raad. Voordat je het vuur uitdoet, moet je de magen proberen. Als ze nog steeds een beetje stijf zijn, moet de uitroeitijd worden verlengd.
Koken in een pan
Om volgens dit recept magen in zure room te maken, hebt u een frituurpan met een nauwsluitend deksel nodig.
Maak een gerecht van deze producten:
- magen;
- ui;
- wortel;
- een paar teentjes knoflook;
- zure room;
- wat groen;
- poeder peper en zout.
Magen koken in een pan:
- Maal de ui en wortels, drie of maal de teentjes knoflook fijn in de pers, laat ze in een koekenpan.
- We leggen de kippenmagen, gieten zout, een beetje peper en blijven koken.
- We brengen zure room in de schaal, gieten een beetje water, sluiten het deksel en laten sudderen tot het gaar is.
Groenen kunnen aan het einde van het koken worden toegevoegd of bij het serveren met porties worden besprenkeld.
Raad. In gerechten uit kippenventrikels is het niet nodig om een groot aantal kruiden te gieten, ze zullen de smaak van het product "verstoppen". Zout en gemalen peper zijn voldoende.
Koreaans recept
Kipmagen zijn erg populair in de Aziatische keuken, en daarom kun je dit gerecht in het Koreaans maken.
Voor het koken heb je nodig:
- magen;
- uien;
- knoflook;
- bouillon;
- sojasaus;
- wat azijn, rijst of tafel;
- zout en een snufje hete peper.
Hoe maak je een gerecht in het Koreaans:
- Snipper de ui in halve ringen, bestrooi met azijn en laat marineren.
- Snijd de gekookte ventrikels in dunne reepjes. Schil en plet de knoflook.
- Laat de gemarineerde uien in een pan, voeg dan de ventrikels, zout en kruiden toe en blijf frituren.
- We voegen zure room en knoflook toe aan het gerecht, voegen een beetje sojasaus toe en giet de bouillon.
- Meng de inhoud van de pan voorzichtig, sluit het deksel en laat sudderen.
Naar een notitie. Als je een pittig gerecht wilt proberen, is het beter om niet in poedervorm, maar verse paprika te gebruiken. Het moet in dunne reepjes worden gesneden en samen met de magen in een pan worden geplaatst.
Kippenmaagjes in een slowcooker met zure room
In een slowcooker zijn kippenmagen zacht en erg lekker.
Om zo'n gerecht te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:
- magen;
- uien;
- zure room;
- bouillon of water;
- zout;
- wat mosterdpoeder.
Hoe maak je een gerecht:
- Giet een beetje vet in de kom, doe de gehakte ui en laat hem in de frituurmodus staan.
- Voeg kippenmagen toe en blijf koken, voeg zout toe aan het product.
- We doen zure room in een kom, een snufje mosterdpoeder, gieten de bouillon en koken in de blusmodus gedurende 1,5 - 2 uur.
Je kunt het mosterdpoeder vervangen door droge adjika, en ook laurierblaadjes toevoegen aan de schotel tijdens de stoofpot voor aroma.
Dit is interessant:hoe kip magen koken
Met aardappelen en champignons
Als u kippenmagen met aardappelen en champignons maakt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het bereiden van een bijgerecht.
Voor werk heb je nodig:
- magen;
- aardappelen;
- verse champignons;
- uien;
- zure room;
- bouillon of gezuiverd water;
- zout en een beetje kruiden;
- laurierblaadjes.
Hoe maak je een gerecht met champignons en aardappelen:
- Plaats de ventrikels in een diepe pan en bak een beetje.
- Voeg de gehakte aardappelen, zout, peper toe en blijf koken.
- Bak in een aparte pan gehakte uien en gesneden champignons, voeg een beetje zout toe.
- Doe de ui-champignon in een pan en meng de schaal voorzichtig.
- Voeg de zure room en laurier verdund in de bouillon toe, sluit het deksel en laat sudderen tot de aardappels zacht zijn.
Naar een notitie. Zo'n gerecht kan ook in de oven worden bereid, door de voorbereide ingrediënten in geportioneerde potten en laurier met zure roomsaus te verspreiden.
In zure room en tomatensaus
Kleur de smaak van de magen gunstig in zure room, tomatenpuree, die de saus een aangename zuurheid geeft.
Om te werken heb je deze producten nodig:
- magen;
- uien;
- teentjes knoflook;
- zure room;
- tomatenpuree;
- greens;
- laurierblaadjes;
- kruiden en zout.
Hoe magen te maken in een saus van tomaat en zure room:
- Bak de gesnipperde ui en geplette knoflookteentjes in een diepe pan.
- Voeg de magen, kruiden en zout toe, blijf koken.
- Combineer in gelijke verhoudingen zure room en tomatenpuree, doe in een pan en meng.
- Voeg water of bouillon toe aan de container, voeg laurierblaadjes toe, sluit het deksel en laat sudderen.
Groenen worden enkele minuten vóór de bereiding of op het moment van serveren in dit gerecht geplaatst.
Gesmoorde kippenmagen in zure room met groenten
Dit is een andere optie voor het bereiden van een gerecht, waarvoor geen bijgerecht nodig is.
De volgende producten zijn vereist voor het werk:
- magen;
- ui;
- wortel;
- paprika;
- tomaten;
- knoflook;
- zure room;
- een beetje droge adjika;
- greens;
- het zout.
Magen maken met gemengde groenten:
- Giet de gesnipperde ui in de pan, voeg een beetje toe en voeg vervolgens de wortels en paprika toe.
- Wanneer de groenten zacht worden, introduceren we de magen, zout en droge adjika, doen de knoflook en blijven frituren.
- Voeg de gesneden tomaten toe, wacht tot ze het sap laten en voeg dan de zure room toe.
- Sluit de container met een deksel en laat de schaal sudderen.
Enkele minuten voor het koken moet je gehakte greens in de pan gieten.
Kippenmagen koken met behulp van de beschreven recepten is snel en gemakkelijk. En als aanvulling daarop zijn gekookte of gebakken aardappelen, pap van ontbijtgranen, pasta of verse groentesalade geschikt.
