Het is moeilijk te zeggen wie en wanneer met zo'n ongelooflijk lekker gerecht op de proppen kwam als huisgebraad. Het wordt voorbereid in bijna alle landen van de wereld. En laat elke keuken zijn eigen benadering van koken hebben, ze hebben allemaal één ding gemeen. Het hoofdingrediënt in het gerecht is vlees en de hoofdtaak van de kok is om het zo te koken dat het zo sappig mogelijk wordt.

Home-style Roast: Chef Tips

  1. Voor het koken is het beter om die delen van het karkas te kiezen die het minst werden blootgesteld aan stress tijdens de beweging van het dier, bijvoorbeeld de nek, borst, enz.
  2. Gerechten waarin het gebraad zal smachten, moeten de warmte goed vasthouden. De beste optie is klei of keramische potten, evenals braziers en eendjes.
  3. Als het gerecht is gemaakt van varkensvlees, past het goed bij kruiden zoals basilicum, karwijzaad en salie. Voor rundvlees is het beter om dragon en rozemarijn te gebruiken.
  4. Je kunt groenten aan het vlees toevoegen. Het is vooral lekker met courgette, wortelen, uien en aardappelen.

Eigengemaakte varkensvlees en aardappelgebraden gerechten

Voor veel fijnproevers is hun favoriete gerecht varkensvlees en aardappelgebraad. En het is moeilijk om daar ruzie over te maken.

Sappig en mals vlees geeft het gerecht een unieke smaak, en als u een beetje gerookt spek toevoegt aan het recept, kunt u verbluffend geroosterd koken met het aroma van een lichte waas.

ingrediënten:

  • 500 g varkensnek;
  • 1 kg aardappelen;
  • 2 wortelen;
  • 2 uien;
  • teentje knoflook;
  • peper, zout, zonnebloemolie.

Frieten Met Aardappel En Vlees Koken:

  1. Varkensvlees moet eerst worden gewassen en geschild. Snijd het in kleine stukjes en bak op hoog vuur in plantaardige olie. Zodra het vlees bruin is, verminderen we het vuur, voegen de gehakte groenten toe en laten sudderen tot de helft klaar is.
  2. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
  3. We nemen een ketel, smeren vlees met groenten, aardappelen en kruiden. Giet kokend water over alles. In dit geval moet het waterniveau een vinger onder het niveau van aardappelen zijn. We zetten het fornuis op.
  4. Stoof het vlees 30 tot 40 minuten op laag vuur. We geven het gerecht de tijd om te brouwen.

Rundvlees Recept

Om een ​​heerlijke rosbief te bereiden, hebben we het vlees van een jong dier nodig (niet ouder dan 1,5 jaar). Het heeft een felrode tint, goede kwaliteit en speciale sappigheid. Als je het rundvlees vooraf in melk, groentesaus of azijn laat weken, kun je het kookproces versnellen.

ingrediënten:

  • 800 g ossenhaas;
  • 350 g aardappelen;
  • 80 g spek;
  • wortelen;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 200 ml runderbouillon;
  • uien;
  • 2 el. eetlepels bloem;
  • 2 theelepels gedroogde peterselie;
  • zout, peper, zonnebloemolie.

Kookmethode

  1. Snijd de ossenhaas in kleine plakjes, wortelplakken en uien en spek moeten worden gehakt.
  2. Verhit olie in een pan. Bak eerst het spek een paar minuten met uien en bak het vlees goudbruin op het vet dat door het spek wordt toegewezen.
  3. Zodra het vlees bruin is, voeg je plakjes wortels, kruiden, knoflook en gedroogde peterselie toe. Bestrooi alles met bloem en doe het spek en de ui terug in het vlees.
  4. Meng, voeg de aardappelen toe, giet de bouillon erbij, dek af en laat het vlees 40 minuten sudderen.

Koken met ingemaakte kip

Kip met aardappelen is een gewoon gerecht op onze tafel, maar altijd lekker en wenselijk. Smakelijke gebraden kip en aardappelen met tonen van oosterse kruiden zijn een goede keuze voor een eenvoudig maar smakelijk familiediner.

ingrediënten:

  • 500 g kipfilet;
  • 500 g aardappelen;
  • uien;
  • wortelen;
  • 200 - 250 ml bouillon;
  • zout en droge kruiden.

Kookmethode:

  1. Om het gerecht te laten verzadigen en watertanden te geven, moet je eerst alle ingrediënten bakken. Laten we beginnen met groenten, die eerst moeten worden gehakt en vervolgens in plantaardige olie moeten worden gebruind.
  2. We snijden de aardappelen ook in blokjes en bak ze in een pan tot een lichte korst.
  3. Gevogelte-filetmodus met blokjes en kook op hoog vuur. Het belangrijkste hier is om het vlees niet te veel bloot te stellen, zodat het niet droog blijkt te zijn.
  4. We nemen de potten en beginnen met het indelen van alle ingrediënten. Het is beter om de kip erop te leggen, zodat het sap de groenten kan weken.
  5. Voeg zout en andere droge kruiden toe aan de bouillon, vul ze met vlees en groenten. We bedekken de potten en zetten in de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 40 minuten.

Langzaam kookrecept

In Rusland werd gebraden in een Russische oven gekookt. Het gerecht bleek ongelooflijk lekker en gezond te zijn, omdat de producten in de oven niet worden gestoofd en niet worden gekookt, maar smachtig. Het is deze methode voor het verwerken van de ingrediënten waarmee ze de meeste van hun nuttige stoffen kunnen behouden.

Tegenwoordig is het Russische fornuis vervangen door een oven, waarin moderne huisvrouwen geroosterd in potten of kuikens koken. Maar met de komst van de multicooker werd het mogelijk om te genieten van een echt Russisch gestoofd gerecht.

Braden in een slowcooker is moeilijk te bederven, alle producten in de afgewerkte vorm verliezen hun smaak, kleur en vooral hun voordelen niet.

Om het gerecht op deze manier te bereiden, hebben we vlees van hoge kwaliteit nodig, want bevroren en oud hebben meer tijd nodig om te koken.

  1. Nu nemen we de ui, snijd deze in halve ringen, wortelstand met blokjes en vlees - in kleine stukjes.
  2. Giet een beetje olie in de multicooker-kom, doe de voorbereide ingrediënten en bak ze gedurende 15 minuten in de "Bakken" -modus.
  3. Voeg aardappelen, kruiden toe, giet een beetje water of bouillon, zet de "Stoven" -modus op 1,5 - 2 uur.

Met champignons

Met de toevoeging van champignons wordt het gebraad nog lekkerder en aromatischer, vooral als je bospaddestoelen gebruikt. U kunt echter de champignons meenemen die bekend zijn in onze keuken. Met champignons is het heel eenvoudig om een ​​licht gebraad zonder vlees of een volledig stevig diner te koken.

ingrediënten:

  • 800 g runderfilet;
  • 500 g champignons;
  • wortelen;
  • 1 kg aardappelen;
  • uien;
  • 200 g kaas;
  • 150 ml room;
  • 50 ml zure room;
  • zonnebloemolie, specerijen, kruiden.

Kookmethode:

  1. In hete olie passeren we uien en wortelen. Bak vervolgens de champignons in dezelfde olie.
  2. Snijd het vlees in plakjes en bak ook goudbruin.
  3. We nemen de potten, spreiden eerst de frituur en vervolgens de aardappellaag. We bestrooien het met kruiden en geraspte kaas. Daarna volgen champignons en vlees.
  4. Meng zure room met room en giet de inhoud van de potten met de resulterende saus. Bestrooi alles met kruiden en zet in de oven. Tomim bij een temperatuur van 180 graden 1 uur.

Hoe te koken met groenten

Om een ​​licht, dieet- maar smakelijk gerecht te bereiden, kunt u de optie van het braden met groenten overwegen. Zo'n gerecht kan worden bereid met de toevoeging van paprika, wortelen, courgette en tomaten, waardoor het een speciale sappigheid krijgt.

Zodat groenten hun gunstige eigenschappen kunnen behouden, moeten ze niet worden gebakken. Het is beter om ze net iets meer dan de voorgeschreven tijd met vlees te stoven.

ingrediënten:

  • 300 g vlees (rundvlees, varkensvlees);
  • courgette;
  • 2 tomaten;
  • paprika;
  • uien;
  • 2 teentjes knoflook;
  • specerijen, kruiden, zonnebloemolie.

Kookmethode:

  1. We wassen het vlees, drogen het en snijden het in plakjes.
  2. Fruit de ui in plantaardige olie licht en bak het vlees goudbruin.
  3. We nemen een diepe container met een dikke bodem, plaatsen het vlees met uien, in dunne reepjes courgette en paprika gesneden. Voeg kruiden en gehakte knoflook toe, giet een glas water en laat het gerecht 10 minuten sudderen.
  4. Nu kunt u fijngehakte tomaten toevoegen en het gerecht 40 minuten sudderen. 5 minuten voor het koken zou het leuk zijn om greens toe te voegen.

Zelfgemaakte Kalkoenbraadstuk

In veel landen van de wereld koken ze het liefst gerechten uit Turkije. Het vlees van deze vogel is licht, dieet en, in tegenstelling tot droge kip, malser en sappiger.

ingrediënten:

  • 800 g kalkoenfilet;
  • 500 g aardappelen;
  • wortelen;
  • uien;
  • 7 - 8 kerstomaten;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 300 ml bouillon;
  • zout, specerijen.

Kookmethode:

  1. We wassen de kalkoenfilet, drogen hem, verwijderen alle aderen en scheppen hem in kleine stukjes.
  2. Bak de kalkoen in plantaardige olie tot een mooie korst. Tijdens het frituren zal het vlees sap afscheiden, het is beter om het in een aparte container te verzamelen - zodat het vlees niet kookt en het sap zelf nog steeds nuttig voor ons is.
  3. We hakken uien en wortels, we passeren de groenten in dezelfde olie, waar we de kalkoen braden.
  4. Snijd de aardappelen in grote stukken.
  5. We nemen de potten, doen het vlees en de kruiden erin, verdelen de gefrituurde groenten van boven, dan de hele aardappel en kers. Vul alles met bouillon of gewoon water, doe een teentje knoflook, piment en laurier.
  6. Kook het vlees 1,5 uur in de oven op een temperatuur van 180 graden.

In tomatensaus

Uit de oudheid werd gebraden alleen gekookt voor geëerde gasten. Tegenwoordig is zo'n gerecht in bijna elk gezin op tafel te zien. Maar als je je gasten wilt verrassen met een origineel gerecht, kook ze dan een braadstuk met vlees en babyaardappelen in tomatensaus.

ingrediënten:

  • 800 g varkensnek;
  • baby aardappelen;
  • wortelen;
  • uien;
  • paprika;
  • knoflook;
  • tomatensaus;
  • zout, droge kruiden.

Kookmethode:

  1. Varkensvlees, wortelen, uien en paprika worden in blokjes gesneden. We snijden baby-aardappelen in twee, hakken de knoflook of gaan door een pers.
  2. Bak het vlees 2 minuten in een hete pan.
  3. Voeg gehakte groenten, kruiden en knoflook toe, meng en bak nog een paar minuten.
  4. Nu kunt u tomatensaus, 100 ml gekookt water toevoegen en het gerecht 25 minuten op laag vuur op een zacht vuur laten sudderen. Als de vloeistof verdampt en het gebraden begint te branden, kunt u wat meer water toevoegen.

Met vlees en aubergine

In het seizoen van verse groenten is het de moeite waard om kennis te nemen van het recept voor het bereiden van braadvlees met vlees en aubergine.

ingrediënten:

  • 250 g varkensvlees;
  • 450 g rundvlees;
  • 1 kg aardappelen;
  • 500 g aubergine;
  • 3 tomaten;
  • 2 niet-scherpsmakende pepers;
  • uien;
  • 200 ml bouillon;
  • 3-4 eetlepels. eetlepels tomatenpuree;
  • zout, peper, basilicum, peterselie.

Kookmethode:

  1. Aubergine moet eerst in ringen worden gesneden en met zout worden besprenkeld.Na 20 minuten zal er een bittere vloeistof op verschijnen, die moet worden afgewassen met water. Nu kan de groente licht worden gebakken in zonnebloemolie.
  2. Varkensvlees en rundvlees in stukjes gesneden en bak ze goudbruin.
  3. Snijd de aardappelen in plakjes, verwijder de schil van de tomaten en snijd het vruchtvlees. We snijden uien, kruiden en paprika willekeurig.
  4. We nemen de braadpan en beginnen de ingrediënten in de volgende volgorde te leggen: vlees - ui - aardappel - peper - greens - aubergine - tomaten. Vergeet niet om naar smaak kruiden toe te voegen.
  5. In de bouillon planten we tomatenpuree en giet het gebraden erin. Laat het gerecht ongeveer een uur op laag vuur sudderen tot het vlees en de aardappels gaar zijn.

Je kunt zelfgemaakt gebraden vlees bereiden met verschillende ingrediënten en kruiden, maar vooral: overdrijf het niet. Anders verliest het zijn sappigheid en textuur, en een dergelijk gerecht moet noodzakelijkerwijs zacht zijn, en in geen geval - zoals pap.

Related Software:Meer van de auteur: