Varkensgebraad - 9 recepten in de oven en slowcooker

Varkensgebraad is een heerlijk gerecht met een hoge voedingswaarde, dat niet alleen voor een familiediner kan worden bereid, maar ook op de feesttafel kan worden gezet. Weinig mensen herinneren zich dat in vroegere tijden zogenaamde stukjes vlees, heel gebakken. Tegenwoordig lijkt dit gerecht meer op stoofpot.

Traditioneel worden varkensvlees en aardappelen gebruikt voor het braden, waarbij verschillende groenten, bonen, champignons, gedroogd fruit en zelfs citrusvruchten aan de hoofdcomponenten worden toegevoegd. U kunt koken in de oven, slowcooker of in een pan. Hieronder staan ​​de meest voorkomende en eenvoudige recepten voor gebraden.

Varkensgebraad - een basisrecept in de oven

Om het gebraad goed te koken, moet je serieus de keuze van vlees nemen. Voor dit gerecht is de nek, het schouderblad of de rugsnede geschikt. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan ribben of borst in kleine stukjes gesneden te gebruiken.

Indien mogelijk is het beter om niet-bevroren maar gekoeld vlees te kopen, waarvan de smaak veel hoger is. Bovendien zijn kruiden nodig om de smaak van de belangrijkste ingrediënten te kleuren.

Om een ​​klassiek gebraden vlees in de oven te bereiden, heb je nodig:

• 700 g varkensvlees;
• 600-650 g aardappelen;
• grote ui;
• wortelen;
• verschillende teentjes knoflook;
• laurier;
• zout en rode peper;
• favoriete smaakmakers.

Bereidingsvolgorde:

1. Was het vlees, veeg met een servet en snijd in kleine vierkante stukjes.
2. Plaats het varkensvlees in een pan met verwarmde olie en bak op middelhoog vuur tot goudbruin, voeg zout, kruiden en peper toe.
3. Pers de knoflook fijn in de pers, hak de ui, snij de wortels in reepjes of cirkels, voeg toe aan het vlees en bak.
4. Schil de aardappels, verdeel de knollen in 4-6 delen, afhankelijk van hun grootte, en bestrooi met zout, kruiden, bestrooi met plantaardige olie en meng.
5. In een diepe vuurvaste vorm, ingevet met plantaardig vet, plaats het gefrituurde vlees met groenten, voeg aardappelen toe, meng, giet water en gooi een laurier. U kunt de componenten een voor een stapelen en het gerecht schilferig maken.
6. Plaats de kom in een voorverwarmde oven en kook tot de aardappels zacht zijn.

Naar een notitie. Er is een andere, minder bewerkelijke manier om geroosterd te koken. Hiervoor worden alle componenten gesneden, gekruid met zout, kruiden en in een culinaire hoes geplaatst om te bakken. In dit geval smaakt het gerecht in zijn eigen sap, zonder olie toe te voegen, en het blijkt ongewoon lekker te zijn.

Varkensgebraad in huisstijl

Om het vlees thuis te koken, heb je een ketel nodig. Als er geen dergelijk kookgerei is, kunt u het vervangen door een kroos of een andere bak met dichte muren.

Voor het gerecht heeft u nodig:

• 600 g varkensvlees;
• 500 g aardappelen;
• uien;
• wortelen;
• grote verse tomaten of tomatenpuree;
• peterseliewortel;
• peul hete paprika;
• zout en kruiden;
• laurierblaadjes.

Werkorder:

1. Snijd het gewassen varkensvlees in kleine stukjes en leg het op de bodem van de ketel, na het gieten van de olie en het verwarmen van de gerechten. Bak het vlees op middelhoog vuur tot er een korst verschijnt.
2. Schil en hak uien, wortelen, hete pepers en voeg ze toe aan het vlees, waardoor het vuur tot een minimum wordt beperkt.
3. Schil de tomaten, maal de pulp op een rasp of in een blender, voeg de gehakte peterseliewortel toe en giet vlees en groenten met dit mengsel. Als tomatenpuree wordt gebruikt, wordt deze eenvoudig met water verdund en aan de ketel toegevoegd. Nu kunt u de massa zout en kruiden naar wens.
4. Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en stuur ze naar vlees en groenten, leg een laurierblad. Sluit daarna de pot met een deksel en laat de schaal sudderen tot de aardappels klaar zijn.

Waarschuwing! Het is verboden om vlees onmiddellijk te kruiden en te kruiden met kruiden; dit kan alleen in de stooffase.

Geroosterd varkensvlees in een pan

Als het huis geen geschikte gerechten heeft gevonden, kunt u het braden in een frituurpan.

Voor het koken heb je nodig:

• 500 g varkensvlees;
• 300 g sperziebonen;
• 300 g aardappelen;
• uien;
• knoflook;
• wortelen;
• zout en kruiden;
• greens.

Werkorder:

1. Snijd het varkensvlees en bak in plantaardig vet en voeg vervolgens gehakte uien, knoflook, wortelen toe en kook op middelhoog vuur.
2. Spoel de sperziebonen, indien nodig, snij ze en stuur ze naar de pan als de groenten zacht zijn.
3. Schil de aardappels, hak ze en voeg ze toe aan het gerecht. Indien gewenst kun je het een beetje bakken.
4. Breng het vlees op smaak met zout, kruiden, voeg water toe en laat sudderen onder het deksel tot de aardappelen zacht worden.

Gehakte greens kunnen enkele minuten worden toegevoegd voordat ze worden gekookt, of strooi er een schotel op die op borden is neergelegd. En groene bonen, indien gewenst, kunnen worden vervangen door courgette, aubergine of groene erwten aan het einde van het koken.

Champignon Schotel

Het gebraad wordt erg lekker als je het volgens dit recept met champignons kookt. Het is beter om ze vers te nemen, maar een ingeblikte versie is ook geschikt.

Voor werk heb je nodig:

• 800 kg varkensvlees;
• 500 g verse champignons van welke aard dan ook;
• 500 g aardappelen;
• uien;
• room of vetzure room;
• greens;
• laurier;
• zout en kruiden.

Kookproces:

1. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes en laat het bakken.
2. Schil en hak uien en champignons, en als het vlees bruin is, voeg ze toe aan de ketel en blijf koken.
3. Als de ingrediënten zacht zijn, leg je gehakte aardappelen, laurier, breng het gerecht op smaak met zout en kruiden, giet room of verdund in water met vetzure room en laat sudderen tot de knollen zacht zijn.
4. Leg het afgewerkte vlees in geportioneerde borden, bestrooi met gehakte kruiden en serveer.

Naar een notitie. Je kunt het gebraad met champignons in de oven koken, de componenten één voor één in de ovenschaal doen en de eerste en laatste laag moet uit aardappelen bestaan. Daarna moet je de schaal met verdunde zure room of room gieten en zacht laten sudderen.

Ongewoon gebraden met varkensvlees en kool

Er wordt aangenomen dat aardappel aanwezig moet zijn in het gerecht dat wordt besproken, maar dit is niet zo, je kunt het maken met andere groenten, bijvoorbeeld kool.

Om te werken heb je nodig:

• 600-700 g varkensvlees;
• 700 g kool;
• 3-4 wortelen;
• uien;
• tomatenpuree;
• zout en kruiden.

Bereidingsvolgorde:

1. Verdeel het varkensvlees in stukjes en bak in een kom met dikke wanden.
2. Snijd de ui in halve ringen, maal de wortels, hak de kool in dunne reepjes, voeg de groenten toe aan het vlees en blijf frituren tot ze zacht zijn.
3. Verdun de tomatenpuree met water, giet het in het vlees, kruid het gerecht met zout en kruiden, laat sudderen.

Indien gewenst, kunt u tomatenpuree mengen met zure room of mayonaise, en pas dan toevoegen aan het water.

Gebraden Recept Met Olijven In Tomatensaus

Voor een heerlijke branding met varkensvlees en olijven is het beter om de tomatensaus zelf te koken, met verse tomaten, kruiden en kruiden.

Voor het gerecht heeft u nodig:

• 600 g varkensvlees;
• 400 g aardappelen;
• een handvol ontpitte olijven;
• 3-4 zoete rode paprika;
• grote sappige tomaten;
• een beetje hete peper;
• uien;
• knoflook;
• wortelen;
• een bos koriander;
• droge adjika;
• zout en kruiden voor varkensvlees en aardappelen;
• tafelazijn 9%;
• wat suiker.

Werk volgorde:

1. Schil de ui, snijd in halve ringen, bestrooi met suiker, bestrooi met azijn en laat marineren.
2. Schil de aardappelknollen, snijd ze in plakjes, bestrooi met zout, geschikte kruiden, voeg plantaardige olie toe, meng en laat trekken.
3. Snijd het varkensvlees en doe in een ketel met opgewarmd vet, bak op middelhoog vuur.
4. Doe de saus tijdens het bereiden van vlees. Schil en hak uien, knoflook, wortelen, paprika en verzend naar de pan.
5. Pureer de tomaten en voeg toe aan de groenten, doe de uien in het zuur, bestrooi met droge adjika en stoofpot.
6. Doe de aardappels bij het varkensvlees, meng, giet het tomatenmengsel en laat sudderen tot het gaar is, bestrooi met koriander en houd nog een paar minuten op het fornuis.

Waarschuwing! Olijven moeten bij het serveren aan het vlees worden toegevoegd, anders kan het gerecht een onaangename smaak krijgen.

Koken met aardappelen in een slowcooker

Je kunt snel en smakelijk varkensvlees en aardappelen koken in een slowcooker.

Voor het gerecht heeft u nodig:

• 700 - 800 g varkensvlees;
• 7 tot 10 aardappelen;
• uien;
• wortelen;
• laurier;
• zout en kruiden.

Werkorder:

1. Snijd de uien in halve ringen, wortelen - in reepjes en bak ze in de kom van de multicooker in zonnebloemolie.
2. Wanneer de groenten zacht worden, voeg vlees toe en blijf koken tot het bruin is.
3. Doe gehakte aardappelen, zout, kruiden en laurierblaadjes in een schaal, voeg water toe, sluit het deksel en kook 45-50 minuten in de "Stoofpot" -modus.

Nadat u klaar bent met koken, opent u niet meteen het deksel, het is beter om het gerecht een tijdje te laten brouwen.

Optie met aubergine in een slowcooker

Varkensvlees past goed bij aubergine en bij het koken kunnen geroosterde aardappelen worden toegevoegd.

Voor het gerecht heeft u nodig:

• 600-700 g varkensvlees;
• verschillende aubergines;
• 3-4 zoete paprika's;
• uien;
• knoflook;
• tomaten;
• greens.

Kookproces:

1. Bak de gehakte paprika, uien en knoflook in een kom, voeg dan vlees toe en kook tot het bruin is.
2. Snijd tomaten en aubergines, verzend naar vlees en bak.
3. Voeg water toe aan de kom, sluit het deksel, stel de blusmodus in en kook ongeveer 40 minuten.

Klaargebraden geserveerd aan de tafel, decoreren met fijngehakte greens.

Ingemaakt recept

Varkensgebraad met aardappelen in potten - origineel serveren.In dit geval is het mogelijk om het aantal porties te berekenen op basis van het aantal huishoudens en gasten.

Voor het koken heb je nodig:

• varkensvlees;
• aardappelen;
• uien;
• wortelen;
• pickles;
• tomaten;
• zout en kruiden.

Kookproces:

1. Maal alle componenten met een mes en maak aardappelpuree van tomaten.
2. Giet een beetje niet-aromatische olie in de potten, leg het varkensvlees, dan aardappelen, komkommers, uien en wortelen.
3. Voeg tomatenpuree, zout, kruiden in de container, giet water zodat het de componenten volledig bedekt en stuur het naar de oven.

Tijdens het koken moet u de hoeveelheid vloeistof regelen en, indien nodig, water toevoegen aan de potten.