Gebakken karper in een pan - 5 recepten

Gebakken karper is een gerecht dat we al sinds onze jeugd kennen. Om karper in een pan te bakken, heb je niet veel tijd en moeite nodig, volg gewoon de kooktechnologie en voer achtereenvolgens eenvoudige stappen uit.

Hele karper gebakken in een pan

Om de gebakken karper in een pan te bereiden, heb je nodig:

• 1 levende verse karper (1,5-2 kg);
• een mengsel van specerijen voor vis;
• meel of gemalen crackers voor het paneren;
• plantaardige olie;
• zout en kruiden voor marinade.

Stap voor stap instructies:

1. Hele vis in koud water.
2. We maken het lichaam van de schubben schoon en snijden de vinnen af.
3. Verwijder de overblijfselen van de zwarte film van de achterkant van de karper.
4. We maken een nette incisie langs de buik (niet meer dan 2 cm diep om de galblaas niet aan te raken).
5. We verwijderen de binnenkant volledig en wassen de vis opnieuw.
6. Wrijf het karkas met kruiden en zet 20 minuten gemarineerd in de koelkast.
7. Als er een onaangename geur is, doe dan een geraspte teentje knoflook in de buik.
8. Bot de vis in bloem of paneer.
9. We bakken de karper in een pan met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie gedurende 5-7 minuten aan de ene kant en aan de andere kant totdat een bruine korst verschijnt.
10. We verspreiden het op het gerecht naar het bijgerecht en versieren met groen indien gewenst.

Koken in plakjes

Om karper in stukken te bakken, heb je nodig:

• 700-800 g verse karper;
• 3 middelgrote uien;
• 1/2 citroen
• elke plantaardige olie;
• bloem of paneermeel bereid voor paneren;
• zout en kruiden voor marinade.

Stap voor stap instructies:

1. We wassen de karper, maken schubben en ingewanden schoon, scheiden het hoofd.
2. Snijd in steaks van 4-6 cm breed.
3. Bestrooi licht met citroensap.
4. Wrijf met kruiden voor vis en zet in de koelkast om te marineren gedurende 20 minuten.
5. Terwijl de vis aan het beitsen is, hak de ui in ringen en bak op laag vuur tot het rosé is.
6. Rol vervolgens de stukken vis in paneermeel of bloem.
7. Doe de steaks in de pan en verwarm deze voor met plantaardige olie. Bak aan de ene kant en aan de andere kant 5-6 minuten gaar.
8. Serveer aan tafel op een gerecht met je favoriete bijgerecht en gestoofde uien.

Hoe bak je in zure room

Gebakken karper in zure roomsaus heeft een delicate romige smaak, waarmee u vis kunt gebruiken als aanvulling op elk bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht. Net als in het vorige recept kan een gerecht met gebakken karper worden aangevuld met gestoofde uien en wortelen, gekruid met verse kruiden.

De belangrijkste ingrediënten:

• 700-800 g verse karper;
• 4 el. l. zure room (minstens 15% vetgehalte);
• 2 grote uien;
• bloem of broodkruimels om uit te kiezen;
• elke plantaardige olie;
• zout en kruiden voor marinade.

Kookinstructies:

1. We reinigen de karper van de schubben, halen de binnenkant eruit, wassen hem zorgvuldig en scheiden de filet van de nok, in porties gesneden.
2. Zure roomsaus koken: meng 250 g zure room en 2 el. l. water, voeg zout en peper naar smaak toe.
3. Wrijf vervolgens de karperfilet met kruiden voor vis en laat 10 minuten marineren.
4. Terwijl de vis beitst, bak de gehakte uien in een pan tot ze goudbruin zijn.
5. Rol voor het frituren bloem of paneermeel.
6. Kook op laag vuur 2-3 minuten aan de ene kant en aan de andere kant tot ze goudbruin zijn.
7. Giet de resterende plantaardige olie uit de pan, leg de gebakken uien op de filet en giet de zure roomsaus erbij.
8. Laat de vis 5-10 minuten op laag vuur in zure room bakken en laat hem vervolgens nog 15 minuten onder een gesloten deksel brouwen tot hij volledig gaar is.

Kooktechnologie in beslag

De belangrijkste ingrediënten:

• 800 g verse karpervis;
• 2-3 eetlepels bloem;
• 3 eieren
• 3 el. l. dikke mayonaise;
• elke plantaardige olie;
• zout, peper, kruiden voor beslag en marinade.

Stap voor stap instructies:

1. We wassen de vis in koud water.
2. We reinigen het van schubben, snijden de vinnen af ​​en scheiden het hoofd.
3. Verwijder de binnenkant volledig en spoel opnieuw, snijd het karkas in stukken.
4. We bereiden het beslag voor op het frituren: we mengen de eieren, kruiden en mayonaise, gieten geleidelijk de bloem en kloppen tot een homogene consistentie.
5. Dompel steaks in beslag en doe in een voorverwarmde pan met plantaardige olie.
6. Koken van vis op laag vuur. We bakken niet meer dan 5 minuten aan de ene kant en aan de andere kant, zodat het beslag niet brandt.
7. Serveer het gerecht met je favoriete bijgerecht en kruiden.

In knapperige bloem

Om gefrituurde karper te koken, heb je nodig:

• 700-800 g verse karpervis;
• 2 grote eieren;
• 4-5 Art. l. meel;
• 2 el. l. klaar paneermeel;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout en kruiden voor marinade.

Stapsgewijze kookinstructies:

1. We reinigen de vis van schubben, snijden de vinnen af, halen de binnenkant eruit, wassen en snijd ze in geportioneerde stukken.
2. Paneren bereiden: meng zout, peper, bloem en crackers voor het paneren. Klop de eieren apart tot ze glad zijn.
3. Natte steaks een beetje met water, rol de bloem in en droog af met paneren.
4. Dompel de plakjes in het ei en leg ze in een voorverwarmde pan met plantaardige olie.
5. Bak aan de ene kant en aan de andere kant tot een gouden korst verschijnt.
6. Om overtollig vet te verwijderen, zet de vis op papier of servetten, wacht 5 minuten en het gerecht kan worden geserveerd. Eet smakelijk!