Gefrituurde dumplings is een veelzijdig en smakelijk gerecht dat in tien minuten kan worden bereid als de gasten voor de deur, hetzij in de koelkast, leeg zijn of met nostalgie de studententijd herinnerden toen dumplings de eerste maaltijd waren. Over het algemeen zijn er veel redenen om te koken, dit is niet erg handig (omdat het veel calorieën bevat) en een eenvoudig gerecht. Trouwens, evenals verschillende bereidingsmethoden.
Materiaal inhoud:
De klassieke manier om knoedels in een pan te bakken
De klassiekers van het genre zijn gekookte en gefrituurde dumplings, en ook echte gefrituurde dumplings, dat wil zeggen bevroren halffabrikaten gebakken in olie met een korst.
De eerste manier is lekker en delicaat. Om de afgewerkte knoedels te bakken, is het niet nodig om een nieuwe portie te koken. De resterende knoedels van gisteren zijn geschikt, de enige voorwaarde is dat als je ze hebt gekookt en de volgende dag hebt achtergelaten, vergeet dan niet om ze onmiddellijk uit de bouillon te verwijderen en het water te laten weglopen.
Met een uitgesproken knoedelsmaak worden echter vers gekookte knoedels verkregen, gebakken in boter. Heb geen spijt bij het koken van laurierblaadjes en wortels, zeef het water goed en doe het eindproduct in een pan met zeer hete olie. Bestrooi met je favoriete kruiden, laat de resterende vloeistof verdampen. Bij de uitgang krijg je de lekkerste korst, frituur, high-calorie, maar zo lekker!
Roosteren in olie en water
De tweede manier om te frituren is voor rauwe knoedels. Het is heel belangrijk om alles goed te doen, omdat een fout in het bakken van knoedels onherstelbaar kan zijn - ze branden direct op, blijven rauw van binnen of blijven samen en veranderen in een onbegrijpelijke massa.
Frituur dumplings als volgt:
- Bereid een pak bevroren knoedels voor. Belangrijk: als u een groot aantal halffabrikaten neemt, gebruik dan een pan met een grotere diameter.Het is belangrijk dat de boter de knoedels snel omhult, totdat ze aan elkaar plakken en smelten!
- Giet een beetje plantaardige olie op een hete koekepan. Giet niet genoeg om knoedels-friet te maken. Met sterke verhitting en snel frituren hebben ze geen tijd om te frituren, maar ze kunnen wel snel branden.
- Zet de knoedels op hoog vuur en meng ze onmiddellijk met olie.
- Dek af, laat een kant bruin op een vrij hoog vuur.
- Verwijder het deksel, draai de knoedels aan de andere kant en bruin ze ook.
- Tegelijkertijd kun je het gerecht zout maken en bestrooien met wat kruiden, kruiden, peper en tot slot, wie houdt van.
- Als alle vaten knoedels smakelijk worden gebakken, neem dan een glas water, giet snel in de pan - knoedels moeten tot de helft met water zijn bedekt. Om spatten van olie te voorkomen, is het op dit moment beter om de pan af te dekken met een deksel, dat moet worden verwijderd wanneer het koken stopt.
- Maak vervolgens het sterkste vuur en bak de knoedels zonder deksel tot het water kookt.
- Zodra ze een beetje in een pan beginnen te pesten en de vloeistof verdampt - het gerecht is klaar! Dumplings gebakken, bedekt met een mooie oliekorst, sappig van binnen. Kan geserveerd worden met zure room en sauzen.
Gepaneerde knoedels gepaneerd
Gebakken knoedels in een pan kunnen ook worden gekookt in een knapperige broodkorst. Dit recept is vergelijkbaar met het vorige. Het enige verschil is dat het beter is om de knoedels een beetje warm te houden, te ontdooien.
Doe dit ondertussen:
- Klop 3 eieren met een half glas melk (dit is een lezon);
- bereid verse paneermeel;
- Ontdooide knoedels in een leeson, dip in paneermeel en stuur ze naar een matig verwarmde pan met olie;
- maak een klein vuur en bak ongeveer 10 minuten zonder deksel;
- draai de knoedels en bak opnieuw tot ze goudbruin zijn. Dumplings zijn klaar!
Belangrijk: in dit recept worden meestal kruiden toegevoegd om de smaak van de producten te verbeteren. Dit kan onmiddellijk worden gedaan bij het bereiden van de lezon door Adyghe-zout met kruiden, peper, curry of andere kruiden toe te voegen aan melk met eieren. Je kunt knoedels besprenkelen met kruiden wanneer je draait.
Hoe knoedels bakken met kaas?
Weet jij hoe je gefrituurde knoedels met kaas moet koken? Je kunt gewoon gefrituurde knoedels bestrooien met geraspte kaas en iets donkerder maken in een open pan. Het blijkt erg lekker te zijn als je een beetje geraspte Parmezaanse kaas of andere harde kaas aan de paneermeel toevoegt (zie het vorige recept). Daarna worden de in een ei-melkmengsel gedompelde knoedels, paneer kaas en bak ze op de gebruikelijke manier.
Er is nog een manier waarop zeer smakelijke, hartige knoedels met een gouden kaaskorst worden verkregen.
Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:
- knoedels - een pond;
- raapui - 1 stuk;
- kaas - 150 g;
- zure room en mayonaise - een glas van elk;
- peper en zout naar smaak;
- plantaardige olie voor het bakken van knoedels;
- greens.
Dumplings gebakken in een pan moeten worden gegoten met saus als volgt bereid:
- fijngesneden ui, licht bakken in plantaardige olie;
- giet zure room en mayonaise in een passie, kook;
- vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de gebakken knoedels, giet ze met zure room-mayonaisesaus, wrijf de kaas erover;
- zet ongeveer tien minuten in de oven, zodat een mooie korst wordt gebakken. Bestrooi het gerecht met kruiden.
Zo kunnen ingevroren knoedels ook worden gebakken. In dit geval worden ze eenvoudig op een bakplaat gelegd, gegoten met zure room-mayonaisesaus en verlengen ze de kooktijd tot 40 minuten.
Bollen in een langzaam kooktoestel
Deze optie is goed omdat de olie niet wordt gespoten en de olie zelf veel minder nodig is dan bij gewoon frituren in een pan.
Alles is heel eenvoudig: doe knoedels in een ingevette kom. Stel de modus "Bakken" in. Bereidingstijd - 40 minuten. Bak de eerste 20 minuten aan één kant, draai de knoedels en bak ze tot het einde.
Gebakken knoedels in een slowcooker zijn niet vet, dus ze kunnen worden gekruid met vetzure roomsaus.
Recept met ui en knoflook
De smaak van gefrituurde dumplings kan worden verrijkt als je er een beetje knoflook en ui aan toevoegt. Er zijn twee manieren om dit te doen: bak een grote ui gesneden in halve ringen in boter of plantaardige olie, doe de bevroren dumplings in de ui, meng ze snel en laat ze bakken zoals hierboven beschreven. Voeg aan het einde gehakte teentje knoflook toe. In dit geval is de ui zachter, gekookt.
Je kunt eerst de knoedels bakken, en vervolgens een beetje spek snijden met lagen vlees of spek en, na het vet te hebben gedipt, de in halve ringen gesneden ui bakken. Doe de uien en het spek, goed gebakken, op de voorbereide dumplings, plet de teentje knoflook in de knoflookpers en voeg toe aan de ui. Pureer alles een beetje samen - zodat de knoedels het aroma van spek, ui en knoflook bevatten. Het blijkt een zeer rijke smaak te zijn, het gerecht wordt extreem smakelijk en rijk aan calorieën.
Bollen Met Groenten
Absoluut alle groenten zijn geschikt voor dit smakelijke gerecht. Je kunt zelfs een kant-en-klaar bevroren mengsel gebruiken. Een geweldige optie is een combinatie van wortelen, uien, paprika, spruitjes en bloemkool. Bij afwezigheid van een complexe samenstelling van groenten, is het heel goed mogelijk om te doen met de gebruikelijke combinatie van wortelen, uien en tomatenpuree.
Wat de set ook is, alles gebeurt op dezelfde manier:
- hak groenten, rasp wortelen;
- bak ze in boter of plantaardige olie;
- bak de knoedels afzonderlijk op de bovengenoemde manier;
- leg groenten bovenop knoedels en giet tomatenpuree verdund in water, stoof een beetje;
- bestrooi de afgewerkte schotel met gehakte peterselie.
Verhoudingen: voor een pond bevroren knoedels, neem 1 wortel, 1 ui, een paar pepers, twee eetlepels. eetlepels tomatenpuree.
Welke sauzen zijn meer geschikt?
Omdat knoedels een internationaal gerecht zijn, heeft elke cultuur zijn eigen kenmerken van het gebruik, de smaakmakers en sauzen. Dus, de Chinezen denken niet dat hun gerecht zonder zoetzure saus is, en de Siberiërs zullen knoedels koken met saus op basis van fijngehakte gezouten champignons. We zullen u vertellen over de meest voorkomende knoedelsauzen.
Pittig met mierikswortel: deze saus voor klassieke Russische knoedels bestaat uit zure room, mayonaise, geraspte mierikswortel, met de toevoeging van zwarte peper, tafelazijn en ghee.
Zure roomsaus: voeg in een half glas zure room twee teentjes uitgeperste knoflook, een beetje gehakte peterselie of dille toe.
Pittig: het wordt ook de "vonk" genoemd omdat naast de tomaten die in een blender worden gehakt, de saus wordt toegevoegd met geraspte mierikswortel en hete chilipeper, evenals zout en peper naar smaak.
Yoghurt: een veel voorkomende Kaukasische saus vergelijkbaar met zure room. In de Kaukasus wordt het gekookt in zure melk, yoghurt, bij gebrek daaraan kun je gewone yoghurt nemen, een paar teentjes geplette knoflook, een lepel of twee gehakte kruiden (koriander, peterselie, basilicum of andere) en zout naar smaak toevoegen. Verdun de saus met mineraalwater en gas - het gas geeft de saus de nodige scherpte.
Tartaarsaus: hak de uienhelft en een ingelegde komkommer fijn, voeg mayonaise toe aan een half glas, voeg zout, peper en een beetje gehakte greens toe. De saus mag niet te dik zijn, dus verdun het tot de gewenste consistentie met pekel.
