Verplichte vakantiedecoratie - cake. Veel mensen willen indruk maken op en gasten verrassen met een prachtig uitzicht op deze delicatesse. Een cake bestellen bij professionele banketbakkers is niet voor iedereen betaalbaar. Dan komt een nieuwe, verbluffende versie van de decoratie te hulp, die een eenvoudige huisvrouw aankan. Spiegelglazuur voor de cake zal van gewone zelfgemaakte cakes een kunstwerk maken en zal zeker bewondering bij de gasten wekken.
Materiaal inhoud:
Cocoa Chocolate Mirror Glaze
Het is gemakkelijk om thuis spiegelchocolade te maken, het belangrijkste is om dit proces correct te benaderen. Benodigde producten zijn gewoon en betaalbaar.
Om het glazuur onberispelijk te maken, moet het temperatuurregime in acht worden genomen. Mousse cakes zijn geschikt voor het coaten, die ingevroren moeten worden. Vanwege temperatuurverschillen: warm glazuur en ijstaart, zal de coating glad en egaal worden.
ingrediënten:
- water - 30 ml voor gelatine;
- cacao - 80 g;
- suiker - 240 g;
- room - 160 g, vetgehalte van 30% of meer;
- melasse - 80 g;
- gelatine - een pakket;
- water - 95 ml.
voorbereiding:
- Giet gelatine in de schalen, giet water. Om te vertrekken.
- Giet het resterende water in de pan, voeg suiker toe.
- Voeg melasse toe, meng. Kook het.
- Haal van het fornuis.
- Warm de room apart op.
- Meng zoet, heet water met room.
- Roer.
- Giet er cacao in. Roer.
- Op dit moment moet de gelatine opzwellen. Opwarmen. Roer.
- Giet in een pan met room. Roer.
- Neem hoge capaciteit. Giet het mengsel.
- Bereid een blender voor.
- Plaats in een container. Beat.
- Het is noodzakelijk om het temperatuurregime strikt te volgen. Voor een perfecte verdeling van de massa is 37 graden nodig. Als de temperatuur lager is, moet deze worden verwarmd, meer - koel.
Kleurenmix voor decoratie
Probeer de spiegelglazuurkleur te maken. Het zal je gebak perfect versieren.Dankzij een eenvoudige decoratie ziet het dessert er heerlijk uit.
ingrediënten:
- suiker - 150 g;
- gelatine - een verpakking;
- in water oplosbare kleurstof - 5 ml;
- melasse - 150 ml;
- gecondenseerde melk - 100 ml;
- witte chocolade - 150 g;
- water - 75 ml.
voorbereiding:
- Week de gelatine volgens de instructies op de verpakking.
- Giet suiker in de pan, giet water.
- Voeg melasse toe, roer.
- Als de suiker is opgelost, giet je de gelatine erin.
- Doe in een andere pan de chocolade, in stukjes gebroken, smelten. Je moet een kwaliteitsproduct gebruiken, een goedkope soort chocolade werkt niet. Wat voor soort glazuur er uitkomt, hangt af van de kwaliteit.
- Giet de gecondenseerde melk wanneer de chocolademassa is gesmolten. Hierna volgt de resulterende siroop. Roer.
- Giet in kleurstof, klop met een blender.
- Tijdens het kloppen, moet je de bubbels in de gaten houden, ze moeten er weinig zijn.
Caramel Glaze
Er is niets mooiers dan een cake met een spiegelbeeld. Glazuur, gelijkmatig verdeeld over de delicatesse, fascineert en trekt de ogen. Dit dessert vereist geen speciaal decor.
ingrediënten:
- gelatine - 10 g;
- oploskoffie - 1 eetl. een lepel;
- suiker - 360 g;
- room - 290 g;
- water - 290 g.
voorbereiding:
- Giet water in de pan, voeg suiker toe.
- Kook tot de siroop een karamelkleur heeft.
- Kook de room in een apart bakje, giet het in karamel. Roer.
- Kook een paar minuten.
- Gelatine moet worden geweekt volgens de aanbevelingen op de zak.
- Combineer met karamelmassa, waarvan de temperatuur 60 graden is.
- Roer. Stam.
Wit suikerglazuur voor cake
Ideaal voor een mousse cake die minstens 12 uur in de vriezer heeft gelegen.
ingrediënten:
- glucose - 150 g;
- witte chocolade - 150 g;
- suiker - 150 g;
- gelatine - 10 g;
- water voor gelatine - 60 ml;
- gecondenseerde melk - 100 ml;
- water - 75 ml.
voorbereiding:
- Giet water in de pan, voeg de suikernorm toe, voeg glucose toe. Kook. Suiker moet volledig worden opgelost.
- Smelt de chocolade apart, meng met gecondenseerde melk.
- Meng gelatine met water, sta erop. Smelten. Giet op siroop. Roer.
- Giet in een chocolademassa. Beat. De blender zal deze taak uitvoeren.
- Koel tot 38 graden zodat het glazuur perfect op de taart past.
Honing Recept
Velen zijn bang om glazuur te bereiden en geloven dat dit een complex proces is en dat het zeker niet zal werken. Thuis is het heel eenvoudig om met eenvoudige producten een glasplaat te maken.
ingrediënten:
- suiker - 150 g;
- kleurstof, je kunt elke kleur gebruiken;
- gecondenseerde melk - 100 ml;
- water - 60 ml voor gelatine;
- water - 135 ml;
- witte chocolade - 150 g;
- vloeibare honing - 150 g;
- gelatine - 12 g.
voorbereiding:
- Giet gelatine in de container, giet water. Onderhouden volgens de instructies.
- Hierna smelten, aan de kook brengen is onmogelijk.
- Giet suiker in de pan.
- Giet honing erin. Giet met water, 75 ml is vereist.
- Kook het.
- Smelt de chocolade apart. Het is onmogelijk om oververhit te raken.
- Giet chocolade in een hoge capaciteit. Top - gecondenseerde melk.
- Giet met honing.
- Roer.
- Giet gelatine erbij.
- Laat de kleurstof vallen, roer.
- Zet de blender aan, versla.
- Neem een zeef. Mors de massa. Dit zal helpen om de bellen kwijt te raken.
Gespiegelde Mousse Cake
Het is het meest delicate van binnen, heerlijk dessert met een elegante uitstraling.
ingrediënten:
Voor gekonfijte aardbeien:
- verse aardbeien - 260 g;
- water - 35 ml;
- citroensap - 1 theelepel;
- rum - 4 theelepel;
- gelatine - halve verpakkingen;
- suiker - 80 g.
Voor chocolademousse:
- water - 60 ml;
- gelatine - 10 g;
- witte chocolade - 85 g;
- suiker - 4 theelepel;
- room - 250 ml (eerste portie);
- vanillesuiker - verpakking;
- room - 150 ml (tweede portie);
- eigeel - 2 st.
glazuur:
- kleurstof - 1,5 g;
- witte chocolade - 150 g;
- gecondenseerde melk - 100 ml;
- invert siroop - 150 ml;
- suiker - 150 g;
- gelatine - 10 g.
Voor amandelbrownie:
- suiker - 90 g;
- witte chocolade - 50 g;
- gemalen amandelen - 30 g;
- boter - 90 g;
- donkere chocolade - 50 g;
- ei - 2 stuks;
- tarwebloem - 50 g;
- donkere chocolade - 90 g.
voorbereiding:
- Eerst moet je brownie maken, hiervoor moet je de boter smelten.
- Smelt de chocolade apart.
- Giet suiker in de container. Giet olie in. Roer.
- Voeg chocolade toe. Beat.
- Giet de eieren erin.
- Giet amandelen en vervolgens bloem. Roer.
- Giet in de vorm.
- Reinig in de oven. 160 graden modus.
- Koel na het koken.
- Nu is het tijd voor de conf. Doe de aardbeien in een pan, bedek met suiker. Cook.
- Week gelatine.
- Na zwelling combineren met de aardbeienmassa.
- Giet citroensap.
- Voeg rum toe. Roer.
- Giet de massa in een siliconenvorm, vries in.
- Maak chocolademousse. Giet hiervoor suiker van twee soorten in de pan. Giet de dooiers erbij.
- Grind.
- Verwarm de room (eerste portie), deze moet heet worden.
- Giet in suiker. Kook tot het dik is.
- Week gelatine.
- Koel de verdikte massa enigszins. Plaats gelatine, die inmiddels al is opgezwollen.
- Doe stukjes chocolade.
- Zet de blender aan, versla.
- Giet afzonderlijk een tweede portie room in de container. Beat.
- Voeg toe aan mengsel. Roer.
- Neem een grotere vorm aan dan de brownie. Plaats de helft van de mousse. Bevriezen.
Cake montage:
- Doe een gekonfijte aardbei op een bevroren mousse.
- Giet een deel van de resterende niet-bevroren mousse.
- Bedek de brownie.
- Vul de lege ruimte met de resterende mousse. Zet 12 uur in de vriezer.
glazuur:
- Giet glucosestroop in de pan.
- Giet suiker.
- Giet water. Roer. Kook het.
- Giet de geraspte chocolade in de pan.
- Giet de gecondenseerde melk. Roer.
- Week de gelatine van tevoren. Wanneer zwelt, smelt.
- Giet in de pan.
- Bevestig de kleurstof.
- Beat.
- Verwijder de bevroren gebakjes uit de vorm.
- Zet de cake op het rooster.
- Plaats hieronder een bakplaat.
- Glazuur moet een temperatuur van 33 graden hebben.
- Giet de cake.
- Wanneer de massa is uitgehard, garneer je met chocolade.
- Herschikken op een schotel.
Geheimen en trucs van het koken
- Bubbels kunnen het hele uitzicht verpesten. Om er een paar te hebben, moet de blender correct worden vastgehouden, de massa moet in één stroom worden getrokken. Plaats het apparaat hiervoor onder een lichte helling. Als het niet mogelijk was om goed te kloppen en er veel bubbels werden gevormd, kunnen ze worden verwijderd met een lepel of de massa door een zeef laten gaan.
- Glazuur bevriest niet helemaal bij een traktatie. Daarom is het niet erg handig om te snijden, de massa reikt naar het mes. Om problemen met het snijden te voorkomen, is het noodzakelijk om het mes te verwarmen en de cake moet koud blijven.
- Gebruik een spatel of een keukenspatel om de gevulde sierlijkheid gemakkelijker naar het gerecht te verplaatsen.
- Om het glazuur perfect te laten zijn, moet de temperatuur in acht worden genomen. Als de massa koud is, glijdt deze van het oppervlak en werkt het spiegeleffect niet. Bij sterke verhitting verschijnen vlekken die het uiterlijk van de cake bederven. Gebruik altijd een voedselthermometer die u helpt de gewenste temperatuur te bereiken.
- Kant-en-klaar glazuur kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm de samenstelling voor gebruik tot de gewenste temperatuur.
