Met de komst van de winter verschijnen augurken zowel op de tafel als op vakantie. En wanneer het conserveringsseizoen begint, wil ik familieleden tevreden stellen met iets nieuws. Groene tomaten voor de winter zijn een originele en zeer smakelijke manier om onrijp fruit van tomaten te gebruiken dat niet geschikt is voor vers voedsel.
Materiaal inhoud:
Groene tomaten voor de winter in potten
Om een heerlijke snack in potten te bereiden, heb je nodig:
- 3 kg tomaten;
- 200 g greens;
- kop knoflook;
- 100 g uien;
- 30 g zout;
- 3 stapels suiker;
- 3 laurierblaadjes;
- 3 l water;
- 200 ml azijn;
- 15 ml zonnebloemolie per 1 liter water.
Het voorbereidingsschema is eenvoudig:
- Op de bodem van de gesteriliseerde container worden groen, knoflook en zonnebloemolie geplaatst.
- Vervolgens worden de vruchten van de tomaat gestapeld en bedekt met uienringen.
- Water, waarin zout, suiker en laurierblaadjes worden gelegd, wordt aan de kook gebracht.
- Tomaten worden gegoten met gekookte marinade.
- Azijn wordt aan de container toegevoegd, waarna de snack 20 minuten wordt gesteriliseerd en afgesloten.
Vat Recept
Zouten, als aanvulling op een verscheidenheid aan gerechten, kunnen in een vat worden gefermenteerd.
Het zal vereist zijn:
- 50 kg tomaten;
- 1,5 kg verse dille;
- 250 g dragon en peterselie;
- 150 g knoflook;
- 2 keer minder hete pepers;
- 0,5 kg bladeren van zwarte bessen;
- water;
- het zout.
Stadia van creatie:
- Een vat wordt bereid, met aan de onderkant een derde van de groenen, knoflook, peper en bladeren.
- Vervolgens wordt de container voor de helft gevuld met gesorteerde en gewassen tomaten.
- Vervolgens wordt een derde van de bijbehorende ingrediënten opnieuw gelegd, waarop de laatste tomaten worden gegoten.
- Van bovenaf zijn onrijpe vruchten bedekt met de rest van groen, knoflook, peper en bladeren.
- Bereid voedsel wordt gegoten met zoutoplossing met een snelheid van 80 g per 1 liter water.
- Het vat wordt afgesloten met een deksel en na 45 dagen kunt u beginnen met het proeven van de tomaten.
Hoe fermenteer je in een emmer?
Ingemaakte tomaten gekookt in een plastic emmer zijn een geweldig voorgerecht.
Het is bereid uit:
- 2 kg groene tomaten;
- hoofden van knoflook;
- 2 bessenbladeren;
- stapels zout;
- mierikswortel blad;
- dill paraplu;
- 20 ml azijn;
- 15 g suiker.
Het heeft de voorkeur om kleine vruchten van ongeveer dezelfde grootte te selecteren. Dit is niet alleen een eerbetoon aan de esthetiek van het gerecht, maar ook een garantie dat alle tomaten op dezelfde manier worden gefermenteerd.
Het proces bestaat uit de volgende stappen:
- Een kruisvormige incisie wordt gemaakt aan de stengels van de tomaat.
- Bladeren, knoflook en dille worden in een emmer gelegd en vervolgens worden de groenten stevig op elkaar gestapeld.
- Aan het einde worden suiker en zout gegoten, water en azijn worden gegoten.
- Tomaten zijn na 7 dagen klaar.
Georgische groene tomaten
Wanneer de zomer ten einde loopt en er veel groene tomaten op de bedden liggen, moet je dit recept proberen.
Voor het koken heb je nodig:
- 3 stuks paprika;
- 2 stuks hete peper;
- 5 kg tomaten;
- 3 koppen knoflook;
- 5 ml azijn;
- 5 g suiker;
- 30 g zout;
- 1 liter water;
- een bosje selderij, dille, koriander en basilicum.
Kookmethode:
- Stekken worden gemaakt aan de stengels van de tomaten, waarna het schone fruit met kokend water wordt gegoten.
- Terwijl de tomaten doordrenkt zijn, worden de gepelde knoflook en peper, evenals de gewassen greens, verpletterd door een blender.
- Na 20 minuten beginnen de vruchten met een groen mengsel en passen ze strak in potten.
- De containers worden gegoten met kokende marinade uit water, suiker, zout en azijn en vervolgens gesteriliseerd in een grote pan.
- Na 25 minuten worden de blikken gekurkt.
Tomaten gevuld met knoflook voor de winter
Gevulde groene tomaten zijn een uitstekend voorgerecht.
Om augurken te bereiden, hebt u het volgende nodig:
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - een kruidnagel op een tomaat;
- water - 1 l;
- zout - 15 g;
- suiker - zoveel;
- azijn - 1,5 stapels;
- laurier - 1 stuk;
- dille in granen - 5 g.
Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:
- Insnijdingen worden gemaakt in tomaten, die worden gevuld met teentjes knoflook.
- In gesteriliseerde potten worden gevulde vruchten geplaatst, die met kokende marinade worden gegoten.
- De containers zijn verzegeld met steriele deksels.
Express kookmethode
Onrijpe gepekelde tomaten vullen elk bijgerecht perfect aan.
In voorbereiding worden gebruikt:
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - 1 tot 2 kruidnagel;
- water - 1 l;
- zout - 15 g;
- suiker - twee keer zoveel;
- azijn - 15 ml;
- zonnebloemolie - dezelfde hoeveelheid;
- peterselie, een mengsel van pepers.
Om aardappelen met een chique aperitief te serveren, worden de volgende acties uitgevoerd:
- Tomaten worden in plakjes gesneden, die in een pan worden gevouwen, bestrooid met suiker, zout, gehakte peterselie, geplette knoflook en bestrooid met olie en azijn.
- De inhoud wordt gemengd en wordt na oplossen overgebracht naar de kou.
- Na 2 dagen zijn de tomaten klaar om te eten.
Scherpe winteroogst
Koreaanse pittige groene tomaten kunnen dienen als een uitstekend bijgerecht voor vlees of vis, maar kunnen ook onafhankelijk eten.
ingrediënten:
- 1 kg tomaat;
- 15 g zout;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- chili peper pod;
- 5 g koriander;
- teentje knoflook;
- 45 g suiker;
- 30 ml wijnazijn en plantaardige olie;
- een stapel sesamolie.
Kookmethode:
- Tomaten worden in dunne plakjes gesneden, die met zout worden bestrooid.
- Na 20 minuten wordt het uitgescheiden sap afgevoerd.
- Stro wordt bereid uit peper, wortelschilfers en knoflook wordt geplet.
- Alle groenten worden gemengd, bestrooid met suiker en gegoten met azijn.
- In een pan met sesam en plantaardige olie zijn koriander en gehakte chilipepers te gaar.
- Het mengsel wordt in groenten gegoten.
- Alles wordt gemengd en in steriele containers gelegd, die worden gedraaid en in de kou worden geplaatst.
Groene tomatensalade voor de winter
Dankzij de perfecte combinatie van groene tomaten en andere groenten, sluiten ze vaak in de vorm van salades.
Om in de winter van de smaak van zoetzuur te kunnen genieten, hebt u het volgende nodig:
- 750 g wortelen;
- zoveel uien;
- 3 paprika;
- een stapel zout;
- 3 stapels plantaardige olie;
- 3 stapels suiker;
- 3 stapels azijn.
Kookmethode:
- Een grote container wordt genomen waarin de gesneden tomaten worden gevouwen.
- De ui wordt in halve ringen gesneden, die meteen daarheen gaan.
- Peper komt uit zaden en wordt in reepjes gesneden en wortels worden op een rasp gewreven. Daarna worden de groenten verdeeld over de tomaten.
- De bereide ingrediënten worden met zout gegoten en gedurende ongeveer 4 uur toegediend.
- Na de toegewezen tijd wordt de marinade in een pan gegoten, waar suiker wordt gegoten, azijn en olie worden gegoten.
- Gehakte groenten worden naar de gekookte vloeistof gestuurd.
- Wanneer de salade 30 minuten wordt gedoofd, wordt deze in steriele potten gelegd, die worden gedraaid en naar een donkere plaats worden gestuurd.
Belangrijke kooktips
Bij het voorbereiden van groene tomaten voor de winter, moet u zich aan bepaalde regels houden:
- De vruchten. Hele groenten moeten worden gekozen voor conservering zonder zichtbare schade.
- Marinade. Voor een langere opslag in de kelder moet u een dressing gebruiken met toevoeging van azijn.
- De bereiding van tomaten. Om het harde fruit zachter te maken, moeten er sneden in de buurt van de stengels worden gemaakt.
- Sterilisatie tijdens conserven. Voor langdurige opslag worden gesteriliseerde potten aanbevolen. Het sterilisatieproces vernietigt microben die kunnen leiden tot gisting en scheuren van de deksels.
Dus, als de tomatenoogst de verwachtingen overtrof, dan moet je zeker de originele oogst voor de winter maken van groen fruit. Ze kunnen een snack en een bijgerecht worden en deel uitmaken van pittige salades.
