Groene borsjt - 6 kookrecepten

Wilt u een smakelijke en eenvoudige eerste gang koken, stevig, maar met een laag caloriegehalte en tegelijkertijd verzadigd met vitamines en nuttige elementen? Probeer de groene borsjt! Het voldoet aan al deze kenmerken en vereist niet veel geld en tijd om te koken.

Groene borsjt is vooral relevant in de zomer, wanneer er veel verschillende groene en verse groenten zijn, maar je kunt het ook bereiden uit bevroren bladeren. Traditioneel wordt de soep bereid op een lichte kippenbouillon met toevoeging van eieren. Dit laatste maakt het gerecht evenwichtiger en voedzamer.

Klassieke groene borsjt met zuring en ei

Je hebt nodig:

• Kip met een gewicht van 1,5-1,8 kg of 2 liter afgewerkte bouillon;
• 2,5 liter water;
• laurier;
• zwarte peper erwten;
• 1 middelgrote ui;
• 1 middelgrote wortel;
• 3 aardappelen;
• een grote bos zuring;
• eieren - half op een bord;
• greens naar smaak - dille, peterselie, uien.

voorbereiding:

1. Kook de kip, water, ui en kruiden. De bouillon wordt na het koken ongeveer 1,5 uur gekookt. Zeef de afgewerkte bouillon. Kippenvlees kan worden verwijderd en aan de afgewerkte soep worden toegevoegd of afzonderlijk worden gebruikt.
2. Schil de groenten, snij de aardappels in blokjes en wortels in plakjes. Hak zuring in verschillende delen.
3. Voeg wortelen en aardappelen toe aan de kokende bouillon wanneer ze zacht worden - zuring en groen. Zet na 5 minuten het vuur uit en laat de soep 15 minuten onder het deksel.
4. Kook hardgekookte eieren. Voeg voor het serveren een half ei en een lepel zure room toe aan elk bord. Je kunt 3 eieren voor de hele pan nemen, ze fijn hakken en aan het einde van het koken toevoegen.

Op runderbouillon

U kunt runder- of varkensbouillon gebruiken voor het maken van groene borsjt.Zo'n bouillon is langer gekookt, het is meer bevredigend, verzadigd, maar ook moeilijk voor de spijsvertering. Als de kinderen soep eten, is het beter om lichte soorten bouillon te gebruiken.

Voor runderbouillon zijn ham met bot, borst en nek het meest geschikt. Deze delen van het karkas bevatten bindweefsel, waardoor de schaal dikker wordt. Voor 1 kg vlees heeft u 1,5-2,5 liter water nodig, afhankelijk van de gewenste bouillonsterkte. Ook toegevoegd aan de pan zijn uien, wortelen, knolselderij, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels.

Het vlees wordt met koud water gegoten en ongeveer 3 uur gekookt. Het op het oppervlak gevormde schuim moet worden verwijderd en de afgewerkte bouillon moet worden gefilterd, zodat het transparant is. Vervolgens moet je groene borsch koken volgens het klassieke recept.

Koken in een slowcooker

De slowcooker is perfect voor het bereiden van voorgerechten - een speciaal deksel en temperatuurregeling behouden de smaak en het aroma van alle componenten van het gerecht.

Je hebt nodig:

• 2,5 liter bouillon;
• 400 g rauw varkensvlees of bereid vlees van de bouillon;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 middelgrote ui;
• 4 aardappelen;
• een grote bos zuring;
• 3 kippeneieren;
• zout, peper;
• verse kruiden naar smaak.

voorbereiding:

1. Pel de uien en hak ze fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Schakel de modus "Frituren" of "Bakken" in en verwarm 2-3 eetlepels plantaardige olie in de kom met meerdere kookplaten. Fruit de groenten tot de uien helder zijn.
2. Als je rauw vlees gebruikt, snijd het dan in blokjes, bak het ongeveer 5 minuten met groenten. Het vlees, eerder gekookt voor de bouillon, moet aan het einde worden toegevoegd, samen met de zuring (4 stappen).
3. Schil en hak wortels en aardappels. Giet de bouillon in de kom, voeg de groenten toe. Bak 40 minuten in de modus “Soep / Boon”.
4. Terwijl de borsch gaar is, was en hak de zuring en de groenten. Doe ze in een kom, voeg kruiden en zout toe en laat 15-20 minuten in de modus "Verwarmen" staan.
5. Kook hardgekookte eieren; voeg bij het serveren een half gekookt ei en een lepel zure room, verse groenten toe aan elk bord.

Lean Green Borsch

Het is niet nodig om vlees en dierlijke producten te gebruiken om groene borsch te koken.

De magere versie van dit gerecht is geschikt voor vasten en vegetariërs, is veel gemakkelijker verteerd dan traditioneel en is niet inferieur van smaak.

De kern van groene vleesloze borsch is een groentebouillon. Het is gemaakt van aromatische wortels en kruiden. Neem voor 2 liter water een stuk grote wortels, uien, een kwart van een grote knolselderij en een paar stengels, tijm, laurier, knoflook, zwarte peper en erwten. Je kunt venkel, tomaat, prei, piment toevoegen.

Groentebouillon wordt 20-30 minuten na het koken gekookt, gefilterd en gebruikt als elke andere. Ook worden eieren niet toegevoegd aan magere soep. Om eiwitten aan het gerecht toe te voegen en het bevredigender te maken, kunt u eekhoorntjesbrood, champignons of sojaproducten gebruiken.

Met zuring en spinazie

Meestal wordt zuring gebruikt voor groene borsjt - vanwege zijn beschikbaarheid - maar je kunt er spinaziegreens aan toevoegen. Deze bladgroente is rijk aan voedingsstoffen en verzacht zuring van zuring.

Je hebt nodig:

• 2,5 liter kippenbouillon;
• 1 wortel;
• 3 aardappelen;
• 50 g verse zuring en spinazie;
• verse dille;
• zout, zwarte peper;
• 100 ml crème met 10-20% vetgehalte.

voorbereiding:

1. Schil en hak wortels en aardappels. Kook de bouillon, voeg de voorbereide groenten toe en kook tot de aardappels zacht zijn.
2. Was op dit moment de spinazie en zuring, hak de zuring fijn en hak de spinazieblaadjes in 2-3 delen, afhankelijk van de grootte. Voeg greens toe aan de pan, verwarm nog 5 minuten. Giet de room, zout, peper, zet na 2 minuten het vuur uit en laat de soep 15-20 minuten brouwen.
3. Voeg bij het serveren fijngehakte verse dille toe aan de soep.

Groene borsjt "Botvigna"

Botvigna (batsvinne) is een traditioneel gerecht uit de Wit-Russische keuken. In plaats van zuring gebruikt het jonge bieten met bladeren - toppen, vandaar de naam. Dergelijke greens in het seizoen zijn goedkoop, het kan worden ingevroren of ingeblikt voor de winter.

Om het voor te bereiden, wijzigt u het klassieke recept voor groene borsjt enigszins door zuring te vervangen door bietenbladeren. Ze worden samen met jonge wortelgroenten fijngehakt en 10 minuten na de aardappelen in de pan toegevoegd. Net als een traditionele zuringssoep wordt Botvini geserveerd met zure room en gekookte eierhelften. De bouillon voor zo'n soep kan kip, rundvlees of groente zijn.

Eet smakelijk!