Georgische groene tomaten - 4 heerlijke recepten

Georgische groene tomaten zijn een ongelooflijk lekker gerecht. Nadat je het minstens een keer hebt geprobeerd, kook je dit keer op keer.

Klassieke groene tomaten in het Georgisch

Essentiële ingrediënten:

• groene tomaten - ongeveer 2 kg;
• pepperonipepers - tot 10 stuks (afhankelijk van hoe pittig je het gerecht lekker vindt) of chilipepers (voor een grotere ernst);
• kop knoflook;
• greens - dille, peterselie, koriander - een grote bos;
• selder stengel;
• zout naar smaak.

Kies stevige tomaten, ongeveer even groot.

Kooktechniek:

1. We bereiden zorgvuldig alle ingrediënten voor - wassen, afvegen tot droog.
2. We snijden de voorbereide groenten bijna tot de basis - je zou een soort zak moeten krijgen. Giet er zout in en wrijf het gelijkmatig over de kruiden. Leg dan de tomaten eraf.
3. Terwijl de tomaten het sap laten, moet je de groenten zo fijn mogelijk snijden, de peper, knoflook hakken en alles mengen.
4. Nu leggen we in elke tomatenzak het resulterende aromatische mengsel (ongeveer een eetlepel voor één tomaat).
5. We doen de gevulde tomaten in een pot / kom, sluiten het deksel en sturen naar een koele donkere plaats.
6. Na 10 dagen zijn gevulde groene tomaten in Georgische stijl klaar voor gebruik.

Pittige tomaten zonder sterilisatie

Geachte gastvrouwen, om groene tomaten te bereiden, is het niet nodig om ze te steriliseren. We bieden drie eenvoudige manieren.

Deze hoeveelheid ingrediënten wordt in een 1 liter pot gedaan.

We hebben nodig:

• groene tomaten - 500 gram;
• knoflook - 2 tanden;
• laurier - 1 stuk;
• peperkorrels - 4 stks .;
• kruidnagel en andere kruiden naar smaak.

Houd er rekening mee dat in blikken van twee liter één liter pekel wordt geplaatst.

Marinade: voor 1 liter water nemen we 1 el. l suiker, 1,5 eetl. l. zout, 2 el. l. azijn.

Voeg wijn of appelconcentraat toe om de pekel lekkerder en de tomaten geuriger te maken.

voorbereiding:

1. Blancheer eerst de voorbereide tomaten een paar minuten.
2. Bereid tegelijkertijd de marinade voor.
3. We steriliseren de potten eerst, laten afkoelen en verspreiden vervolgens de gehakte teentjes knoflook, lavrushka, kruidnagel.
4. We leggen de tomaten erop en giet de pekel aan de kook gebracht.
5. Voeg vlak voor zonsondergang azijn toe.
6. Wikkel het conservering in en bewaar het indien mogelijk in de kelder.

Vroeger combineerden we tomaten met peper in verse zomerse salades. Wij bieden aan om groene tomaten voor de winter te koken met paprika.

De kit bevat:

• groene tomaten - 500 gram;
• paprika - de helft van het fruit;
• kop knoflook;
• specerijen en verse kruiden naar smaak. Het kunnen chili, zwarte, witte of roze peperkorrels, mosterd en kruidnagel zijn.

Marinade: voor 400 ml water is het noodzakelijk - 1/3 el. l. zout, ½ el. l. suiker, 35 ml azijn.

Techniek van uitvoering:

1. Steriliseer eerst het vereiste aantal blikken.
2. Snijd de helft van de peper op elke manier die je wilt en doe deze in een glazen container, waar specerijen, knoflook en kruiden worden verzonden.
3. We doen tomaten in een pot.
4. Giet kokend water, dek af en stoom gedurende een kwartier.
5. Giet water en vul de tank opnieuw met kokend water.
6. Zodra 15 minuten zijn verstreken, gieten we het water opnieuw, we mengen erin de benodigde ingrediënten voor de marinade, ook ongeveer 50 ml zuiver water en brengen de resulterende pekel aan de kook.
7. Giet de marinade in de pot, sluit.

Met zo'n vulling (drie keer) kun je het doen zonder het sterilisatieproces en de tomaten zijn matig scherp en aromatisch.

Rode biet is een natuurlijke kleurstof, dus als je het toevoegt aan groene tomaten, kun je niet alleen de winteroogst diversifiëren, maar ook een mooie kleur geven.

ingrediënten:

• tomaten - 1 kg;
• bieten - 2 stks .;
• hete chili peper - 1/3 deel;
• knoflook - 3 teentjes;
• greens naar smaak.

Marinade: per 1 liter water - 2 el. l. suiker, 1 el. l. zout, 1 theelepel azijn essentie.

Kookmethode:

1. Gewassen tomaten worden met kokend water gegoten en 10 minuten bewaard.
2. Grote exemplaren worden in kleinere stukken gesneden, en kleine exemplaren worden meerdere keren met een naald doorboord.
3. Maal de knoflook, chilipeper, kruiden en doe het resulterende mengsel in voorgesteriliseerde potten.
4. We leggen tomaten en laten wat ruimte over.
5. Maal de bieten in dunne plakjes of mokken en leg ze ook in een glazen schaal, verspreid over de randen.
6. We brengen de marinade aan de kook en schenken de groenten.

Winter conservering

Het lekkerste recept.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• tomaten - 1 kg;
• dille - een kleine bos;
• peperkorrels - 10 stks .;
• knoflook, zout (idealiter zee) - naar smaak.

Volg de stappen:

1. Voorgewassen tomaten worden in potten geplaatst.
2. Voeg peper, knoflook, middelgrote gehakte dille en zout toe.
3. Giet met koud gekookt water, niet topping 1 cm aan de rand.
4. Bedek de pot met een deksel en schud een beetje.
5. We laten de pot een aantal dagen in een warme kamer staan ​​en zetten hem in een container, omdat de gisting begint en de resulterende pekel eruit stroomt. Dienovereenkomstig moet u dergelijke tomaten in de kelder bewaren.

Koken zonder te koken met knoflook en kruiden

Op deze manier bereide tomaten zijn erg lekker en pikant, het enige negatieve is dat ze niet lang worden bewaard. Natuurlijke conserveermiddelen zijn in dit geval zout en hete peper. Het is raadzaam om dergelijke conservering enkele maanden te eten.

ingrediënten:

• fruit van tomaten - 1 kg;
• knoflook - een paar teentjes;
• peterselie - een kleine bos;
• dill paraplu - 1 stuk .;
• zwarte peper erwten - 6-7 stks .;
• azijnessentie - 1/2 theelepel;
• laurier - 2 stuks;
• suiker - 1 el. l .;
• water - 350 ml;
• zout - 1 el. l.

Kookmethode:

1. Gewassen tomaten worden kruiselings gesneden (we snijden, niet snijden).
2. We verdelen de knoflook in kruidnagel, hakken de greens. De resulterende massa wordt gevuld met tomaten.
3. We doen de tomaten in een pot, waar we eerst de dilleparaplu, het laurierblad en de peperkorrels plaatsen.
4. Giet kokend water. We gieten de eerste vulling en gieten opnieuw kokend water.
5. Zodra het water een beetje is afgekoeld, giet het in de pan, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook en giet de resulterende pekel in tomaten. Voeg de essentie toe.

Ondanks zoveel verschillende recepten kunnen groene tomaten op verschillende manieren worden gekookt. Immers, zeker elke huisvrouw minstens één keer, maar tomaten in blik en heeft haar eigen unieke recept gecontroleerd op tijd en smaakvoorkeuren van familieleden.

Groene tomaten in het Georgisch kunnen dus op verschillende manieren worden bereid, met of zonder daaropvolgende sterilisatie. De enige twijfel blijft dat ze in elk geval ongelooflijk lekker zijn en familieleden en gasten zullen verrassen. Eet smakelijk!