Groen boekweit: de voordelen en schade, hoe het verschilt van het gebruikelijke, hoe groen boekweit te ontspruiten en hoe het te koken

Bruine granen zijn geen natuurlijke staat van boekweitkorrels, zoals veel mensen denken. Ze worden zo na het frituren van verse groenachtige korrels, wat ze doen om hun houdbaarheid te verlengen. Hoe smaakt groen boekweit, wat kan hieruit worden bereid en hoe nuttig zijn dergelijke gerechten - interessante informatie in ons artikel.

De samenstelling en het caloriegehalte van granen

Weinig producten beschikken over zo'n indrukwekkende reeks voedingsstoffen. Dit graan staat qua samenstelling op de eerste plaats tussen andere concurrenten.

Boekweit bevat:

• B-vitamines (bijna alle), ascorbinezuur, PP, E, K;
• de optimale hoeveelheid mineralen en sporenelementen;
• essentiële aminozuren - lysine, leucine, threonine, histidine (in totaal 18 items);
• vetzuren;
• plantaardig eiwit;
• flavonoïden - rutine, vitexine, isoorientine, enz .;
• fyto-oestrogenen (lignanen);
• etherische oliën;
• koolhydraten - cellulose, vezels;
• glucose, galactose.

In honderd gram van het product zit 310 kcal, wat een hoge voedingswaarde aangeeft.

Hoe verschilt groen boekweit van normaal

Elk product dat een warmtebehandeling ondergaat, verliest een deel van zijn eigenschappen. Boekweit is geen gelukkige uitzondering.

De vergelijkingstabel laat duidelijk zien hoe de samenstelling van boekweitpitten verschilt voor en na het frituren.

Samenstellende componenten	Bedrag in 100 g groen boekweit,% van de dagelijkse waarde	De hoeveelheid in 100 g gebakken granen,% van de dagelijkse norm
Dieetvezel	40	35
Plantaardig eiwit	25	20
Vitamine B1	11	6
Vitamine B2	42	25
Vitamine B3	60	40
Vitamine B6	18	11
Foliumzuur	13	9
Pantotheenzuur	21	13
magnesium	100	55
fosfor	60	32
ijzer	20	14
zink	30	16
koperen	90	31
mangaan	110	80
selenium	20	12
Calorie inhoud	17	15

Samen met een afname van de hoeveelheid stoffen die waardevol zijn voor het lichaam, worden de gunstige eigenschappen van granen verminderd.

Trouwens, in de landen van de USSR tot 1950 boden winkels klanten alleen natuurlijk, niet-gefrituurd boekweit aan.

Voordelen voor het menselijk lichaam

Een rijke samenstelling is niet het enige voordeel van boekweit ten opzichte van andere granen. Deze cultuur wordt als de meest ecologische beschouwd, omdat voor de teelt praktisch geen herbiciden en giftige stoffen worden gebruikt.

Een krachtig argument voor de absolute natuurlijkheid van het product is het feit dat genmodificaties van boekweit nog niet zijn ontwikkeld. En door de afwezigheid van gluten, een veel voorkomend allergeen in dit graan, kan bijna iedereen het product zonder angst gebruiken.

Advies van mensen: mversnelde moer - gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Hoe beïnvloedt boekweit de gezondheid van elke persoon:

• versterkt het immuunsysteem;
• verbetert het lipidenmetabolisme;
• vult de energiereserves van het lichaam aan;
• elimineert slakken;
• bevordert een normale spijsvertering;
• reinigt het spijsverteringskanaal;
• normaliseert de concentratie suiker, cholesterol in het bloed;
• vermindert het verouderingsproces van de huid;
• vernieuwt cellen, bevordert weefselregeneratie;
• versterkt bloedvaten;
• normaliseert bloeddruk;
• vermindert het risico op oncologische processen;
• elimineert problemen met potentie;
• verbetert de conditie van nagels en haar.

Het is vooral handig om boekweitpap en andere daarop gebaseerde gerechten te gebruiken voor mensen met dergelijke ziekten:

• pathologie van het spijsverteringsstelsel - pancreatitis, zweer, gastritis, colitis;
• ziekten van het cardiovasculaire systeem - ischemie, atherosclerose, tachycardie, hypertensie;
• huiduitslag - psoriasis, tieneracne, dermatitis;
• infecties die de bloedvaten aantasten - mazelen, roodvonk, tonsillitis;
• pathologie van aderen - trombose, spataderen;
• aandoeningen van het bewegingsapparaat - artritis, artrose, osteoporose;
• aandoeningen van het zenuwstelsel - sclerose, meningitis, chronische depressie, encefalopathie;
• immunodeficiëntie;
• endocriene pathologieën - hyper (hypo) thyroidism, thyroiditis, galactosemie;
• lever, nierziekte;
• diabetes mellitus;
• obesitas;
• oncologische pathologieën.

Manieren om groene grutten te ontspruiten

Voedingsdeskundigen adviseren diversificatie van voeding met behulp van ontkiemde boekweitkorrels. Dit product is voedzamer, het verhoogt de hoeveelheid vitamines en antioxidanten, terwijl het de opname van voedingsstoffen versnelt.

Groen boekweit kiemen is eenvoudig.

1 manier.

1. Spoel de korrels goed af onder stromend water zodat er geen beschadigde korrels of puin achterblijven.
2. Leg een laag gaas op een vergiet en giet boekweit erop. Bedek met twee lagen gaas.
3. Zet de container 8 uur op een donkere en warme plaats.
4. Wanneer al het water in het graan is opgenomen, bevochtig het gaas dan opnieuw en laat het boekweit nog 8 uur staan.

Verwijder op het aangegeven tijdstip de kaasdoek uit het vergiet en spoel het graan met water om het slijm te verwijderen dat is verschenen.

2 weg.

1. Zeef het graan door een ondiep vergiet en verwijder de kiezelstenen.
2. Week boekweit 3 ​​tot 4 uur in shungite (of gezuiverd) water.
3. Giet na de aangegeven tijd de korrels in een zeef en dek af met twee lagen gaas.
4. Wacht tot de eerste spruiten verschijnen (20 - 24 uur).
5. Je kunt ze eten, maar je kunt verder ontkiemen. Om dit te doen, bevochtig je gaas en laat je het nog een dag staan.

Het is belangrijk om het niet te overdrijven met de toevoeging van water. Het gaas moet nat zijn, maar niet te nat.

Het is beter om onmiddellijk verse zaailingen te eten. Ze worden maximaal drie dagen in de koelkast bewaard.

Hoe lekker te koken

Groene granen behoudt alle nuttige eigenschappen alleen als het niet gekookt is. Warmtebehandeling vermindert de waarde van granen aanzienlijk.

Aanhangers van raw food-dieet consumeren granen zonder enige verwerking, waardoor het lichaam maximaal wordt verzadigd met waardevolle sporenelementen en vitamines.

Andere voorstanders van een gezond dieet gebruiken andere methoden om granen te koken:

• giet boekweit met kokend water (1: 2), wikkel de schaal en laat gedurende 15 - 20 minuten;
• een pot met grutten in water wordt op gas gezet, aan de kook gebracht, onmiddellijk uitgeschakeld en 20 - 25 minuten gewikkeld;
• giet de korrels in een thermoskan, voeg gekookt water (1: 2) toe en laat een nacht staan.

Je kunt natuurlijk groen boekweit koken, maar dan wordt het te viskeus. Deze consistentie is niet iedereen leuk. Ja, en zo'n product levert vele malen minder op.

Met verschillende recepten voor heerlijke gerechten kunt u het beste uit waardevolle granen halen.

Fruit pap.

ingrediënten:

• 150 g groene korrels;
• 40 g rauwe amandelen;
• 2 walnoten;
• 50 g honing;
• een snufje zout;
• 1 theelepel kaneel;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 200 g fruit (vers of bevroren);
• cacaopoeder.

voorbereiding:

1. Week boekweit en noten 's nachts, spoel' s morgens.
2. Maal de componenten met 1 glas water in een blender tot een homogene consistentie.
3. Voeg honing, kaneel en vanille toe, meng.
4. Leg in borden, voeg fruit toe, strooi er cacao over.

Dit gerecht zal een uitstekend voedzaam ontbijt zijn.

Boekweit- en champignonpasta.

ingrediënten:

• 0,5 kg champignons;
• 100 g groen graan;
• 1 grote ui;
• 100 g walnoten;
• een bosje peterselie;
• specerijen.

Hoe koken:

1. Giet het graan minimaal 2 uur met koud water en laat het water weglopen.
2. Snijd champignons en uien, bak ze in olie (bij voorkeur kokosnoot).
3. Plaats na afkoeling het mengsel en boekweit in een blender, sla tot een glad mengsel.
4. Voeg naar smaak noten, gehakte peterselie en kruiden toe, meng de ingrediënten.

Een dergelijke pasta kan op brood worden uitgespreid, aan salades worden toegevoegd of worden gevuld met groenten, vlees en andere producten.

Spruit salade.

ingrediënten:

• 200 g boekweit;
• 40 g lijnzaad of olijfolie;
• 2 tomaten;
• greens - rucola, basilicum, peterselie, dille;
• zout (bij voorkeur zee).

voorbereiding:

1. Ontkiem het graan (schiet niet meer dan 3 cm).
2. Snijd tomaten en kruiden, combineer met zaailingen.
3. Meng, voeg olie en zout naar smaak toe.

Een bruikbaar bakmengsel wordt verkregen uit gemalen korrels van droog boekweit en bloem (1: 1). Brood, broodjes en taarten van dit product zijn bijzonder smakelijk en voedzaam.

Groen boekweit voor gewichtsverlies

Het product wordt vaak gebruikt in dieetvoeding, omdat het een lage glycemische index heeft.

Het hoge gehalte aan langzame koolhydraten in de zonde geeft een gevoel van volheid, dat lang blijft, en grove vezels stimuleren de darmmotiliteit en versnellen het metabolisme.

Er zijn verschillende opties voor boekweitdieet:

• mono-dieet;
• een combinatie van granen met andere producten (kefir, groenten, fruit);
• vastendagen.

Elk van deze soorten dieetvoeding vereist naleving van de regels om het proces van afvallen te versnellen zonder schade aan de gezondheid:

• kies volle granen (kernel);
• eet elke 3 uur in kleine porties;
• vermindering van suiker- en zoutinname;
• drink elke dag minstens 1,5 liter schoon water;
• ga niet door met het dieet als voedsel afwijzing veroorzaakt;
• ga geleidelijk uit het dieet.

Hoe groen boekweit koken voor dieetvoeding? U kunt de optie van rauwe granen kiezen, eerder gedrenkt in koud water.

Het meest effectief voor gewichtsverlies is het gebruik van gekiemde granen. Spruiten worden langer opgenomen door het lichaam, wat zorgt voor een langdurig gevoel van volheid. En vezels stimuleren het reinigen van gifstoffen.

Meer dan 50 gram groene boekweitzaailingen mogen niet per dag worden geconsumeerd!

Volledige voeding met het gebruik van gezonde granen zal helpen om extra kilo's te verliezen en het figuur perfect te maken.

Contra-indicaties en mogelijk letsel

Met een maximum aan informatie over de voordelen en gevaren van granen kunt u het product op de juiste manier gebruiken.

Vanwege het ontbreken van synthetische componenten kunnen natuurlijke granen alleen in zeer zeldzame gevallen schade toebrengen. Er zijn geen definitieve contra-indicaties voor gebruik, er zijn alleen tips voor het beperken van granen in het dieet.

Minimaliseer het gebruik van boekweitschalen:

• in aanwezigheid van nierstenen;
• mensen met cholestatische pathologieën;
• jicht patiënten;
• met hematologische aandoeningen (met verhoogde bloedstolling);
• met exacerbaties van gastro-intestinale ziekten.

Kinderartsen adviseren niet om groen boekweit in het dieet van kinderen jonger dan 4 jaar te introduceren. Een zwakke darm kan het product nog niet aan, constipatie en allergische reacties kunnen optreden. Vanaf de leeftijd van vijf is het al mogelijk om gefrituurde verse grutten in gerechten te verdunnen (15 - 20%).

Als je je te veel laat meeslepen met groene croupe, kan dit een opgeblazen gevoel veroorzaken. Daarom moeten de porties klein zijn.

Goed gekookt boekweit zonder contra-indicaties vult het lichaam aan met nuttige sporenelementen, geeft energie, vitaliteit en gezondheid.