Marshmallows zijn geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Dit is een zoete traktatie, sommige voedingsdeskundigen beschouwen het zelfs als nuttig - de gelerende stoffen waaruit de samenstelling bestaat, zijn nuttig voor de bloedsomloop. Hieronder vindt u een recept voor marshmallows thuis naar uw smaak - een optie voor klassiek, chocolade of bessen. Het hoofdbestanddeel van deze marshmallow is een appel, of liever: appelmoes. Dan kun je fantaseren - door het te kleuren met een paar druppels voedingskleurstof, een beetje citroensap toevoegen of experimenteren met kruiden zoals gemalen kaneel of vanilline.
Materiaal inhoud:
Klassieke zelfgemaakte witte marshmallow
Klassieke zelfgemaakte marshmallows worden uitsluitend gemaakt van appelmoes. Specerij voor aroma is optioneel toegevoegd. Voor verdikking hebben appels zelf pectine, maar om de duurzaamheid van het dessert te vergroten, voegt u een beetje agar toe - een stof die wordt geëxtraheerd uit sommige soorten zeewier.
- 6-8 zure appels;
- een snufje kaneel / vanille;
- 100 gram suiker;
- 40 gram eiwit;
- 160 ml gedestilleerd water;
- 8 gram agar;
- 300 gram suiker.
Allereerst moet je de "grondstof" bereiden - was de appels, snijd ze in helften, verwijder de kern en bak een derde van een uur op 180 graden.
Na de vruchten, rasp door een fijne zeef - je krijgt een portie appelmoes.
Combineer de aardappelpuree, suiker en eiwit met een garde tot een glad mengsel.
Verwarm de siroop apart met water. Zodra het begint te koken, voeg de suiker toe en verwarm tot de vloeistof niet wordt gerespecteerd. Dit moet op gemiddelde temperatuur gebeuren.
Voeg zoete siroop toe aan de appelmassa en blijf kneden totdat de hele massa dikker wordt. Doe de massa snel in een spuitzak en laat de marshmallows op een bakplaat met geolied papier vallen. Laat 10-12 uur staan - kan 's nachts worden achtergelaten.
Naar een notitie.Hoe zuurder de appels, hoe meer pectine er in zit - de stof die de basis een dichte en stabiele consistentie geeft.
Frambozen Recept
Bessen marshmallows zijn niet minder smakelijk dan klassieke appel marshmallows. We raden u aan het recept op te slaan om uw familieleden een ongewone delicatesse te geven tijdens het oogstseizoen.
- frambozenpuree - 125 gr;
- suiker - 100 g;
- eiwit - 1;
- agar-agar - 1 g;
- water - 75 ml;
- suiker - 200 gr;
- poedersuiker.
Klop de eiwit- en bessenpuree tot er weelderig schuim wordt gevormd.
We bereiden siroop - agar, kneed water en suiker en verwarm op een fornuis tot het begint te verdikken en naar een lepel reikt.
Meng de siroop en aardappelpuree met een mixer tot het dik is. Net als in het vorige recept planten we de massa op papier en laten we deze enkele uren stollen.
Wanneer de producten uitharden, scheuren we de helften af, brengen ze samen en rollen ze in poeder.
Heerlijk appeldessert
Heerlijke appel marshmallows worden snel genoeg bereid. De output is vrij veel geurige, zachte klontjes goodies voor thee, die huishoudens zeker zullen waarderen.
- appelmoes (kan worden bereid volgens de optie beschreven in het eerste recept);
- suiker - ½ stapel. voor aardappelpuree en zoveel voor siroop;
- eiwit;
- drinkwater - ½ kopje;
- agar-agar - 4 theel.
Kook de puree: meng de appelmassa met suiker, kook een beetje, laat afkoelen.
Maak ondertussen siroop van agar, water en suiker.
Klop aardappelpuree met eiwitten tot stabiele pieken. Na combineren met de gekoelde siroop.
Van de massa tot marshmallow "rozetten" planten, laten bevriezen.
Naar een notitie. Bij het bereiden van siroop is het noodzakelijk om de vloeistof constant te roeren zodat de suiker niet naar de bodem brandt.
Hoe koken met gelatine?
Het maken van marshmallows is veel gemakkelijker met behulp van gelatine - als agar te vinden is in grote supermarkt hypermarkten, dan is gelatine verkrijgbaar in bijna elke winkel.
- 3 appels
- een ei;
- suiker;
- water;
- gelatine.
Giet gelatine met heet water en laat zwellen.
Gebakken appels en aardappelpuree door ze door een zeef te wrijven. Het wordt aanbevolen om de schil te verwijderen voordat u gaat slijpen. In slaap vallen met suiker. Werk de massa met een mixer.
Verdeel het ei in eiwitten en dooier. Bevestig eerst de helft van het eiwit aan de appelmassa en na een paar minuten kloppen de tweede helft. Blijf kloppen tot de massa weelderig, wit en dik wordt.
Voeg warme siroop toe en klop nog een paar minuten. De consistentie zal snel beginnen te veranderen.
De massa moet snel worden weggevallen met een zoetwaren spuit / zak. De marshmallow-blanco begint zich snel in te stellen en als je aarzelt om af te vallen, kan het proces moeilijk worden.
Marshmallow met agar-agar
Agar-agar is niet slechter dan gelatine waardoor de massa dikker wordt en vervolgens zijn vorm behoudt.
- appels - 2 eenheden;
- suiker - 300 gr;
- eiwit - 1;
- vanilline;
- agar-agar - 5 g;
- water - 75 ml.
Schil de vruchten van de appels van de schil en de kern, snijd ze in blokjes en laat ze zachtjes koken in een pan. Verander aardappelpuree. Combineer met 100 g suiker, warm tot deze oplost, laat afkoelen.
Agar wordt gemengd met water en 3 uur met rust gelaten. In dit recept mag agar nooit worden vervangen door gelatine. Na het koken, combineer met suiker, kook al roerend. Kook tot de siroop begint vast te draaien met een dikke draad van een lepel.
Klop appelmoes gedurende enkele minuten, voeg dan het eiwit toe, klop opnieuw tot de massa helder is. In dit stadium kunt u een beetje siroop beginnen te gieten zonder te stoppen met zwepen. De massa wordt weelderig en dicht.
Het werkstuk is klaar. Vorstproducten moeten minimaal 4 uur zijn.
Hoe marshmallows thuis te maken?
Moderne marshmallows verschenen relatief recent in de Verenigde Staten, pas in de jaren vijftig van de vorige eeuw. Wij bieden aan om ze thuis te koken.
- eiwit - 2;
- suiker - 400 gr;
- water - 160 ml;
- poedersuiker - 150 g;
- maïszetmeel. - 50 gr;
- gelatine - 30 gr;
- bessen - 50 gr.
We bereiden de siroop uit water en suiker - we verwarmen deze op het langzaamste vuur gedurende 40 minuten Giet gelatine met water en laat weken. Nadat we een stoombad hadden opgezet.
Verwarm de bessen in een pan tot ze zacht zijn.
Klop de blanken tot een hardnekkig weelderig schuim is gevormd en bevestig de siroop in een dunne stroom.
Veeg de bessen door een zeef om aardappelpuree te maken.
Zetmeel en poeder mengen met elkaar, gaan dan door een zeef en vormen een dunne laag op perkamentpapier.
Eiwitmassa verdeeld in 2 delen. Plant strips met een spuitzak, meng de tweede met gepureerde bessen en maak strips. Na een paar uur in stukken snijden en in een poederachtige zetmeelrijke massa rollen.
Chocolade traktatie
Zelfgemaakte marshmallows kunnen niet alleen worden gemaakt van appels of bessen - het kan ook chocolade zijn, met het aroma van honing.
- gelatine - 10 g;
- yabloch. aardappelpuree - 200 gr;
- kristalsuiker - 150 g;
- donkere chocolade - 100 g;
- honing - 100 gr;
- cacao - 40 gr.
Bereid de siroop voor: laat de gelatine opzwellen en warm hem op met water en suiker. Laat afkoelen.
Smelt de gebroken stukjes chocolade met behulp van een waterbad. Werk met een mixer de siroop, chocolademassa, aardappelpuree en honing uit. Giet in de vorm, laat minstens een uur in de koelkast uitharden. Snijd in plakjes en rol in cacao.
Aardbeien marshmallows
Aardbeien zijn een heerlijke bes. Hieruit worden de meest delicate, zeer heerlijke marshmallow-rozen verkregen. Voor het serveren kunt u bestrooien met poedersuiker.
- 400 g suiker;
- ei (eiwit);
- 8 g agar-agar;
- 200 g appelmoes;
- 150 gr aardbeipuree;
- 1660 ml water.
Roer eerst agar met water. Verlof voor een kwartier. Combineer met suiker, kook, kook een beetje.
Meng de appel- en aardbeipuree met een mixer, na de eekhoorns. Klop tot het een dikke massa bleef vormen. Breng de siroop in een dunne stroom, zonder de mixer te stoppen. Bestrooi met poedersuiker om marshmallows in een snoepzak te doen. Laat het invriezen.
GOST recept
- 4 appels of 250 g afgewerkte aardappelpuree;
- 250 gram suiker;
- eiwit;
- vanille;
- 475 gram suiker voor siroop;
- 160 g water;
- 8 gram agar.
Bereid de agar onmiddellijk voor door hem met water te weken. Bereid indien nodig fruitpuree voor, indien niet voorgekookt. Combineer de aardappelpuree met suiker en vanille met behulp van een mixer. Als de puree nog steeds warm is, laat hem dan een tijdje afkoelen.
We blijven de siroop bereiden: voeg suiker toe aan de agar, het resterende water en roer goed, verwarm het op laag vuur. Kook het.
Klop de aardappelpuree met eiwit, voeg dan de siroop toe en sla tot een glad mengsel. De massa ziet eruit als een blanco voor schuimgebakjes.
Plant met een banketbakkersspuit kleine marshmallows op perkament en laat ze uitharden.
