De smaak van het bakken hangt uiteindelijk af van hoe je vla krijgt voor de honingcake. Er zijn verschillende vlarecepten voor ieders favoriete cake - voor elke smaak. Allemaal zijn ze bereid met behulp van een bepaalde technologie, die breekt, waardoor je de honingcake kunt bederven. Welke crèmes zijn er en hoe kun je ze correct koken, zodat de broodjes ongelooflijk lekker blijken te zijn?
Materiaal inhoud:
Klassiek recept voor honingvla
Vla voor honingcake in melk is een traditionele optie die al tientallen jaren thuis en in beroemde restaurants wordt gebruikt.
Een maaltijd bereiden voor:
- melk - 650 ml;
- suiker - 220 g;
- kippeneieren - 4 middelgrote;
- bloem - 50 g (je kunt zo nodig iets meer toevoegen);
- boter 35 g
Eerst moet je de melk koken en afkoelen, vervolgens opwarmen en de container met de vloeistof op een langzaam vuur zetten. De kooktijd is ongeveer 2-4 minuten, waarna normale suiker en een snufje vanille worden toegevoegd (om een zoete geur te geven).
Eieren worden geslagen in een afzonderlijke container (met een vork, garde of met een blender), bloem wordt toegevoegd en het mengsel wordt gekneed tot een homogene consistentie. Het is noodzakelijk om te proberen zodat er geen klontjes in de massa zijn en deze niet te dik is.
Dan moet je het eimengsel met melk mengen en in een dunne stroom gieten. Dit moet zeer zorgvuldig worden gedaan en de massa voortdurend worden geroerd tijdens het combineren van de producten.
Het is belangrijk om de room gedurende de hele kookperiode continu met een lepel te roeren of te kloppen, vooral tijdens het koken, zodat het uniform wordt en niet verbrandt.
De verdikte massa wordt van het vuur verwijderd en wacht tot deze enigszins is afgekoeld. Na de juiste hoeveelheid boter te hebben geïnjecteerd en de cakes te verspreiden.Room op melk is zacht, aromatisch, met de smaak van de kindertijd.
Kokende Vanillevla
Custard voor honing met vanille vereist nauwkeurigheid bij het koken en een beetje vaardigheid.
Voor aromatische massa op een grote cake heb je nodig:
- 4 eidooiers;
- 6 g suiker;
- 1 el gezeefde bloem met een glijbaan;
- 18 g zetmeel;
- 350 ml melk;
- 0,5 vanillestokjes.
Om zo'n crème van de gewenste consistentie te bereiden, moet je de dooiers eerst met suiker malen tot een weelderig wit schuim. Suiker wordt geleidelijk in de dooiers geïntroduceerd, anders is het niet mogelijk om ze te verslaan tot het gewenste volume. Vervolgens worden bloem en zetmeel aan de massa toegevoegd.
Zet de juiste hoeveelheid melk op het fornuis door de vanillestok erin te dompelen en lichtjes te verwarmen. Vervolgens wordt de witte vloeistof uit het vuur verwijderd, wordt vanille getrokken en wordt het eimengsel in de melk gebracht. Onder voortdurend roeren wordt de massa in brand gestoken en gekookt tot verdikt. De afgewerkte room wordt van het fornuis verwijderd en opzij gezet om onder de film te koelen. Je kunt de cakes smeren met vanillecrème wanneer de massa op kamertemperatuur komt.
De subtiliteiten van het maken van koffie en chocoladeroom
Een traditionele honingcake kan een heerlijke room op basis van koffie en chocolade ten goede veranderen.
Het wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- chocolade - 175 g;
- oploskoffie - 1,5 g;
- suiker - 200 g;
- zetmeel - 100 g;
- eieren - 2 stks .;
- eigeel - 3 stks .;
- melk - 4 el;
- boter - 0,5 pakjes;
- zout - 1/3 theelepel;
- vanille-essence - 1 druppel.
Het recept voor de room is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd. Pre-noodzakelijke deel van de chocolade moet worden gesmolten door stoom tot een vloeibare consistentie.
Het kiezen van chocolade moet van goede kwaliteit zijn (wanneer het is gebroken, moet het een karakteristiek geluid produceren, vergelijkbaar met een klik).
Afzonderlijk worden suiker (de helft van de aangegeven hoeveelheid) en zetmeel, voorgeklopte eidooiers, gecombineerd in de container. Met behulp van een mixer wordt het mengsel gedurende 2,5 minuten opgeklopt tot een witte luchtige consistentie.
Vervolgens wordt suiker in een pan gecombineerd met opgewarmde melk, gemalen koffie en zout. De massa wordt aan het uiterlijk van bubbels gebracht en onmiddellijk van de kachel verwijderd. Na afkoeling wordt een ei-zetmeelvloeistof over 60 seconden gegoten, alles wordt geslagen tot een homogene consistentie.
Vervolgens wordt de massa opnieuw naar het vuur gestuurd en gekookt tot het dikker wordt. U moet het product de hele tijd intensief roeren om verbranding te voorkomen. Aan het einde worden vloeibare chocolade en vanille met boter toegevoegd. Alles wordt goed opgeklopt met een vork of garde en opzij gezet om af te koelen.
Kokende kwarkvla voor honingscake
Een beetje diversifiëren van de smaak van honingkoekjes zal de kwark helpen. Het is geschikt voor degenen die de figuur volgen en tegelijkertijd dol zijn op gebak.
Een mengsel wordt bereid op basis van:
- melk - 650 ml;
- kristalsuiker - 200 g;
- eieren - 2-3 stks .;
- tarwebloem - 0,5 el;
- boter - 55 g;
- wrongelmassa - 240 g.
Een klassieke vla wordt bereid uit melk, suiker, eieren en bloem, waarna wrongelmassa erin wordt gebracht en grondig wordt opgeklopt. Het belangrijkste is om de producten grondig te kneden, zodat er geen klonten zijn. Als er klonten zijn, wordt de massa door een zeef gewreven. Kant-en-klare room wordt gebruikt om cakes te smeren.
Hoe vla met schil te maken
Om te diversifiëren en een vleugje pikantheid toe te voegen aan een traditionele crème, zal sinaasappelschil helpen. Met zachte zure, zal zoete impregnering een originele smaak en verbazingwekkend citrusaroma krijgen.
Crème wordt bereid uit:
- melk - 500 ml;
- boter - 20 g;
- kaneel - 1 stokje;
- citroen- of sinaasappelschil - 2,5 g;
- suiker - 75 g;
- eigeel - 4 stks .;
- bloem - 1 el;
- vanillepoeder (snuifjes voor smaak).
In een geëmailleerde container wordt melk samen met kaneel, schil en vanille verwarmd. Breng het mengsel aan de kook, haal het dan van het vuur, laat afkoelen en zeef. De dooiers met suiker worden opgeklopt tot ze schuimig zijn, waarna zetmeel, eerder verdund in gekoeld gekookt water, in het mengsel wordt gebracht.
De eimassa wordt gecombineerd met melk, gemengd en naar het fornuis gestuurd. Na 3 minuten koken wordt olie aan het brouwsel toegevoegd en wordt het gekookt tot het dikker wordt. De afgewerkte crème wordt volledig op een koele plaats afgekoeld (u kunt de container in koud water laten zakken).
Room met gekookte gecondenseerde melk voor honingcake
Room met gecondenseerde melk voor honingkoekjes wordt snel bereid en zal alle familieleden van verschillende leeftijden aanspreken. Het is perfect als dessert voor thee of koffie, versier de informele en feestelijke tafel.
Om de impregnering voor te bereiden, heb je nodig:
- gepasteuriseerde melk - 320 ml;
- witte tarwemeel - 120 g;
- suiker - 290 g;
- gekookte fabrieks gecondenseerde melk - 1 blik;
- romige natuurlijke boter - 250 g.
Eerst wordt volgens het traditionele recept melk met bloem gekookt boven een vuur, waarna gecondenseerde melk in de dikke massa wordt gebracht en alles tot een glad mengsel wordt gemengd. Hierdoor heeft de crème een aangename bruine tint.
Klop in een schone schaal met een mixer de juiste hoeveelheid boter en breng er tijdens het kloppen een gecondenseerd brouwsel in aan. Kant-en-klare cake met gecondenseerde melk smeerde alle cakes en zijkanten van de cake, waarna het bakken in de koelkast volledig wordt geïmpregneerd.
Lees ook:crème voor eclairs
Kokende vla met zure room
Liefhebbers van een goed doordrenkte cake, calorierijk en ongewoon lekker, kunnen een roomrecept met zure room gebruiken.
U moet van tevoren de volgende ingrediënten inslaan:
- zelfgemaakte verse melk - 650 ml;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1 el;
- tarwebloem - 90 g;
- boter - 1 pakket;
- vanille - 1 snuifje;
- zelfgemaakte zure room.
De helft van de hoeveelheid suiker, eieren, bloem en 20 ml melk wordt opgeklopt tot een homogene massa is verkregen. Afzonderlijk, in een container, moet je melk met suiker en vanille koken en vervolgens het eimengsel introduceren. Wanneer de massa dikker wordt, haal het van het vuur en laat het afkoelen, waarna we zachte boter introduceren. Aan het einde wordt zure room aan de gekoelde schaal toegevoegd. De cake wordt ingesmeerd met de afgewerkte room en opzij gezet voor aandringen.
Custards voor de cake kunnen van tevoren worden bereid, aan de vooravond van het bakken van cakes. Ze worden perfect bewaard in de koelkast, bedekt met huishoudfolie.
