Een goed gekookte vla moet worden opgenomen in de lijst met universele lekkernijen. Het gaat goed met een verscheidenheid aan desserts. Het is lekker om zo'n crème te serveren, zelfs met gewone dunne pannenkoeken of pannenkoeken.
Materiaal inhoud:
Vla voor Napoleon-cake
Ingrediënten: een liter zelfgemaakte vette melk, 320 g kristalsuiker, een heel pakje hoogwaardige boter, 3 kippeneieren, 3 el. eetlepels hoogwaardige bloem, een standaard zakje vanillesuiker.
- Om vla voor de Napoleon-cake te koken, moet u roestvrijstalen gerechten met een dikke bodem gebruiken. Suiker en hoogwaardige bloem worden onmiddellijk in de container gegoten.
- Na het mengen worden de eieren in de droge componenten gedreven. Vanillesuiker wordt daar toegevoegd. Met een vork wordt de massa gemengd tot een gladde massa.
- Melk wordt in de componenten gegoten. Opnieuw zijn de componenten gemengd.
- De room kookt op laag vuur. Het moet constant worden geroerd. Bloem moet worden gemaakt, maar niet verbrand.
- Na het verschijnen van de eerste bellen wordt de massa van het vuur verwijderd.
De room koelt in een kom gevuld met ijswater.
Voor koekjes
Ingrediënten: een half pakje vetboter, een liter melk, 5 eetlepels eieren, een vol glas kristalsuiker, 2,5 kopjes hoogwaardige bloem, vanille naar smaak.
- In een diepe kom met zand en bloem kloppen de eieren tot een glad mengsel.
- De melk in een afzonderlijke kom wordt aan de kook gebracht, afgekoeld tot ongeveer 80 graden, waarna het met een dunne stroom in een product van de eerste stap wordt gegoten.
- Het resulterende mengsel wordt 2-3 minuten gekookt tot het onder roeren is ingedikt.
Het blijft om vanilline en gesmolten boter aan de room toe te voegen en vervolgens goed te kloppen.
Vla met boter, geen eieren voor honing
Ingrediënten: een vol glas vette melk, een half glas kristalsuiker, een half standaard pakket boter, 2 el. eetlepels tarwebloem.
- De helft van de melk en alle suiker op een langzaam vuur warmt goed op. Alle zoete korrels in de vloeistof moeten volledig oplossen. Daarna wordt de massa van het fornuis verwijderd.
- In een schone kom wordt de resterende melk gemengd met bloem.
- Producten uit de eerste twee stappen verbinden. De massa wordt opnieuw naar het fornuis gestuurd en dikwijls geroerd.
- De basis voor de room mag afkoelen, waarna geslagen boter erin wordt gebracht in kleine porties.
Met het afgewerkte mengsel kun je honingcakejes meteen smeren.
Hoe kook je voor eclairs?
Ingrediënten: een halve liter vette melk, 170 g kristalsuiker, 5 eidooiers, 70 g boter van hoge kwaliteit, 40 g maïszetmeel, 2 g vanilline.
- Koemelk wordt onmiddellijk in een kleine kookpan gegoten. Vanilline en kristalsuiker worden aan de vloeistof toegevoegd, die tijdens het verwarmen volledig in de melk zou moeten oplossen. Het mengsel wordt enkele minuten op minimale hitte gestoofd.
- Licht opgeklopte dooiers gieten in de kookpan. De massa wordt aan de kook gebracht, maar kookt niet.
- In een enkele portie wordt zetmeel in het kookpan gegoten. In plaats van maïs kunt u de gebruikelijke aardappel gebruiken. Zelfs tarwebloem is voldoende. Kook de ingrediënten een paar minuten samen.
- Boter wordt toegevoegd aan de stoofpan verwijderd van het vuur. Als er na het afkoelen klonten in de massa zijn, volstaat het om het door de kleinste zeef te vegen.
Als u besluit om vla met bloem in plaats van zetmeel te koken, moet het mengsel niet alleen enkele minuten koken, maar aan de kook brengen.
Klassieke vla in melk
Ingrediënten: een liter vette melk, 8 kippendooiers, een hele citroen, 170 g poedersuiker, 80 g hoogwaardige bloem.
- In een kleine kookpan wordt melk enigszins opgewarmd. De schil van een hele citroen wordt er onmiddellijk naar toe gestuurd. Het wordt afgepeld met behulp van de beste rasp. De vloeistof moet aan de kook worden gebracht en vervolgens door een paar lagen gaas worden geperst.
- In een afzonderlijke kom worden kippendooiers gecombineerd met suiker. Samen worden de componenten tot een schuimige massa opgeklopt.
- Bloem wordt gezeefd naar de ingrediënten van de tweede stap. Meng de componenten heel voorzichtig met een brede lepel van boven naar beneden.
- Hete melk wordt in een dunne stroom in de resulterende massa gegoten. Na roeren wordt het mengsel op laag vuur gehouden tot het dik wordt. Het duurt 6-8 minuten.
De afgewerkte room wordt van het vuur verwijderd, gemengd met een spatel, bedekt met een film en laat afkoelen bij kamertemperatuur.
Dit is interessant:Charlotte Cream - Recept
Eiwit vla thuis
Ingrediënten: 3 rauwe kippeneiwitten, 320 g kristalsuiker, 120 ml gefilterd water, een halve zak vanilline, 1 theelepel vers geperst citroensap of "citroen" (citroenzuur). Hoe je thuis een eiwitvla kookt, wordt hieronder beschreven.
- De eerste stap is het bereiden van suikersiroop voor het brouwen. Het is gemaakt van water en kristalsuiker. Een kom ijswater zal helpen de gereedheid van de massa te bepalen. Je moet een druppel siroop erin laten vallen en proberen een zachte bal eruit te rollen. Als het lukt, is de massa helemaal klaar.
- Eekhoorns met elke keukenmachine worden opgeklopt tot een weelderig schuim. Het is noodzakelijk om het zo te maken dat de eieren in de gewenste staat kunnen worden geslagen om de siroop volledig te kunnen bereiden.
- Giet de hete suikerstroop onmiddellijk in een fijne stroom in de voorbereide eiwitten. Tijdens het proces moet u de componenten op de maximale snelheid van de mixer of blender kloppen.
- U hoeft niet bang te zijn dat het eiwit zich eerst merkbaar zal vestigen. Vervolgens zal hij tijdens het kloppen weer dichtheid en pracht krijgen.
- Nadat de siroop is toegevoegd, worden vanilline en citroensap aan het mengsel toegevoegd.De crème moet blijven kloppen tot stabiele pieken.
De resulterende massa kan onmiddellijk cakes vullen of zelfgemaakte taarten / cakes versieren.
Met de toevoeging van zetmeel
Ingrediënten: een halve liter vette koemelk, een vol glas kristalsuiker en hoogwaardige boter, kippenei, 3 el. eetlepels aardappelzetmeel, een snufje vanilline.
- Eieren kloppen goed met de losse ingrediënten die in het recept worden vermeld. De massa moet veranderen in een uniform weelderig schuim.
- Melk wordt in het resulterende zoete eimengsel gegoten. De laatste moet eerst enigszins worden opgewarmd.
- Na het mengen worden de ingrediënten naar het vuur gestuurd.
- De basis van de room wordt aan de kook gebracht door regelmatig te roeren. Verder wordt met een zeer zwakke verwarming van de kachel de massa gekookt tot de gewenste dichtheid. Dit kan 7 tot 25 minuten duren.
Een snufje vanilline en gesmolten boter worden aan de afgewerkte hete traktatie toegevoegd. De ingrediënten worden geslagen met een mixer tot ze prachtig zijn. Meteen daarna kun je de basis voor de cake met room kloppen of de cakes versieren.
Op basis van zure room
Ingrediënten: een heel standaardpakket vette olie, 130 g kristalsuiker, 330 g vetzure room, 40 g hoogwaardig meel, kippenei, een snufje vanillesuiker.
- Een ei in een steelpan of stoofpan wordt gemalen met suiker en vervolgens naar een minimum vuur gestuurd. Wanneer de massa kookt, kun je de vooraf gezeefde bloem onmiddellijk gieten. De componenten worden opnieuw gewreven en kwijnen totdat ze beginnen te verdikken.
- Aan het einde van het koken wordt vanillesuiker gegoten. De hoeveelheid kan naar smaak worden aangepast. Vervolgens wordt onmiddellijk zure room toegevoegd.
- De massa wordt opnieuw aan de kook gebracht en blijft koken onder frequent roeren.
- Zodra de room merkbaar dikker wordt, kan deze van het fornuis worden verwijderd en direct met een hete mixer worden opgeklopt.
- Olie wordt alleen aan de room toegevoegd als deze is afgekoeld. Voorheen is het apart opgeklopt tot pracht.
Ready cream kan onmiddellijk worden gebruikt.
Curd Custard
Ingrediënten: 420 g losse wrongel, 160 ml zeer dikke room, 70 g hoogwaardige boter, 90 g kristalsuiker, 2 kippeneieren, een snufje vanillesuiker.
- Eerst wordt de wrongel door een zeef gewreven. Dit voorkomt het verschijnen van korrels in de crème.
- Dooiers en zand worden in de resulterende massa gedreven.
- Verzachte olie wordt toegevoegd. Alles wordt opnieuw opgeklopt met een mixer.
- Op een klein vuur wordt het mengsel gekookt tot het dik is.
- Room wordt in de gekookte massa geslagen, tot vaste pieken geslagen.
Een verscheidenheid aan desserts begint met kant-en-klare room. Het is perfect voor het vullen van dunne pannenkoeken die volgens elk recept zijn gekookt.
