Zelfgemaakte knoedels en knoedels zijn een opmerkelijk lekker en winstgevend gerecht, maar helaas koken niet alle huisvrouwen het. Een van de redenen - het deeg is niet elastisch genoeg en breekt soms tijdens het kookproces. Onze recepten helpen u deze problemen te voorkomen en maken knoedels en knoedels choux deeg zeer snel en efficiënt. Ze zijn geschikt voor het bereiden van zelfgemaakte noedels.
Materiaal inhoud:
Soepdeeg voor knoedels en knoedels: een universeel recept met eieren
Eieren als ingrediënt in knoedels maken het mogelijk om een dichte textuur van het product te verkrijgen. Het ei 'kleeft' als het ware alle componenten aan elkaar. Het is een plezier om met zo'n test te werken, het product is erg plastic.
Voor het koken heb je dergelijke producten nodig.
- Ei - 1 st.
- Water (aan de kook gebracht) - 250 ml.
- Plantaardige olie - 250 ml.
- Tarwebloem - 0,5 kg.
- Zout - 0,5 theelepel.
De volgorde van acties.
- Breek het ei in een kom, voeg zout toe, meng goed.
- Breng de olie eerst in het mengsel en vervolgens meel, zonder te stoppen met mengen.
- Giet heet water (dunne stroom!) In het mengsel en kneed het deeg met een lepel en vervolgens handmatig. Als de massa niet elastisch en glad genoeg is, voeg je bloem toe.
Wikkel het deeg in een film en laat ongeveer een half uur staan. Daarna kun je beginnen met het koken van knoedels, manti of knoedels. Het deeg barst niet tijdens het koken, dus je kunt meer toppings leggen.
Ei-vrij recept
Dit recept voor choux-dumplings kan mager of "anti-crisis" worden genoemd - zoals u wilt. De kosten zijn minimaal en het resultaat is indrukwekkend.
De ingrediënten.
- Water wordt aan de kook gebracht - 0,25 liter.
- Magere olie - 2 el. l.
- Zout is een theelepel zonder glijbaan.
De volgorde van voorbereiding.
- Verhit het water aan de kook, voeg olie en zout toe, voeg ongeveer een derde van de bloem toe.
- Kneed het deeg grondig met een mixer, met behulp van haakmondstukken. Eerst wordt de massa verkregen met klontjes, maar krijgt geleidelijk de gewenste uniformiteit.
- Voeg bloem toe terwijl je het deeg blijft roeren.
Het deeg is glad en elastisch. Als het niet zacht genoeg lijkt, wikkel het dan met huishoudfolie en laat het 40-60 minuten smelten. De massa rolt perfect uit, zelfs in de dunste laag. Tegelijkertijd is het deeg duurzaam, scheurt het niet en morst het niet. Je hoeft geen bloem te gebruiken om toe te voegen. Trouwens, knoedels volgens dit recept worden slechts 2-3 minuten gekookt, omdat het deeg heel dun uitrolt.
Dit is interessant: luie knoedels
Melk deeg
Een andere "knoedel-knoedel" -optie. Dit deeg heeft een elastische textuur, rolt goed uit, kruipt niet tijdens het koken. En het ei geeft het een zeer mooie geelachtige tint. Een bijzonder mooie kleur wordt verkregen bij het gebruik van tamme eieren.
De ingrediënten.
- Boter - 40 g.
- Bloem - 2 el.
- Ei - 1 st.
- Melk - 0,2 l.
- Zout is een snuifje.
Het stapsgewijze algoritme is als volgt.
- Meng melk met boter en zout. Kook het.
- Haal van het vuur, voeg een glas bloem toe aan het melkmengsel. Roer de massa constant met een houten spatel.
- Voeg het ei toe. Blijf roeren totdat het volledig is geroerd.
- Blijf het deeg kneden en voeg geleidelijk bloem toe totdat een elastische, zachte massa is verkregen.
- Week het resulterende deeg 0,5 uur in een huishoudfolie.
Je kunt het gebruiken!
Het deeg in de broodbakmachine
Dit is een universele testoptie. Het is geweldig voor het maken van chebureks of mantels.
Dus de producten die u nodig heeft.
- Tarwebloem - 700 g.
- Water (aan de kook gebracht) - 0,35 liter.
- Magere olie - 5 el. l.
- Zout - 2 theel. (geen dia).
Dooplings soesjes worden volgens dit algoritme bereid.
- Zeef de bloem.
- Giet het gekookte water in de broodpan.
- Voeg plantaardige olie toe aan het water, zout.
- Giet de bloem erin.
- Zet een programma op voor het kneden van vers (zonder gist toe te voegen) deeg. Afhankelijk van het merk broodmachine duurt het proces 10 tot 15 minuten.
Wikkel het afgewerkte deeg in huishoudfolie, laat het staan tot het volledig is afgekoeld. Een dergelijk deeg is een geschikte basis voor het koken tijdens de orthodoxe vastentijd.
Soepdeeg voor knoedels en knoedels met suiker
Deze optie is meer geschikt voor "zomer" knoedels (bijvoorbeeld met bessen of pruimen).
De ingrediënten.
- Kokend water - 1 kop.
- Bloem - 0,4 kg.
- Zout, suiker - 0,5 theelepel elk.
- Boter - 40 g.
Stap voor stap procedure.
- Giet de bloem in de pan, giet er zout en suiker in.
- Los de olie op in gekookt water.
- Giet het water met de olie erin opgelost in de bloem in een dunne stroom en roer zodat er geen klontjes ontstaan.
- Wanneer het mengsel is afgekoeld, kneed je het met je handen.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie, laat het een half uur weken.
Nu kunt u beginnen met koken.
We begrijpen oosterse gerechten
Dit recept is een geweldige manier om knoedels in het Chinees te maken. Het belangrijkste ingrediënt hier is rijstmeel.
We hebben dergelijke producten nodig.
- Rijstmeel - 200 g.
- Rijstmeel met een hoge concentratie gluten - 80 g.
- Zout is een snuifje.
- Water - 0,4 liter
- Aardappelzetmeel - 50 g.
Meng beide soorten rijstmeel met zout in een steelpan, giet geleidelijk in water en meng goed. Zet op een langzaam vuur en brouw, voortdurend roerend. Het deeg krijgt een dichte consistentie en blijft achter op de wanden van de gerechten. Doe de resulterende massa in een kom, laat afkoelen en meng met zetmeel. Vorm een bal van de resulterende massa, wikkel het in huishoudfolie. Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast.Bij het snijden is de massa elastisch, maar enigszins plakkerig, dus je moet rijstmeel toevoegen "in het proces", maar zonder fanatisme. Je moet dergelijke knoedels voor een paar koken.
Wat Japans eten
Het is geen feit dat fans van traditionele Oeral-Siberische knoedels Japanse knoedels lekker zullen vinden - gyoza, maar het blijkt erg origineel. Het deeg voor dit gerecht wordt ook bereid volgens de vlastechniek.
De ingrediënten.
- Tarwe- en rijstmeel - respectievelijk 1,5 en 0,5 kopjes.
- Zout is een snuifje.
- Heet water - 0,5 kopjes.
Meng beide soorten bloem, voeg zout toe. Maak een kleine indrukking in de bloem. Voeg onder voortdurend roeren kokend water toe. Nadat het is afgekoeld, blijft u met de hand kneden totdat een homogene massa is verkregen. Wikkel het dan in huishoudfolie en laat het een half uur in de koelkast weken.
Zoals u kunt zien, is er niets ingewikkeld en duur, maar het resultaat is echt goed.
