Gezouten vis kan worden geserveerd met aardappelen als hoofdgerecht of als snack, maar ook voor het maken van broodjes. Maar de bereiding van de pekel kost veel tijd - het moet niet alleen worden voorbereid, maar ook volledig gekoeld. Ik bied 2 recepten voor het thuis zouten van makreel op een droge manier - het is snel en gemakkelijk, en de vis blijkt erg lekker te zijn.
Een belangrijk punt! Voor droog zouten is het beter om grof zout te gebruiken. Deeltjes lossen langzaam op en absorberen geleidelijk in de vis, waardoor deze gelijkmatig en kwalitatief kan worden gezouten.
Materiaal inhoud:
Hoe hele makreel zonder pekel zout
- Voorbereidingstijd: 15 minuten voorbereiding en 2 dagen zouten.
- Doseringen per verpakking: 5-6.
Hele makreel kan worden gezouten zonder de kop, staart, vinnen en ingewanden te verliezen, of door voorreiniging. Ik geef de voorkeur aan de tweede optie, wanneer de vis klaar is, moet deze alleen nog worden gesneden.
ingrediënten:
- makreel - 2 stks .;
- zout - 3 el. l .;
- peperkorrels - 10 stks .;
- suiker - 1 el. l .;
- laurier - 5 st.
Werkorder:
- Ik laat de makreel ontdooien op kamertemperatuur, maak hem schoon en was hem onder stromend water.
- Combineer in een kom zout met suiker, wrijf het karkas met dit mengsel en doe in een doorzichtige zak.
- Ik giet peperbollen van de bovenkant en laurierblaadjes in kleine stukjes gebroken, bind en schud krachtig zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
- Ik doe de zak in een plastic container (het sap dat uit de makreel komt, stroomt eruit) en stuur het 48 uur in de koelkast.
- Daarna haal ik de vis uit de zak, spoel en snijd hem in stukjes.
Naar een notitie. Om de makreel sneller gezouten te maken, wrijf hem voor het zouten van buiten en van binnen met citroensap of azijn in.
Vis thuis gezouten met plakjes citroen en ui
- Bereidingstijd: 25 minuten voorbereiding en 12 uur zouten.
- Doseringen per verpakking: 7-8.
Bij het voorbereiden van makreel voor het zouten hoeven plakjes niet te wachten totdat het volledig is ontdooid. Het is beter als het karkas een beetje bevroren blijft - dus het is gemakkelijker om in nette delen te snijden.
ingrediënten:
- makreel - 3 stks .;
- zout - 4 el. l. met een glijbaan;
- ui - 2 koppen;
- citroen - 1 stuk;
- peperkorrels - 15 stks .;
- laurier - 3-4 stuks;
- plantaardige olie - 50 ml.
Volgorde van voorbereiding:
- Ik laat de karkassen los van de koppen, staarten, vinnen en ingewanden, was en snijd ze in plakjes van 2-3 cm breed.
- Ik spreid de lege plekken op een bord en laat het 15-20 minuten ontdooien.
- Snipper de uien halve ringen, giet het sap van een halve citroen. Ik snijd het andere deel van citrus in cirkels.
- Ik wrijf stukken makreel met zout en probeer het gelijkmatig te verdelen.
- Ik leg uien op de bodem van de plastic container, vis dan en verdeel de mokken met citroen erover. Ik strooi peperbollen op de peper, zet de lavrushka.
- Ik sluit de container met een deksel en leg deze 12 uur in de koelkast.
- Als de makreel gezouten is, verwijder ik het laurierblad, de peperkorrels en schijfjes citroen, kruid het voorgerecht met plantaardige olie. Daarna kunt u het direct aan tafel serveren.
Zoals je kunt zien, is het zouten van vis thuis niet bijzonder moeilijk. En bovendien kunt u geld besparen - een snack in de winkel kost een orde van grootte duurder.
Hoe hele makreel zonder pekel zout
De ingrediënten
- 2 pcs. makreel
- 3 Art. l. zout
- 10 pcs. peperkorrel
- 1 Art. l. suiker
- 5 pcs. Laurierblad
Stap voor stap instructies
- Ik laat de makreel ontdooien op kamertemperatuur, maak hem schoon en was hem onder stromend water.
- Combineer in een kom zout met suiker, wrijf het karkas met dit mengsel en doe in een doorzichtige zak.
- Ik giet peperbollen van de bovenkant en laurierblaadjes in kleine stukjes gebroken, bind en schud krachtig zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
- Ik doe de zak in een plastic container (het sap dat uit de makreel komt, stroomt eruit) en stuur het 48 uur in de koelkast.
- Daarna haal ik de vis uit de zak, spoel en snijd hem in stukjes.
