De plantaardige wintersalade, geliefd bij iedereen, maakt de originele saladedressing lekkerder en interessanter. Je kunt zo'n voorgerecht niet alleen met plantaardige olie vullen. Ervaren koks bereiden voor haar sauzen met mosterd, tomatenpuree, azijn en andere ingrediënten.
Materiaal inhoud:
Klassieke mosterd vinaigrette dressing
ingrediënten:
- 1,5 eetl. l. natuurlijke appelazijn;
- 5 el. l. geraffineerde zonnebloemolie;
- 2 snufjes steenzout;
- een snufje gemalen hete peper;
- halve theelepel zoete mosterd.
voorbereiding:
- Giet alle aangegeven hoeveelheid olie in de blenderkom. Los zout en zoete mosterd erin op.
- Voeg appelazijn toe. Het is absoluut noodzakelijk om een natuurlijk product te gebruiken, en geen gewone tafel met een fruitsmaak.
- Voeg zout en peper toe.
- Onderbreek de componenten van de vulling met een blender tot een glad mengsel.
Dit klassieke sausrecept is geschikt voor vinaigrette, bereid volgens elk recept.
Voeg knoflook toe aan het hoofdrecept
ingrediënten:
- 2 teentjes verse knoflook;
- 3 el. l. rode wijnazijn;
- 5 el. l. olijfolie;
- zout en gemalen pepermengsel.
voorbereiding:
- Combineer wijnazijn en olijfolie in één kom. U kunt dit handmatig doen of met een mixer / blender.
- Voeg aan de basis fijn zout naar smaak en gekleurde gemalen paprika toe.
- De laatste gegarneerd met gepureerde knoflooksaus zonder een donker midden.
Koel de dressing en gebruik voor vers gemaakte vinaigrette.
Met tomatenpuree
ingrediënten:
- 3 dessertlepels plantaardige olie;
- zoveel dikke tomatenpuree;
- 1,5 dessertlepels pittige mosterd;
- 4 dessertlepels gekookt water;
- zout en suiker.
voorbereiding:
- Stuur eerst plantaardige olie en tomatenpuree naar de blenderkom. Dood de ingrediënten tot een gladde massa. Dit zal de basis zijn voor toekomstige tankbeurten.
- Voeg milde mosterd toe, giet gekookt water en onderbreek de componenten opnieuw tot een glad mengsel.
- Zout de dressing. Voeg er naar smaak suiker aan toe.
Deze salade dressing vinaigrette gaat goed met voorgerecht opties, waarin augurken en geen zuurkool toegevoegd.
Dressing voor vinaigrette a la "Pesto"
ingrediënten:
- 1 bosje lichte basilicum;
- 50 g fijn geraspte Parmezaanse kaas;
- 2-3 knoflooktenen;
- 1 handvol gepelde pijnboompitten;
- 2/3 Art. kwaliteit olijfolie.
voorbereiding:
- Verwijder de basilicumbladeren van de stelen. Spoelen en drogen.
- Maal groenen in een blender samen met stukjes verse knoflook.
- Giet de resulterende massa met olijfolie.
- Voeg de gehakte Parmezaanse kaas toe en meng de saus goed.
- De laatste om pijnboompitten aan de dressing toe te voegen en opnieuw de massa te verslaan met een blender.
Koel de saus goed af voordat u deze aan de salade toevoegt.
Met mosterd en azijn
ingrediënten:
- ¼ art. milde mosterd;
- ¼ art. natuurlijke appelazijn;
- ¼ art. magere zure room;
- 1 theelepel poedersuiker;
- fijn zout naar smaak.
voorbereiding:
- Giet appelazijn in zure room en voeg pittige mosterd toe. De hoeveelheid van deze laatste kan naar eigen smaak worden gereduceerd.
- Meng de componenten goed.
- Voeg poedersuiker en zout toe aan de saus naar smaak.
- Laat het mengsel minstens 10 minuten brouwen. Het is raadzaam om het in de koelkast schoon te maken.
Vinaigrette-dressing met mosterd en azijn wordt gecombineerd met elke saladeoptie. Om te proeven kun je er ook verschillende geplette noten aan toevoegen. Bijvoorbeeld walnoten of ceder.
Recept uit Laserson
ingrediënten:
- 4 dessertlepels olijfolie;
- 1 dessertlepel wijnazijn;
- 1 kleine een lepel pittige mosterd;
- 1 kleine een lepel limoen / citroensap;
- ¼ klein. eetlepels zout;
- ¼ klein. eetlepels kristalsuiker;
- ¼ klein. eetlepels gemalen zwarte peper.
voorbereiding:
- Giet olijfolie en wijnazijn in een glazen kom.
- Meng de vloeibare componenten van de saus en voeg zout, suiker en peper toe.
- Wanneer grote korrels additieven oplossen in een toekomstig verband, kunt u mosterd naar hen sturen.
- Giet na de volgende menging citroen / limoensap in de samenstelling.
Ilya Lazerson merkt op dat dressing voor vinaigrette zuur moet zijn. Daarom wordt citroensap een onmisbare component voor haar.
Vinaigrette dressing met balsamico azijn
ingrediënten:
- ¾ Art. maïsolie;
- ¼ art. limoen / citroensap;
- ¾ klein. eetlepels zout;
- 1 kleine een lepel balsamicoazijn;
- 2 gekookte eidooiers;
- zwarte peper.
voorbereiding:
- Zo'n heerlijke dressing voor vinaigrette wordt snel en gemakkelijk bereid. Allereerst moet je de gekookte eierdooiers met een vork malen en dan onmiddellijk zout en gemalen peper toevoegen.
- Meng maïsolie met balsamicoazijn en giet het resulterende mengsel in een dunne stroom in de basis voor de saus.
- Maal alle ingrediënten goed en voeg citroensap toe.
Klop de massa met een mixer totdat het een delicate romige consistentie krijgt.
Frans gekookt
ingrediënten:
- 1.5 dessertlepels Dijon-mosterd;
- ½ limoen;
- 1 kleine een lepel poedersuiker;
- tafelzout naar smaak;
- 30 ml olijfolie en 100 ml zonnebloem.
voorbereiding:
- Doe Dijon-mosterd in een kom. Pers het sap uit limoen en giet het onmiddellijk in de mosterdzaadjes. Slijp de componenten goed.
- Voeg poedersuiker toe aan de saus, zout het mengsel naar smaak.
- Meng olijf- en zonnebloemolie samen en laat ze afkoelen.
- Giet het oliemengsel in de basis van de saus en meng alle componenten van de dressing grondig.
U moet deze saus onmiddellijk gebruiken om vinaigrette te kleden. Trouwens, het is geschikt voor salade met sperziebonen.
Gekookte saus moet goed worden afgekoeld voordat deze aan de salade wordt toegevoegd.
De vulling moet minstens een kwartier worden toegediend, zodat de componenten goed zijn aangesloten. Deze aanbeveling is vooral relevant als de saus een groot aantal verschillende kruiden bevat.
