Voorgerecht van aubergine vertoont een echt extravaganza van aangename sensaties, verleidelijke geuren en fel kleurrijke composities. We organiseren een kleine gastronomische "tour" voor de beste gerechten uit de Russische en wereldkeuken, inclusief alledaags eten en gerechten die bedoeld zijn voor feestelijke feesten.

Auberginevoorgerecht met tomaten en knoflook

Helder en watertandend eten, dat ooit bij ons kwam van de Turkse kust, is een perfecte aanvulling op bijna elk bijgerecht.

Ingrediënten samenstelling:

  • pepers van verschillende kleuren - 3 stks .;
  • rijpe tomaten - 3 stks .;
  • olijfolie - 60 ml;
  • gewone suiker - 25 g;
  • uien - 1 stuk;
  • aubergine "jong" - 3 stks .;
  • teentjes knoflook - 5 stuks;
  • tomatenpuree - 30 g;
  • specerijen, sesamzaadjes.

Kookmethode:

  1. We wassen de bessen goed, scheiden de uiteinden aan beide kanten. Snijd de aubergine in cirkels, vul deze met zout en laat een half uur onderdrukking. Op deze manier verwijderen we solanine uit de vruchten, en daarmee de bitterheid die schadelijk is voor onze organismen.
  2. We maken de resterende groenten schoon. Hak de ui in dunne halve ringen, paprika's zonder zaadjes in kleine reepjes, hak de knoflook. Bak voedsel gedurende 8 minuten op middelhoog vuur. We snijden de tomaten in blokjes, hechten aan de voorbereiding samenstelling. Breng op smaak met peper en zout, verwarm nog vijf minuten.
  3. Giet het donkerblauw af, zoals we meestal aubergine, donkere vloeistof noemen, droog de plakjes met servetten en leg ze op een bakplaat die met vet is behandeld. Verspreid porties geurige vulling op cirkels, bak voedsel gedurende een half uur in de oven op t 180 ° C.

Bestrooi de afgewerkte snack met sesamzaadjes, serveer koud of warm.

"Pauwstaart" op de feesttafel

Wanneer het pauwstaartvoorgerecht zijn heldere pluim op de feesttafel "opent", "vervagen" de rest van de gerechten onwillekeurig uit deze luxueuze buurt.

Product lijst:

  • magere olie (bij voorkeur olijfolie) - tot 100 ml;
  • tomaten - 2 stks .;
  • sla;
  • aubergine;
  • voorgekookte kwarteleitjes - tot 10 stks;
  • specerijen, kruiden.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We wassen alle groenten goed, worden nat met keukenpapier. Snijd de aubergine in dunne cirkels, op de gebruikelijke manier verwijderen we bitterheid.
  2. Tomaten zijn verdeeld in nette ringen. Spoel de dille, verwijder de harde stelen, schud overtollige druppels vocht af.
  3. We bevrijden de gekoelde kwarteleitjes uit de schaal en snijden een beetje diagonaal in een langwerpige afgeronde vorm.
  4. Giet de donkere vloeistof uit de aubergine, droog de plakjes met handdoeken, bak elke laag aan beide kanten. We verspreiden de lege plekken op servetten en laten ze achter met overtollig vet.
  5. We vormen een snack. Bekleed hiervoor een brede schaal met slabladeren, leg de gouden auberginecirkels neer en leg ze op een schaakbord. Op deze manier simuleren we een pauwstaart.
  6. We maken een plak tomaat op elke plak aubergine, waarbij we de ring iets naar beneden schuiven. Volg vervolgens de eieren, die in dezelfde richting worden verschoven als de andere elementen van de compositie die wordt gemaakt. Hak de greens fijn en strooi tussen de "ingebouwde" miniatuurpiramides. We laten ze een half uur in de koelkast liggen.

Het pauwstaartvoorgerecht is klaar om zijn feestelijke 'missie' te vervullen!

Groenteboten met kip

Verfijnde "boten" gevuld met groenten en kippenvlees - het eten is net zo mooi, net zo voedzaam.

Een set componenten:

  • magere olie;
  • kaas (vereist van harde variëteiten) - tot 150 g;
  • kippenpoten - 500 g;
  • aubergine - 700 g;
  • rijpe tomaten - 2 stks .;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • kruimel kruimels;
  • paprika, raap - 1 stuk .;
  • specerijen, kruiden.

Kookproces:

  1. Verwijder van de bewerkte poten van de filet, verdeel het in kleine stukjes, bak tot half gekookt.
  2. Snijd de stengel van de aubergine, dompel de bessen in kokend drinkwater met een lepel zout eraan. Kook het product gedurende 10 minuten, haal het dan uit de vloeistof en laat het afkoelen.
  3. We reinigen en wassen de resterende groenten. We verspreiden de in blokjes gesneden ui in de oliepan, bakken tot ze transparant zijn. Voeg de in kleine stukjes gesneden tomaten toe, na 5 minuten bevestigen we de reepjes paprika (verwijder de zaadjes). Stoof de compositie gedurende 7 minuten, waarna we klaar zijn met koken.
  4. Snijd de gekoelde aubergine in de lengte in twee helften. We extraheren de pulp met de dessertlepel, hakken het fijn, combineren met het kant-en-klare groente-assortiment. We doen ook gehakte teentjes knoflook, kippenvlees, gehakte greens, crackers (ze absorberen overtollig vocht).
  5. Breng de vulling op smaak met peper en zout, meng alles grondig. We vullen onze groentebakken met aromatische samenstelling, doen ze in een ovenschaal en bestrooien met geraspte kaas. We sturen blanco's gedurende 20 minuten naar de oven.

Gekookte "boten" van groenten met kip staan ​​klaar om te "aanmeren" aan de eet- of vakantietafel.

Grieks aubergine voorgerecht

Het gepresenteerde gerecht, gemaakt door de afstammelingen van het oude Hellas, onderscheidt zich door een expressief aroma, diepe en rijke smaak.

Vereiste producten:

  • olijfolie - 60 ml;
  • gewone suiker - 25 g;
  • aubergine - 400 g;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • tomaten - 300 g;
  • peterselie, basilicum, oregano, tijm - elk 10 g;
  • specerijen.

Kooktechnologie:

  1. We wassen de aubergines, drogen ze af met handdoeken en snijden ze in ronde plakjes tot 3 mm dik. We houden ze in zoutoplossing en verwijderen onaangename bitterheid, waarna we elke laag nat maken met servetten. Bak de cirkels goudbruin en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
  2. Scalp de tomaten, houd 5 minuten in ijswater en laat ze vervolgens los van de schil. Hak de groenten fijn en doe ze in een pan met olie. Voeg gehakte knoflook, gehakte peterselie, kruiden, zout toe.
  3. Om de tomatensamenstelling zo soepel en uniform mogelijk te maken, breek je deze met een dompelmixer. Veel huisvrouwen geven geen voorkeur aan voedsel dat wordt verwerkt tot de consistentie van aardappelpuree, dus selecteren we de gewenste optie. Stoof het mengsel 20 minuten.

We smeren een laag gebakken aubergine op een dienblad, gieten het met aromatische dressing, decoreren met groen.

Koken Met Kaas

Voor dit gerecht gebruiken we jonge groenten, waarvan de schil nog geen bittere nasmaak heeft gekregen. Deze aubergines hoeven niet vooraf te worden verwerkt.

Vereiste componenten:

  • harde kaas - 150 g;
  • magere olie;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • hoogwaardige mayonaise - 150 g;
  • aubergine - 2 stks .;
  • ketchup - 60 g.

Bereidingsvolgorde:

  1. We wassen de paarse vruchten, gesneden met ringen tot 3 mm dik. We koken drinkwater, zouten de vloeistof licht, dompelen de groenten erin, koken maximaal 3 minuten.
  2. We halen de "kleine blauwe" uit de container, worden goed nat en leggen ze op de bakplaat die met olie is behandeld.
  3. We combineren in een kom geperste knoflook, geraspte kaas, mayonaise. Meng de compositie. Verspreid een lepel van het mengsel op elke groentecirkel, op smaak gebracht met een dikke laag ketchup. We sturen voedsel naar de oven, verwarmd tot 180 ° C.

Na slechts 15 minuten kan een schotel om van te watertanden worden geserveerd.

Wortelen in Koreaanse stijl

De motieven van de Koreaanse keuken wonnen eindelijk de harten van Russische liefhebbers van dergelijke pittige en hartige hapjes als aubergine met Koreaanse wortelen.

Ingrediënten samenstelling:

  • plantaardige olie - 100 g;
  • aubergine - 2 stks .;
  • sojasaus - 10 g;
  • hete gemalen peper - 4 g;
  • kristalsuiker - 25 g;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • wortelen, uien - 2 stks .;
  • azijn (appel of normaal) - 5 ml;
  • nootmuskaat, gember - een snuifje;
  • koriander, sesamzaadjes - elk 2 g;
  • specerijen, koriander, peterselie.

Kookmethode:

  1. We snijden de aubergine in reepjes, en dan verwijderen we bitterheid in de reeds bekende volgorde. Bewerkte groenten worden zeker nat met servetten.
  2. Giet de olie in de kookpan, bak de stukjes "blauw" tot een rozige tint.
  3. Maal de zoete wortelen op een rasp voor het verwerken van plantaardige producten in het Koreaans, doe ze in een ruime schaal. Voeg hete peper, gewone suiker, gember, koriander, geraspte noot toe. We voegen stukjes nog hete aubergine, sojasaus, gehakte knoflook, azijn (9%), gehakte greens en ook de resterende olie toe.
  4. Na het plaatsen van elk onderdeel van de schaal, meng je de compositie voorzichtig met je handen. We doen dit zo snel mogelijk, terwijl de aubergine niet is afgekoeld.
  5. We sluiten de container met het geurige mengsel en laten het 3 uur in de koelkast staan. Hoe langer het voedsel er is, hoe rijker het smaakboeket van het gerecht wordt.

We serveren aubergine met Koreaanse wortelen, versieren het eten met sesamzaadjes en chilipepers.

Courgette Recept

Het gepresenteerde gerecht kan worden beschouwd als zowel een onafhankelijk voedingsmiddel als een hartige snack, waarin aubergines ideaal worden gecombineerd met courgette.

Product lijst:

  • eieren - 3 stks .;
  • rijpe tomaten - 3 stks .;
  • olijfolie - 100 ml;
  • courgette;
  • walnoot kernels - een glas;
  • jonge aubergine - 2 stuks;
  • zelfgemaakte zure room - 80 g;
  • kerstomaatjes - een decoratie-element;
  • specerijen, kruiden.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. We spoelen en reinigen de "kleine blauwe", hakken ze met ringen tot 0,5 cm dik. Als de courgette jong is, laat ze een dunne schil. De vrucht is verdeeld in plakjes, zoals de paarse bes.
  2. Hak de korrels van noten fijn. We combineren eieren, peper en zout in een kom, verslaan de compositie met een mixer.
  3. Verhit de olie in een pan goed. Gepaneerd afwisselend cirkels van groenten met een notensamenstelling, dip vervolgens in het eimengsel en bak tot een smakelijke korst. Wanneer alle plakjes de warmtebehandeling hebben doorstaan, laat ze in een afgesloten bakje, verminder de verwarmingsintensiteit en kook nog 6 minuten.

Serveer rosy aubergine met courgette, breng het gerecht op smaak met zelfgemaakte zure room, decoreer met gehakte kruiden en kerstomaatjes.

Pittig Voorgerecht

Groentegerechten uit de Griekse keuken, namelijk het hartige voorgerecht van aubergines, zijn altijd een prioriteit onder de inwoners van het land. Dit kan worden beoordeeld door het prachtige ontwerp van eenvoudig en gezond voedsel.

De lijst met componenten:

  • olijfolie;
  • teentjes knoflook - 4 stuks;
  • aubergine - 3 stks .;
  • gemalen komijn (zira), oregano - elk 4 g;
  • rijpe tomaten - 1 kg (het is toegestaan ​​om ze te vervangen door een blik producten in blik);
  • de hoeveelheid hete gemalen peper (noodzakelijkerwijs rood) die we gebruiken volgens voorkeur;
  • specerijen, kruiden.

Kookproces:

  1. We spoelen alle groenten grondig af, worden nat met servetten. Hak de gepelde knoflookteentjes fijn. We hakken de rijpe tomaten, zij het in kleine, maar voelbare stukjes.
  2. We verwarmen de olie in een steelpan, laten het knoflookmengsel 3 minuten erin passeren en vermijden de vorming van plakjes goudbruine korst op plakjes. Tomaten toevoegen, producten op smaak brengen met peper en zout, ongeveer een half uur laten sudderen in gesloten toestand. We hakken de grote delen van tomaten terwijl we koken met een houten lepel.
  3. 5 minuten voor het einde van het proces, verwijder het deksel, laat het voedsel sudderen tot het dikker wordt.
  4. Hak de aubergines grof, bak ze in een aparte pan, verdeel ze over papieren servetten. De Grieken en we hebben geen overtollig vet nodig!
  5. We brengen de smaak van de tomatensamenstelling naar de gewenste expressiviteit en vegen dan door een zeef met een fijn gaas. Voeg gouden groenten toe aan de resulterende saus, voeg hete peper, komijn of oregano toe. We bepalen de hoeveelheid rode component om deze niet met een acceptabele scherpte te overdrijven.
  6. We laten de producten maximaal 10 minuten sudderen, totdat de aubergines volledig zijn gecombineerd met een dikke tomatensamenstelling.

Het gekoelde voorgerecht, klaargemaakt voor de toekomst, wordt naar de koelkast gestuurd. Houdbaarheid is maximaal drie dagen.

Hartige broodjes

Miniatuur aubergine buizen tentoongesteld op het feestmaal verdwijnen binnen enkele minuten uit het gewone gerecht. Conclusie - we bereiden een snack van pittige broodjes met een grote marge!

Vereiste producten:

  • hoogwaardige mayonaise, zelfgemaakte zure room - elk 100 g;
  • aubergine - 6 stks .;
  • magere olie;
  • kop knoflook;
  • een bos dille;
  • gewenste kruiden.

Kookmethode:

  1. We laten de gewassen aubergines met de schil, verdelen de vruchten in lange dunne (tot 1 mm) lagen. Van de zes stukken maken we een heel bassin! Zorg ervoor dat u de procedure uitvoert voor het vrijkomen van bessen uit bitterheid, om het eindresultaat niet te riskeren.
  2. We laten de donkere vloeistof weglopen en bevochtigen elke groentelaag grondig.
  3. We bevrijden de knoflook van de kaf, hakken, mengen in een kom met gehakte dille. Voeg mayonaise en zelfgemaakte zure room toe. We krijgen de pap van een zeer dikke consistentie. De hoeveelheid en verhouding van witte saus is naar uw smaak aan te passen.
  4. Verhit de verse olie sterk, bak de delen van de aubergine tot een lichtbruine korst. We laten plakjes op papieren handdoeken zodat overtollig vet niet op afzonderlijke delen van onze sierlijke figuren "bezinkt".
  5. We passen een laag voorbereide saus op elke laag toe, draaien deze voorzichtig in de vorm van buizen. We stoppen de producten in ruime schalen en sturen ze naar de koelkast.

We versieren de pittige broodjes op een mooie schaal, bestrooi licht met gehakte dille. Waanzinnig lekker voorgerecht!

"Moedertaal van tong" van aubergine

Waarom wordt dit prachtige gerecht 'de moedertaal' genoemd en bijvoorbeeld niet hetzelfde deel van het lichaam van de schoonmoeder? Denk drie keer voor jezelf.

Wat is er echter nodig om zo'n gerecht van aubergine en groenten te bereiden:

  • bloem - vanaf 100 g;
  • magere olie;
  • tomaten - 3 stks .;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • aubergine - 3 stks .;
  • hoogwaardige mayonaise - tot 80 g;
  • zout - 20 g.

Kookvoorgerecht:

  1. We wassen de groenten grondig, maken de bessen los van de schil en verdelen ze in lagen tot 4 mm dik. We regelen de procedure voor het ontdoen van aubergine van corned beef. Vergeet niet het product te drogen.
  2. Snijd de tomaten in dunne plakjes.
  3. Sneetjes brood van paarse (mogelijk andere kleuren) bessen in bloem, bak ze aan beide kanten in olie. Laat zoals altijd de gouden plakjes groente op servetten.
  4. Maal gepelde knoflook, combineer met mayonaise, breng op smaak met zout. We leggen een laag saus op de auberginelaag, spreiden de tomatenplak op de rand, wikkelen het product in de vorm van een rol, fixeren het met een tandenstoker. Op deze manier gebruiken we alle producten.

Stuur voedsel naar een koele plaats. Wanneer we de "schoonmoeder's tong proberen", zullen we er zeker van overtuigd zijn dat de gekookte maaltijd aangenaam kruidig ​​en erg lekker is geworden. Niet alles is zo slecht met gevestigde verenigingen!

De meeste auberginesnacks zijn niet alleen mogelijk, maar moeten ook van tevoren worden bereid. Terwijl u in de koelkast staat, verliest de smaak van het gerecht zijn expressiviteit niet en krijgt het uiterlijk een spectaculaire afwerking.

Related Software:Meer van de auteur: