Voorbereidingen van courgette voor de winter - 17 "gouden recepten"

Het courgetteseizoen loopt snel ten einde, maar deze heerlijke vitaminegroenten kunnen gemakkelijk worden bewaard tot de lente. Het belangrijkste is om de juiste methode voor het conserveren van het product te kiezen. Je kunt doen met een verscheidenheid aan additieven billets van courgette voor de winter. Gouden recepten voor snacks worden hieronder gepubliceerd.

Courgette, zoals champignons, paddestoelen voor de winter

Courgette wordt niet voor niets 'kameleongroenten' genoemd, omdat ze verschillende smaken kunnen proberen. Om pittige ala-paddenstoelen te bereiden, moet je nemen: 3,5 kg groenten, 1 el niet-aromatische zonnebloemolie en dezelfde hoeveelheid tafelazijn, 2 el. grof zout, 2 knoflookkoppen, een kleine bosje peterselie en verse dille, 6 el. suiker.

1. Courgettes worden in kleine vierkantjes gesneden (niet dikker dan 2 cm).
2. Fijngehakte greens worden aan de groenten toegevoegd.
3. Knoflook wordt door een pers gehaald en samen met suiker, boter, azijn en zout naar de courgetteblokjes gestuurd.
4. Marineer samen gedurende minimaal 3 uur bij kamertemperatuur.
5. In gesteriliseerde potten wordt eerst een beetje vloeistof uitgegoten, die wordt gevormd bij aandringen en vervolgens losjes in courgette past.
6. Tanks met inhoud worden 12-14 minuten in kokend water gesteriliseerd.

Na de procedure worden de blikken in kokend water met een sleutel opgerold en ondersteboven gelaten om af te koelen zonder verpakking (anders worden de groenten te zacht).

Gouden salade salade De tong van de schoonmoeder

Voor verfrissingen is het belangrijk om tomatensaus van hoge kwaliteit te nemen - zonder zetmeel en smaakstoffen.Eén glas is genoeg. En daarnaast wordt het gebruikt: 1,5 kg courgette, 4 kruidnagel, 1,5 eetl. tafel 9% azijn, 7-9 erwten zwarte peper en 6 teentjes, 80 g kristalsuiker, 1 stuk. bittere peper, 3 zoete paprika's, knoflookkop, 120 ml drinkwater en plantaardige olie, een halve grote lepel zout.

1. Courgette is geschild, in blokjes gesneden, gemengd met gehakte teentjes knoflook en hete peper. Zoete groente wordt ook fijngehakt.
2. Kruidnagel, erwten, tomatensaus, plantaardige olie, drinkwater, kristalsuiker en zout worden voor de hierboven genoemde producten naar de container verzonden.
3. Het voorgerecht wordt op middelhoog vuur aan de kook gebracht en vervolgens 25 minuten op laag vuur gekookt onder regelmatig roeren.
4. 7-8 minuten voor het koken wordt azijn in de pan gegoten.

Het moet nog oprollen.

Recept voor courgette jam

Voor de winter kun je zelfs zoete gerechten van courgette bereiden. Dus om jam te maken, moet je nemen: 800 g kristalsuiker en groenten, 1 grote citroen, 120 ml drinkwater.

1. Siroop wordt 5-6 minuten gekookt uit water en suiker.
2. Blokjes courgette en citroen die door een vleesmolen worden geschoven, worden in de vloeistof geplaatst. Samen worden de ingrediënten 45 minuten op middelhoog vuur gekookt.

De schotel rolt heet in gesteriliseerde containers.

Courgettekaviaar: recepten voor de winteroogst

Courgettekaviaar gaat goed samen met toast, croutons of gewoon zacht brood. En ze bereidt zich heel eenvoudig voor. Tegenwoordig zijn er meerdere succesvolle recepten tegelijk bekend.

Met mayonaise en tomatenpuree

Van de producten die u nodig hebt: 800 g gepelde courgette, 180 g witte ui, 120 g mayonaise en dezelfde hoeveelheid tomatenpuree zonder toevoegingen, 2 el. suiker, laurier, 0,5 theelepel. peper en zout, 70 ml niet-aromatische zonnebloemolie.

1. Courgette met uien worden door een vleesmolen geschoven en vervolgens, samen met olie, mayonaise en tomatenpuree, naar het vuur gestuurd. Na het koken van de massa neemt het vuur af van maximaal tot gemiddeld en worden de componenten nog 90 minuten gekookt.
2. Dan moet je zout, peper, lavrushka, suiker aan de pan toevoegen en de ingrediënten nog een uur koken.

Gesteriliseerde potten met dergelijke kaviaar zijn de hele winter geweldig.

Koken in de winkel volgens GOST

Van de producten die u nodig hebt: 0,7 kg uien en tomaten, 3,5 kg jonge courgette, 140 g suiker, 2/3 el. plantaardige olie, 80 g fijn zout, 20 ml tafelazijn.

Lees ook: squashkaviaar voor de winter als winkel

1. De uien worden gepasseerd en vervolgens gestoofd met geraspte tomaten totdat het massavolume ongeveer 2 keer is verminderd.
2. Courgette wordt in stukjes gesneden, gemengd met verschillende eetlepels water en gestoomd in een pan onder het deksel tot het zacht is.
3. Alle groenten worden gemengd en gepureerd met een blender.
4. Het blijft om de componenten te zout en te zoeten, kook de massa gedurende een half uur, giet er azijn op, meng en rol in potten.

Het is toegestaan ​​om spaties op de onderste plank van de koelkast te bewaren.

Kaviaar van pompoen en aubergine

Van de vereiste producten: 2 stks. jonge courgette, aubergine, gele of rode paprika, tomaat, ui en knoflookteentjes, 2 el. zout, 70 ml plantaardige olie, naar smaak gemalen rode peper.

1. Ui wordt goudbruin in olie gebakken, waarna kleine stukjes paprika, tomaten, aubergine en courgette er op zijn beurt naartoe worden gestuurd. Elke nieuwe laag moet worden gefrituurd voordat de volgende wordt toegevoegd. Ze moeten licht gezouten zijn.
2. Aan het einde van het koken wordt gehakte knoflook toegevoegd en wordt het mengsel bemonsterd op zout.

Squashkaviaar kan worden opgerold of onmiddellijk worden geserveerd.

Met tomaten voor de winter

Van de producten die u nodig hebt: 3 kg courgette, 1,2 kg wortelen en witte sla, 2 kg rijpe tomaten, olijfolie, grof zout, kristalsuiker, gemalen peper.

1. Alle groenten worden apart gebakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn, waarna ze samen door een vleesmolen worden geleid.
2. De resulterende massa is gezouten en gepeperd, en ook bestrooid met suiker naar smaak.
3. Vervolgens moet het mengsel worden overgebracht naar een pan of kookpan, aan de kook worden gebracht en vervolgens de overtollige vloeistof op laag vuur verdampen.
4. Het eindproduct wordt aangelegd in banken en gepasteuriseerd.

Voordat u opgerolde lege cellen voor de winter in de kou verzendt, moeten ze ondersteboven worden gekoeld.

Courgettekaviaar met azijn

Van de producten die u nodig hebt: 800 g jonge courgette zonder schil, een halve kilo rijpe tomaten, witte uien en wortelen, 1 el. niet-aromatische olie, 1-1,5 eetl. zout, 2,5 eetl witte suiker, 3-4 teentjes knoflook, 1 eetl. tafelazijn, een snufje hop-suneli.

1. Alle groenten, behalve uien, worden geraspt en afwisselend gebakken in een kleine hoeveelheid vet tot ze zacht zijn. Uien worden in kleine blokjes gesneden en ook gepasseerd.
2. Samen worden de ingrediënten in een pan gestoofd tot ze zacht zijn en het sap verdampt. Vervolgens worden azijn, zout, suiker, teentjes knoflook en suneli-hop die door een pers worden gevoerd naar de container gestuurd.
3. Vervolgens wordt de massa nog 15 minuten gestoofd.
4. Het blijft om eieren in gesteriliseerde containers te rollen.

Het is beter om blikken te kiezen met een volume van niet meer dan 0,5 liter.

Een eenvoudig recept zonder roosteren

Van de producten die u nodig hebt: 1,7 kg courgette, 370 g witte ui, 3-5 teentjes knoflook, paprika, 3 tomaten, 1 eetl. l. zout, een kwart kopje suiker en dezelfde hoeveelheid plantaardige ongeraffineerde olie, 2 el. azijn.

1. Alle groenten zonder schil worden met een blender in aardappelpuree omgezet.
2. De massa wordt aan de kook gebracht en vervolgens ongeveer een uur gekookt met minimale verwarming.
3. 15 minuten voor het einde van het koken worden suiker, zout, azijn en olie naar de pan gestuurd.

Snack met een speciale sleutelrol in kleine banken.

Met appels, wortelen, paprika's en tomaten

Van de producten die u nodig hebt: 0,7 kg witte ui, 1 grote appel, 5 wortelen, 2 kg tomaten en hetzelfde aantal courgettes, 1 rode paprika, chilipeper, zout, suiker, knoflook.

1. Alle groenten en een appel zijn grof gehakt en afwisselend gebakken in olie. Vervolgens worden ze door een vleesmolen geschoven, gemengd met gehakte knoflook, zout, suiker.
2. Het resulterende mengsel wordt 1,5 uur geblust met zwakke verwarming van de kachel.

Afgewerkte kaviaar wordt opgerold in potten en opgeslagen in een kelder of pantry.

Gouden courgetterecept met plakken voor de winter

Stukken groenten kunnen ook zonder sterilisatie heerlijk op de winter worden voorbereid. Naast courgette (1,5 st.), Wordt gebruikt: 2 teentjes knoflook, 1 kleine lepel zout, 2 theelepel. suiker en dezelfde hoeveelheid tafelazijn, een blad peterselie, dilleparaplu's en bessenbladeren voor smaak.

1. Op de bodem van een steriele glazen container worden alle componenten gelegd (courgette in blokjes gesneden, knoflook in dunne plakjes) en gegoten met kokend water.
2. Na 10 minuten wordt de vloeistof uit het blik afgevoerd, opnieuw aan de kook gebracht en teruggebracht naar de producten.
3. De procedure wordt nog 1 keer herhaald.
4. Voordat de laatste gietsuiker wordt gegoten, wordt zout in de pot gegoten, azijn wordt gegoten, geurige bladeren en parasols worden toegevoegd. Het blijft alleen om de tank op te rollen.

Courgette wordt bewaard in dezelfde pot waarin het werd verwerkt met kokend water.

Acute lecho

Hoe meer knoflook en peper er in de schaal wordt gebruikt, hoe scherper het wordt. U kunt respectievelijk 3 koppen en 1 stuks van deze producten nemen. En daarnaast: 2,5 kg zachte tomaten en jonge courgette, 0,7 kg gele of rode paprika, 2 stuks. wortelen en uien, een half glas tafelazijn, 2 el. zout en 1 el. suiker.

1. Tomaten worden geschild, gesneden en gekookt tot ze koken. Fijngehakte uien, knoflookteentjes, hete peper, geraspte wortelen, blokjes courgette en plakjes paprika worden naar de groenten gestuurd.
2. Zout en suiker worden aan de massa toegevoegd, waarna het gedurende 25 minuten wordt gekookt.
3. Een paar minuten voor het einde van het proces wordt azijn gegoten.

Indien gewenst, kunnen fijngehakte greens in een snack worden gedaan voordat ze worden gerold.

Adjika van courgette met tomaten

Pikante adjika wordt geserveerd met warme soepen en vlees. Om het te bereiden, neem: 1,5 kg courgette, 3 tomaten, wortelen, knoflookkop, half hete peper, 20 g zout en 2 keer meer suiker, 65 ml azijn.

1. Alle geschilde groenten worden door een vleesmolen gevoerd.
2. De massa wordt op smaak gebracht met zout, suiker en een half uur onder laag deksel op een laag vuur gestoofd.
3. Dan kun je gehakte knoflook, azijn aan de producten toevoegen en de snack in potten doen.

Als de familie geen liefhebbers van pittige gerechten heeft, is het de moeite waard om de hoeveelheid knoflook te verminderen.

Een snel recept voor gezouten bereidingen voor de winter

Zoute courgette verlaat de tafel niet slechter dan komkommers. En ze zijn nog gemakkelijker bereid uit de volgende producten: 1,7 liter water, 30 g (1,5 eetl.) Suiker, 2,7 kg jonge courgette, een kop knoflook, 3,5 eetl. zout, een bos bladeren om te zouten (inclusief mierikswortel), 7 erwten zwarte peper.

1. Groenten worden gesneden en gestapeld in een pan. Voeg peper, gehakte knoflook, alle greens en mierikswortelblaadjes toe. De laag herhaalt zich opnieuw.
2. Marinade wordt bereid uit water, zout en suiker in een aparte container. Wanneer de vloeistof kookt, worden groenten met greens erin gegoten.
3. De blanco wordt opgerold in blikken of bedekt met een deksel en een dag lang in de kou gegoten.

Na 30 uur kunnen lekkernijen worden geproefd.

Mosterd gemarineerde courgette

Een recept voor pittige liefhebbers. Voor de bereiding van snacks zal worden gebruikt: 4 kg groenten, 1 eetl. 9% azijn, kristalsuiker en plantaardige niet-aromatische olie, elk 2,5 el homogene mosterd en gemalen zwarte peper, een derde glas grof zout, een bol knoflook, een bosje verse dille.

1. Courgette wordt grof gesneden direct met de huid en gemengd met gehakte dille.
2. Voor de marinade worden alle resterende componenten gemengd (teentjes knoflook worden door een pers geleid).
3. Groenten worden met de resulterende aromatische massa gegoten en 3,5 uur met rust gelaten. Ze moeten periodiek worden gemengd.

Courgetteblikjes worden samen met het sap dat tijdens het infusieproces vrijkomt, opgerold in blikjes.

In het Koreaans

Om courgette volgens dit recept te verwerken, is het beter om een ​​speciale "Koreaanse" rasp te gebruiken. En van de producten: 3,5 kg courgette, 2 theel. kruiderijen voor Koreaanse wortelen, 2,5 eetl zout, 650 g wortelen en uien, elk 1 el. boter en suiker, knoflookkop, 170 ml azijn (tabel).

1. Courgette en wortels wrijven op een speciale rasp. Aan hen zijn geperste teentjes knoflook en uien.
2. Van de resterende componenten wordt een marinade bereid, waarmee groenten worden gegoten.
3. Na 35 minuten kunt u de salade in het Koreaans in glazen containers schikken en steriliseren.

Pas aan het einde van de verwerking in kokend water kunnen blikken worden gekurkt.

Ingeblikte courgette voor de winter

Zelfs in olie gebakken groenten kunnen tot de winter bewaren. Naast courgette (800 g), wordt gebruikt: 2,5 eetl. l. azijn (9%), 7-8 teentjes knoflook, 120 ml niet-aromatische plantaardige olie, 1 kleine lepel fijn zout.

1. Courgetteplakken (niet dikker dan 1 cm) worden gezouten en worden na 12-15 minuten aan beide kanten gebakken.
2. Gekookte en gekoelde olie wordt op de bodem van een gesteriliseerd blik in de oven gegoten.
3. Courgette en fijngehakte knoflook worden in lagen hierboven verzonden.
4. Het blijft om de gevulde potten in een pan met water te steriliseren en te sluiten.

Indien gewenst worden er verse kruiden aan dit gerecht toegevoegd, samen met knoflook.