Elke gastvrouw probeert het menu voor haar familie te diversifiëren, gasten te verrassen met een origineel gerecht, haar kookkunsten te tonen. Het recept voor gekookte rundvleestong wordt vaak gebruikt in de keuken van professionele koks, beschikbaar voor beginnende huisvrouwen. Een goed bereid product maakt het mogelijk om de eenvoudigste maaltijd verfijnd en lekker te maken.
Materiaal inhoud:
Hoe te koken en hoeveel rundvleestong - kookfuncties
Er zijn veel recepten over hoe je de taal kookt, het belangrijkste dat ze combineert is een standaardvorm van bereiding en een aantal technologische kenmerken van koken. Dus, voordat het kookproces begint, moet de tong grondig worden gewassen, voorzichtig worden geborsteld en het resterende vet van de bodem worden afgesneden. Verwijder eventueel sublinguaal spierweefsel en bot.
Hierna moet het product 30 minuten in zoutoplossing worden geweekt om het resterende bloed en slijm te verwijderen. Spoel vervolgens opnieuw onder stromend water, doe in een pan voor verder koken. Het is ook belangrijk om te weten hoeveel u rundvleestong moet koken. Hier hangt de tijd af van het gewicht van het product en de voorbehandeling. Goed gewassen en gepeld slachtafval met een gewicht tot een kilogram kook sneller - van 2 tot 3 uur.
Hoe rundvleestong in een pot in water te koken
Recept voor gekookte rundvleestong met een gewicht van 1 kg 500 g.
Bereid vlees wordt in een pan geplaatst, gegoten met koud water en gekookt op middelhoog vuur tot een schuim verschijnt. Na het verwijderen nog 1,5 uur verder koken. Dan gieten we de bouillon en gieten we schoon water.We brengen het aan de kook, laten de tong zakken en gaan door met koken. Hier is de hoeveelheid vloeistof waarin de tong zal worden gekookt niet van klein belang, het moet niet minder of minder zijn. Net genoeg om het vlees volledig te bedekken, rekening houdend met verdamping.
Lees ook:rundvleestong - recept
ingrediënten:
- om te weken - 2 el. eetlepels zout in 2 liter water;
- naar smaak - 1 wortel, 1 ui;
- voor aroma - 2 laurierblaadjes, piment 8 erwten;
- zout een half uur tot ze zacht zijn.
Om de geur te verbeteren, kunt u gember, peterselie, selderij, knoflook gebruiken. Kook je tong gedurende 4 uur op laag vuur. Aan het einde van de tijd wordt de afgewerkte tong overgebracht naar gerechten met koud water, wordt de schaal verwijderd en worden de plakjes gemaakt.
Wanneer u de tong kookt, moet u rekening houden met de toename van het volume, dus voor het gemak is het beter om een diepe pan met een brede bodem te nemen.
Tong in een slowcooker volgens het klassieke recept
Vaak gebruiken ze geprogrammeerde keukenapparatuur om tijd te besparen en het bereiden van een heerlijk gerecht te versnellen. De taal gekookt in een slowcooker blijkt net zo lekker, zacht als op een fornuis.
Na het wassen van het slachtafval onder stromend water, wordt het in de kom van een elektrische pan geplaatst, samen met de gepelde groenten, alles wordt met koud water gegoten en afgesloten met een deksel. Met behulp van de knop "blussen" kunt u het tijdsbereik instellen, meestal is dit 3 uur. Het commando “start” wordt gegeven.
Ingrediënten samenstelling:
- rundvleestong - 900 g;
- ui;
- wortelen;
- knoflook - 2 teentjes;
- laurier en andere kruiden naar smaak.
Afhankelijk van het gewicht van de tong kan de kooktijd tot een half uur toenemen. Specerijen en zout worden ongeveer 15 minuten voor het einde van de bereiding toegevoegd. Na voltooiing van het thermische proces wordt het product verwijderd, 3 minuten gekoeld in koud water en vervolgens voorzichtig van de huid gereinigd met een beetje heet. Voor het opdienen wordt de tong in stukjes gesneden. Gebruik voor de garnering aardappelpuree, groene erwten.
Gestoomde rundvleestong
Eenvoudig en tijdrovend koken met stoom heeft niet alleen de voorkeur van professionele koks, maar ook van jonge huisvrouwen. Het product wordt ongeveer een uur bereid. Het koken in een dubbele boiler begint met de bereiding van de benodigde producten.
De samenstelling van het recept:
- rundvleestong - 700 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- harde kaas;
- specerijen, zout.
Voordat het proces wordt gestart, wordt de tong grondig gewassen en gereinigd van vuil. Vervolgens wordt het in kleine porties gesneden, die worden bestrooid met kruiden, zout, gehakte knoflook, bestrooid met citroensap. De stukken worden in folie gewikkeld en op een speciaal rooster geplaatst, dat in de pot wordt gestoken. Hier is het belangrijk om te weten dat de op de folie verspreide kruiden de smaak en het aroma van het vlees verbeteren.
Door water gedurende 30 minuten aan niveau 8 toe te voegen, wordt het product onderworpen aan een warmtebehandeling. Na verloop van tijd worden de afgewerkte stukjes van de tong voorzichtig verwijderd, met behulp van een mes worden ze van de huid verwijderd. Om een pikante smaak te geven, worden de stukjes bestrooid met geraspte kaas, in folie gewikkeld en gedurende 5 minuten gestoomd. De tong, met behoud van het maximum aan nuttige stoffen, blijkt sappig, geurig te zijn.
Heerlijke recepten met gekookte rundvleestong
Gastronomisch gourmetvlees wordt niet alleen gebruikt als een apart gerecht voor snacks, maar ook voor de bereiding van verschillende gelei-gerechten.
Een eenvoudige salade met gekookte rundvleestong kan een "kenmerkende" traktatie zijn voor elke huisvrouw.
Voor het koken heb je nodig:
- gekookte rundvleestong - 500 g;
- gekookte aardappelen - 300 g;
- ingemaakte komkommers - 2 stuks;
- een appel;
- harde kaas - 50 g.
Rundvleestong, aardappelen, komkommers moeten in dunne plakjes worden gesneden. Rasp de appel. Plaats gekookt voedsel in een slakom. Voeg vervolgens 2 gehakte stengels bleekselderij toe, 2 el. eetlepels olijfolie, 1 theelepel. honing, witte peper en zout naar smaak. Meng alles goed, strooi geraspte kaas over de salade. Garneer met fijngehakte uien.
Rundvlees Tong Stoofpot
Met kant-en-klare gekookte tong kun je snel een heerlijke stoofpot bereiden die in de oven is gestoofd. Snijd hiervoor in reepjes 600 g gekookt slachtafval, een wortel, 4 stuks. aardappel, ui. Alle ingrediënten worden in lagen in een pot geplaatst, gevuld met bouillon, waarin de tong werd gekookt en 30 minuten in de oven geplaatst. De afgewerkte schaal wordt op borden gegoten, bestrooid met kruiden.
Rundvlees Tong Voorgerecht
Lichte maaltijden zijn ideaal voor een feestelijk menu en voor elke dag.
Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:
- gekookte rundvleestong - 600 g;
- champignons - 100 g;
- zure room - 1 el. een lepel;
- pruimen - 2 bessen;
- twee walnoten;
- uien - 1 st.
Schil de gekookte tong en laat afkoelen in de bouillon. Maal de ui en bak in olijfolie tot het transparant is, voeg dan gekookte champignons toe aan de frituur, kruid met een beetje zure room en stoofpot.
Maal pruimen met walnoten en meng met champignons. Vervolgens peper met zwarte peper en zout naar smaak. De tong wordt in kleine porties gesneden, op een bord gelegd. Het champignonmengsel wordt ontleed in stukjes vlees, versierd met peterselie of dille. Voorgerecht kan zowel in warme als koude vorm worden gegeten.
Heerlijke tongpaté
Een gekookte, gepelde tong met een gewicht van 700 g fijn verkruimelt en wordt in een mengbeker geplaatst. Fijngehakte eieren (3 st.), Boter (70 g), twee takjes peterselie, zwarte peper, zout worden daar geplaatst. De ingrediënten worden opgeklopt tot een homogene massa en veranderen in aardappelpuree. Het gerede mengsel wordt overgebracht naar een afgesloten houder, in de koude geplaatst voor stolling. Een pasta van delicate consistentie wordt geserveerd in speciale blikken met groene erwten of marjoleinbladeren.
Kleine geheimen en trucs om te koken
Het koken van rundsvleestong is helemaal niet moeilijk. Indien gewenst, absoluut beschikbaar voor elke thuiskok. Met behulp van het advies van professionals, kunt u leren hoe u zacht kookt, smelt in uw mondvlees met een minimale tijdsinvestering.
- Het is raadzaam om onmiddellijk verse rundsvleestong te koken om het nut en de smaak niet te verliezen.
- De haast en het gebrek aan voorbehandeling zullen het vlees smaakloos en taai maken.
- Om de tong zacht en zacht te maken, en de bouillon verzadigd en smakelijk, wordt het aanbevolen om zout toe te voegen aan het einde van het koken.
- Een heerlijk product wordt sappiger als het direct in kokend water wordt ondergedompeld of na het schillen gedurende 10 minuten in bouillon wordt geplaatst.
- De mate van gereedheid van het slachtafval wordt bepaald door een mes of vork. Een goed gekookte tong wordt gemakkelijk doorboord.
- De tong hoeft alleen op een klein vuur te worden gekookt om het zacht te maken.
- Het is noodzakelijk om de bouillon in de multicooker elke 40 minuten te controleren. Voeg bij sterke verdamping water toe.
- Het gekookte gesneden product wordt het best bewaard in de koelkast, verpakt in folie.
