Een zeer eenvoudige en snelle traktatie is apfelstrudel. De basis hiervoor kan onafhankelijk worden voorbereid of in een winkel worden gekocht. Het is vooral handig om gekocht kant-en-klaar bladerdeeg te gebruiken.
Materiaal inhoud:
Klassieke strudel met bladerdeegappels
Ingrediënten: 160 g eersteklas bloem, 25 ml cognac, 60 ml gezuiverd water, ei, 70 g kristalsuiker, 40 g paneermeel, 25 g boter, 2 theelepels vers geperst citroensap en zoveel kaneel, 4 zoetzure appels, een snufje zout, 1 theelepel plantaardige olie.
Meer materialen: strudel met bladerdeeg appels
- De kom combineert hoogwaardige bloem, een ei, plantaardige olie en zout. Water stroomt hier en een elastische maar elastische massa wordt gekneed. Ze blijft ongeveer 20 minuten onder de film.
- Voor het vullen worden appels in blokjes gesneden. Citroensap, cognac, suiker, kaneel worden eraan toegevoegd.
- Het deeg is dun gerold, bestrooid met kruimels. Slechts één rand voor vouwen wordt niet beïnvloed.
- De vulling wordt verdeeld over de kruim.
- Het werkstuk rolt tot een strakke rol.
Op een met boter ingevette bakplaat wordt de strudel ongeveer een half uur op 190-200 graden gebakken.
Met noten
Ingrediënten: 2 theelepels kaneelpoeder, 2 grote eetlepels paneermeel, 1 soort bloem, ei, 5 grote eetlepels kristalsuiker, 3 grote zoete appels, 55 g boter, een half glas gemalen pitten van noten (het beste van alle walnoten), 2 lagen afgewerkt deeg.
- Voor het vullen worden kleine blokjes geschilde appels gecombineerd met zand (half) en kaneelpoeder. De massa moet 15-17 minuten staan. Deze tijd is nodig om het fruit met sap te laten beginnen.
- Vervolgens worden de appels gebakken in boter met de resterende suiker. In het proces zijn ze bedekt met karamel.
- In een afzonderlijke kom worden gemalen noten en kruimels gemengd.
- De massa's uit de tweede en derde stap worden gecombineerd.
- De deegvellen worden uitgerold, gevuld met vulling en opgerold in de vorm van een dichte rol.
Het blijft om de werkstukken in te smeren met opgeklopte dooier, insnijdingen op hun oppervlak te maken en op 190 graden te bakken tot ze goudbruin zijn.
Van bladerdeeg zonder gist
Componenten: een half bladerdeeg gistvrij deeg, 25 g paneermeel, 45 g boter, 3 appels, dooier, 4 el. eetlepels kristalsuiker, een snufje vanilline en kaneelpoeder.
- Het deeg is ontdooid en heel dun gerold. Het wordt dan gesmeerd met gesmolten ongezouten boter.
- Bovenoppervlak bestrooid met kruimels.
- Kleine blokjes appels worden gecombineerd met suiker en kruiden. Vervolgens worden ze verdeeld volgens de test. Aan de randen blijft een paar centimeter over om het werkstuk in te pakken.
- Het deeg wordt op een rol gedraaid. De uiteinden zijn strak geplukt.
- De geslagen dooier smeert het oppervlak van het werkstuk.
Bakken behandelt 40-45 minuten op 220 graden.
Met rozijnen
Ingrediënten: 2 vellen winkeldeeg (bladerdeeg), 3 grote appels, 2 el. l. gewone en bruine suiker, dezelfde hoeveelheid bloem en kruimels, een snufje kaneel, 80 g lichte rozijnen.
- Geschilde appels zonder kern worden gehakt met een gemiddelde kubus. Ze worden gemengd met twee soorten suiker, meel en kaneel. Fruit blijft ongeveer een half uur staan.
- Beide vellen deeg rollen iets uit. Hun midden is besprenkeld met kruimels en de appelvulling wordt er bovenop verdeeld. De rozijnen, eerder gewassen en enkele minuten in kokend water geweekt, worden erop gelegd.
- De randen van de vellen zijn gewikkeld.
- Spaties worden op perkament gelegd. Je kunt ze invetten met dooier met gekookt water.
- Veel transversale sneden worden gemaakt bovenop toekomstig bakken.
Een traktatie wordt ongeveer 40 minuten op 190 graden gebakken.
Van het voltooide gekochte deeg
Ingrediënten: een vel winkeldeeg, 4 appels met zuur, 1 theelepel kaneel, 3-4 theelepels kristalsuiker.
- Fruit zonder harde kern wordt in een kleine kubus gesneden. Het is niet nodig om de huid schoon te maken.
- Appels worden gemengd met kaneelpoeder en zand.
- Het deeg wordt zo dun mogelijk gerold. Aan één kant van de formatie is de vulling aangelegd.
- Een grote lange rol wordt gevormd.
Strudel wordt gebakken van het afgewerkte deeg op een geoliede bakplaat in de oven op 180-190 graden gedurende ongeveer een half uur.
Met oranje noten
Ingrediënten: 1 vel kant-en-klaar deeg, een halve sinaasappel, 4 appels, 90 g notenmengsel, 2 theelepels kaneel, 130 g kristalsuiker, een handvol kruimels, boter.
- Het deeg wordt gerold, ingevet met zachte boter en bestrooid met kruimels.
- Voor de vulling worden de blokjes geschilde appels, suiker, kaneel, sap van een halve sinaasappel gecombineerd. Daarna wordt het op broodkruimels gelegd.
- De vulling wordt besprenkeld met een mengsel van gehakte noten.
- De blanco is opgerold. Er worden inkepingen gemaakt op het oppervlak.
Een traktatie wordt 40-45 minuten gebakken in een goed verwarmde oven.
Zelfgemaakte honinggebakjes
Ingrediënten: een pond afgewerkt bladerdeeg, 8-9 appels, 130 g rozijnen, 2 handenvol hazelnoten, een half glas rietsuiker, 1 el. lepel bijenhoning, 2 el. eetlepels sterke drank of cognac, 1 klein. een lepel kaneel.
- Appels en hazelnoten worden gehakt.
- Plakjes fruit worden naar de pan met suiker gestuurd en 6-7 minuten gestoofd. Vervolgens worden noten en alle andere resterende componenten van het recept (behalve de test) toegevoegd. Stoof de ingrediënten 12-14 minuten.
- De vulling wordt afgekoeld en op een opgerolde laag gelegd.
- Een strakke rol wordt opgerold en op een bakplaat gelegd (gemist) met een naad naar beneden.
Een traktatie wordt ongeveer een uur gebakken en versierd met zoet poeder.
Bladerdeeg Apfelstrudel
Componenten: 260 g afgewerkt deeg, 2 el. eetlepels gehakte walnoten, kruimels, kristalsuiker en bijenhoning, 4 appels.
- Het deegvel rolt dun. De randen zijn in strepen gesneden. Alleen het midden blijft onaangeroerd.
- Het midden is bestrooid met broodkruimels, er zijn dunne appelschijfjes op gelegd. Suiker loopt over.
- De snijranden van het deeg zijn gevlochten met een varkensstaart.
- Het oppervlak van het werkstuk wordt met honing gegoten en besprenkeld met gehakte noten.
Een kwartier wordt gebakken in een goed verwarmde oven.
