Zonovergoten, sappig, helder, gezond en over het algemeen onvervangbaar product op onze tafel is een tomaat. Hiermee kun je niet alleen een salade koken, maar ook een pittige en nogal exotische snack - zongedroogde tomaten. In ons artikel leert u thuis hoe u geurige en zachte zongedroogde tomaten kookt.
Materiaal inhoud:
Hoe zongedroogde tomaten thuis te koken
Tomaten gedroogd in de brandende zon zijn een mediterraan voorgerecht. Velen geloven dat het onmogelijk is om met ons te koken, omdat we dergelijke voorwaarden niet hebben. Maar dankzij de keukenapparatuur hebben onze huisvrouwen nog steeds geleerd hoe ze dit heerlijke gerecht kunnen maken. Afhankelijk van de verwerkingsmethode kunnen tomaten worden gedroogd en gebakken. De laatste kookt sneller en blijft na het drogen vlezig en het duurt langer om de gedroogde te bereiden.
Thuis gebruiken gedroogde gerechten een bepaald type tomaat. Bij het kiezen is het belangrijkste om te overwegen dat de groente dicht moet zijn, niet te sappig, anders krijg je alleen een gedroogde schil. De beste keuze zijn pruimtomaten, cherrytomaten en kleine "druiventomaten".
Zongedroogde tomaten zijn een heerlijke snack die op zichzelf goed is, en je kunt er ook vlees, vis, pasta, pizza, bruschettas en salades mee koken.
Ze kunnen worden bereid in de oven, in de elektrische droger en in de magnetron. Om dit te doen, heb je twee kilo tomaten, olijfolie, kruiden (droog en vers), een beetje zout, peper en knoflookteentjes nodig.
Zongedroogde tomaten in de oven
- We snijden kleine tomaten in tweeën, groot in vier delen.
- We bedekken de bakplaat met bakpapier en zetten de groenten ondersteboven, zo dicht mogelijk bij elkaar.
- In een kom verbinden we 1,5 theelepel. zout, 2,5 theelepel suiker en 1 theelepel. peper. De hoeveelheid van deze laatste kan worden verlaagd of verhoogd - het hangt allemaal af van uw smaak. Maar kristalsuiker is noodzakelijk, zelfs als de tomaten erg zoet van smaak zijn. Tijdens het droogproces verliezen ze hun zoetheid en worden ze zuur.
- Bestrooi elke plak grondig met een mengsel, bestrooi met kruiden, verdeel de teentjes knoflook (5-7 stuks) en giet er olijfolie op.
- We sturen tomaten naar een oven van twee uur verwarmd tot honderd graden als u gebakken groenten wilt krijgen. Gedroogde dieren hebben 20 graden koorts nodig en een tijd van 4 tot 5 uur. Als uw oven geen convectie ondersteunt, moet de ovendeur enigszins worden geopend.
Zongedroogde tomaten moeten tot enkele weken in glazen potten in de kou worden bewaard. Giet hiervoor een beetje olie in de container, doe de knoflook door de pers met gehakte verse kruiden in de bodem. Leg vervolgens de gedroogde plakjes in lagen met gehakte knoflook en kruiden. De lege ruimtes moeten worden gevuld met olie. Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u balsamico-azijn toevoegen aan de tomaten (in een pot van een halve liter - twee eetlepels azijn).
In de droger voor groenten
Het is gemakkelijker om zongedroogde tomaten in de droger te maken, maar het proces zal lang duren. Hoe groter de groente, hoe langer de tijd (van 9 tot 17 uur). Het belangrijkste voordeel van de droger is de nauwkeurigheid van het temperatuurregime en de gelijkmatige warmteverdeling.
Tomaten worden ook gesneden en op de pallet gelegd met de schil naar beneden. Op één pallet past u tot een kilo groenten. De temperatuur is 70 graden, soms moeten pallets worden verwisseld.
Het belangrijkste is om de groenten niet te drogen. Als er geen sap uit tomaten stroomt, zijn ze klaar.
Hoe tomaten in de magnetron te drogen
Als je dringend zongedroogde tomaten nodig hebt voor het recept, gebruik dan de magnetron om ze te koken. Leg hiervoor plakjes tomaten op een platte schaal, stuur ze naar de magnetron, selecteer het maximale vermogen van het apparaat en stel de tijd in op vijf minuten. Na het signaal hebben we geen haast om groenten te krijgen, maar geven ze de tijd om ongeveer tien minuten in de oven te staan.
Vervolgens halen we de producten eruit, schenken het sap uit en drogen we opnieuw gedurende drie minuten op hoog vermogen. Na het signaal wachten we drie minuten, halen de kant-en-klare tomaten eruit, leggen ze in potten en volgen vervolgens de hierboven beschreven instructies.
Zongedroogde tomaat en kipsalade
Zongedroogde tomaten- en kipsalade is een lichte, smakelijke en gezonde snack. Het combineert idealiter groenten die rijk zijn aan vitamines en dieetvlees, dus na zo'n diner hoeft u niet bang te zijn voor uw figuur.
ingrediënten:
- 370 g kip;
- 110 ml olie;
- 60 g zongedroogde tomaten;
- kerstomaatjes
- paprika;
- basilicum;
- 70 g pijnboompitten;
- 30 ml citroensap.
Kookmethode:
- We snijden de vogelfilet in dunne stokjes en bak deze goudbruin.
- Meng vervolgens met zongedroogde tomaten en plakjes kers.
- We kruiden de salade met een mengsel van olijfolie, citroensap en kruiden. Bestrooi met basilicum en pijnboompitten.
Heerlijk pizzarecept
Italiaanse gerechten met zongedroogde tomaten kunnen heel anders zijn. En wat is Italië zonder pizza? Wij bieden een eenvoudige maar zeer smakelijke pizza-optie die uw gezin zeker zal waarderen.
ingrediënten:
- 280 g bloem;
- 40 ml olijfolie;
- 150 ml water;
- 6 g droge gist;
- een lepel kristalsuiker;
- half zoveel zout;
- 180 g gehakt;
- zongedroogde tomaten (10 st.);
- 240 g mozzarella;
- 1 theelepel balsamico azijn.
Kookmethode:
- De eerste stap is het maken van een pizzadeeg. Los hiervoor de gist op in warm water, giet suiker, zout en giet olie. Dan introduceren we de bloem en kneden het deeg. We geven hem tijd om te ontspannen.
- Bak gehakt voor de vulling
- Vervolgens rollen we het deeg in een cirkel uit en leggen we het op een bakplaat met perkament.Aan de basis verdelen we gedroogde tomaten, vervolgens - gehakt en van bovenaf - mozzarella. Bak gedurende 25 minuten in de oven (temperatuur - 200 ° C).
- Giet de afgewerkte pizza met balsamico-azijn en versier de kers.
Bruschetta koken
Bruschetta is een eenvoudig traditioneel gerecht in Italië. De basis van het voorgerecht is een stokbrood, dat wordt geserveerd met verschillende ingrediënten, waaronder gedroogde tomaten.
ingrediënten:
- een stokbrood;
- zongedroogde tomaten (7 st.);
- 60 g feta;
- basilicum (vers of gedroogd).
Kookmethode:
- Snijd het stokbrood in plakjes, elke week in olijfolie en zet het letterlijk tien minuten in de oven (temperatuur - 180 ° C).
- Maal gedroogde groenten in reepjes. Als ze erg klein zijn, kun je ze heel laten.
- We malen ook basilicum en feta.
- Op de stokbroodsegmenten leggen we gewoon de ingrediënten neer: eerst de tomaten, daarna de fetu en de basilicum er bovenop.
Pasta met zongedroogde tomaten
Pasta is een stukje Italië op uw tafel. Een dergelijk gerecht bereiden is vrij eenvoudig en snel, het belangrijkste is om hoogwaardige pasta te kiezen en ze goed te koken. In de pasta, samen met gedroogde tomaten, kunt u andere groenten, evenals vlees of zeevruchten toevoegen.
Voordat we verder gaan met het recept, zullen we je vertellen hoe je pasta kookt.
100 g product vereist een liter water en 10 g zout. Italianen hebben zelfs een regel als "1110", dat wil zeggen 1000 (water) + 100 (pasta) + 10 (zout).
Voor het gerecht nemen we spaghetti. Ze hoeven alleen in kokend water te worden gelegd met tips in kokend water. We vinden de kooktijd op de verpakking, en voor het gerecht moeten we pasta al dante koken, dat wil zeggen tot het volledig zacht is. Afgewerkte producten worden niet gewassen.
ingrediënten:
- 170 g spaghetti;
- 140 g gerookte borst;
- 80 g zongedroogde tomaat;
- twee teentjes knoflook;
- 120 g kaas;
- verse basilicum.
Kookmethode:
- Snijd de gerookte borst van vlees in reepjes en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en bak twee minuten.
- We verspreiden de gedroogde tomaten en voegen na een minuut de gekookte spaghetti toe. Breng op smaak met zout, peper, meng en blus het vuur in een minuut.
- Bestrooi de pasta met geraspte kaas en basilicum.
Mozzarella Voorgerecht
Mozzarellakaas heeft een speciale smaak en heeft een vezelachtige structuur. Veel mensen vergelijken het met Russische Adyghe-kaas, maar het verschil tussen hen is enorm. De kaas is niet zout van smaak, dus het past goed bij verschillende ingrediënten.
ingrediënten:
- 220 g "Mozzarella".
- 120 g verse salade "Iceberg", "Cron" en "Romano".
- 200 g zongedroogde tomaten.
Kookmethode:
- Meng slablaadjes in een slakom en leg er de zongedroogde tomaten en blokjes "Mozerella" op, meng.
- Als dressing kunt u olie van zongedroogde tomaten of saus van een lepel Italiaanse "Pesto" en twee eetlepels olijfolie gebruiken.
Origineel brood met tomaten
Italiaans brood kan heel anders zijn, het hangt allemaal af van de bereidings- en smaaktechnologie. Vandaag zullen we proberen Italiaanse ciabatta te bakken met gedroogde tomaten.
ingrediënten:
- 420 g bloem;
- 320 ml water;
- 1 theelepel zout en gist;
- 60 g zongedroogde tomaat.
Kookmethode:
- Kneed het deeg uit water, bloem, zout en gist. Verlaat de basis gedurende 12 uur.
- We rollen het uit in een gelijkmatige laag, verspreiden er gedroogde tomaten over.
- Dan moet je de laag met een envelop vouwen en in tweeën snijden. We houden de verkregen cakes in een uur warm en bakken vervolgens in de oven (tijd - 30 minuten, temperatuur - 220 ° C).
Beignets met kaas, dille en zongedroogde tomaten
Pittige pannenkoeken met zongedroogde tomaten zijn uw favoriete maaltijd in uw gezin. Ze kunnen worden geserveerd met zure room, saus en groenten.
ingrediënten:
- een glas gefermenteerde gebakken melk (varenets);
- vijf eetlepels bloem (tarwe);
- twee eetlepels bloem (maïs);
- een ei;
- 70 g kaas;
- 60 g zongedroogde tomaten;
- een bos dille;
- 2 theel suiker;
- 1 theelepel bakpoeder.
Kookmethode:
- Schud het ei met gefermenteerde gebakken melk, voeg een zoetstof en een snufje zout toe. Vervolgens introduceren we alle bloem bij de cultivator.
- We doen geraspte kaas, gehakte tomaten en dille. Meng het deeg grondig.
- We smeren het op een hete olie met een lepel en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Frituren met rundvlees
Zongedroogde tomaten vullen de smaak van vleesgerechten perfect aan.
Wij bieden een van de opties voor een heerlijke en hartige rundvleesschotel.
ingrediënten:
- 700 g jong rundvlees;
- zongedroogde tomaten (8 st.);
- grote ui;
- ontpitte olijven (8 st.);
- 60 ml witte wijn (droog).
Kookmethode:
- We snijden het vlees in kleine stokjes en bak in olie tot een knapperige korst en leg het vlees in een schaal.
- In dezelfde olie geven we de halve uienringen door. Voeg na drie minuten een lepel Provençaalse kruiden toe, giet de wijn erbij en breng het vlees na twee minuten terug. Giet water (bouillon) zodat het de middelste laag vlees, zout bereikt.
- Stoof het vlees 40 minuten, voeg dan de ringen van olijven en dunne reepjes zongedroogde tomaat toe, wacht nog vijf minuten en zet het vuur uit.
Zongedroogde tomaten hoeven niet te worden gemengd met andere ingrediënten, ze kunnen worden geserveerd als een onafhankelijke snack, bijvoorbeeld met knapperige croutons, besmeurd met boter en basilicumbladeren.
