Vinaigrette - een klassiek recept en 7 kookopties

Er zijn zoveel variaties op deze favoriete snack dat het kiezen van het beste van het beste een nogal moeilijke taak is. Om het probleem op te lossen, is er een klassiek recept voor vinaigrette, dat niet alleen de culinaire subtiliteiten onthult van het maken van een gerecht, maar ons ook onderdompelt in de traditie van 'oude tijden'.

Klassiek vinaigrette-recept

De bekende manier om vertrouwd te raken met gerechten uit de kindertijd blijft zelden ongewijzigd. Elke huisvrouw probeert haar element bij te dragen aan het creëren van een heerlijke maaltijd. Elke ambachtsman begon echter de bereiding van snacks onder de knie te krijgen met het klassieke recept voor vinaigrette.

Ingrediënten samenstelling:

• olie (olijfolie of mager);
• bieten - 4 stks .;
• aardappelen - 4 stuks;
• ingeblikte erwten - een klein blikje;
• ingemaakte komkommers - 5 stks. middelgrote;
• groen, laurierblad.

Welke producten ook het klassieke recept voor vinaigrette vormen, bieten zijn het hoofdbestanddeel dat de smaak van het gerecht vormt. We gebruiken uitsluitend zoete tafelgewassen (geen voedergewassen).

Kookmethode:

1. We doen aardappelen en wortels in één pan, vullen met water, koken in een "uniform" tot ze zacht zijn, wat ongeveer 40 minuten duurt.
2. We verspreiden de bieten in een andere container zodat de groente geen vlekken maakt op de resterende componenten van de schaal. We bereiden ongeveer 1,5 uur in een grote hoeveelheid vloeistof, waarvan een deel zeker kookt tijdens de warmtebehandeling van het product.
3. Koel de voorbereide groenten, schil, snijd ze. Aardappelen verkruimeld in kleine blokjes, in dezelfde vorm schikken we wortels, augurken en bieten.
4. De laatste component wordt behandeld met aromatische olie, in een afzonderlijke kom achtergelaten.We bevestigen de delen van de groente direct voor het opdienen, zodat het wortelgewas niet de hele samenstelling van het gerecht kleurt, de levendige tinten van elk ingrediënt behoudt.
5. Meng bereide gerechten in een ruime kom. Voeg erwten in blik, gehakte dille, laurierblad toe. Voeg indien gewenst een beetje zout en peper toe, giet olijfolie of geurige zonnebloemolie.

De samenstelling en hoeveelheid producten van het klassieke recept voor vinaigrette is indicatief. Dit voorgerecht is goed omdat het kan worden geïmproviseerd volgens persoonlijke smaak en voorkeuren.

Koken met zuurkool

Het oude gerecht is al lang bereid op basis van thuis verkregen augurken. Het is niet verrassend dat de vinaigrette met kool de trots van elke huisvrouw vertegenwoordigde.

Product lijst:

• magere olie;
• ingelegde erwten - ½ potten;
• bieten en wortelen - 2 stks .;
• aardappelen - 3 stks .;
• zuurkool - 300 g;
• greens, verenuien.

Volgorde van voorbereiding:

1. Was de groenten grondig, droog ze af met keukenpapier en wikkel ze individueel in folie. We spreiden de blanco's op een bakplaat, sturen een uur naar de oven, verwarmd tot t 180 ℃.
2. Op deze manier bereide producten behouden het beste vitamines en andere nuttige stoffen. Niet iedereen weet dat wanneer we gekookte aardappelen eten, we alleen zetmeel absorberen, omdat de meeste nuttige ingrediënten worden gevonden in gebakken schil!
3. We maken de gekoelde groenten schoon, snijd ze in blokjes en leg ze in een ruime schaal.
4. Druk zuurkool uit het sap. Als het met te lange reepjes werd gehakt, verdelen we ze in kleine stukjes. Anders zullen delen van je favoriete augurken niet erg aantrekkelijk zijn om aan een vork te hangen, wat het proces van het eten een beetje esthetisch zal maken.
5. Voeg erwten uit de pot, fijngehakte augurken, gehakte greens toe aan de verzamelde componenten van de schaal.

We kruiden het gerecht met aromatische olie, mengen alles voorzichtig, serveren.

Met groene erwten

Dit ingeblikte product is aanwezig in bijna elke vinaigrette, ongeacht de samenstelling. Daarom is het recept met erwten bijzonder interessant voor ons.

Vereiste producten:

• plantaardige olie (zonnebloem of olijf);
• erwten in blik - 200 g;
• ingemaakte komkommers - 5 stks .;
• uienraap - een kleine kop;
• bieten en wortelen - 1 stuk .;
• aardappelen - 3 stks .;
• greens - bij voorkeur.

Voor de beste vinaigrette (elke salade) moet je erwten uitsluitend hersensoorten gebruiken!

Een dergelijk product onderscheidt zich door een zachte, zeer delicate, licht zoet-zoute smaak. Gesublimeerde (gerestaureerde) erwten zijn categorisch niet geschikt. Het kan worden gebruikt voor andere gerechten - soepen, bijgerechten, enz.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Zoals altijd starten we de actie door aardappelen en wortelgroenten in hun "uniformen" te koken. We koken bieten apart.
2. Snijd het eten in blokjes. Waarom doen we dit in deze vorm? Het antwoord is eenvoudig - elke saladedressing dringt beter door in groenten die op dezelfde manier worden gehakt.
3. We mengen de componenten, hechten fijngehakte uien, hoogwaardige erwten, gehakte greens. We kruiden producten met aromatische olie, mayonaise of een andere geselecteerde vulling.

Meng de resulterende samenstelling, serveer onmiddellijk aan de tafel. Het is ongewenst om gekookt voedsel lang te bewaren. Als er teveel is, sturen we ze naar de koelkast voor een periode van maximaal één dag.

Vinaigrette met haring gekruid met speciale saus

Laten we het nu hebben over welke vinaigrette-dressing zijn smaak bijzonder helder, aangenaam en interessant zal maken.

Componenten gebruikt:

• kippendooiers (rauw) - 2 stks .;
• aardappelen - 3 stks .;
• mosterd (inclusief kardemom) - 3 el. l .;
• bieten, wortelen - 2 stks .;
• bouillon (groente of vis) - 50 ml;
• haring (bij voorkeur licht gezouten) - 250 g;
• ingemaakte komkommers - 3 stks .;
• azijn (balsamico of wijn) - 27 ml;
• gewone suiker - 25 g;
• zout, peper, kruiden.

Volgens onze oude tradities werd een echt "Russische" vinaigrette, net als andere salades, meestal gekruid met mayonaise of verse zonnebloemolie. Dergelijke opties zijn tegenwoordig echter enigszins "saai". Voor de verandering zullen we een speciale pikante saus maken - citroenvers (vers), wat 'vers' betekent.

Kookorder:

1. Wikkel rauwe groenten in folie, bak een half uur op een bekende manier. Snijd de gekoelde producten in kleine blokjes, laat in een ruime kom.
2. Voeg de gepelde haring toe (selecteer alle botten!), Verdeel in kleine stukjes, bevestig aan de plantaardige massa. We plaatsen hier ook fijngehakte komkommers (gezouten of ingelegd). Gebruik indien gewenst groene erwten en gehakte greens.
3. We bereiden een tankstation voor. Om dit te doen, combineer in een kookpan, kristalsuiker, dooiers, mosterd, geselecteerde azijn. Breng het mengsel op smaak met peper en zout, verwarm door sudderen (niet koken!) Tot het mengsel dikker wordt.
4. Giet de ingrediënten van het voedsel met mosterdsaus, meng alles voorzichtig.

Dressing voor salade gaf het gerecht een unieke smaak, transformeerde het gebruikelijke eten in een elegant en zeer ongewoon gerecht.

Hartig bonenvoorgerecht

Als we een vinaigrette met bonen kiezen voor het feestelijke feest, streven we er niet alleen naar om het feest te versieren met heldere snacks, maar ook om ze de meest voedzame en bevredigende te maken.

Product lijst:

• olijfolie (kan ook zonnebloem zijn) - 80 ml;
• bieten - 3 stks .;
• bonen (bij voorkeur rood) - 350 g;
• Krim ui - 2 stks .;
• wortelen - 2 stks .;
• ingemaakte komkommers - tot 6 stks .;
• dille, zout, peper.

Volgorde van voorbereiding:

1. We laten 5-8 uur de gesorteerde en gewassen bonen weken, koken in twee liter drinkwater tot ze zacht zijn (ongeveer 2 uur).
2. Vervolgens koken (bakken of koken) we de belangrijkste "drie-eenheid" van vinaigrette - aardappelen, bieten en zoete wortelen. Koel groenten, snijd ze in blokjes, doe in een kom.
3. Voeg de gekoelde bonen, gehakte kruiden (uienveer, dille) toe, breng op smaak met de gewenste saus, zout en peper. Meng de samenstelling grondig.

De bereide vinaigrette lijkt niet veel te verschillen van de gebruikelijke, maar na de eerste portie begrijpen we hoe heerlijk, bevredigend, onvergelijkbaar aromatisch het gerecht is.

Met augurken

In het gepresenteerde recept onthullen we alle geheimen van het juiste gebruik van een zout product - knapperige komkommers.

De samenstelling van de componenten:

• bieten, wortelen en aardappelknollen - 2 stuks .;
• ingelegde erwten - een kleine pot;
• ingemaakte komkommers - 2 stks .;
• uienraap - kop;
• greens - bij voorkeur.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook in het uniform de eerste drie componenten van het recept. Bieten - in een aparte kom, omdat de warmtebehandeling meer tijd vereist. Trouwens, zodat de groente de pan niet kleurt, wikkel het in een plastic zak, bind het stevig vast en kook op de gebruikelijke manier. Eenvoudig maar effectief!
2. We snijden de gekoelde en gepelde producten, voegen er gehakte komkommers aan toe. Het belangrijkste geheim van dit ingrediënt is heel eenvoudig - augurken moeten van hoge kwaliteit zijn en nog beter - zelfgemaakt!
3. Erwten, gehakte uien, gehakte kruiden toevoegen, goed mengen.

We vullen de salade met komkommers onmiddellijk voor het opdienen.

De originele versie met champignons

Vooral smakelijk is een vinaigrette met zuurkool, als paddestoelen ook zijn opgenomen in de componenten van het gerecht.

Product Set:

• wortelen en bieten - 2 stks .;
• aardappelen - 3 stks .;
• gezouten paddestoelen (eekhoorntjesbrood, honingzwammen, borsten, botervis of andere soorten sporenorganismen);
• specerijen, kruiden.

Kookproces:

1. We wassen de groenten, koken / bakken op een bekende manier, laten afkoelen, hakken in blokjes, plaatsen in een handige schaal.
2. Champignons kunnen ook vers worden gebruikt, eerder gebakken in olie tot ze goudbruin zijn. Snijd het gezouten product in kleine stukjes of voeg in algemene staat toe, als de champignons niet erg groot zijn.
3. We hechten gehakte greens aan de verzamelde salade, leggen indien nodig groene erwten.Meng de massa.

We kruiden het gerecht met kruiden en heerlijke saus, serveren.

Hoe inktvisvinaigrette te maken

Dit originele recept kan niet traditioneel Russisch worden genoemd, maar de moderne versie van de snack zal zelfs kieskeurige fijnproevers aangenaam verrassen.

Ingrediënten gebruikt:

• plantaardige olie - 60 ml;
• ingelegde komkommers - 3 w
• ui en bieten - 1 stuk .;
• aardappelknollen - 2 stuks;
• inktvisfilet - 250 g;
• erwten op de bank.

Bereiding van maaltijden:

1. We wassen het mosselvlees, drogen het af met papieren servetten. We snijden de filet in kleine identieke stukken, bak ze niet langer dan twee minuten in olie, anders verandert het zachte product in een oneetbaar "rubber"!
2. Dan koken we op de gebruikelijke manier: kook rauwe groenten in "uniformen", snijd ze in een gekoelde staat. We verwerken de bieten in een aparte kom, gieten ze onmiddellijk met verse zonnebloemolie en voorkomen dat de resterende componenten van de salade vlekken krijgen.
3. We verspreiden de plakjes in een ruime schaal, voegen de erwten toe zonder vloeistof, de gekoelde stukjes inktvis, de gewenste greens.

Zout en peper het gerecht, breng op smaak met de gekozen saus, geniet van een luxe salade.

Het klassieke recept voor vinaigrette is interessant voor elke beginnende meester, omdat dit een soort basis is dat zeer binnenkort de basis zal worden voor het maken van de meest heerlijke en ongeëvenaarde smaakgerechten!