Ham in ham - 12 recepten

Elke huisvrouw wordt van tijd tot tijd bezocht door sombere gedachten over de samenstelling van de vleesproducten die in de winkel worden gekocht. En het lijkt duidelijk dat het onwaarschijnlijk is dat conserveermiddelen, kleurstoffen, stabilisatoren en andere 'chemie' het lichaam ten goede komen, maar wat als het nu overal is? Maar u kunt thuis vleesdelicatessen bereiden! Denk lang en hard na? Helemaal niet als je ham hebt. Ham in ham, waarvan we het recept hieronder zullen bespreken, vereist bijvoorbeeld een actieve kooktijd van niet meer dan 15 minuten. En al in een dag wordt een absoluut natuurlijk en zeer smakelijk product verkregen. Zullen we het proberen?

Wat is ham?

Ondanks het feit dat hamvrouwen al minstens vijf jaar op de markt zijn, zijn veel huisvrouwen zich niet eens bewust van hun bestaan. Een ongelukkig misverstand, misschien veroorzaakt door een ietwat rustiek uiterlijk. De eenheid is een hoge holle roestvrijstalen cilinder, aan beide zijden afsluitbaar door deksels. Ze worden tot elkaar aangetrokken door middel van krachtige veren die de inhoud van de cilinder samendrukken.

Het ontwerp is eenvoudig en alle hammakers werken op dezelfde manier, maar fabrikanten proberen een koper aan te trekken en komen met handige opties voor hun producten.

Dus er zijn ham:

• uitgerust met een thermometer;
• liftmechanisme voor het extraheren van inhoud;
• de enige veer die het vergrendelen van de structuur vereenvoudigt;
• met een stationaire bodem;
• verschillende vormen (rond, vierkant).

Deze eenvoudige apparaten hebben een ander volume en output van het eindproduct, dat varieert van 500 gram tot anderhalve kilogram. Maar het werkingsprincipe voor alle modellen is hetzelfde. De ervaring leert dat de gastvrouwen al lang hebben vastgesteld dat als individuele hammen handiger in gebruik zijn, dit de kwaliteit van de ham zelf niet beïnvloedt.

Ham werkingsprincipe

Ondanks de eenvoud van het ontwerp, vereist het koken van ham in ham enige vaardigheden. Vleesconsumptie is meestal meer dan een kilo, plus kruiden en extra ingrediënten - niet het goedkoopste genot.

Dit is interessant: ham recepten

Volg daarom deze regels om producten niet te vertalen:

1. Plaats voor het vullen altijd een bakzak in de ham. Twee is beter. Ze zeggen dat je zowel folie als culinaire hoes kunt gebruiken, maar, zoals de ervaring leert, is het pakket handiger.
2. Wees niet hebzuchtig. Vul het hele volume ham zo dicht mogelijk. Dan zal het eindproduct niet verkruimelen wanneer het wordt gesneden.
3. Neem de tijd om het vlees te marineren en te structureren. Velen snijden het vlees gewoon in stukjes en stoppen het onmiddellijk in een zak. Dit is toegestaan ​​en het haastige gerecht zal nog steeds met plezier worden gegeten. Maar als je een echt smakelijke traktatie wilt bereiden, marineer het vlees dan minstens een uur. Kneed het dan als deeg, of sla zelfs de stukken. Meng alle ingrediënten, vul de cilinder, draai vast met veren. Laat het vlees nog minstens twee uur rijpen, maar het kan twee dagen in de koelkast staan.
4. Ham kan worden gekookt in een grote pan, in een slowcooker, snelkookpan, hete grill en alleen in de oven. Maar het belangrijkste is dat u de tijd neemt! Het beste resultaat is met langzaam koken. Rijp koud vlees in koud water en verwarm het geleidelijk. Het ideale product, roze en sappig, zal lang versmelten bij 75-85 graden. Het vlees is dus niet gaar, maar kwijnt weg in zijn eigen sap. De juiste kooktijd is minimaal drie uur.
5. De afgewerkte ham moet onmiddellijk worden gekoeld, zoals gekookte eieren, onmiddellijk onder stromend water worden geplaatst (natuurlijk nog steeds in ham) en vervolgens een half uur of een uur in koud water worden bewaard. Zet het in de koelkast terwijl het afkoelt. Haal 's ochtends uit de verpakking en probeer het.

Hamrecepten in ham

Koken ham geeft ongelooflijke ruimte voor verbeelding! Je kunt verschillende soorten vlees combineren - vet met mager, gevogelte met varkensvlees, vlees met slachtafval, enzovoort. Voeg gerust olijven, eieren, champignons of greens, erwten, reuzel, specerijen, pruimen en dergelijke toe. Maal het vlees naar eigen inzicht, je kunt het met een heel stuk koken en malen tot een pasta en door een vleesmolen gaan.

Instructies van de fabrikant en basis kookrecepten zijn aan elke ham bevestigd. Maar met ervaring kunt u de ham "op het oog" koken, onafhankelijk van de tijd en hoeveelheid ingrediënten aanpassen.

Voor het koken kun je eenvoudig zout gebruiken, maar het is beter om het in tweeën te mengen met nitriet. Zij is het die die unieke 'ham'-smaak zal geven die op andere manieren niet kan worden bereikt.

Dus, zie hieronder hoe je zelfgemaakte ham in ham, recepten en kooktrucs kunt koken.

Klassiek ham- en varkenshamrecept

Waar wordt het woord ham mee geassocieerd? Hoogstwaarschijnlijk met varkensvlees, want hiermee zullen we onze experimenten beginnen.

1. Voor het koken, neem 1,0-1,2 kg varkensham. Kies een niet te vet stuk.
2. Kook de pekel. Voor een liter water, neem 130-150 gram zout, een paar laurierblaadjes, een onvolledige lepel suiker, zwarte peper en andere smaakmakers die voor jou geschikt lijken. Kook de pekel, laat afkoelen en dompel het vlees erin.
3. Laat twee tot drie dagen staan. Doorboor het vlees regelmatig zodat het proces sneller gaat en het volledig gezouten is.
4. Doe het vlees in de ham die in de verpakking is gehamerd en stuur het naar de slowcooker.Bij een temperatuur van 80 ºС wordt ham in drie uur gekookt.

Varkensvleesham in ham met varkensvleestong

Een zeer interessant resultaat komt naar voren bij het gebruik van gehakt varkensvlees met stukjes tong. Je zag waarschijnlijk een soortgelijke gekookte worst in winkels. Koester niet de hoop dat die van jou enigszins vergelijkbaar is met de gekochte - zonder E-shek en andere additieven zal de smaak je verbazen.

1. Neem 300 gram varkensham, 200 - borst, 350 - tong.
2. Maak gehakt. Zout, peper, voer twee theelepels mosterd in.
3. Breng de massa over in een blender, voeg 350-400 gram vetroom toe en maal tot een homogene, pasta-achtige consistentie wordt verkregen.
4. Snijd de tong in blokjes van niet meer dan een centimeter, meng met zout en peper, laat het brouwen.
5. Meng de tong met de vleespasta en stuur de resulterende massa gedurende 3 uur naar ham.

De resulterende "worst" is poreuzer dan het gebruikelijke gekookt en de smaak is natuurlijker en zachter.

Varkensham plakjes met een laag gelei

Gebruik het volgende recept als u een smakelijk stuk echt vlees met een strakke jelly-laag op brood wilt leggen.

1. Neem 700 gram varkensvlees met reuzel en, voor de verandering, een kipfilet en een paar poten. Als je wilt, kun je alleen varkensvlees gebruiken, maar vleeswaren zijn nog steeds interessanter.
2. Snijd het vlees in kleine stukjes, meng. Bestrooi met zout en kruiden.
3. Voeg 10 gram droge gelatine toe aan de shake, laat enkele uren tot een dag staan.
4. Verspreid de hele massa in ham en kook tot twee uur. Koel goed en serveer. Let op! Bijt niet op uw vingers - het is erg lekker!

Pikante varkensham in ham met walnoten en gedroogde pruimen
Als gewone ham je al beu is, maak dan zijn smaak verfijnder en interessanter door pruimen en noten toe te voegen.

1. Verdeel een kilogram varkensvlees in twee. Snijd het ene deel in kleine stukjes, draai het andere in gehakt. Mengen.
2. Voeg de knoflook toe aan de vleesmassa naar smaak, hak peper en zout.
3. Hak de pruimen fijn en hak de walnoten. Doe de ingrediënten in het vlees en kneed zodat je additieven gelijkmatig worden verdeeld.
4. Bereid een hartig gerecht voor anderhalf tot twee uur, koel en serveer voor het ontbijt.

Zulke zelfgemaakte ham is geen schande om gasten aan de feesttafel te verrassen en dankzij de eenvoudige voorbereiding kun je het zo vaak maken als je wilt.

Varkensham in ham met champignons

Elke huisvrouw weet dat varkensvlees en champignons een win-win combinatie zijn. En ham is geen uitzondering. Neem voor een kilo vlees 200 gram champignons, ui en kruiden.

1. Draai het vlees in een vleesmolen, breng op smaak met zout, peper met uw favoriete kruiden.
2. Snijd en bak de ui half gaar, voeg de champignons toe.
3. Breng de uien en champignons over in het gehakt en kneed grondig. Als je wilt, voer je gelatine en een lepel griesmeel in.
4. Breng de resulterende massa over in ham en kook ongeveer twee uur of iets langer.

Laat de ham afkoelen en serveer na 8-12 uur aan tafel.

Hoe zelfgemaakte schouderham van varkensvlees te maken

Als je niet weet wat interessant zou zijn om te maken van een varkensschouder die in een vriezer lag, maak dan een uitstekende ham.

1. Neem iets meer dan een kilo vlees en snijd ze in kleine stukjes. Voor deze hoeveelheid varkensvlees heb je ongeveer 20 gram zout nodig. Zout, onthoud goed en stuur een paar dagen in de koelkast. Je kunt het vlees meteen bereiden, maar dan is de smaak minder verzadigd.
2. Pureer het gerijpte vlees nogmaals, peper, giet de nootmuskaat. Vul ham.
3. Rijpe ham kan na ongeveer anderhalf uur worden verwijderd.

Het eindproduct is dicht, sappig, zacht. De smaak van echt vlees, gekookt zonder additieven, laat geen enkele winkelworst achter.

Marmeren ham in ham

Om de ham te snijden met een prachtig "marmer" -patroon, neem je twee soorten vlees - varkensvlees en mager kalfsvlees. Je hebt ook 300 gram varkensvleesvet nodig.

1. Snijd het vlees en het vet in kleine stukjes. Zout, voeg peper en andere smaakmakers toe.
2. Vul de ham en kook op de traditionele manier ongeveer anderhalf uur.

U kunt een mooi "marmer" -patroon op een snede maken met alleen een varkensschouder. Neem het met een dik vet en snijd het in dunne, dunne reepjes. Zout het vlees en laat het een dag of twee rijpen. Kook zoals gewoonlijk.

Feestelijke Ham

Wilt u gasten verrassen zonder moeite te doen? Maak gekleurde, sappige, smaakvolle ham met groenten en verschillende soorten vlees.

1. Kies voor een dergelijk gerecht kipfilet en varkensvlees in alle verhoudingen, met een totaal gewicht van ongeveer een kilogram. Snijd het vlees in kleine blokjes of draai het varkensvlees in gehakt. Zout, kruiden en peper, gelatine en gehakte knoflook.
2. Neem een ​​pak kant-en-klare Mexicaanse groentemix. Of kook erwten, maïs, paprika, wortelen en sperziebonen afzonderlijk. Bak een heldere groentesmoothie en voeg toe aan het vlees.
3. Doe de hele massa in ham, sluit deze zo strak mogelijk. Bak ongeveer anderhalf uur.

Vis Ham Recept

Wie zegt dat ham nooit vis is? Je kunt elke vis kiezen, in stukjes snijden of gehakte vis maken - het bereidingsprincipe blijft traditioneel.

Probeer je huis te plezieren met de lekkerste cocktailcocktail.

Je hebt een pond forel en 300 gram baars en gepelde garnalen nodig. Bereid ook uien, champignons, knoflook en melk.

1. Hak honderd gram champignons fijn en bak ze met uien.
2. Week een paar sneetjes brood in melk, schil drie teentjes knoflook. Blader door alles in een vleesmolen.
3. Kook de gehakte vis en voeg er hele garnalen aan toe. Voer de champignons met uien en het brood en knoflookmengsel in.
4. Meng de hele massa grondig, vul de ham en laat ongeveer een uur koken.

Deze ham past goed bij tartaarsaus en ziet er geweldig uit op de feesttafel.

Zelfgemaakte kabeljauw en roze zalmham

Je kunt ham van elke soort vis koken. Probeer het bijvoorbeeld te maken van kabeljauw en roze zalm, maar in principe is elke logische combinatie voldoende. In ons geval zal een tandem van wit en rood vlees een prachtig dwarsdoorsnede-beeld geven.

Neem een ​​kilo kabeljauwfilet en verdun de smaak met 500 gram roze zalmfilet. Bereid voor piquancy een pot zwarte ontpitte zwarte olijven, zout en kruiden, die meestal wordt gebruikt voor een visschotel.

1. Snijd de filet en meng met de hand, goed kneden. Bestrooi de zeecocktail met zout en kruiden, voeg de olijven toe. Laat een kwartier staan.
2. Vul de ham en laat hem ongeveer een half uur koken - dit is genoeg voor onze vis.
3. Verwijder de cilinder, druk het deksel naar beneden zodat het sap eruit komt, anders zal het eindproduct afbrokkelen. Herhaal de procedure een paar keer en laat afkoelen. Ham van vis in ham zal binnen 5-8 uur klaar zijn om te serveren.

Turkije zelfgemaakte ham

Grote ham komt van gevogelte. Laten we het eerst uit Turkije proberen te koken.

1. Neem 700 gram borst en pulp uit de dij. Focus op het volume van je ham.
2. Bereid een eenvoudige pekel: voeg tot 130 gram zout per liter water, een onvolledige lepel suiker, peper en koriander toe. Verwarm het water zodat het zout oplost en de kruiden "openen".
3. Terwijl de pekel afkoelt, snijd je het vlees in grote stukken. Als je wilt, kun je het in zijn geheel zout maken.
4. Dompel de kalkoen in de pekel en laat hem een ​​paar dagen in de koelkast bevriezen. Prik het vlees met een houten stok of injecteer de pekel met een spuit.
5. Doe het gerijpte vlees in ham en stuur het om te koken. Gehakte kalkoenham kan in twee uur worden verwijderd. Maar als je in een heel stuk hebt gekookt, duurt het misschien iets meer tijd.

Zelfgemaakte kippenham (dieetham) koken

Voor degenen die minder caloriearm voedsel verkiezen, is kippenham een ​​uitstekende oplossing. Het komt vrij dicht uit, valt niet uit elkaar, heeft een delicate smaak en een smakelijke laag gelei op het oppervlak. Kippenham is niet zo vet als varkensvlees en kookt sneller.

1. Neem een ​​paar kilo kippendijen, verwijder de zaden en de schil. Bij de uitgang heb je iets meer dan een kilo vlees.
2. Snijd het in kleine stukjes, voeg 25 gram zout, een kwart lepel suiker, een paar laurierblaadjes en peper toe. Zet de hele massa in de koelkast - laat de kip een dag op een droge manier gezouten.
3. Verwijder de volgende dag de lavrushka. Schuif iets minder dan de helft van het vlees in een vleesmolen, voeg gehakte knoflook, een snufje nootmuskaat en kurkuma toe.
4. Meng het vlees met gehakt en stuur het om te koken. De ham in de ham is over anderhalf uur klaar.

Zoals je kunt zien, is het maken van zelfgemaakte ham heel eenvoudig. Het komt lekkerder uit de winkel, gezonder en, belangrijker, goedkoper. Je hebt geen speciale kennis van koken en veel tijd nodig, en het resultaat - je likt aan je vingers!