Oesterzwammen - 13 recepten

Er zijn veel recepten voor het maken van oesterzwammen. Ze zijn gebakken, gemarineerd, gebakken, gestoofd, gekookt, gezouten. Hieronder zijn een aantal opties geselecteerd met hun deelname, van een eenvoudige snack tot een rijke soep en champignonpizza.

Thuis Ingelegde Oesterzwammen

Gemarineerde oesterzwammen zijn perfect als een onafhankelijke snack of als onderdeel van een salade:
● 1 kg oesterzwam;
● 1 eetl. l. suiker;
● 2 el. l. zout;
● 6 bloeiwijzen van kruidnagel;
● 6 erwten peper;
● 2 blaadjes peterselie;
● 2 teentjes knoflook;
● dillekorrels;
● 4 el. l. azijn.

Ingemaakte snacks

1. Bereid de champignons voor: snijd ze uit de bos, spoel ze af, verdeel de grotere in 2-3 delen. Vouw in een pan, vul het met water.
2. Voeg kruiden en andere ingrediënten toe aan de champignons. Zet op middelhoog vuur. Wanneer de pekel begint te koken - verwijder het resulterende schuim. Kook nog een derde uur na het koken.
3. Steriliseer potten, doe ze in champignons, giet de marinade. Na een dag zijn de champignons vrij goed verzadigd met marinade.
Bewaar ingemaakte oesterzwammen in de koelkast.Meer dan 3-5 maanden opslag wordt niet aanbevolen.

Naar een notitie. Voor het langdurig bewaren van champignons in elke pot voordat u het deksel rolt, wordt het aanbevolen om een ​​eetlepel plantaardige olie te gieten.

Hoe paddestoelen met aardappelen te bakken

Voor 3 porties van een stevig champignondiner met aardappelen heb je nodig:

● 300 g oesterzwam;
● 8 middelgrote aardappelen;
● 1 middelgrote ui;
● ½ thee l. gemalen peper;
● 2-3 eetl. l. plantaardige olie.

Voorbereidingsschema:

1. Scheid de oesterzwammen van een bos en spoel ze af. Laat overtollig water weglopen en snijd vervolgens in de lengte in 2-4 delen, afhankelijk van de grootte.
2. Schil de ui, snijd ze in kleine blokjes.
3. Verhit de olie, bak de uien een paar minuten, voeg dan de champignons toe en laat op laag vuur bakken. Roer regelmatig.
4. Terwijl de oesterzwammen worden gebakken, bereidt u de aardappelen voor: schil, spoel en snijd ze in 5-7 mm dikke platen.
5. Voeg aardappelen toe aan de pan, meng met champignons, dek af en kook gedurende 10-12 minuten. Verwijder vervolgens het deksel, meng, voeg zout en kruiden toe en kook nog een paar minuten, waarbij u regelmatig de bereidheid van de aardappelschijfjes controleert.
Serveer een gerecht met verse groenten, zure room of tomatensaus.

Een eenvoudig recept met zure room

Oesterzwammen kunnen worden gebakken in zure room:

● 400 g oesterzwam;
● 1 grote ui;
● 100 ml zure room (15-20%);
● zout;
● 1-2 eetl. l. plantaardige olie;
● gemalen peper en andere kruiden naar smaak;
● 2-5 takken van verse kruiden (optioneel).

Stapsgewijs kookproces:

1. Bereid de champignons zoals in vorige recepten. Schil en snijd de ui in dunne halve ringen.
2. Verhit de olie in een pan, voeg uien toe en na 3-5 minuten oesterzwammen. Bak een kwartier.
3. Voeg kruiden toe. Als greens worden gebruikt, spoel het, hak het fijn, meng met zure room.
4. Giet de room in de champignons, kook ongeveer vijf minuten, zet hem dan uit en laat hem 20 minuten onder het deksel staan.
Het kan worden geserveerd met elk bijgerecht gemaakt van granen of groenten.

Naar een notitie. Als u van een dunnere saus houdt, kunt u de zure room verdunnen met een derde glas gekookt water.

Oesterzwammen gebakken met uien

Oesterzwammen met uien vullen een licht diner aan:

● 500 g verse oesterzwammen;
● 2 uien;
● 1-2 eetl. l. boter;
● zout en gemalen peper;
● Kurkuma op de punt van een mes.
De bereiding is eenvoudig: gehakte gepelde uien in kleine blokjes, gewassen champignons - in grote blokjes, bak ze in olie met kruiden gedurende 15-20 minuten. De bereidheid van champignons is gemakkelijk te bepalen - ze worden zachter, worden iets donkerder en worden kleiner.

Koreaanse paddestoelen

● 1 kg oesterzwam;
● 2-3 middelgrote bollen;
● een stapel tafelazijn;
● 1 eetl. l. suiker;
● 1 ½ eetl. l. zout;
● 2-3 teentjes knoflook;
● 1-2 snufjes rode peper;
● 3 bloeiwijzen van kruidnagel;
● 2 laurierblaadjes;
● 1-2 thee l. pittige kruiden.

Koken Pittige Pittige Voorgerechten:

1. Spoel de oesterzwammen goed af, snijd grote exemplaren in 2-3 delen. Doe alles in een pan, voeg water, zout, ½ el. l. suiker, doe 1 blaadje laurier. Kook en kook gedurende 15-20 minuten.
2. Terwijl de champignons gaar zijn, schil je de uien in halve ringen. Pel de knoflook en hak deze fijn.
3. Giet de champignons door een vergiet, doe in een diepe kom of pan, breng op smaak met kruiden, azijn, olie, uien en knoflook. Goed mengen met de hand.
4. Sluit de gerechten goed en zet ze een dag in de koelkast.
Het serveren van een snack wordt aanbevolen met fijngehakte uienveren.

Naar een notitie. Om goed gemarineerd te eten, kunt u onderdrukking op de paddestoelen installeren.

Oesterzwam Julienne

● 300 g oesterzwam;
● ui;
● 4 el. l. zure room;
● 2 el. l. meel;
● zout en peper naar smaak;
● ½ el l. uitlekken. olie;
● repen kwaliteitsvolle kaas.

Julienne koken:

1. Champignons, schil de ui, spoel, snijd ze in kleine stukjes. Uien worden aanbevolen om kleiner te worden gesneden dan champignons.
2. Bak het ui-champignonmengsel in boter, 5-7 minuten zijn voldoende.
3. Doe kruiden en zure room in het mengsel, meng alles. Na nog een paar minuten, zift de bloem - zodat de saus dichter wordt.
4.We leggen de voorbereide massa in vormen voor julienne, leggen er een lepel kaas op.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden. We bakken julienne ongeveer een kwartier - u kunt bepalen door gesmolten kaas.

In een eenvoudig beslag in een pan

● 400 g grote oesterzwammen;
● ei;
● 2 el. l. meel;
● 2 el. l. mineraal water;
● 2-3 snufje zout;
● gemalen peper;
● frituurolie.

Bereiding van maaltijden:

1. Spoel de champignons af, snijd het dikke deel van het been af ​​- ze kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt voor soep of omelet. Voor het bereiden van snacks hebt u alleen hoeden nodig.
2. Bereid het beslag, meng de eieren met water en kruiden, zeef de bloem erin en klop.
3. Verhit de olie in een pan. Dompel elke hoed in beslag, haal hem eruit met een lepel en smeer hem in hete olie. Bak aan beide kanten goudbruin, op laag vuur.
Oesterzwammen, gebakken in beslag, gaan goed samen met een bijgerecht van aardappelen en zure room.

Oesterzwammen in een slowcooker

● 1 kg aardappelen;
● 500 g verse oesterzwammen;
● 2 uien;
● 2 el. l. plantaardige olie;
● 2 el. l. sojasaus;
● 1 thee l. gedroogde tijm;
● 1 thee l. gemalen paprika;
● 1 laurier;
● ½ thee l. zwarte peper;
● 1 glas water;
● ½ -1 thee l. fijn zout.

Een stevig bijgerecht koken:

1. Bereid de aardappelen voor: schil, snijd ze in blokjes / dobbelstenen. Bereid in een aparte kom een ​​marinade van saus en kruiden. Giet aardappelen met marinade, meng met de hand en laat 20-30 minuten marineren.
2. Schil intussen de ui, snijd ze in dunne halve ringen of een kleine kubus. We selecteren het programma "Frituren", gieten olie, doen uien en koken 5-7 minuten, regelmatig roerend met een houten / siliconen spatel. Het wordt afgeraden om metalen voorwerpen te gebruiken, anders wordt de komafdekking beschadigd.
3. Spoel oesterzwammen, snijd grote champignons in de lengte in 2-3 delen. Combineer met de ui en blijf nog 10 minuten sudderen.
4. Tegen die tijd zijn de aardappelschijfjes goed gemarineerd en kunnen ze op de champignons worden overgebracht. Goed mengen. Voeg zout en kruiden toe. We zetten het blusprogramma 20 minuten aan. Sluit het deksel en laat koken.
Het gerecht wordt gecombineerd met verse groentesalades.

Champignonrijke soep

Oesterschampignonsoep wordt in minder dan een uur bereid:

● 200 g oesterzwam;
● ui;
● 2 middelgrote aardappelen;
● 1 kleine wortel;
● teentje knoflook;
● optioneel vers groen;
● 1 thee l. zout;
● ¼ thee l. gemalen peper;
● 2 el. l. tafeloliën;
● 1 liter water.

Op smaak gebrachte lichte soep:

1. Scheid de bos, spoel onder stromend water. Dobbel oesterzwammen.
2. Schil en spoel de groenten. Dobbel aardappelen, wortelen - rasp, uien - fijn hakken.
3. Verhit de olie in een pan en bak de champignons.
4. Zet het water op temperatuur. Als het kookt, doe je de aardappels en zout erbij. Verwijder het opkomende schuim.
5. Voeg de gefrituurde champignons toe wanneer het schuim ophoudt zich van de aardappelen te vormen. Roer, voeg de resterende kruiden toe en kook gedurende 10 minuten.
6. Bak intussen de uien en wortels in de resterende olie, 5-7 minuten zijn voldoende. Roer regelmatig met een spatel.
7. Haal de knoflook door een knoflookpers, doe deze in een koekenpan en laat nog een paar minuten sudderen.
8. Doe het frituren in de soep.
9. Spoel de greens, hak ze fijn en doe ze in de pan. Mix alles, laat 5 minuten sudderen en zet het uit. Laat een half uur onder het deksel liggen.

Bak champignons in de oven

● 200 g verse oesterzwammen;
● 50-70 g harde kaas;
● 2 el. l. zure room;
● 3 takken verse dille;
● 1 kleine ui;
● 2 el. l. plantaardige olie;
● zout en peper naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid de champignons voor. Hoeden hoeven niet te worden gesneden.
2. Pel, hak en bak de ui 2-3 minuten. Voeg vervolgens champignons toe en bak nog een paar minuten. Zout en peper, kook nog 5-7 minuten.
3. Doe in een ovenschaal de gebakken massa, bestrooi met fijngehakte dille, giet zure room. Wrijf de kaas erover.
4. Bak in de oven gedurende 7-10 minuten op 200 graden.

Kaviaar van oesterzwammen

Kaviaar van oesterzwammen wordt bereid uit de volgende producten:

● 600 g oesterzwam;
● 1 ui en wortel;
● 150 ml water;
● 4 kleine tenen knoflook;
● een stapel plantaardige olie;
● 5 thee l. azijn;
● een paar snufjes fijn zout en gemalen peper.

Stap voor stap beschrijving van de bereiding van champignonkaviaar:

1. Bereid de champignons, snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een diepe kom en marineer ze met azijn gedurende 10-15 minuten.
2. Verhit de olie, bak de oesterzwammen tot alle vloeistof is verdampt. Giet vervolgens water, zet het vuur lager en laat 40 minuten staan.
3. Bereid ondertussen de groenten: schil en snijd ze in kleine blokjes. Bak tot ze zacht zijn in een aparte koekenpan.
4. Combineer oesterzwammen en gestoofde groenten. Breng op smaak met kruiden. Maal alles met een blender of vleesmolen.
5. Steriliseer de potten en doe er kaviaar in. Wikkel in en laat afkoelen.
Bewaar naden op een koele plaats.

Originele pizza met oesterzwammen

● een pak kant-en-klaar bladerdeeggist - 450 g;
● oesterzwammen - 400 g;
● tomaten - 2 vruchten;
● verse basilicum - 6 takken;
● Parmezaanse kaas - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● knoflook - 1 kruidnagel;
● ingeblikt voedsel. kappertjes - 1 thee l .;
● zout - 2-3 snuifjes;
● suiker - 1 thee. l. zonder een heuvel;
● kruiden naar smaak: oregano, peper, paprika;
● gezuiverd water - ⅓ kopje;
● olijfolie.

Koken Champignon Pizza:

1. Haal het deeg van tevoren uit de vriezer en laat het ontdooien.
2. Kook water. Spoel oesterzwammen, snijd ze in plakjes en giet een kwartier kokend water. Giet vervolgens het water weg en bak de champignons totdat de vloeistof verdampt.
3. Bereid de tomaten voor: als je de schil niet lekker vindt, verwijder deze dan nadat je de groenten in kokend water hebt gehouden. De rest van de voorbereiding bestaat uit het snijden van het fruit en het in een blender tot puree snijden. Breng op smaak met kruiden, boter en laat in een steelpan roeren tot het dik is, al roerend.
4. Bereid de resterende ingrediënten voor: drie Parmezaanse kaas op een rasp, was de greens en hak fijn, schil de knoflook en hak fijn met een mes. We mengen deze producten samen.
5. Drie mozzarella afzonderlijk of in dunne plakjes gesneden.
6. Rol het deeg dun, leg het op een bakplaat en vet het in met tomatensaus. Leg de producten vervolgens in de volgende volgorde neer: mozzarella, oesterzwammen, kaas-knoflook-groen mengsel, kappertjes.
7. Bak pizza gedurende 25-30 minuten op 180 graden tot er een heerlijke kaaskorst verschijnt.

Feestelijke salade met champignons

● gezouten oesterzwammen - 400 g;
● wortelen - 3 wortelgewassen;
● eieren - 6 stks;
● mayonaise - 150 ml;
● knoflook - 2 teentjes.

Salade maken is heel eenvoudig:

1. Spoel oesterzwammen onder stromend water en hak fijn.
2. Kook de wortels, schil en snijd ze in een kleine kubus.
3. Kook eieren, pel ze en snijd ze ook in blokjes.
4. Schil en snijd de knoflook fijn.
5. Roer alle ingrediënten en breng op smaak met mayonaise.
Salade kan onmiddellijk worden geserveerd.