Gekookte reuzel - 8 recepten

In de oudheid werd gekookt vet beschouwd als het voedsel van de armen, maar nu kan dit product zelfs in het menu van dure restaurants worden gevonden, de smaak kan zo voortreffelijk zijn als het goed wordt gekookt. Gekookte reuzel is heel goed bereid en op verschillende manieren gekookt: in een pot, in een zak, met uienkaf en kruiden.

Gekookte reuzel - het lekkerste recept

Volgens dit recept kun je zelfs heerlijke, zeer dunne reuzel maken zonder vleeslagen, alleen in dit geval heb je een ander extra ingrediënt nodig - kipfilet. Je kunt alle kruiden voor het gerecht nemen, gericht op de voorkeuren van je familie.

Product lijst:

• 2000 g dunne reuzel zonder vleeslagen;
• 400 g kipfilet zonder vel;
• 100 g wortelen;
• knoflook, zout en kruiden naar smaak.

Het recept voor het stap voor stap koken van gekookt vet:

1. Verdeel een stuk vet in borden, die handig in een rol worden gerold. Elk verkregen stuk is goed uitgehard met zout, specerijen, leg op dunne dunne knoflookplaten en cirkels van wortels.
2. Als de reuzel zonder vlees is, leg dan op de bovenste platen die uit kipfilet zijn gesneden, wat ook zout is.
3. Vouw de platen spek met broodjes, bind ze stevig vast en kook in kokend water op laag vuur gedurende ongeveer anderhalf tot twee uur. Om vlees en talgsappen te bewaren, kun je de rol in kokend water sturen en hem eerst in een voedselzak verbergen.

In uienschil

Gekookte reuzel in uienkaf is niet alleen lekker, maar ook erg mooi, dankzij de gouden tint. Maar zodat het gebruikte aftreksel uw favoriete pan niet bederft, moet u een gerecht kiezen dat gemakkelijk te reinigen is.

De verhoudingen van alle benodigde producten voor het bereiden van heerlijke bacon:

• 800 g reuzel met vlees;
• 1500 ml gefilterd water;
• 15-20 g uienschillen (van ongeveer 7-8 middelgrote uien);
• 225 g zout;
• 25-30 g knoflook;
• 5 middelgrote laurierblaadjes;
• 5 erwten piment;
• 3 g van een mengsel van paprika's.

De volgorde van acties:

1. Breng de zoutoplossing aan de kook. Was de uienschil voorzichtig, dip in kokend water en kook 5-7 minuten.
2. Snijd een stuk vet in drie of vier gelijke delen en leg het in een pan met kokende schil. Kook gedurende 10 minuten na het koken, en laat dan nog een kwartier in pekel staan, en zet de kachel uit. Voor koken is reuzel van de rug, zijkanten en buik perfect, omdat het zachter, malser en soepeler is.
3. Verwijder het vet uit de pan en laat afkoelen onderdrukking. Hak de knoflook in een kleine kubus, breek de laurierblaadjes, plet de erwten van piment met de achterkant van het mes.
4. Meng alle voorbereide kruiden. Snijd in plakjes vet en wrijf ze royaal in met kruiden zodat ze in de gleuven vallen. Wikkel elk stuk in folie en stuur het naar de vriezer. Serveer reuzel door het in dunne plakjes te snijden.

Kooktechnologie in een zak

Aangezien de thermische behandeling van het product met deze kookmethode plaatsvindt zonder toegang van water, blijven de sappen in het vet en geven de kruiden hun smaak aan het gerecht volledig. Afhankelijk van de dikte van het stuk, kan de kooktijd tot 4 uur duren, maar de actieve acties van de gastvrouw worden geminimaliseerd.

Wat is nodig tijdens het kookproces:

• 400-500 g vet;
• 30 g knoflook;
• een mengsel van pepers en zout of kant-en-klare kruiden voor spek;
• 3-4 laurierblaadjes;
• twee tot drie plastic zakken of een bakmouw.

Hoe vet koken in een pakket:

1. Het is beter om reuzel in één stuk te nemen, dat goed moet worden gewassen en gedroogd met keukenpapier.
2. Maak een pittig doekje voor reuzel. Duw hiervoor de teentjes knoflook door een pers, combineer met zout en kruiden die tot poeder zijn gemalen.
3. De resulterende doek veeg grondig een stuk vet aan alle kanten. Bovendien kun je op verschillende plaatsen in het vet een lekke band maken en deze vullen met kruiden.
4. Doe laurierblaadjes in een zak, reuzel erop, bestrooi met resterende kruiden en bind het stevig vast. Om te voorkomen dat water in de zak met spek komt, moeten verschillende lagen worden gebruikt, die in de bakmof moeten worden geplaatst.
5. Trek in een voldoende grote pot water, doe reuzel erin in een zak zodat het de bodem niet raakt en steek het in brand. Na kokend water 1,5-2 uur koken. Haal vervolgens van het fornuis en laat in water staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Gekookte reuzel met knoflook

Knoflook en spek zijn een klassieke combinatie die in veel gerechten voorkomt.

Voor deze optie, snacks die u moet nemen:

• 500 g vet met een vleeslaag;
• 1000 ml drinkwater;
• 100 ml tafelazijn;
• 30 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• 8 erwten piment;
• 3 g zwarte peper.

Bereid knoflookdressing apart voor van:

• 30 g knoflook;
• 30 g gemalen zwarte peper;
• 30 g klein keukenzout.

voortgang:

1. Voeg kruiden, zout en azijn toe aan de gerechten met water. In vuur en vlam zetten om te koken. Shmat sala verdeeld in drie of vier identieke stukken, die 45 minuten koken in een kokende marinade.
2. Verwijder het voorbereide vet uit de pekel en laat volledig afkoelen. Meng de knoflook door de pers met zout en peper. Bedek de afgekoelde stukken met de resulterende dressing, wikkel ze met huishoudfolie en leg ze in de koelkast. De volgende dag is het product absoluut klaar voor gebruik.

In een slowcooker met kruiden

Gekookte reuzel in een slowcooker vanwege de eigenaardigheden van warmtebehandeling is ongelooflijk zacht. Het eindproduct kan nauwelijks gekookt worden genoemd, het is nogal gestoofd vet.

Natuurlijk kunnen kruiden worden gekocht in het afgewerkte mengsel of onafhankelijk worden verzameld:

• 500 g ondersneden of vet uit het vat;
• 70 ml cognac;
• 10 g knoflook;
• 20 g zout;
• 5 g van een mengsel van paprika's;
• 5 g paprika;
• 5 g gedroogde tomaten;
• 4 blaadjes zwarte bes;
• 4 takjes peterselie;
• 3 takjes karwijzaad (koriander of venkel).

De volgorde van processen:

1. Rasp een stuk reuzel met een mengsel van paprika, zout, paprika en gedroogde tomaten.Zet crock-potten in een kom en zet ze minstens een uur op een koele plaats.
2. Breng vervolgens de multicooker terug naar zijn rechtmatige plaats, giet reuzel op cognac, bestrooi met gehakte pittige greens (krenten, peterselie, karwijzaad). Sluit het deksel goed en kook 40 minuten in de modus "Pilaf" of "Bakken".
3. Klaar en al volledig afgekoeld vet, rasp met gehakte knoflook aan alle kanten.

Reuzel gekookt in sojasaus

Dit recept wordt ook Japans vet genoemd. Of dit gerecht in Japan is geboren of het is nu al de geneugten van onze gastvrouwen, maar liefhebbers van ongewone combinaties zullen zo'n voorgerecht lekker vinden.

Voor reuzel in sojasaus moet je het volgende bereiden:

• 500 g vet;
• 20 ml gewone sojasaus;
• 120 ml donkere sojasaus;
• 60-80 ml rijstwijn;
• 50 g suiker;
• 500 ml water voor sojamarinade;
• 30 ml plantaardige olie;
• 30 g gemberwortel;
• 10 g veren van groene uien.

Kookmethode:

1. Kook in een voldoende hoeveelheid water eerst een stuk vet en laat dit vijf minuten in kokend water zakken. Haal het eruit en snijd het in stukken van drie bij vijf centimeter.
2. Bak gehakte groene uien met gehakte gember in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, zodat de kruiden het aroma geven. Giet vervolgens water, rijstwijn, sojasausen en giet suiker. Roer het mengsel goed en breng aan de kook.
3. Doe kleine stukjes spek in kokende sojamarinade en kook ze vijf minuten op hoog vuur en daarna minimaal nog 2-2,5 uur.

Gekookt borststuk met vleeslagen

Varkensbuik wordt door de meeste huisvrouwen alleen gezien als een product om te frituren. Maar als u het juiste product kiest en het met kruiden kookt, krijgt u een gerecht dat op geen enkele manier inferieur is aan dure vleesdelicatessen en natuurlijk veel nuttiger dan gekochte worstjes.

De borst is bij uitstek geschikt voor koken, waarbij de hoeveelheid vet- en vleeslagen hetzelfde of ongeveer gelijk is.

Voor gekookt borst thuis moet u nemen:

• 800 g buikspek met vleeslagen;
• 2000 ml water;
• 150 g zout;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 3-5 erwten zwarte peper;
• 2-3 erwten piment.

Bovendien zijn specerijen nodig om het reeds gekookte product te coaten:

• 25-35 g knoflook ging door een knoflookpers;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 5 g rode gemalen peper;
• 5 g droge adjika of kruiden naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Kook water met zout en kruiden. Dompel de borst erin en kook 40-45 minuten. Draai vervolgens het vuur uit en laat de borst in een pan met water afkoelen.
2. Verwijder de afgekoelde borst van de pekel, dep het met een papieren handdoek en bestrijk het met een mengsel van kruiden en gehakte knoflook, doe het in een goed gesloten container en laat het een nacht of minstens een paar uur in de koelkast liggen.

De methode om in een pot in de oven te koken

Gekookte reuzel, gekookt in een pot in de oven, is erg zacht. Zelfs de smaak en het aroma van knoflook na in de oven te zijn, worden malser, niet zo brandend en krachtig.

Deze methode vereist:

• 1000 g vet met een stuk vlees;
• 30 g zout;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 3-4 laurierblaadjes;
• 30 g knoflook.

voorbereiding:

1. Maal de knoflook met een pers of de fijnste rasp, scheur de laurierblaadjes in kleine stukjes. Meng alle kruiden met zout.
2. Snijd het vet in kleine stukjes met zijden van 3-4 cm, rol elk van hen in het voorbereide mengsel van kruiden, schud overtollig af en doe in een droge schone glazen pot. De tank hoeft niet helemaal te worden gevuld; er moet minimaal 3 cm tot de nek blijven.
3. Zet een pot vet in een koude oven en dek deze af met een ijzeren of glazen deksel. Kook op een gemiddelde temperatuur ongeveer 40-60 minuten. Wacht vervolgens tot de oven en het vet volledig zijn afgekoeld en je kunt beginnen met proeven.