hoofd- recepten Hoofdgerechten Dumplings met kwark - 11 recepten

Dumplings met kwark - 11 recepten

Dumplings met cottage cheese - een gerecht uit de Oekraïense keuken, dat perfect bij Russische huisvrouwen past. Het is interessant dat een dergelijke traktatie niet alleen zoet, maar ook zout kan zijn. Het is handig om het voor te bereiden op de toekomst en op tafel te serveren in die dagen dat er geen tijd is om aan het fornuis te staan, omdat de knoedels perfect in de vriezer worden bewaard.

Materiaal inhoud:

1 Deeg voor knoedels met kwark: recepten
2 Een verscheidenheid aan recepten voor knoedels met kwark, van zoet tot zout
3 Een paar geheimen om knoedels te beeldhouwen en te koken

Deeg voor knoedels met kwark: recepten

Om het besproken gerecht echt succesvol te maken, moet je niet alleen zorgen voor de heerlijke vulling, maar ook voor het deeg voor knoedels. Een goed voorbereide basis stelt u in staat om de hele traktatie tijdens het kookproces te bewaren en voor een lange tijd ingevroren in een gewone zak of container te bewaren.

Klassieke knoedel voor knoedels met kwark

Ingrediënten: een half gefacetteerd glas gezuiverd water en vette melk, 4,5 kopjes eersteklas bloem, 2 rauwe ei-eiwitten en 1 dooier, ½ klein. eetlepels zout.

De ei-ingrediënten die in het recept worden aangegeven kloppen goed samen. Er zou schuim op de massa moeten verschijnen.
Alle niet-koude vloeibare componenten worden in het eimengsel gegoten, zout wordt toegevoegd.
Eersteklas bloem wordt in deze kom gezeefd. Handen kneden het deeg grondig.
Het resulterende "broodje" wordt bedekt met een servet en 30-40 minuten op de tafel gelaten.

Terwijl het deeg wordt toegediend, kunt u beginnen met het koken van de geselecteerde versie van de wrongelvulling.

Zachte en plastic minerale basis

Ingrediënten: ½ klein.eetlepels zeezout, 4 el. eetlepels eersteklas tarwebloem, een heel glas koolzuurhoudend mineraalwater, een groot ei, 5 el. eetlepels ontgeurde olie, ½ klein. eetlepels kristalsuiker.

Hoe sterker het geselecteerde mineraalwater is, hoe beter voor de toekomstige test. Water wordt in een kom gegoten, een groot kippenei wordt erin gedreven.
Olie en zeezout worden onmiddellijk toegevoegd. Na het mengen wordt zand gegoten.
Dan kun je kleine porties bloem toevoegen die verzadigd is met zuurstof (gezeefd).
Alle producten worden goed gemengd tot een glad mengsel - eerst met een lepel en vervolgens met ingevette handen.
Het duurt lang om met de test te werken - 10-12 minuten.

De resulterende massa blijft een half uur rusten, waarna je er knoedels van kunt maken.

Een eenvoudig recept voor kefir

Ingrediënten: 420 g eersteklas tarwebloem, iets meer dan een glas medium-vet kefir, 2 grote rauwe eieren, 7-9 g keukenzout.

Bloem wordt van een grote afstand in een ruime kom gezeefd.
Het is geen koude kefir die op het bulkproduct wordt gegoten.
Fijn zout en licht geklopte eieren worden aan de massa toegevoegd.
Eerst worden alle ingrediënten grondig gemengd met een brede houten lepel of spatel. Ga door tot er een plastic deeg in de kom is.
Vervolgens wordt het overgebracht naar een met bloem bestrooide tafel. Het kneden gaat door met uw handen.

Wanneer de compositie de gewenste dichtheid verkrijgt, kunt u deze afdekken met een handdoek gemaakt van natuurlijke stof, een half uur laten staan en deze vervolgens gebruiken om de knoedels te beeldhouwen.

Choux gebak

Ingrediënten: 470 g eersteklas bloem, 275 ml kokend water, 2/3 mal. eetlepels grof steenzout, 55 ml ontgeurde olie.

Vers gekookt water wordt in een kom gegoten. Zout wordt opgelost in kokend water. Olie wordt daar gegoten. Tijdens het toevoegen van nieuwe ingrediënten moet de massa constant worden geroerd. Het is handiger om een speciaal mengmondstuk te gebruiken dat is ontworpen voor de test.
De helft van de aangegeven hoeveelheid bloem wordt in de massa gegoten. U moet het in kleine porties toevoegen.
Als het mengsel voldoende is afgekoeld, kneedt het deeg al met de hand. Beetje bij beetje wordt de resterende bloem in de massa gegoten.

Wanneer het afgewerkte vladeeg voor knoedels de gewenste plasticiteit en uniformiteit verkrijgt, moet u het afdekken met huishoudfolie en het een half uur laten liggen.

Koken met gist

Ingrediënten: 1 kopje melk, 20-25 g geperste gist, een snufje grof zout, 1 eetl. l. kristalsuiker, 420-440 g bloem.

Melk wordt naar de magnetron of naar het fornuis gestuurd. Het moet worden verwarmd tot ongeveer 33-35 graden. De vloeistof moet een beetje warm blijken te zijn, maar zeker niet brandend.
Als er weinig melk bij de hand is, kunt u deze verdunnen met water. Of gebruik alleen water.
Gemalen gist, zand, zout lossen op in de geselecteerde verwarmde vloeistof. 2-3 eetlepels eersteklas bloem worden toegevoegd. Laat de massa na het mengen een tijdje staan. Na ongeveer 15-17 minuten wordt 'gist' wakker en begint te 'werken'.
Wanneer het deeg viskeus wordt en bedekt met bubbels, kunt u doorgaan met kneden.
De resterende bloem wordt in de massa gegoten. Eerst worden de ingrediënten gemengd met een lepel en vervolgens - op tafel gelegd en handen gekneed.

Als gevolg hiervan zal het deeg dicht zijn, maar vrij zacht. Laat het een beetje rusten in de hitte, terwijl de gastvrouw bezig zal zijn met het vullen voor verfrissingen.

Een verscheidenheid aan recepten voor knoedels met kwark, van zoet tot zout

Voor veel culinaire experts zal het zeker een echte ontdekking zijn dat knoedels met kwark niet alleen zoet, maar ook zout kunnen zijn. Als u bijvoorbeeld verse of bevroren greens aan de vulling toevoegt, kunt u een volledige, stevige maaltijd bereiden. En de zoete versie met chocolade wordt een origineel dessert, dat vooral jongere familieleden zal aanspreken.

Zoete bollen met kwark

Lees ook:knoedel knoedels met aardappelen

Ingrediënten: een pond deeg volgens elk recept, 230 g dikke kwark, 60 g kristalsuiker, een groot rauw ei.

Voor klassieke zoete wrongelbollen kunt u elk deeg kiezen dat de gastvrouw aantrekt. Het is dun gerold en "gesneden" in gelijkmatige cirkels met een glas. Het resterende deeg wordt verzameld in een brok, kneden en opnieuw uitrollen.
Voor de vulling wordt de cottage cheese gekneed met een vork, gecombineerd met een rauw ei en suiker. De hoeveelheid van deze laatste kan naar wens worden aangepast. Als het uiteindelijk de bedoeling is om de schaal met poedersuiker te besprenkelen, is het de moeite waard om zand in de vulling te gebruiken.
De resulterende deegstukken beginnen met kwark, hun randen zijn zeer veilig bevestigd.

Je kunt knoedels met kersen op hetzelfde principe koken. Om dit te doen, worden verse of bevroren bessen, licht besprenkeld met zetmeel, samen met suiker aan de kwark toegevoegd.

Koken in het Oekraïens

Ingrediënten: 5 el. eersteklas bloem, 2 el. l. kristalsuiker en bakpoeder, 1 theelepel. zout, een groot rauw ei, een halve liter zure melk, yoghurt of wei, een pakje cottage cheese, suiker naar smaak.

Zand loopt uit naar het ei. Meestal genoeg 1 el. l., maar zoetekauw kan de hoeveelheid suiker veilig 2-3 keer verhogen. De ingrediënten zijn licht geslagen.
In een aparte kom wordt de bloem van een grote afstand gezeefd, samen met frisdrank en zout. De componenten zijn gemengd. Frisdrank moet aan bloem worden toegevoegd. Niet in yoghurt en niet in eieren!
De bloem giet op de tafel met een schuif, in het midden ervan wordt een groef gemaakt, waarin geen koude gestremde melk (of een ander geselecteerd zuivelproduct) wordt gegoten. Een zoet eimengsel wordt daar langzaam toegevoegd.
Nu kunt u beginnen met het kneden van het deeg. Het is handiger om de ingrediënten fijn te stampen met handen die zijn gesmeerd met plantaardige olie.
De resulterende massa wordt bedekt met een schone handdoek en laat ongeveer 30-40 minuten staan. Het is niet nodig om het deeg in de koelkast te zetten.
Terwijl het tijd is om de vulling te koken. Hiervoor wordt de wrongel gecombineerd met de resterende suiker (1 eetl. L.). Als het product droog is, kunt u er een rauw ei of een beetje vetzure room aan toevoegen. Sommige huisvrouwen gebruiken ook verse of bevroren bessen voor het vullen. Bijvoorbeeld bosbessen.
Het afgewerkte deeg wordt uitgerold, verdeeld met behulp van een glas in gelijkmatige cirkels, waarin de resulterende vulling wordt gelegd.

Het blijft om de randen van de knoedels heel strak te sluiten en ze aan de kook te brengen. Serveer heerlijk met zure room of gesmolten rustieke olie.

Lui recept

Ingrediënten: 470 g vette kwark, 2 grote eetlepels kristalsuiker, rauw kippenei, 140 g eersteklas tarwebloem, een snufje fijn zout.

Wrongel wordt in een ruime kom neergelegd. Als het product in verpakkingen wordt gekocht, moet u het iets met een vork kneden.
Los daarvan wordt het ei opgeklopt met zout.
Het resulterende mengsel wordt in de wrongel gegoten.
Suiker is toegevoegd. Mengen wordt herhaald.
De laatste gezeefde bloem wordt een paar keer in de wrongel gegoten.
Eerst wordt de massa gemengd met een vork en vervolgens op de tafel gelegd. Het kneden gaat door met uw handen.
Het afgewerkte deeg moet vochtig en licht plakkerig zijn.
Hieruit worden kleine delen gesneden, in een worst gerold en in stukjes gesneden. De laatste zijn - luie knoedels van kwark. Desgewenst kunnen ze elke vorm krijgen.

Kant-en-klare knoedels kunnen onmiddellijk worden gekookt of in een vriezer worden bewaard voor opslag.

Gevuld met cottage cheese en greens

Ingrediënten: een pond vla deeg of kefir optie, 320 g vette kwark, een bosje verse groene uien, 2 snufjes fijn zout.

Het volgens het geselecteerde recept bereide deeg wordt dun gerold. Vervolgens wordt het in gladde, nette cirkels gesneden, waarop de vulling wordt aangelegd.
Cottage cheese wordt gekneed met een vork, naar smaak gezouten. Desgewenst kunt u er kruiden aan toevoegen. Bijvoorbeeld een mengsel van paprika's.
Veren van uien worden goed gewassen, overtollig vocht wordt er uit geschud. Verder worden de greens zeer fijn gehakt en interfereert met de wrongel.
Ongeveer 1 theelepel is voor elke deegcirkel opgemaakt. vullen. Dumplings plakken voorzichtig aan hun handen. Je kunt een prachtige sierlijke rand vormen, waardoor het gerecht vooral heerlijk is.Het is handig om in dit stadium een speciaal apparaat te gebruiken waarmee u 15-17 (en soms meer) producten in één keer kunt verblinden.

Het blijft om de knoedels met kwark en groene uien te koken en ze gedurende 8-9 minuten in kokend water te laten vallen. Een diner gerecht met verse kruiden en zure room wordt geserveerd.

Bollen met gezouten kwark

Ingrediënten: 320 g eersteklas bloem, 2 grote eieren, 380 g vette kwark, een glas gezuiverd water, een halve bos verschillende kruiden, zout en een mengsel van paprika's naar smaak.

Bloem wordt door een fijne zeef op een schoon aanrecht gegoten. Op het oppervlak moet een kleine dia zijn. Eén ei breekt in het midden. De ingrediënten worden voorzichtig met de hand gemengd.
Voor de test wordt water in kleine porties gegoten met het zout en de paprika's erin opgelost.
Het resulterende product wordt tot een "broodje" gevouwen, bedekt met een enkele laag huishoudfolie en 30-40 minuten direct op de tafel gelaten.
In een diep bord wordt cottage cheese gemengd met het resterende rauwe ei. Hieraan worden zeer fijn gesneden greens toegevoegd, zout naar smaak.
Het deeg wordt uitgerold, in cirkels gesneden, in het midden waarvan elk de wrongel vult. De randen van de werkstukken zijn dicht gevormd.

Het blijft om de afgewerkte knoedels te sturen om te koken of in de vriezer te bewaren voor opslag.

Met aardbeien

Ingrediënten: 420 g gewassen en gedroogde verse bessen, een pond zelfgemaakte cottage cheese, 2 grote eieren, 9 el. l. wit en een zakje vanillesuiker, 2,5 eetl. eersteklas tarwebloem, ¼ pakje boter, 190 g gewone suikerkoekjes. Hoe dumplings met verse aardbeien worden gekookt, wordt hieronder in detail beschreven.

Rauwe eieren worden in een brede container gegoten. Twee soorten suiker krijgen meteen voldoende slaap. Het mengsel wordt licht geklopt met een gewone garde.
De kwark wordt eerst door een vleesmolen gevoerd en pas daarna wordt het in een zoet eimengsel gelegd. Verzachte olie wordt daarheen gestuurd. De componenten worden goed gemengd met een brede lepel.
Als basis voor toekomstig deeg wordt eersteklas bloem door de kleinste zeef gegoten.
Een zachte zachte massa wordt gemengd. Kleine stukjes worden eruit geplukt en tot platte cakes gerold. Op elk stuk is een hele aardbei neergelegd. De randen zijn strak geknepen en zelfs ballen worden gevormd uit knoedels met hun handen.
Klaar klontjes met aardbeien worden ondergedompeld in kokend water. Nadat ze weer water hebben gekookt, koken ze nog 5-6 minuten en worden ze voorzichtig met een lepel met sleuven uit de pan verwijderd.
Koekjes veranderen in kleine kruimels. Er vallen nog steeds hete ballen met aardbeien in. Je kunt poedersuiker aan het droge mengsel toevoegen.
Kant-en-klare knoedels worden afgekoeld, waarna ze ongeveer een uur in de koelkast worden schoongemaakt. Dit zal de geplette zoete kruimels op hen fixeren.

Gekoelde tafeltraktatie wordt geserveerd. Het wordt perfect aangevuld met aardbei of andere bessenyoghurt.

Dumplings zoals in de kleuterschool

Ingrediënten: 620 g zelfgemaakte cottage cheese, 2 grote eieren, 1 eetl. eersteklas bloem, 2 el. l. witte kristalsuiker, 45 g boter, een snufje fijn zout, vanilline naar smaak.

Alle vermelde producten worden op hun beurt in een handige mengkom neergelegd. Indien nodig wordt de cottage cheese met een vork gekneed of door een grote zeef gewreven. De bloem wordt een paar keer gezeefd voordat ze wordt toegevoegd.
Componenten kneden tot homogeniteit. Het resultaat moet een dikke pap zonder klonten zijn.
Ze laat 15-17 minuten in de koelkast liggen. Gedurende deze tijd zal gluten in de bloem zwellen, de massa zal goed bij elkaar blijven.
Vervolgens wordt het deeg verdeeld in 3-4 delen, die elk in een worst rollen. De resulterende spaties worden met een mes in kleine stukjes gesneden, zodat ze ongeveer hetzelfde zijn en niet meer dan 3 cm dik zijn.

De resulterende knoedels worden gekookt in gezouten kokend water en heet op platen geserveerd, rijkelijk ingevet met boter.

Stevige optie met de toevoeging van aardappelen

Ingrediënten: een halve kilo deeg voor knoedels die je lekker vindt, een halve kilo dikke kwark en aardappelen, 2 eetlepels, een mengsel van paprika's, zout.

De aardappel wordt groot gesneden en ongeveer een half uur gekookt in zout water met een lichte kook.Gedurende deze tijd moet het goed zacht worden. Vervolgens wordt bijna de gehele bouillon uit de pan afgevoerd en wordt de groente gekneed tot een homogene puree zonder klontjes.
Kwark wordt afzonderlijk door een zeef gewreven of door een vleesmolen gevoerd.
De bereide ingrediënten uit de vorige stappen worden gecombineerd. Zout naar smaak wordt naar hen gestuurd, een mengsel van gemalen paprika, rauwe eieren.
Het afgewerkte deeg wordt op de tafel uitgerold, cirkels worden eruit gesneden met het bovenste deel van het glas.
1,5 theelepel wordt in het midden van de lege plekken geplaatst. vullingen, hun randen zijn zeer strak geknepen met vingers.

Dan kun je de afgewerkte knoedels koken of ze op een met bloem bestrooid bord overbrengen en naar de koelkast sturen.

Verbazingwekkende Chocolade Dumplings met Cottage Cheese

Ingrediënten: 220-240 g gezeefde bloem, 180 ml kokend water, 2 grote lepels cacao, geraffineerde olie, zure room, 230 g kwark, 3 grote eetlepels kristalsuiker, 1 theelepel. met een glaasje zetmeel, een snufje vanilline.

Bloem wordt gezeefd door een zeer fijne zeef samen met cacao en fijn zout. Onder krachtig roeren wordt het vers gekookte water in de droge massa gegoten. Als resultaat wordt een strak maar soepel deeg gekneed. Het is beter om dit met je handen te doen en de massa minimaal 7-8 minuten te kneden.
Het afgewerkte deeg wordt verpakt in 1-2 lagen huishoudfolie, waarna het 15-17 minuten op kamertemperatuur wordt gelaten.
Kwark wordt door een zeef gewreven. In plaats daarvan kun je het doden met een blender. Vanilline, zand is toegevoegd. Wanneer de zoete korrels oplossen in de wrongel, worden zure room en zetmeel erop gelegd. De ingrediënten zijn goed gemalen.
Als het deeg klaar is, kun je het dun rollen en in cirkels verdelen. Een klein deel van de vulling wordt op elke resulterende cake gelegd. De randen zijn erg strak bevestigd.
In dit stadium kun je de knoedels op een bakmeel bestrooid met bloem leggen en ze in de vriezer laten koken of in gezouten kokend water koken.

Warm diner geserveerd met zure room en veel gesmolten boter.

Stomen Recept

Ingrediënten: 1 el. kefir, kilo bloem, groot ei, 4 el. l. kristalsuiker, 1 theelepel elk. met een glaasje fijn zout en instantgist, 380 g dikke kwark, 2 grote lepels zure room.

Voor de vulling worden kwark, de helft van de suiker en zure room gemengd. De massa moet een beetje droog zijn.
De resterende suiker, instant gist, lost op in warme kefir.
Het ei is licht geklopt.
De massa's uit de tweede en derde stap worden gecombineerd, bloem wordt in kleine porties aan hen gegoten. Het exacte bedrag hangt af van de kwaliteit.
Onder een handdoek gemaakt van natuurlijke stof, zal het deeg ongeveer een uur rusten.
De benaderde massa wordt op de tafel neergelegd en is goed gekneed door handen.
Het deeg is niet dun gerold (ongeveer ½ cm dik). Cirkels worden met een glas uit het reservoir geperst.
Een kleine lepel wrongelvulling wordt in elke cake gelegd. De randen van de knoedels zijn nauw met elkaar verbonden.
Water wordt in de pan gegoten en de container gaat naar het fornuis. Een stoomkoker is bovenop geïnstalleerd. De pan is bedekt met gaas, gevouwen in twee lagen.
Wanneer het water in de onderste tank begint te koken, worden knoedels op de dubbele ketel gelegd.
Een gerecht onder het deksel bereiden gedurende 6-7 minuten. Het is niet nodig om de knoedels met kwark voor een paar te draaien.

Heet na het koken geserveerd.

Met kwark en griesmeel

Ingrediënten: 420 g dikke kwark, 2 grote eieren, 2 el. l. kristalsuiker, 5 el. l. griesmeel, een snufje vanillesuiker en dezelfde hoeveelheid zout, 1,5 eetl. eersteklas bloem.

Bij de licht geklopte eieren worden alle droge componenten uitgegoten, behalve de bloem.
Kwark wordt in het resulterende mengsel gelegd, de componenten worden grondig gemengd. Het toekomstige deeg blijft 15-17 minuten staan, zodat griesmeel tijd heeft om op te zwellen.
Verder wordt bloem in minimale porties op de producten gegoten. Een licht plakkerig deeg wordt gemengd.
Het rolt in een worst en snijd het in kleine stukjes.

Kook knoedels 2-3 minuten in kokend water.

Een paar geheimen om knoedels te beeldhouwen en te koken

Om dumplings gemakkelijker te maken, moet je dit in een koele ruimte doen. Als het thuis warm is, wordt het deeg in een kom geplaatst en in een pan met ijswater geplaatst. De optimale vorm voor knoedels is in de vorm van een halve maan.

Omdat de randen van de werkstukken op andere plaatsen altijd dunner zijn dan het deeg, moeten ze tijdens het modelleren worden ingevet met eiwit of gewoon water. Dit voorkomt verdere vertering van het product.

Voor droge toppings kan het deeg in een zeer dunne laag worden uitgerold - ongeveer 1,5 mm. Als het bijvoorbeeld bessen bevat, is de optimale dikte van de cakes 2,5 mm.

Het is handig om het gerecht in een grote, ruime pan te koken. Zout water onmiddellijk. Tijdens het proces worden de knoedels constant geroerd met een sleuflepel zodat ze niet aan elkaar plakken. Na het koken van de vloeistof wordt het vuur tot medium gereduceerd en wordt de traktatie nog 4-5 minuten gekookt. Volledig voorbereide dumplings drijven naar het wateroppervlak.