Kruisbesbessen geven levendigheid en een goed humeur, omdat ze zoveel nuttige stoffen hebben. Om een of andere reden onderschatten velen hun voordelen echter. Om dergelijke vruchten tot de winter te bewaren, is het het beste om kruisbessenjam te maken. Iedereen zal genieten van de delicatesse, en ons artikel zal je helpen om dit heerlijke dessert goed te koken.
Materiaal inhoud:
Wat je nodig hebt om kruisbessenjam te maken
De voordelen van kruisbessen voor het menselijk lichaam zijn gewoon van onschatbare waarde, omdat zo'n kleine bes veel pectine en vezels bevat. Kruisbessen zijn bovendien rijk aan organische zuren en vitamines, die het werk van alle organen en systemen positief beïnvloeden.
Van kruisbessen kun je een echte delicatesse bereiden in de vorm van jam, die zeker alle zoetekauwen, zowel volwassenen als de kleinsten, zal aanspreken. Voor een dergelijke traktatie is het beter om enigszins gerijpte bessen van de variëteiten "Malachiet", "Gulle" of "Mashenka" te nemen. En met de vruchten van "Chernomor" en "Prunes" kun je een donkere traktatie bereiden. Bovendien hebben ze een dunne schil, waardoor het kookproces sneller verloopt.
In de regel worden kruisbessen twee weken vóór de volledige rijpheid verzameld voor spins. Maar als de bessen zijn gerijpt, maakt het niet uit. Van hen kun je een heerlijke jam maken.
Kleine bessen worden heel gekookt, en zodat ze suiker beter absorberen en intact blijven tijdens het koken, worden ze doorboord met een naald. Het is beter om zaden van groot fruit te verwijderen. Om dit te doen, worden ze eenvoudig uitgetrokken met een kleine hoeveelheid pulp door een incisie aan de zijkant van de bes. Om de smaragdgroene kleur van kruisbessen te behouden, worden de bladeren van de kersenboom samen met het fruit in een pot gedaan.
Kruisbessenjam - Klassiek
Om een klassieke kruisbessenjam te maken, zijn niet veel ingrediënten nodig. Om hele bessen zichtbaar te maken, is het beter om ze in drie doses met volledige koeling te koken.
Voor één kilo kruisbes moet je dezelfde hoeveelheid zoet zand meten en een half glas water bereiden. Als je niet van te zoete jam houdt, kun je er een beetje citroensap aan toevoegen.
Kookmethode:
- De gewassen kruisbesvruchten zonder staarten worden in een kookpan geplaatst. We gieten water voor hen en steken een vuur aan.
- Zodra de inhoud van het kookpannetje kookt, wacht u tien minuten en valt u de zoetstof in slaap. Kook een half uur, koel.
- We zetten het vuur weer aan, koken de compositie een kwartier na het koken en laten weer afkoelen.
- En kook de derde keer in tien minuten. Daarna leggen we de afgewerkte delicatesse in steriele containers.
"Royaal" koken
Ze zeggen dat kruisbessenjam het meest favoriete dessert was van keizerin Catherine II. Zo'n delicatesse lag tenminste altijd op haar tafel. Sindsdien wordt een soortgelijk dessert koninklijk genoemd.
Voor één kilo bessen is dezelfde hoeveelheid zoet zand nodig, evenals een glas water, 50 ml wodka en bladeren van een kersenboom.
Kookmethode:
- We wassen en drogen de bessen en bladeren goed, verwijderen de stelen en staarten van de vruchten.
- Als de vruchten groot zijn, krijgen we koninklijk geduld - we nemen een goed geslepen klein mes, snijden elke bes en trekken voorzichtig de zaden eruit. We proberen de bes niet te doorboren.
- Nu gieten we water in een pan, gieten de helft van het zand en zetten geurige bladeren. Zodra de siroop borrelt, laat je de kruisbes 5 minuten zakken en breng je de pan met bessen snel in een kom met koud water. Laat het fruit 5 uur op siroop staan.
- We herhalen de stappen die in de vorige stap zijn beschreven nog twee keer. Wanneer de koninklijke kruisbessenjam voor de derde keer volledig is afgekoeld, kan deze op gesteriliseerde containers worden gelegd. We leggen er een vel wodka gedrenkt op en binden het met touw.
Smakelijk recept:pompoenjam
Met de toevoeging van sinaasappel
In tegenstelling tot frambozen of aardbeien, zijn kruisbessen niet zo populair bij moderne huisvrouwen als grondstoffen voor jam. Maar tevergeefs! Deze bes is tenslotte erg gezond en smakelijk. En vooral als je er ander fruit in doet. Bijvoorbeeld een sinaasappel.
Dus voor het recept moet je kruisbessen en suiker (1: 1-verhouding) nemen, evenals twee sinaasappels.
Kookmethode:
- We verwijderen alle onnodige bessen. Snijd de sinaasappels in stukjes, verwijder de zaadjes, schil de schil niet.
- Gebruik een blender of vleesmolen om de kruisbessen samen met de sinaasappels te schuiven. De bessen- en fruitmassa wordt overgebracht naar de pan, gemengd met een zoetstof en kook gedurende 15 tot 20 minuten. Voor het koken van jam is het beter om een ketel met een dikke bodem of een geëmailleerde stoofpan te nemen, waarvan het binnenoppervlak de traktatie niet laat branden.
- We rollen hete kruisbessen en sinaasappeljam in de dienovereenkomstig verwerkte potten.
Groene Kruisbes Emerald Jam
Kruisbessen zijn een natuurlijke antioxidant die je jong houdt. Jam ervan blijkt een zoete, delicate en mooie smaragdgroene kleur te zijn. Met behulp van verschillende additieven - honing, fruit, noten - kun je de smaak van de afgewerkte traktatie veranderen.
Neem in gelijke hoeveelheden de groene kruisbessen en kristalsuiker en bereid ook de kersenbladeren.
Hoe jam te maken:
- Week de bladeren van een kersenboom tien minuten in koud water en kook vervolgens vijf minuten. De kleur van de jam hangt af van het aantal bladeren - hoe meer er zijn, hoe meer "smaragd" de kleur zal worden.
- Zodat de bessen niet barsten tijdens het kookproces, prikken we ze met een tandenstoker. Doe de kruisbessen in een pan, leg daar dezelfde kersenbladeren. Bemoei je niet met de vruchten, maar schuif gewoon de bak om de as. Laat de bessen minimaal vijf uur staan.
- Daarna halen we ze eruit met een sleuflepel, en in de resulterende infusie vullen we het zoete zand en zetten de container in brand. Na het koken brengen we de kruisbes terug in kokend water en koken gedurende 15 minuten. Vervolgens smeren we de jam rechtstreeks met kersenbladeren in steriele potten.
Je kunt ook jam koken door de methode van het wegkwijnen in drie slagen (zie recept hierboven). Dus de jam wordt viskeuzer en zoeter.
Hoe te koken met bosbessen
Als je van ongewone desserts houdt, kook dan kruisbes en bosbessenjam. De combinatie lijkt misschien vreemd, maar deze bessen zijn verrassend harmonieus naast elkaar. De jam is niet te zoet, met een lichte zuurgraad en vooral - met een verbazingwekkend aroma. Om het te bereiden, heb je een glas kruisbessen en bosbessen nodig, evenals zoet zand. Maak nog twee eetlepels water en anderhalve citroensap.
Dit is interessant:meloenjam - recept
Kookmethode:
- Giet citrusvruchtensap met water in de kookpan, kook en giet de zoetstof. Kook de siroop tot de zoete korrels volledig zijn opgelost.
- Verspreid dan de bessen van kruisbessen en voeg na drie minuten bosbessen toe. We koken de samenstelling gedurende tien minuten en sturen de jam naar gesteriliseerde containers met een klein volume.
Met Walnoten
Ongebruikelijke kruisbessenjam kan worden gekookt met walnoten. Het geheim van een dergelijke traktatie is dat de noten zich "verbergen" in de bessen.
Je moet een even grote hoeveelheid kruisbessen en zoet zand nemen, evenals 150 g noten en een half glas gefilterd water voor elke kilo bessen.
Kookmethode:
- Voor jam moet je rijpe maar dichte bessen kiezen. We spoelen ze, maken ze van hun staart schoon en snijden aan beide kanten.
- Verwijder de zaden met een tandenstoker en plaats in plaats daarvan een klein stukje walnoot. Hij moet zich volledig in de kruisbes verbergen, zodat hij tijdens het koken er niet uit kon springen.
- We gooien de pulp niet met zaden weg, maar doen het in een pan. We gieten hier water en koken de compositie gedurende vijf minuten. Vervolgens brengen we het over op een zeef en malen het.
- De resulterende aardappelpuree wordt teruggebracht in het fornuis, we vullen het zoete zand in en zodra de siroop kookt, doen we er de gevulde kruisbessen in. Meng het werkstuk voorzichtig en wacht tot het kookt. Doe het vuur uit.
- We laten de traktatie 12 uur staan, brengen het dan weer aan de kook en voeren na 8 uur het derde gesprek.
We vullen schone blikken met een warme samenstelling en bewaren ze op een koele donkere plaats.
Jam "Five Minute"
Als u denkt dat kookjam lang en vermoeiend is, vergist u zich. Er is een recept waarmee je in vijf minuten een smakelijke en gezonde traktatie kunt bereiden.
Neem hiervoor een kilo bessen en dezelfde hoeveelheid zoet zand. Voor deze hoeveelheid voedsel is een glas water nodig.
Kookmethode:
- We bereiden de voorbereide bessen in een pan, vullen ze met een deel van de zoete korrels en laten ze enkele uren staan zodat het sap kan stromen.
- Dan zetten we de pan met de inhoud op het vuur, voegen de zoetstof toe en gieten water. Kook de compositie vijf minuten.
- Daarna kun je al jam in potten rollen, maar het is beter om niet lui te zijn, maar om verschillende herhaalde benaderingen te maken - we koken een traktatie vijf minuten na het koken, dan nemen we een pauze van vijf uur en herhalen.
Het is niet de moeite waard om kruisbessen te negeren in hun culinaire experimenten, omdat het niet voor niets is dat zo'n bes ook koninklijk wordt genoemd. Het is beter om het voor de winteroogst te gebruiken en uw familieleden een smakelijke voorraad vitaminen en voedingsstoffen te bieden voor de hele winter.
