Kiwi is nauwelijks een seizoensfruit. Het kan het hele jaar door in de schappen worden gevonden, alleen de prijs ervan kan variëren, afhankelijk van het seizoen. Maar zelfs met deze toegankelijkheid van deze sappige groene vruchten, bereiden huisvrouwen vaak kiwi-jam, omdat ze harmonieus de nadruk leggen op en de smaak van andere winter- en zomerse seizoensfruit (druiven, kruisbessen, kaki, abrikozen, mandarijnen) rijker maken.
Materiaal inhoud:
Klassieke Kiwi Jam
Het eenvoudigste (klassieke) recept voor deze delicatesse omvat het gebruik van alleen kiwi's en kristalsuiker in de volgende verhoudingen:
- 500 g kiwi;
- 750 g suiker.
Recept stap voor stap:
- Schil met een beschikbare methode de kiwi, snijd de pulp in blokjes, giet het met suiker en zet minstens een uur opzij voordat het sap wordt vrijgegeven.
- Zet dan de jam op het vuur en kook het na vijf minuten koken. Laat de compositie volledig afkoelen. Vervolgens wordt de procedure met vijf minuten koken en afkoelen nog drie keer herhaald.
- Voor langdurige opslag moet de jam worden bewaard in steriele potten, worden afgesloten met ijzeren deksels en in de kelder of voorraadkast worden geplaatst.
Hoe te koken met een banaan
Om winterjam van kiwi en banaan te koken, in een klein potje smaakvol werkstuk moet je nemen:
- 6 middelgrote kiwi's
- 1 grote of 2 middelgrote bananen;
- 300 g kristalsuiker;
- 10 g vanillesuiker;
- 1 citroen (sap).
Kookmethode:
- Maal de geschilde kiwi's in kleine blokjes en pureer het bananenvlees met een vork in aardappelpuree. Combineer het voorbereide exotische fruit en giet het met vers geperst citroensap. Bananen, appels en ander fruit rijk aan ijzer zijn vatbaar voor donker worden door de oxidatie van dit sporenelement als gevolg van het snijden van het fruit. Om dit te voorkomen, helpt citroensap, waardoor de kleur van het werkstuk net zo mooi blijft als bij vers fruit.
- Giet beide soorten suiker in een bak met fruit, meng en zet twee uur apart. Breng vervolgens alles aan de kook, kook gedurende 20 minuten en kurk in een steriele glazen container.
Eenvoudige kiwi-jam zonder te koken
Met deze versie van de "smaragdgroene" oogst kunt u alle voedingsstoffen en vitamines van vers fruit maximaliseren. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat de houdbaarheid van zo'n snoep minder is dan die van jam bereid door warmtebehandeling.
Verhoudingen van ingrediënten voor deze traktatie:
- 700 g rijpe kiwi's;
- 700 g witte kristallijne suiker.
Hoe koken zonder te koken:
- Schil het kiwifruit en maal het in aardappelpuree. Dit kan met behulp van een vleesmolen of blender.
- Combineer fruitpuree met de voorgeschreven hoeveelheid suiker, meng en plaats in schone en steriele potten. Deze jam is alleen toegestaan in de koelkast.
Recept voor gelatine
Kiwi-jam met gelatine is viskeuzer en dik. Dit alles dankzij de gelerende component. Als je "Zhelfiks" voor jam gebruikt, wordt het aan het begin van het koken samen met fruit gelegd. Bij het gebruik van gewone gelatine verandert de volgorde van acties enigszins, omdat koken de gelerende eigenschappen tot niets vermindert.
De lijst met ingrediënten:
- 500 g kiwi;
- 500 g suiker;
- 14 g gelatine in poeder.
Stadia van koken:
- Kiwi schoon en gemalen. De maalmethode hangt alleen af van persoonlijke voorkeuren: u kunt het fruit in een vleesmolen verdraaien of in blokjes snijden met zijden van minimaal 1 cm.
- Giet fruitplakken met suiker en laat enkele uren staan zodat er voldoende sap vrijkomt. Week instantgelatine in een aparte container in 4 - 5 eetlepels van het vrijgegeven sap.
- Kook de kiwi twintig minuten na het koken met suiker en zet het vuur uit. Breng de gezwollen gelatine over in de pan en meng tot het volledig is opgelost. Laat de jam 5 minuten staan en kan in potten worden opgerold.
"Emerald" kiwi jam met kruisbessen en druiven
De smaak van druiven en kruisbessen past perfect bij kiwi. Het enige moment: u moet de voorkeur geven aan druivenrassen met een lichte kleur van bessen, waarvan het dichte vruchtvlees zaadloos is.
Voor een portie van dergelijke jam heb je nodig:
- 1000 g kiwi;
- 500 g kruisbessen;
- 500 g druiven;
- 50 ml citroensap;
- 20 g citroenschil;
- 1250 g suiker.
Bereidingsvolgorde:
- Sorteer kruisbessen en druiven van de stengels, was ze onder stromend water en laat ze goed uitlekken. Maal daarna de bessen in aardappelpuree. Schil de kiwi en snijd deze in middelgrote blokjes.
- Vouw de voorbereide bessen in een geëmailleerde container, voeg citroensap en suiker toe, meng en breng aan de kook.
- Voeg de citroenschil toe aan de gekookte jam, verlaag het vuur tot medium en kook niet langer dan 20 minuten. Daarna kan het werkstuk in potten worden gelegd of worden afgekoeld en onmiddellijk worden gegeten.
Koken met citroen
Ondanks het feit dat beide vruchten niet erg zoet zijn, blijkt kiwi-jam met citroen erg smakelijk en ongewoon aromatisch te zijn.
De samenstelling van het werkstuk omvat:
- 1000 g kiwi;
- 2 citroenen (het ene geheel, het andere alleen sap);
- 900 g suiker;
- 100 ml water.
voortgang:
- Was de citroenen grondig met de harde kant van een vaatdoek of gewoon met een borstel. Giet kokend water over. Snijd de ene citrusvrucht in plakjes en pers het sap uit de andere.
- Combineer water en 100 g suiker in een pan en breng deze siroop aan de kook. Stuur er vervolgens plakjes citroen in en kook gedurende 10 minuten. Schil intussen de kiwi en snijd de vruchten zelf op dezelfde manier als citrus.
- Breng de kiwi, de resterende suiker over en giet het citroensap in de pan aan de gekookte citroenen.Zodra de jam kookt, zet je het vuur uit en laat je het fruit op siroop staan tot het volledig is afgekoeld.
- Kook de jam de volgende dag, laat het 20 minuten sudderen, af en toe roeren en schuim verzamelen.
Het blijft alleen om de samenstelling in steriele potten te verzegelen en voor opslag op een donkere en koele plaats te verzenden.
Kiwi-jam met appels
Appels die meer vertrouwd zijn met onze breedtegraden, rijk aan pectine en vitamines, presteerden ook goed in een duet met exotische kiwi.
Het bewijs hiervan was een recept voor smakelijke en dikke jam van:
- 2000 g appels;
- 1000 g kiwi;
- 1000 g suiker;
- 1 citroen
- 200 ml drinkwater.
Kookalgoritme:
- Was de appels, schil ze fijn, snijd de kern en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe hetzelfde met kiwipulp.
- Aan de onderkant van de pan, waar de knuppel wordt gekookt, giet water in, breng het fruit daar over, giet ze met suiker en pers het sap van de citroen erop.
- Laat het fruit een half uur - een uur staan, stuur dan de jam naar het vuur en kook een half uur na het koken. Koel de vruchtenschijfjes op siroop, kook opnieuw en rol in voorbereide potten.
Ongewone dadelpruimtraktatie
Zelfs degenen die niet van de samentrekkende smaak van dadelpruimen houden, houden van kiwi's met dit oranje fruit.
Om het te koken heb je nodig:
- 1200 g kiwi;
- 500 g persimmon;
- 400 g suiker;
- ½ citroen (sap);
- 10 g vanillesuiker.
voorbereiding:
- Was, schil en klop het fruit met een puree. Voeg vervolgens suiker en citroensap toe aan het mengsel.
- Breng in een kom met een dikke bodem het mengsel van fruitpuree en suiker aan de kook, zet het vuur laag en kook nog 5 tot 10 minuten. Doe de jam in de potten en rol de deksels op.
Hoe te doen met abrikozen
Het hoogtepunt van dit recept is niet alleen een combinatie van vertrouwd en exotisch, maar ook in lichte tonen van cognac, die kunnen worden vervangen door rum of cognac. Het wordt net zo lekker.
Voor twee halve liter potten kiwi-jam met abrikozen moet je nemen:
- 200 g kiwi;
- 500 g abrikozen;
- 750 g suiker;
- 70 ml cognac;
- 5 g citroenzuur of de overeenkomstige hoeveelheid citroensap.
We bereiden ons als volgt voor:
- Verwijder zaden van abrikozen en schil ze van kiwi. Snijd vervolgens het fruit in blokjes.
- Giet het voorbereide fruit in een diepe container met een brede bodem en bestrooi met suiker. Laat minstens een uur in sap staan.
- Het blijft om citroenzuur toe te voegen en een kwartier na het koken op middelhoog vuur te koken. Bewaar jam, opgerold in steriele potten.
In een slowcooker
De slowcooker heeft zichzelf ontwikkeld als een apparaat voor het maken van jam. Het kookproces vereist minimale deelname van de gastvrouw en het fruit brandt nooit tot op de bodem.
Om een kleine hoeveelheid kiwi-jam te maken, bijvoorbeeld voor thee, hebt u alleen nodig:
- 5 kiwi's;
- 1 middelgrote appel;
- 100 g suiker;
- 30 ml citroensap.
Kookfasen:
- Was en schil de vruchten. Een appel moet nog steeds in de kern snijden. Snijd vervolgens alles in kleine stukjes.
- Versnipperd fruit, suiker en citroensap worden naar de multicooker-kom gestuurd, meng en sluit het deksel van de gadget.
- Kook de jam gedurende 15 minuten op maximale temperatuur, met behulp van de optie "Koken". Na afkoeling kan jam worden overgebracht naar een kom en serveren.
Mandarijn Citrus Recept
Voor een andere versie van kiwi's met de toevoeging van andere citruses (mandarijnen) heb je nodig:
- 500 g kiwi;
- 500 g mandarijnen (inclusief de schil van een middelgrote mandarijn);
- 500 g suiker;
- ½ citroensap of ¼ theelepel citroenzuur.
Beschrijving van de bereidingswijze:
- Schil mandarijnen, verwijder voorzichtig alle witte aderen en demonteer ze in segmenten. Snijd ze met een scherp mes heel voorzichtig mee. Gehakte kiwi's in blokjes.
- Vul het fruit met suiker en stuur het na een uur volhouden naar het vuur. Zodra de massa begint te koken, breng je citroensap (zuur) en geraspte schil van mandarijn op de beste rasp aan.
- Kook de confituur, roer en verwijder het schuim van het oppervlak, tot een dergelijke consistentie wanneer de druppel zich langzaam over de plaat verspreidt.
Een heerlijke smaragdgroene delicatesse is niet alleen erg lekker en gezond, maar ook gewoon ongewoon mooi. Dit is een geweldige wintervitamacocktail die zowel volwassenen als kinderen leuk vinden.
