Bosbessenjam is een smakelijke en gezonde delicatesse rijk aan de vitaminesamenstelling van de noordelijke bessen. Je kunt zelfgemaakt koken op de ouderwetse manier in een koperen kom, een geëmailleerde pan of in een slowcooker. Hieronder staan de lekkerste recepten voor het bewaren van rode bosbessen: "Five Minute", met appels, peren, sinaasappels, kruiden en anderen.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Klassieke bosbessenjam bevat bessen zonder toevoegingen in de vorm van kruiden, noten, citrusvruchten en andere vruchten. Het is van toepassing voor medicinale doeleinden in geval van bloedarmoede, verkoudheid en sommige andere ziekten. De verhouding van ingrediënten in het werkstuk:
- 200 ml drinkwater;
- 3000 g rode bosbessen;
- 1400 g suiker.
Het recept voor de stappen:
- Sorteer bosbessen uit afval en beschadigde exemplaren, spoel ze af en doe ze in een geëmailleerde container. Giet vervolgens water en breng de vloeistof aan de kook.
- Een kwartier of iets meer kook de bessen op matig vuur, voeg dan suiker toe en verwarm al roerend opnieuw aan de kook.
- Giet daarna de voorbereide jam in een steriele glazen container en rol deze op.
Bosbessen onderscheiden zich door een scherpe samentrekkende smaak, die niet iedereen lekker vindt. Maar hier is het patroon - hoe langer de jam is opgeslagen, hoe minder zijn astringency.
Koken zonder koken
Rauwe bosbessenjam kan worden bewaard in de koelkast of zelfs in de keukenkast, onderhevig aan kurken in steriele potten. En als u dit stuk in de vriezer plaatst, krijgt u een zelfgemaakte analoog van fruit- en bessenijs. Essentiële ingrediënten:
- 700 g rode veenbessen;
- 700 g witte kristallijne suiker.
Kookalgoritme:
- Maal de voorbereide schone en droge bessen in een vleesmolen met een fijn rooster of sla in een kom met een staafmixer.
- Giet een beetje suiker in de resulterende puree en roer de jam totdat het bulkproduct volledig is opgelost.Voeg dan pas een nieuw deel van de zoetstof toe. Als alle suiker gemengd is, is de jam klaar.
Rauwe bosbessenjam kan worden gebruikt voor het maken van fruitdranken, toegevoegd aan thee of geserveerd met pannenkoeken of pannenkoeken.
Oogsten met de toevoeging van appels
Deze rode bosbes is zeer aromatisch en licht scherp vanwege de smaak van robijnbessen. Plakjes appels in de jam blijven heel, niet gekookt, doen meer denken aan gekonfijte vruchten. Voor snoepjes van rode bosbessen en appels heb je nodig:
- 2000 g rode bosbessen;
- 1000 g appels;
- 1500 g suiker;
- 5 g kaneel;
- 3 toppen kruidnagel.
De volgorde van acties:
- Was en schil appels met een uitgesneden zaaddoos om plakjes te hakken. Sorteer de bosbessen, verwijder de bedorven bessen, was en droog.
- Leg de appels en bosbessen in lagen in de schalen waarin de jam wordt bereid en giet elke rij met suiker. Wacht daarna tot het sap is vrijgegeven.
- Na ongeveer een dag kunt u doorgaan naar de volgende fase. Zet het fruit en de bessen op een vuur, verwarm de samenstelling tot de kook begint, haal dan van het fornuis en laat de voorbereiding 12-16 uur staan.
- Breng de jam op smaak met kruiden, breng aan de kook, kook gedurende vijf minuten, giet in steriele potten en kurk. Draai de bewaarcilinders ondersteboven, dek af met een deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
Zo'n korte warmtebehandeling van rode bosbessen en appels helpt om een grotere hoeveelheid vitamines, de integriteit van plakjes en bessen te behouden.
Smakelijk recept:viburnum jam
Bosbessenjam "Vijf minuten"
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan spaties "vijf minuten". De reden hiervoor is niet alleen de bereidingssnelheid, maar ook het behoud van een grote hoeveelheid vitamines. De samenstelling van rode bosbes "Five-minute" omvat:
- 1000 g bosbessen;
- 1000 g suiker.
Oogsttechnologie:
- Bereide bessen worden in een pan met een dikke of dubbele bodem geplaatst, bedek ze met de helft van de hoeveelheid suiker die in het recept is gespecificeerd en meng ze voorzichtig met een houten lepel zonder de integriteit van de bessen te beschadigen.
- Breng de samenstelling aan de kook, kook precies vijf minuten en vergeet niet het schuim te verwijderen met een sleuflepel. Voeg vervolgens de rest van de suiker toe en roer alles zodat de zoete kristallen oplossen.
- Verdeel daarna de massa in steriele hete potten met kleine verplaatsing, rol op met ijzeren deksels en laat afkoelen, ondersteboven.
Indien gewenst, kunnen kruiden aan deze blanco worden toegevoegd: kaneel, kardemom, kruidnagel en citrusvruchtenrasp.
Om zich te ontdoen van de samentrekkende eigenschappen van rode bosbessen, moeten de bessen worden gebroeid met kokend water en een beetje gesloten worden gehouden. Dan is zelfs vers gemaakte jam niet scherp.
Met sinaasappels
Bosbessenjam met sinaasappels is een traktatie, niet alleen lekker, maar ook gezond. Slechts een paar van zijn theelepels zullen immuniteit bieden voor volledige "gevechts" gereedheid, waardoor hij de kracht heeft om seizoensgebonden verkoudheid te weerstaan. Om zo'n vitaminebom te krijgen, moet je het volgende voorbereiden:
- 500-600 g bosbessen;
- 2 sappige sinaasappels;
- 1000 g suiker;
- 5 g kaneelpoeder.
Kookmethode:
- Spoel rode bosbessen grondig onder stromend water en droog ze af met een gespreide handdoek. Verwijder de schil van pure sinaasappels en pers het sap uit.
- Giet sinaasappelsap in een kom of pan met een geschikt volume, voeg bosbessenbessen en suiker toe. Roer alles goed en blijf minstens drie uur staan.
- Voeg vervolgens kaneel toe, kook op matig vuur. Kook de bessen, meng en verwijder het opkomende schuim regelmatig. Giet hete jam in schone glazen potten en dek af met deksels.
Om meer sap van sinaasappels voor jam te krijgen, moet je ze eerst een tijdje in het water leggen en dan rollen, waarbij je je hand lichtjes tegen de tafel drukt.
Lees ook:heerlijke kweepeerjam met walnoten
Kooktechnologie met peer
Bosbessenjam met peren heeft een mooie robijnrode kleur, die ook gekonfijte perenplakken krijgen, en alles is in evenwicht in zijn smaak: zowel zoetheid als lichte zuurgraad. Om een dessert te bereiden, heb je nodig:
- 600 g bosbessen;
- 600 g bereide perenpulp;
- 1200 g suiker;
- 50 ml water;
- kaneel naar smaak.
voortgang:
- Snijd de schil in dunne peren, snijd ze in kleine plakjes en leg ze met suiker apart zodat het fruit sap afgeeft.
- Voeg water toe aan een pan met peren en suiker, zet de container op matig vuur. Kook de plakjes een kwartier na het koken in siroop.
- Giet vervolgens de gewassen rode bosbessen en kaneel, kook tot een consistentie waarin een druppel jam zich niet op een gekoelde plaat zal verspreiden. Dit duurt ongeveer 45 minuten.
Nadat je een jam van peren en bosbessen hebt geproefd in een verhouding van 1: 1, kun je de volgende keer de verhoudingen wijzigen om een zoetere peer- of bessensmaak met zuurheid te krijgen.
Bosbessenjam multicooker
Het is gemakkelijk om een van de hierboven voorgestelde jamrecepten voor een slowcooker aan te passen met de juiste opties "Jam", "Jam" of "Stoven". Maar het gebruik van deze gadget is meer gerechtvaardigd als de grondstoffen bevroren zijn. Het enige dat in dit geval nodig is, is:
- 500 g bevroren rode bosbessen;
- 300 g suiker;
- 30 ml vers geperst citroensap.
Hoe jam van bevroren bessen in een slowcooker te koken:
- Giet citroensap op de bodem van het apparaat, stuur dan bosbessenbessen en giet ze met suiker.
- Kook de jam 60-70 minuten in de "blusmodus", verwijder de klep voor stoomafgifte, zodat de consistentie van het werkstuk dikker is. Laat het werkstuk aan het einde van het programma nog twee uur opwarmen.
Een dergelijke delicatesse wordt opgeslagen in voorgesteriliseerde potten opgerold met metalen deksels.
Ten slotte is het vermeldenswaard dat bosbessenbessen veel organische zuren bevatten, dus het wordt sterk aanbevolen om geen aluminium gerechten te gebruiken voor het koken van bosbessenjam. De ideale capaciteit is een roestvrijstalen pan met dikke bodem.
