Watermeloenjam - 8 recepten voor pulp of schil

Iedereen kent de verfrissende smaak van watermeloen en iedereen kijkt uit naar het rijpingsseizoen van deze bes, maar niet veel meloenliefhebbers hebben watermeloenjam geprobeerd. Deze delicatesse wordt op twee manieren bereid. In het eerste geval komt het vruchtvlees van de bes in het spel; hierdoor wordt een homogene en zachte bereiding verkregen. In de tweede grondstof zijn watermeloen schillen. In de afgewerkte jam veranderen ze in aromatisch gekonfijt fruit of gekonfijte plakjes.

Klassieke watermeloenpulpjam

Om een ​​klassieke dikke jam van de pulp van watermeloen te bereiden, die zelfs een vulling voor taarten en broodjes kan worden, moet je de volgende verhoudingen van ingrediënten weerstaan:

• 1000 g pulp van rijpe (maar niet overrijpe) pitloze watermeloen en schil;
• 800 g suiker;
• 3 g citroenzuur of 15 ml citroensap;
• 3-4 g vanillepoeder of het equivalent van vanillesuiker.

Stap voor stap kookrecept:

1. Snijd de gewassen watermeloen in plakjes, snijd de schil en verwijder de zaadjes. Snijd de pulp in willekeurige stukken van gemiddelde grootte. Giet ½ deel suiker en laat een paar uur staan ​​zodat de watermeloen sap begint.
2. Scheid de vrijgekomen vloeistof in een ander vat en steek het in brand. Nadat je het aan de kook hebt gebracht, giet je de resterende suiker erin en kook je tot het volledig is opgelost.
3. Giet de pulp met hete siroop en kook deze gedurende vijf minuten na het koken. Haal vervolgens van het vuur en laat de nacht op siroop staan. Watermeloen, hoewel het sappige pulp heeft, heeft het aderen die alleen kunnen worden verzacht na het houden van een bepaald aantal uren op siroop.
4. Voeg in de gekoelde jam citroenzuur (sap) en vanilline toe, kook het vervolgens tot de gewenste consistentie en rol de deksels op en giet in steriele potten.

Met kruiden en sterke drank

Van sappige watermeloen, kunt u aromatische en dikke jam met kruiden en likeur bereiden, waarvoor worden gebruikt:

• 1000 g watermeloenpulp;
• 1000 g kristallijne suiker;
• ½ middelgrote citroen (sap);
• 2 bloeiwijzen van kruidnagel;
• 10-12 g gember;
• 3 g vanille;
• 20-30 ml lichte drank of rum.

Bereidingsvolgorde:

1. Geef gehakte pulp watermeloen om het sap te markeren. Snijd het in stukjes, vul het met suiker en laat het 60 minuten staan.
2. Kook de watermeloen daarna 15 minuten na het koken in zijn eigen sap. Verwijder de pulp en blijf de siroop koken. Het moet worden gekookt tot 1/3 van het oorspronkelijke volume.
3. Na 20 minuten koken van de siroop, knijp het citroensap erin en stuur na nog eens 10 minuten een gaaszakje met kruiden.
4. Breng de watermeloen terug naar de dikke gekookte siroop, giet de vloeistof erin. Kook het werkstuk gedurende 10 minuten, verwijder de kruiden en u kunt doorgaan met conserven in voorbereide steriele potten.

Een eenvoudig recept met citroensap

Voor een verfrissende watermeloenjam met citroensap moet je nemen:

• 400 g in blokjes gesneden watermeloenpulp;
• 400 g suiker;
• 250 ml drinkwater;
• 1 citroen.

Lees ook: vijf minuten aardbeienjam

Kookfase:

1. Giet 50 ml water in een pot met watermeloenpulp en kook de massa gedurende ongeveer dertig minuten na het koken om de pulp zacht te maken.
2. Meng citroensap met 200 ml resterend water, 200 g suiker en kook een dikke siroop, die moet worden getrokken.
3. Giet suiker in de al zachte pulp van watermeloen en blijf koken, af en toe roeren. Als alle kristallen zijn opgelost, giet je de voorbereide siroop en giet je de gehakte citroenschil.
4. Kook de jam nog 40 minuten en verpak deze vervolgens warm in schone en steriele potten.

Watermeloen Schil Marmelade

Deze delicatesse is niet geschikt voor langdurige opslag in de winter, maar met behulp van deze receptmarmelade zal het de watermeloenschillen die overblijven na het maken van de jam heerlijk "gebruiken".

Voor een portie dessert heb je nodig:

• 500 g bereide watermeloenschillen;
• 600 g kristalsuiker;
• 300 ml drinkwater;
• ½ middelgrote citroen (sap en schil);
• 5-7 g zuiveringszout.

voortgang:

1. Snijd gepelde sappige pulp en harde groene schil in kleine stukjes. Je kunt het prachtig doen met een krullend mes.
2. Week de grondstoffen 5-6 uur in een oplossing van een liter water en bakpoeder. Na het weken grondig spoelen en een vergiet vervangen door korsten onder een stroom water.
3. Vouw de korstjes in een dikwandige pan, vul met de helft van de voorgeschreven hoeveelheid suiker en giet water. De vloeistof mag de korsten slechts licht bedekken. Kook de inhoud van de pan gedurende 15 minuten en laat de korst vervolgens 12 uur in siroop staan.
4. Herhaal het koken en verouderen opnieuw in siroop. Kook voor de derde keer door de resterende suiker, sap en citroenschil toe te voegen. Laat 5-10 minuten koken, vouw de zeef terug en rol de siroop volledig uit en de marmelade droogt een beetje op.

Watermeloenschillen kunnen smaak, kleur en aroma absorberen als een spons, dus tijdens de laatste kook kunt u voedselkleuren en smaken toevoegen aan de siroop (vanille, kaneel, kardemom, sinaasappelschil en anderen).

Met pectine voor de winter

Pectine is een verdikkingsmiddel van plantaardige oorsprong, dat fruit- en bessenplanten viskeus en dicht maakt, waardoor ze jam en jam worden. Dat is gewoon een watermeloen die niet kan bogen op een hoog gehalte aan pectine, dus je kunt dikke jam koken door een component toe te voegen tijdens het koken.

Om dikke jam van de pulp van watermeloen voor de winter te bereiden met pectine, moet je het volgende bereiden:

• 500 g ontpitte en geschilde pulp;
• 500 g suiker;
• 3 g vanille;
• sap van een halve citroen;
• 20 g verdikkingsmiddel voor jam op basis van pectine.

Kookmethode:

1. Nadat het vruchtvlees van watermeloen gemengd met suiker het sap opstart (het duurt één tot twee uur), kunt u doorgaan met de directe bereiding.
2. Breng de massa aan de kook op laag vuur en kook vijf tot zeven minuten. Koel dan volledig. Herhaal de procedure opnieuw.
3. Breng vanille in gekoelde jam, een verdikkingsmiddel voor citroensap op pectine. Roer goed met een houten spatel, breng opnieuw aan de kook. Bak nog vijf minuten en kurk op steriele potten.

Watermeloenjam met sinaasappel

Sinaasappel wordt vaak toegevoegd aan verschillende bessen, fruit en zelfs groenten tijdens de bereiding van jam. Gebruik een sinaasappelfruit, meestal met een schil. Om het zacht te maken in jam, moet je vers fruit kiezen met een dikke korst.

Voor watermeloen-sinaasappeljam heb je nodig:

• 1500 g pitloze watermeloenpulp en schil;
• 1000 g suiker;
• 3 sinaasappels.

Jam wordt gekookt in de volgende volgorde:

1. Doe de voorbereide en in blokjes gesneden watermeloenpulp in een pan. Stuur haar gehakte sinaasappels naar haar. Ze worden in blokjes gesneden samen met de schil. In de afgewerkte jam wordt het als gekonfijte vrucht.
2. Giet suiker over fruitbessen en laat een tijdje rusten (een half uur is genoeg). Kook daarna het mengsel, laat het een kwartier koken en laat afkoelen.
3. Herhaal de kookprocedure in totaal drie keer en rol de jam in voorbereide steriele potten voor langdurige opslag.

In een slowcooker

In slechts een paar uur is het mogelijk om watermeloenjam te koken in de moderne assistent van elke huisvrouw - een slowcooker. Het is vermeldenswaard dat deze voorvorm vrij vloeibaar blijkt te zijn (hoogstwaarschijnlijk is het pulp op siroop) en kan enkele maanden worden bewaard.

Productverhoudingen:

• 500 g watermeloenpulp;
• 500 g kristalsuiker;
• 3-4 g citroenzuur.

Koken in een slowcooker:

1. Vouw plakjes watermeloenpulp in een multi-pan en bedek met suiker. Laat twee uur staan ​​om het sap te isoleren.
2. Kook vervolgens 60 minuten met de optie "Stoofpot". Voeg 5-10 minuten voor het signaal rond het einde van het proces citroenzuur toe.
3. Breng de afgewerkte hete jam over in steriele potten, rol het met ijzeren deksels en laat het afkoelen, ondersteboven.

Watermeloen Schil Jam

Na het kopen van een dikke meloen watermeloen op de markt, zijn de meeste overweldigd door teleurstelling, maar dit is geen reden om overstuur te zijn.

De dikke schil van een watermeloen kan een heerlijke jam zijn, waarvoor u moet nemen:

• 1 kg watermeloen schillen;
• 1 kg suiker;
• 7 g citroenzuur;
• 540 ml water voor siroop.

Kooktechnologie:

1. Bereid watermeloen korsten. Omdat alleen hun witte gedeelte vastloopt, moeten de pulp en de groene korst worden gesneden. Snijd het witte gedeelte van de schil in kleine blokjes en spoel ze onder stromend water.
2. Kook twee liter water en los hierin 4 g citroenzuur op. Blancheer de korsten in de resulterende oplossing gedurende 5-6 minuten, dompel ze daarna onmiddellijk 2-3 minuten in ijswater onder en laat ze in een vergiet vallen.
3. Kook siroop van water en suiker. Terwijl het heet is, doe je er geblancheerde schillen in en laat je het 6-8 uur staan. Breng na dergelijke blootstelling de jam aan de kook, kook 3-4 minuten en laat het 6-8 uur met rust.
4. Breng de jam opnieuw aan het vuur en kook nog 3-4 minuten, maar met 3 g citroenzuur. Hierna zou de derde blootstelling moeten volgen (opnieuw 6-8 uur). Hierna worden de korsten 10-15 minuten gekookt en in steriele potten geseald. De watermeloenschiljam is klaar.

 

Wat het recept voor een jam van een watermeloen ook is, de gastvrouw besluit het te maken het vereiste ingrediënt is citroenzuur of citroensap. Deze producten fungeren als natuurlijke conserveermiddelen en geven een aangename zuurheid aan het werkstuk, waardoor overtollig cloying wordt verwijderd.