Wafels zijn een oude delicatesse: men gelooft dat dit gerecht van bloem, eieren en melk het eerste was dat werd uitgevonden door de oude Chinezen. En de moderne naam zou heel goed kunnen komen van het Franse woord wafla (naar onze mening honinghoningraten) vanwege het bijzondere oppervlak van het dessert. En het maakt niet uit hoe je het kookt - knapperig, zacht, weelderig of dun - je kunt er zeker van zijn dat het niet lang zal duren: in vijf minuten zal alles met eetlust worden gegeten.

Klassiek - eenvoudig en smakelijk

Traditionele recepten voor zelfgemaakte wafels in een wafelijzer zijn eenvoudig te gebruiken en vereisen geen exotische ingrediënten. Alle benodigde producten zijn meestal beschikbaar in de keuken van elke huisvrouw. Het kookproces kost niet veel tijd en je kunt je huishouden op elk gewenst moment tevreden stellen met je favoriete snoepjes.

normaal

We kijken in de koelkast en keukenkasten, we krijgen alles wat we nodig hebben:

  • 0,5 kg bloem;
  • een kwart kilo margarine (boter) of boter;
  • zoveel kristalsuiker;
  • citroen (verwijder de schil en hak fijn en fijn);
  • water;
  • vanilku.

We bereiden het deeg en mengen alle ingrediënten grondig. Vergeet niet dat het zeldzaam zou moeten zijn. Dus voeg indien nodig wat meer water toe. Giet in ons wafelijzer (hoeft niet met een lepel te worden verdeeld - het deeg zal zich vanzelf verspreiden). Bak drie tot zes minuten.

romig

Zoiets bakken is ook niet iets speciaals.

Wat kan nodig zijn voor wafels?

  • ½ kopje bloempoeder;
  • 100-125 gram boter (je kunt margarine gebruiken, en het is beter als het romig is);
  • een eetlepel kristalsuiker;
  • testikels (vier stukken);
  • room (vier tot vijf eetlepels is voldoende);
  • vanille (naar uw smaak);
  • water.

We beginnen het deeg.

  1. Smelt de boter (of margarine) voorzichtig. We zorgen ervoor dat het niet kookt.
  2. We drijven er eieren in en bemoeien ons (niet lang, maar voorzichtig).
  3. We hebben de vloeistof.Roer er room over. Nu is het de beurt aan droge ingrediënten - kristalsuiker, bloem en vanilline. Alles moet worden gecombineerd (we zullen de mixer niet gebruiken, we handelen met een lepel).
  4. Voeg water toe om het deeg te laten stromen (maar niet teveel). Werk opnieuw met een lepel.
  5. Nu is het de beurt aan het wafelijzer. Giet het deeg erin en bak het heerlijk.

Zodat wafels niet altijd in verkoolde "logs" veranderen je moet het wafelijzer voorverwarmen en zijn "honingraat" invetten met olie (als er geen antiaanbaklaag is).

Elektrisch wafelijzer om te helpen

Tegenwoordig hebben de gietijzeren wafelijzers van de oude "grootmoeder" met succes elektrische apparaten vervangen, die veel lichter en handiger zijn. Bakken in dergelijke blijkt niet slechter. Degenen die proberen een dessert te maken volgens het recept voor wafels voor het elektrische wafelijzer hieronder, zullen dit zelf kunnen verifiëren. En tegelijkertijd nemen ze afscheid van de mythe dat het "kraken" van snoepjes wordt geleverd door eieren. Omdat we zonder hen zullen koken.

De volgende componenten komen van pas:

  • 400 tot 450 gram bloem,
  • 200 tot 250 gram kristalsuiker;
  • anderhalve glazen water;
  • een stapel plantaardige olie;
  • Vanilka;
  • zout;
  • theelepel frisdrank (het moet worden geblust met azijn).

Krokante wafels maken.

  1. Alle droge componenten - bloem, suiker, zout en vanilline - worden gemengd tot een gewoon poeder.
  2. Voeg olie toe en verander het mengsel in een massa vergelijkbaar met een kruimel pap.
  3. Vervolgens maken we 'zeldzame zure room' - hiervoor voegen we water toe en schakelen we de mixer in.
  4. Voeg in een deeg dat op zure room lijkt, frisdrank toe (al slak). Moet opnieuw mengen.
  5. Het elektrische wafelijzer is al opgewarmd. Giet een lepel deeg in het midden. Na 50-60 seconden is de eerste "crunch" klaar.

Bak Weens

Wat is het verschil tussen de volgende methode? De componenten. In plaats van water worden snoepjes in melk bereid. Er is nog een kenmerk - rum of rumessence wordt aan het deeg toegevoegd, wat een heerlijk heldere smaak aan het gerecht geeft.

Dus, om precies de Weense wafels te krijgen, hebben we dergelijke producten in voorraad:

  • een glas bloem;
  • vier verse testikels (als de eieren groot zijn, zijn drie voldoende);
  • kristalsuiker (neem ongeveer 200 gram);
  • een eetlepel gist (wat droog betekent);
  • rum (of de essentie ervan);
  • vanilkoy;
  • melk (2,5 kopjes is genoeg).

We gaan volgens plan.

  1. Om te beginnen houden we ons bezig met eieren. Scheid het wit van de dooiers. De eerste wordt omgezet in een luchtmassa. Klop de laatste in schuim (het is noodzakelijk om dik te worden) en zet in de koelkast.
  2. Na het gieten van bloem en zout in het eigeel schuim. We behandelen voorzichtig met een mixer of blender totdat een homogene consistentie ontstaat.
  3. Dan nemen we zuivelproducten aan. Smelt de boter. We verwarmen melk om ruimte te worden. We hebben geen haast, langzaam, met een zwakke stroom, we gieten alles in het deeg. Als gevolg van het mengen mogen de klonten niet achterblijven.
  4. Het blijft zout, vanilline, rum en gist toevoegen. Opgeklopte eiwitten maken het "bedrijf" van ingrediënten compleet.
  5. Meng daarna het deeg. Verder moet er niet ongeveer twintig minuten op worden aangedrongen.
  6. Laatste stap: giet het deeg met een lepel in het midden van het wafelijzer. Een heerlijk aroma zal een signaal zijn dat de Weense wafel klaar is.

Doe zoals in België

Eigenlijk is er geen enkel "referentie" recept dat door banketbakkers in België wordt gebruikt om wafels te bakken: er zijn tal van opties. Maar er is er een heel populair in het land. Ze zeggen dat ze worden gebruikt door straatverkopers in Brussel. Het geheim is dat het wafeldeeg mineraal bruisend water bevat. Laten we proberen Belgische wafels op dezelfde manier te bakken.

Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:

  • een glas melk;
  • mineraalwater met gas - 100 ml;
  • bloem - 300 - 350 gram;
  • boter - 150-200 gram;
  • een theelepel bakpoeder voor deeg (frisdrank is heel geschikt);
  • ¾ kopje kristalsuiker.

We werken volgens de kookinstructies.

  1. We beginnen met de eieren. We breken ze. Verdeel in dooiers en eekhoorns. We voegen het laatste toe. We veranderen de mixer in schuim. We maken schoon in de koelkast.
  2. We verdrinken de olie (maar laten het niet te heet worden, en nog meer koken).Breng de melk op kamertemperatuur.
  3. Zoete eidooiers. Giet olie in het mengsel. Licht toevoegen en roer een tweede keer.
  4. Giet bloem en frisdrank in een aparte diepe kom. Introduceer melk in een langzaam straaltje. Achter hem is de zoete dooiermassa.
  5. Ga dan het schuim van eiwitten en mineraalwater.
  6. Het deeg moet een uniforme consistentie krijgen, en dan tijd om het in porties naar het wafelijzer te sturen.

Chocolade Wafels

Je kunt de afgewerkte wafels met gesmolten chocolade gieten en ze krijgen een heerlijke smaak. En je kunt de andere kant op gaan - bak ze van chocoladedeeg. Om dit te doen, heb je cacao nodig. Goedkoop zoetwaren cacaopoeder is natuurlijk toegestaan. Maar de smaak van het product zal niet zo heet zijn. Het is dus beter om niet op te slaan en koop een geïmporteerd product, dat voor 90% uit hun cacaobonen bestaat. Het gaat heel weinig in het deeg, maar komt er heel smakelijk uit.

We hebben nodig:

  • vier kleine verse middelgrote testikels;
  • anderhalve eetlepel cacao (goede kwaliteit);
  • tot 250 gram bloem;
  • ongeveer 150 gram olie (niet plantaardig);
  • 180-200 gram kristalsuiker;
  • cognac / rum;
  • zout op het puntje van de lepel.

We beginnen het proces.

  1. We sturen de olie naar een waterbad, wachten tot het smelt.
  2. Mixer “Bel om hulp” om zout, kristalsuiker en eieren te mengen.
  3. De mixer blijft werken en we gieten gesmolten boter in de eimassa met een dunne stroom.
  4. Breng langzaam bloem en cacao in het mengsel. Voeg onze geurige alcoholische drank toe. Roer (opnieuw met een mixer) totdat alle klontjes verdwijnen.
  5. Voor elke goed gebakken wafel is een halve minuut voldoende. Terwijl het heet is, verander in buizen. Voor speciale chocoladeliefhebbers, voeg een beetje meer toe - giet een paar stukken gesmolten chocolade. We ontleden zodat ze elkaar niet raken en niet aan elkaar plakken. Wanneer opgesteld, zullen we het mooi op een elegant gerecht plaatsen en aan gasten aanbieden.

Voor bierliefhebbers

Als er vriendelijke bijeenkomsten zijn gepland voor een glas bier, kun je niet naar de winkel of de kiosk rennen voor fabriekscrackers en niet worden vergiftigd door deze chemie. Bier wordt perfect aangevuld door thuis gebakken wafels. Maar in zo'n geval zullen ze ongezoet zijn.

Kneed het deeg van:

  • 2 eetlepels bloem;
  • 2 grote aardappelen;
  • 3 kippeneieren;
  • honderd gram boter (wat boter betekent);
  • ¼ theelepel zout;
  • een half glas slagroom (idealiter 30% vet);
  • ½ theelepel kruiden (die u lekker vindt - komijn, koriander, geraspte nootmuskaat, enzovoort).

We bereiden een snack voor bier voor.

  1. Kook aardappelen "in uniform". 'Uniformen' verwijderen we. Terwijl de groenten niet zijn afgekoeld, veeg je door een zeef.
  2. We sturen boter, eidooiers en room naar aardappelen. Onthoud zout. Klop alles (met een mixer of blender) tot er een homogene samenstelling uitkomt.
  3. Het bevat geselecteerde kruiden en een dik schuim van opgeklopte eiwitten. Kneed de laatste keer (niet lang).
  4. De oven staat op 200 ° C. 3-4 minuten zijn voldoende voor elke wafel. Als je meer crunch wilt, bewaar dan ongeveer 5-6 minuten in een wafelijzer.

Related Software:Meer van de auteur: