Onlangs begon gevulde eend traditionele kipgerechten voor ons te verplaatsen. Er zijn veel recepten voor het bereiden van gevogelte met verschillende vullingen. Voor degenen die de klassiekers verkiezen, raden we aan boekweit-, champignon- of groentevulling te bereiden. Fijnproevers worden geadviseerd om aandacht te besteden aan recepten met fruit, kweeperen, noten en kersen.
Materiaal inhoud:
Eend gevuld met rijst in de oven
Gevulde eend in de oven is zacht vlees met een heerlijke korst en een stevig bijgerecht. Vandaag zullen we gevulde eend met rijst koken. Het recept is niet ingewikkeld, maar het resultaat is verbluffend.
ingrediënten:
- eend;
- rijst - 200 g;
- ui;
- wortel;
- specerijen.
Kookmethode:
- We wrijven de eend met kruiden, je kunt een standaard set zout en peper gebruiken, of een kant-en-klare mix van kruiden kopen, speciaal voor de eend.
- Breng de gehakte groenten in olie, kook de rijst en meng het met groenten, voor de verandering kunt u een beetje rozijnen toevoegen.
- Met de voorbereide vulling vullen we de eend, wanneer de randen vol zijn, is het niet nodig om te naaien.
- We doen de vogel in een bakzak, doen het eerst vijf uur in de koelkast en bakken het vervolgens twee uur in de oven op een temperatuur van 180 graden, gedurende een half uur snijden we het pakket en openen de eend zodat een heerlijke korst er bovenop verschijnt.
Recept met appels
Een eend gevuld met appels is niet alleen een smakelijk gerecht, maar een echte klassieker in koken. In veel landen kun je recepten vinden voor gebakken eend met fruit. Toegegeven, sommige huisvrouwen weigeren eendenvlees te koken vanwege zijn specifieke geur. Ze weten waarschijnlijk niet dat je in een eend een achterstuk moet snijden, wat de bron is van een onaangename geur.
ingrediënten:
- eend;
- 500 g appels;
- citroen;
- specerijen.
Kookmethode:
- We snijden appels in plakjes en bestrooi ze met citroensap. Voor de vulling is het beter om wintervariëteiten te gebruiken, omdat ze dichter van structuur zijn en niet koken tijdens het bakken. Voor een betere smaak kan fruit worden bestrooid met kaneel.
- We wrijven de eend met kruiden naar keuze en vullen deze met fruit.
- We verspreiden de vogel in de vorm en zetten hem twee uur in de oven, elk half uur moet het karkas worden overgoten met het toegewezen sap.
Hoe kool te maken
Eend is in wezen zwaar, voedzaam en vet vlees, dus lichtere ingrediënten zijn geschikt voor het vullen. Het kunnen niet alleen fruit zijn, maar ook groenten, bijvoorbeeld kool. In ons recept gebruiken we zure zuurkool, een smaak die goed past bij eendenvlees.
ingrediënten:
- eend;
- 500 g zuurkool;
- ui;
- 50 g boter;
- twee eetlepels honing;
- een lepel citroensap;
- twee teentjes knoflook;
- 20 g mosterd;
- 50 g olijfolie;
- een mengsel van pepers, zout;
- een lepel kruiden.
Kookmethode:
- Bereid eerst de marinade voor de eend. Combineer hiervoor olijfolie met honing, mosterd, kruiden, gehakte knoflook en citroensap. We vetten de vogel in met de afgewerkte marinade, bedekken met een film en zetten deze 12 uur op een koele plaats, minimaal 8 uur.
- Hak de ui in kleine blokjes en geef de boter door. Doe dan zure kool en laat groenten vijf minuten sudderen.
- Met de voorbereide vulling vullen we de eend en brengen deze over in de vorm, giet de marinade, dek af met folie en stuur het naar de oven bij een temperatuur van 200 ° C, kook 1,5 tot 2 uur, een half uur voordat u klaar bent, kan de folie worden verwijderd.
Gevulde Boekweit Eend
Tijdens het bakken komt er veel vet en sap vrij uit de eend, dus boekweit in de vogel blijkt erg lekker en geurig te zijn. Samen met granen kun je gedroogd fruit, walnoten en sesamzaadjes bakken, het blijkt een zeer ongewoon en rijk gerecht te zijn.
ingrediënten:
- eend;
- wortelen;
- ui;
- 150 g boekweit;
- vijf teentjes knoflook;
- citroen;
- rode en zwarte peper;
- een snufje nootmuskaat;
- verschillende takken van groen.
- het zout.
Kookmethode:
- Om eendenvlees te mals blijken te zijn, moet het in de marinade worden gerijpt. Om dit te doen, combineren we citroensap met een kleine hoeveelheid olie, peper, gehakte knoflook, nootmuskaat en zout. Laat de eend 4-5 uur in de gekookte marinade.
- Voor het vullen, boekweit koken, de uien en wortelen in olie doorgeven. We combineren het graan met groenten, gehakte kruiden en vullen het karkas van de vogel.
- Eend gevuld met boekweit wordt smakelijker als het in de mouw wordt gebakken. We koken het gerecht een uur op een temperatuur van 200 graden.
Bak een vogel zonder been
Gasten ontmoeten vereist altijd een speciale aanpak voor het bereiden van vakantiegerechten. Natuurlijk kun je niet de moeite nemen en de eend in de mouw of stoofpot in de kippenren bakken, maar als je je culinaire vaardigheden aan de gasten wilt laten zien, bereid ze dan een feestelijke eend zonder been met gedroogde champignons, rijst en Italiaanse worstjes.
ingrediënten:
- eend;
- 100 g gedroogde champignons;
- een glas rijst;
- vier Italiaanse worsten;
- zout, peper;
- Verse gember, pittige kruiden.
Kookmethode:
- Het belangrijkste bij het bereiden van zo'n gerecht is het verwijderen van botten. Om dit te doen, hebt u 30 minuten tijd en kennis van de eendanatomie nodig. Maar als u dergelijke ervaring niet hebt, zal internet u helpen. We zullen proberen je te vertellen hoe je de botten uit de vogel kunt krijgen.
- Draai eerst de huid van de zijkant van de nek en voel het borstbeen. We nemen een klein scherp mes, snijden het rond het bot en trekken het eruit met alle kracht. Het belangrijkste is om het bot goed van het vlees te verwijderen, dan kun je het er gemakkelijker uithalen.
- Nu gaan we verder en zoeken we naar twee platte botten, vinden de plaats waar de twee botten elkaar verbinden, het onderste deel van het skelet en het schouderblad, snijd de pezen en trek eruit.
- Vervolgens tasten we vanaf de zijkant van de staart de ruggengraat, snijden ook het vlees, snijden het in de buurt van de staart en trekken het eruit. Botten in de vleugels en benen blijven achter. Dat is alles wat je hebt een kant-en-klaar vogelkarkas zonder botten.
- We gaan naar de vulling en we vullen de eend.Week de champignons 15 minuten in water, kook rijst en worstjes.
- Bak de champignons in hete olie, voeg na een minuut de rijstgrutten en worstjes toe, zout, peper, laat zachtjes koken en zet uit.
- Vet de vogel van binnen in met gehakte gember, zout, kruiden en vul hem met gekookte vulling, zet de randen vast.
- We verwarmen de oven tot 190 graden, brengen de eend over in het rooster en plaatsen eronder een pan met water zodat het vet dat de eend zal afgeven niet verbrandt. Bak 1,5 uur.
Koken Met Aardappelen
De klassieke vulling voor het roosteren van gevogelte is aardappelen. Zo'n product harmonieert op de beste manier met eendenvlees, evenals zuurkool, fruit en andere producten. Om ervoor te zorgen dat de eend niet alleen lekker, maar ook mooi wordt, snijdt u het overtollige vet van de staart, poten en vleugels van de vleugels af, omdat ze onder invloed van hitte verbranden.
ingrediënten:
- eend;
- 12 middelgrote aardappelen;
- twee eetlepels honing;
- een lepel mosterd;
- twee eetlepels citroensap;
- drie teentjes knoflook;
- ui;
- het zout.
Kookmethode:
- Snijd de teentjes knoflook en ui in halve ringen en passief tot ze goudbruin zijn.
- Combineer honing, mosterd en citroensap. Week het voorbereide mengsel met eendenzout en laat het minstens 2 uur marineren.
- Kook de aardappelen voor het vullen eerst door uien en knoflook toe te voegen.
- We vulden de ingemaakte vogel met aardappelvulling, stopten hem in een vorm, bedekken hem met folie en zetten hem 1,5 uur, een half uur in de oven voordat we klaar zijn, we openen de eend.
Pannenkoek gevulde eend
Eend gevuld met pannenkoeken is een feestelijke traktatie van de Russische keuken. Het koken van zo'n gerecht vereist veel geduld en inspanning, maar als resultaat krijg je sappig vlees met heerlijke pannenkoeken en aromatische fruitvulling.
ingrediënten:
- eend;
- twaalf pannenkoeken;
- ui;
- wortel;
- een glas gekookte rijst;
- een peer;
- een sinaasappel;
- 120 g druiven;
- gekookte eendenlever;
- 50 g boter;
- zout, peper.
Kookmethode:
- Wrijf in een karkas, gedroogd met een papieren handdoek, een mengsel van gemalen peper en zout. We laten de vogel drie uur achter, of beter voor het kloppen. Nadat het moet worden gewassen en opnieuw gedroogd.
- Leg het karkas met de borst naar beneden, snijd het en scheid de botten van het vlees, laat de vleugels en benen.
- Voor de vulling, hak de ui, wortels, passeer en meng met rijstgrutten.
- Maal eendenlever, sinaasappel, peer en druiven.
- Nu vullen we de pannenkoeken met verschillende vullingen, dat wil zeggen, we maken drie pannenkoeken met rijst en peer, drie pannenkoeken met rijstgraangewas en sinaasappel, vervolgens met rijst en druiven en met granen en eendenlever.
- We vullen de eend met pannenkoeken, trekken de randen strak aan met een draad. Week in boter, bestrooi met kruiden en doe in een vorm zodat de naad onderaan is.
- Bedek met folie en bak gedurende een uur, open en kook nog 15-20 minuten, temperatuur - 190 ° C.
Snoei gevulde vogel
Eendvlees met pruimen, zoals eend met appels, is een onsterfelijke verzameling wereldgerechten. Gedroogde pruim geeft stoofvlees een speciale smaak en aroma. Je kunt de hele of een deel van de vogel koken, of rijst of fruit toevoegen.
ingrediënten:
- eend;
- 450 g gedroogde pruim;
- drie teentjes knoflook;
- gemalen en piment peper;
- het zout.
Kookmethode:
- Breng het karkas op smaak met een mengsel van zout, peper en gehakte knoflook, laat enkele uren staan.
- Gedroogd fruit wordt gestoomd met kokend water.
- We vullen de vogel met gedroogd fruit, naaien het en bakken in de oven in de mouw of onder de folie gedurende 1,5-2 uur, de temperatuur is niet hoger dan 190 graden.
Als je de banale vleesgerechten beu bent, zorg er dan voor dat je zo'n wonder van koken in je keuken maakt als een gevulde eend. U zult zeker genieten van de smaak van sappig vlees met aromatische rijke vulling.
