Het bewaren van seizoensgroenten en -groenten is niet alleen handig, maar ook voordelig. Goed bereide producten behouden de meeste helende eigenschappen, ze zullen nuttiger zijn dan broeikasgassen, die in de winter worden verkocht. In dit artikel worden de beste recepten voor het oogsten van dille voor de winter geselecteerd.

Bevroren dille voor de winter

Op internet zijn er veel variaties van vriesgroen in ijs, containers, olie. Er zijn veel nadelen aan dergelijke opties - in een kleine vriezer neemt de container veel ruimte in beslag, zoals bevroren ijs, en in het laatste geval is teveel olie nodig.

In de hieronder voorgestelde optie is alles veel compacter, praktischer en handiger in termen van het voorbereidingsproces.

U kunt dille voor de winter als volgt bevriezen:

  1. Van takken van dille schiet met een zachte steel en bladeren breken af. Weinig mensen houden van een harde stengel - later kan deze worden weggegooid of worden gebruikt voor bouillonbouillon, het koken van vlees en vis (om aroma en smaak aan de bouillon te geven).
  2. Geselecteerde greens worden in een diepe container gestapeld en met koud water gegoten. Binnen enkele minuten worden vuil, stof nat en kunnen de greens worden overgebracht naar een vergiet.
  3. De inhoud van het vergiet wordt nog twee keer gewassen. Uiteindelijk blijven de greens ongeveer tien minuten in een vergiet om al het glas vloeibaar te laten worden.
  4. Een schone, droge keukenhanddoek wordt op het werkoppervlak gelegd. De greens worden gelijkmatig verdeeld en een uur of twee laten drogen. Gedurende de hele droogtijd moet je greens verschillende keren mengen.
  5. Neem een ​​paar cellofaanzakken in een handig formaat. De greens worden erin aangelegd, de lucht wordt uit de pakketten geperst en wordt aan een knoop gebonden. Het is erg belangrijk om de lucht uit de zak te persen, anders wordt het vocht erin ijs. En als je de lucht verwijdert, is het praktisch een manier om droog te vriezen.

In de regel worden bevroren greens bewaard tot de volgende oogst - het heeft gewoon geen zin om langer te bewaren.

Gedroogde Kruiden Recept

Dille kan op verschillende manieren worden gedroogd. De meest populaire worden hieronder beschreven:

  • De dillebundels worden gewassen en gedroogd met een handdoek / papieren handdoek en binden ze in de lucht (in de schaduw). Drogen kan een dag of iets langer duren. Klaar correct gedroogde greens, behoudt groene kleur;
  • gewassen dille wordt gedoopt met papieren handdoeken, gelegd op een bakplaat bedekt met bakpapier, bedekt met een vel perkament bovenop en 3-4 uur gedroogd bij 40-50 graden. in de oven. Indien gewenst, kunnen de greens worden gesneden voordat ze worden gedroogd;
  • Was de dille, maak hem nat, laat hem een ​​beetje op een handdoek liggen zodat overtollig vocht opdroogt. Plaats de stelen vervolgens op perkamentbladen of een krant, op de vensterbank / op de bovenste keukenkasten. Binnen 2-3 dagen zal het mogelijk zijn om het op te halen.

Gedroogde kruiden worden bewaard in gedraaide potten, kartonnen dozen die goed gesloten zijn, van zes maanden tot een jaar.

Zouten in banken

In de Sovjettijd was het erg populair om greens op te slaan in de vorm van zouten.

Zoutdille in potten als volgt:

  1. De greens worden grondig gespoeld, gedroogd en gesneden. Vouwt in een diepe kom.
  2. Zout wordt vier keer minder in hoeveelheid ingenomen dan specerijen. Meng grondig.
  3. Gezouten greens worden in schone, droge potten gelegd en strak gedraaid. Tegelijkertijd moet het goed worden aangestampt zodat sap uit de dille valt. Twee dagen lang zout hij op kamertemperatuur.

Het wordt aanbevolen om dille in een koelkast of kelder te bewaren. Een verpakking met een volume van minder dan 500 ml wordt aanbevolen.

Naar een notitie. Hoe dichter het groen wordt gelegd, hoe langer het wordt opgeslagen.

Ingelegde greens voor de winter

Op basis van 2,5-3 kg dille hebt u een marinade nodig uit het volgende aantal componenten:

  • liter water;
  • glas azijn tafel .;
  • ½ stapel. suiker;
  • 3 tafel. lodges. zout (geen glijbaan).

Bovendien gebruikt:

  • 2-4 koppen knoflook;
  • een paar blaadjes peterselie;
  • piment.

Spoel de groenten voor, droog ze af met keukenpapier. We snijden.

We maken de knoflook schoon, in 1-2 mm dikke platen gesneden.

Banken grondig afspoelen met afwasmiddel. Kleine banken worden aanbevolen.

Onderaan leggen we een blad van lavrushka, 4 knoflookplaten en 5 peperkorrels. Vul ze vervolgens met groen en plet het stevig vast.

Kook water, verdun hierin alle componenten die nodig zijn voor de marinade. Vul de greens met de resulterende bouillon, bedek met deksels. We plaatsen de banken in een zeer brede capaciteit. Giet zeer warm water in de container zodat deze de potten iets hoger dan de helft bedekt. We zetten op middelhoog vuur, na het koken nemen we een beetje af. Wanneer de marinade in de potten een beetje begint te koken, d.w.z. de bubbels beginnen vanaf de bodem te stijgen, een derde uur detecteren en steriliseren. Nadat we het hebben verstopt, draait u het ondersteboven, wikkelt u het met een deken en laat het een tijdje afkoelen.

Smakelijk recept: hoe knoflookpijlen voor de winter te koken

Bewaar ingemaakte dille in de kelder.

Kan dille worden bewaard?

Het bewaren van dille voor de winter is een al lang bekende manier om groen te behouden. Het product wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Ongetwijfeld zijn er bij deze methode van het oogsten van dille enkele nadelen - conserveermiddelen vernietigen een deel van de voedingsstoffen en sporenelementen, en de geur / smaak van dit product is minder aangenaam dan die van een vers kruid.

Bevriezen in ijsvormen

Een vrij populaire manier om greens in ijsvormen te bewaren is:

  • verse, gewassen greens worden fijngehakt, gemengd met zachte boter, een dag ingevroren, waarna de afgewerkte blokjes in een zak worden overgebracht en in de vriezer worden bewaard, indien nodig;
  • Groenen worden ook fijngehakt, stevig in mallen geramd, gegoten met olijfolie en ingevroren.

Naar een notitie. Dille kan worden gemengd met andere soorten kruiden.

Dille olie voor de winter

 

Dilleolie kan worden gebruikt voor salades, frituren, koken van meercomponenten dressings en sauzen. Het is heel eenvoudig bereid: verse greens worden gehakt, passen strak in een kleine pot en worden gegoten met geraffineerde zonnebloem / olijfolie. Het is niet nodig om het werkstuk te zouten. De pot is goed afgesloten met een deksel en in de koelkast bewaard. De olie is binnen enkele weken klaar voor gebruik.

 

Related Software:Meer van de auteur: