Snoekbaarsoep - 8 zelfgemaakte recepten

Helder, met een schone geurige bouillon, is het oor van snoekbaars al lang in Rusland vereerd. Traditioneel bevat het groenten en kruiden - dille, peper, lavrushka, pastinaak. Specerijen vullen noodzakelijkerwijs de visachtige smaak aan, accentueren deze, maar onderbreken deze in geen geval. Serveer een gerecht met geschikt gebak - broodjes, taarten, taarten, donuts of croutons. Zo'n gerecht zal de honger helpen stillen, het lichaam verrijken met nuttige stoffen.

Oor van snoekbaars, uit welke delen is het beter om soep te koken?

Snoekbaars onderscheidt zich door zoet vet vlees - een uitstekende basis voor vissoep. Deze vis is nobel, omdat hij in schone reservoirs wordt gevonden. De soep komt rijk, gemakkelijk en smakelijk.

De beste vis voor een rijke soep is vers, vers gevangen uit het water. Als het echter niet mogelijk is om er een te kopen, kunt u een bevroren karkas gebruiken, alleen van goede kwaliteit. Elk deel van snoekbaars is geschikt voor het koken van vissoep. Dus van kop, staart en vinnen kun je een uitstekende rijke bouillon bereiden, en de vinnen en de lendenen dragen bij aan de delicatesse van smaak en aroma.

Voor het koken van de bouillon snoekbaars schoon en darm. Nadat het is aanbevolen om de scherpe vinnen te verwijderen, de vissen in delen verdelen, wassen. Bereid het gerecht vervolgens met een van je favoriete recepten.

Calorie-inhoud van de voorbereide eerste gang

Visoor is een prachtig mager gerecht dat kan worden gegeten voor lunch en diner. Calorie-inhoud is afhankelijk van de samenstellende componenten. Dus in verse snoekbaars weegt ongeveer 0,5 kg ongeveer 430 calorieën. In wortelen en uien, 25-27 cal., In boter ongeveer 360. Samen met kruiden in een portie van de afgewerkte schaal, met een gewicht van 100 g, ongeveer 89 calorieën.

Als de samenstelling van het gerecht room, verschillende soorten vis, granen bevat, zal het caloriegehalte enigszins toenemen. Een eenvoudig oor volgens het klassieke recept is een caloriearm gerecht dat het figuur niet kan schaden. Het kan worden gegeten door mensen van verschillende leeftijden, inclusief kinderen ouder dan een jaar.

Klassiek recept

Het duurt iets meer dan 60 minuten om te koken. Het is bereid uit:
• vissenkop - 2 stuks;
• entrecote - 400 g;
• aardappelen - 3 kleine knollen;
• uien;
• wortelen - 350 g;
• peterselie, zout.
Eerst worden snoekbaars koppen gedurende 30 minuten gekookt.

Het koken van de bouillon moet op een klein vuur staan, dan zal het schoon worden, met een mooie gouden tint.

Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd en teruggestuurd naar het vuur. Na het koken worden geschilde en in blokjes gesneden wortels, aardappelen, uienhelften en lavrushka aan de container toegevoegd. Na 5 minuten wordt visvlees toegevoegd, in porties gesneden. Na 20-25 minuten, de brouwzouten, wordt de ui verwijderd. Aandringen onder het deksel gedurende 10 minuten, serveren.

Fijne vissoep met Finse room

Het voordeel en onderscheidende kenmerk van dit gerecht is een geweldige romige smaak, die de vis onthult en aanvult. Hoe langer het gerecht wordt toegediend, hoe lekkerder het uiteindelijk wordt.

Om de soep te bereiden, moet je het volgende inslaan:

• filet van snoekbaars - 650 g;
• aardappelen - 550 g;
• room - 200 ml;
• groene uien - 250 g;
• groen;
• verschillende soorten peper;
• basilicum, tijm, koriander;
• kruiden, zout.
Doe erwten peper in een geschikte kom. Leg vervolgens de gepelde en gehakte uien, visvlees en aardappelen in lagen. Alles wordt met schone vloeistof een paar centimeter boven de producten gegoten, in brand gestoken, die na kokend water tot een minimum wordt beperkt. Kook tot het gaar is, voeg kruiden, kruiden toe.

Voeg aan het einde de juiste hoeveelheid room, zout toe, kook 4 minuten. Sta erop, serveer met verse kruiden.

Koken vanaf het hoofd en de staart van snoekbaars

Om een ​​heerlijke soep te bereiden, moet u het volgende inslaan:

• snoekbaars - 750 g;
• aardappelen - 400 g;
• wortelen - 400 g;
• uien - 370 g;
• worteldeel van peterselie - 45 g;
• groen;
• schone vloeistof - 3,5 l;
• zout, peper, kruiden.
De vis wordt gewassen onder stromend water, ontdaan van schubben en slachtafval.

Om van slijm af te komen, kunt u het karkas met zout inwrijven.

Kop en staart worden gebruikt voor het koken van rijke bouillon. Giet ze met water en steek ze in brand. Kook na 30 minuten koken op laag vuur, voeg aan het einde kruiden en zout toe.

Afzonderlijk, gemarineerde filet in kruiden en citroensap. Groenten worden geschild en in blokjes gesneden. Na het bereiden van de bouillon worden de kop en staart verwijderd en worden alle resterende ingrediënten, behalve de filet, in een pan geplaatst. Kook tot de groenten klaar zijn, voeg visvlees toe. Kook gedurende 8 minuten, zout, sta erop. Oor van het hoofd van pikeperch geserveerd met greens.

Buikvisoor met gierst

Zo'n oor blijkt erg bevredigend te zijn, omdat het een rijke compositie heeft. Om het gerecht te bereiden moet je het volgende inslaan:
• snoekbaars - 480 g;
• gierstgrutten - 100 g;
• aardappelen - 4 knollen;
• uien, wortelen;
• lavrushka;
• zout;
• zwarte peper met erwten;
• verse takjes dille.
Giet visbuik in water, voeg zout en kruiden toe na het koken. Kook op laag vuur tot het vlees zacht is, verwijder het, giet de bouillon. Voeg gierst toe, kook ongeveer 12 minuten.

Groenten schillen, hakken, toevoegen aan ontbijtgranen. Nadat de groenten klaar zijn, voeg je gekookt vlees zonder been toe. Sta erop, giet op borden, bestrooi met kruiden.

Recept met citroen

Dit recept wordt in de volksmond 'vissen' genoemd, omdat het afgewerkte gerecht het meest lijkt op wat de vissers van verse vis bereiden. Eten bereiden uit:
• vis - 450 g;
• uien, wortelen;
• tenen knoflook - een paar stukjes;
• citroen - een paar lobben;
• pepers;
• lavrushki;
• aardappelen - 180 g;
• wodka - 40 g;
• groen.
De vis wordt gewassen, schoongemaakt van de ingewanden. De kop wordt gevolgd met vinnen verwijderd. Het karkas wordt verdeeld in nette stukjes, gevuld met water en gekookt na 25-40 minuten koken.

Groenten worden afzonderlijk geschild en in kleine stukjes gesneden. Ze worden in de bouillon gebracht, nadat kokende kruiden zijn toegevoegd. Uiteindelijk, wanneer de groenten klaar zijn, worden citroen en wodka in het brouwsel geïntroduceerd. Schakel na 2 minuten het brouwsel uit, voeg kruiden toe, sta erop.

Alcohol in de soep wordt niet gevoeld. Het is nodig om vlees te verzachten en de smaak te verbeteren.

Koninklijke optie

De basis van deze visschotel is kippenbouillon. Om de snoekbaarssoep van de koning te bereiden, moet je het volgende inslaan:
• kip;
• snoekbaars - 450 g;
• snoek - 280 g;
• kleine vis - 570 g;
• aardappelen - 3-5 stuks;
• wortelen;
• uien;
• boter - een paar eetlepels;
• eiwit - een paar stukjes.
Bouillon wordt gekookt van kip en kleine vis. Na gereedheid wordt het gefilterd, gevolgd door stukjes snoekbaars en snoek, gekookt tot ze zacht zijn. In het afgewerkte brouwsel worden licht gekoelde, opgeklopte eiwitten geïntroduceerd om te verduidelijken.

Wortelen met uien worden in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Groenten worden geschild en in blokjes gesneden. Alles wordt in potten gedaan, met bouillon gegoten en in de oven gebakken tot het gaar is. Gehakt wordt bereid uit kip- en visvlees, dat vervolgens naar de pannenkoekvulling gaat. Zo'n oor wordt geserveerd met pannenkoeken gebakken in de oven.

Hoe te koken van snoekbaars en zalm

Om een ​​smakelijk en gezond gerecht te bereiden, moet u het volgende inslaan:

• snoekbaars en zalm (entrecote) - 340 g elk;
• aardappelen - 420 g;
• wortelen;
• kruiden, specerijen;
• uien;
• knolselderij.
Van de gepelde vis, de knolselderij en de ui wordt de bouillon 45 minuten gekookt. Nadat de vloeistof is gefiltreerd, wordt er plakjes groente aan toegevoegd. Laat 20 minuten sudderen, voeg visfilet toe, kruiden naar smaak. Bak nog 12 minuten, sta erop, serveer met zure roomsaus en kruiden.

In een slowcooker

Een gerecht wordt bereid op basis van:

• snoekbaars - 340 g;
• aardappelen, wortelen - een paar stukjes;
• uien;
• rijstgrutten - 0,5 kopjes;
• water - 2,3 l;
• dille, kruiden.
De vis wordt 10 minuten schoongemaakt, gewassen en gezouten. Nadat het in een multicooker-kom moet worden gedaan, giet u schone hete vloeistof. Kook in soep-modus gedurende 23 minuten (ongeveer). Nadat het vlees klaar is, wordt de vis verwijderd en gemalen.

Gesneden groenten worden in de bouillon gebracht. Nadat de vloeistof kookt, worden gewassen granen en kruiden geïntroduceerd. 7 minuten voor het einde van het koken - vis, kruiden, zout. Sta erop, giet op borden. Indien gewenst kunt u een beetje zeevruchten toevoegen. Als er geen "Soep" -modus is, kunt u de "Stoofpot" -modus gebruiken. De soep wordt geserveerd met je favoriete saus en zelfgemaakte pannenkoeken (croutons, donuts).