Het koken van deze riviervis is een plezier. Er zitten praktisch geen botten in. Van meerval wordt een zeer smakelijke, rijke oor verkregen, het enige nadeel daarvan is de specifieke geur, omdat de vis zoet water is en in modder leeft. Het is echter niet moeilijk om er vanaf te komen. Hoe vis te verwerken en vissoep van meerval te bereiden? Gedetailleerde recepten en handige tips staan ​​in ons artikel.

Klassiek meervaloor

Ze koken zo'n oor als elk ander. Er wordt een speciaal aroma aan toegevoegd door kruiden, selderij en chili. Degenen die geen hete smaakmakers consumeren, kunnen alleen peperkorrels en peterselie toevoegen.

producten:

  • som - 1,5 kg;
  • knolselderij - 1 stuk;
  • ui - 1 stuk;
  • een stuk olie - 25 g;
  • plantaardige olie - 25 g;
  • peperbollen - volgens smaakvoorkeuren;
  • Lavrushka -2 bladeren;
  • chili - pod;
  • gefilterd water - in een pan van drie liter;
  • zout - 1 theelepel;
  • verse koriander - een kleine sappige bos.

Stap voor stap proces:

  1. Snijd de vis, snijd de kieuwen, haal voorzichtig de binnenkant eruit zonder de galblaas te beschadigen, anders krijgt de pulp een onaangename bitterheid. Snijd het hoofd in 2 - 4 delen, scheid de vinnen en de staart. Haal de nok eruit, verdeel het karkas en snijd de filet in plakjes.
  2. Om een ​​nok, een kop, vinnen met een staart in een pan te plaatsen - deze delen geven bouillon aan de bouillon. Kook, verwijder schuim en laat koken. Zeef de afgewerkte bouillon door kaasdoek, leg je hoofd opzij en maak het goed - het bevat veel heerlijk vlees. Breng de aromatische vloeistof terug naar het fornuis, doe de filet erin.
  3. Hak de ui, passer op een mix van olie en stuur naar de bouillon.
  4. Bereid de selderij, verkruimel in blokjes, hak de helft van de greens en chili (zonder zaden), giet alles in een pan.
  5. Laat de groenten koken, kook nog 8 tot 10 minuten.

Schik de filet op geportioneerde borden, giet over de bouillon, plet met kruiden en bied aan gasten en thuis.

Naar een notitie. Paprika's zijn van verschillende mate van ernst. Om het oor niet te veel te bederven, moet u eerst proberen hoe erg het is.

Vissenkop eerste gang

Iedereen die gelooft dat het hoofd een nutteloos deel van de vis is, vergist zich enorm. Daaruit kun je een heerlijke vissoep koken. Visliefhebbers wordt geadviseerd om viskoppen, vinnen, staarten en ribbels te bewaren die overblijven na het bakken of koken van viskoekjes in de vriezer.

Spoel voor het invriezen het hoofd goed met water, verwijder het bloed met een dienblad, verwijder de kieuwen en ogen. Daarna kun je haar naar de vriezer sturen.

Bereid je van tevoren voor:

  • meerval kop - 1 pc .;
  • raapui - 1 stuk;
  • aardappelknollen - tot 4 stks .;
  • jonge wortel - 1 stuk .;
  • gewoon middelgroot zout - volgens smaakvoorkeuren;
  • Lavrushka - 2 bladeren;
  • pepers (zwarte erwten en piment) - volgens smaakvoorkeuren;
  • verse peterselie en selderij met wortels - 1 st.

Hoe koken:

  1. Snijd het hoofd doormidden, laat het in een ketel zakken of een handige pan in een gaassnede. Giet gefilterd water in een zodanige hoeveelheid dat de producten volledig verdrinken.
  2. Zodra de vloeistof kookt, verwijder het schuim, introduceer peper en lavrushka. Zet het vuur lager; ontkalk als het verschijnt. Koken, niet laten koken, een kwartier tot een uur.
  3. Haal de gaaszak eruit. Uit de kop van de meerval selecteert u vlees aan de basis en vanaf de wangen.
  4. Stuur in een gemeenschappelijke kom de gewassen ui, zonder te snijden, recht in de schil en de gepelde wortels van tafelgroen. Snijd wortelen in plakjes, aardappelen - in verschillende willekeurige delen en leg ze ook neer op andere producten.
  5. Als de groenten koken, kun je de soep toevoegen en de ui eruit halen.
  6. Bereidheid om te controleren door de aardappelschijfjes met een vork of mes te doorboren. Doe in het oor lavrushka en gehakte tafelgroenten, laat de soep koken en haal van het fornuis.

Leg het vlees van de kop in borden, leg de groenten, giet de aromatische bouillon. Het wordt erg lekker als je een lepel dikke zure room of een kubus boter in elk bord doet.

Oor zal ook rijk zijn van de kop en staart - deze vis is erg dik.

Koken met gierst

Het juiste oor, of liever vissen, wordt altijd bereid met gierst. Dit ingrediënt heeft geen invloed op de complexiteit en kooktijd en het gerecht blijkt erg bevredigend en smakelijk te zijn.

Voor een vissoep heeft een halve filet dergelijke producten nodig:

  • gierst - 2 el. l .;
  • raap lamp -1 st .;
  • middelgrote aardappelen - tot 6 stuks .;
  • verse peterselie - een bos;
  • smakeloze magere olie - een paar lepels;
  • wortel - 1 stuk .;
  • paprika van elke kleur - 1 st .;
  • gefilterd water - tot 2 liter.

Algoritme van acties:

  1. Doe de filet in een handige pan, vul deze met water. Terwijl het kookt, verwijder het schuim en kook niet langer dan een kwartier.
  2. Spoel gierst, vrij van puin, laat gedurende 15 minuten in schoon water.
  3. Snijd aardappelknollen in grote blokjes en giet ze in een gemeenschappelijke kom. In slaap vallen grutten.
  4. Snijd de ui in helften van de ringen, haal de gepelde wortels door een grove rasp, schil de zaden, snijd ze in reepjes. Stoof alle groenten in elke vorm van plantaardige olie.
  5. Doe groenten in de pan, voeg kruiden en kruiden toe, zout. Bak tot de aardappels gaar zijn. Laat het 10 tot 15 minuten brouwen.

Serveer het oor, bestrooid met gehakte kruiden.

Hoe vissoep van meerval en karper te koken

Degenen die constant vissoep koken, weten dat het smakelijker blijkt te zijn als je er 2 tot 3 soorten vis voor gebruikt.

Voor de bereiding van rijke soep heeft u 300 tot 350 g meerval en karperfilets nodig, evenals dergelijke producten:

  • prei - 1 stuk;
  • knolselderij -1 st .;
  • verse peterselie (wortels en sappige groenten) - een bos;
  • verse dille - een bos;
  • zoet gekleurde pepers - elk 1 st;
  • oliekubus - 20 - 25 g;
  • reukloze magere olie - 2 el. l .;
  • droge smaakmakers - koriander, pepermengsel, laurier;
  • gewoon zout zonder toevoegingen - naar smaak;
  • raap - 2 stuks

Stap voor stap koken:

  1. Karper snijden - schoon van schubben, verwijder de binnenkant, snijd het hoofd en de vinnen af. Snijd het karkas in filets.
  2. Vouw de kop met de restjes in een pan, voeg water toe, voeg de ui met de schil toe en laat koken.
  3. Bereid de groenten voor. Snijd de wortels en wortels (selderij en peterselie) in reepjes, hak de resterende ui in kleine blokjes. Droog alles in groente en boter. Voeg gehakte paprika en preiringen toe.
  4. Zeef de bouillon, verwijder de ui. Kook opnieuw. Snijd de meerval- en karperfilets in kleine stukjes en laat ze in de pan zakken. Wanneer de inhoud kookt, verwijder het schuim.
  5. Voeg gestoofde groenten, kruiden, laurier, peterselie en dille toe aan de pan, zout. Kook nog 5 - 10 minuten, haal van het fornuis, laat staan.

Serveer met kwartjes citroen, die rechtstreeks in een bord worden geperst.

Heerlijke geurloze soep

Meerval heeft zeer smakelijk en mals vlees. In vergelijking met de rest van de riviervis is deze het vetst. Om een ​​heerlijk oor van deze zoete watervogels te bereiden, moet je een paar trucs kennen. Een rivierroofdier heeft bijvoorbeeld geen schubben; in plaats daarvan is zijn lichaam bedekt met beschermend slijm, dat alle culinaire inspanningen teniet kan doen.

Om reukloze meerval vissoep te bereiden:

  1. Reinig de vis grondig van slijm. Hiervoor wordt groot keukenzout gebruikt. Ze wreef over het karkas en maakte het vervolgens schoon met een servet. De procedure moet verschillende keren worden herhaald. Als zout niet bij de hand was, kan dit in de natuur met as worden gedaan - het reinigt ook vis goed.
  2. Een andere manier om specifiek slijm te verwijderen, is door het goed af te wassen met heet water, maar niet met kokend water, om de huid niet te beschadigen, omdat deze erg dun is. Giet hiervoor heet water over de vis, waarna de onaangename substantie opkrult en gemakkelijk kan worden verwijderd met een papieren handdoek.
  3. De beste optie is om de huid helemaal van de vis te verwijderen. Om dit te doen, snijdt u het rond het hoofd en trek je de kous er voorzichtig uit.

Een eenvoudig recept voor reukloze vissoep

Product samenstelling:

  • meervalfilet zonder vel - 400 g;
  • aardappelen - 2 - 3 grote wortelgewassen;
  • bakolie om te frituren - hoeveel kost het;
  • bloem - 50 g;
  • zout, kruiden - volgens smaakvoorkeuren;
  • wortelen, uien - 1 stuk .;
  • Groenen - een bos.

 

Stap voor stap algoritme:

  1. Zet water op het vuur, voeg daar meteen grote gehakte aardappelen toe.
  2. Bereid de resterende groenten terwijl de vloeistof kookt. Bak uien en wortels gaar.
  3. Snijd de filet in stukjes van 2-3 cm, zout, rol in bloem, bak ze goudbruin.
  4. Voeg gekookte groenten, gebakken vis en kruiden toe aan kokende aardappelen. Zout alles.
  5. Bind de helft van de groenten met een draad en laat ze in de bouillon zakken. Na het koken verwijderen.
  6. Haal de soep van het vuur, laat het staan, giet op borden en bestrooi met gehakte kruiden.

De vis kan worden gebakken met de toevoeging van boter, dan zal het een zacht aangenaam aroma hebben.

Aan de hand van deze recepten kun je een heerlijke rijke vissoep van meerval koken, zowel thuis als in de natuur.

Related Software:Meer van de auteur: