Zalmoor - 8 zelfgemaakte recepten

Voor kenners van visproducten is zalm de koningin van de zalmfamilie. Van deze vis worden veel originele gerechten bereid. Zalmoor is gezond en smakelijk. Er zijn veel verschillende opties om dit gerecht te bereiden, maar we hebben de meest succesvolle recepten voor je verzameld.

Zalmsoep, uit welke delen van de vis is het beter om soep te koken?

Gebruik voor het koken alleen verse karkassen, dan zal de bouillon geurig naar buiten komen. U kunt van bevroren vis koken, maar let op de staat ervan. Het karkas moet intact en vrij van geuren zijn.

Voor het koken kun je hele vis gebruiken, maar als je het niet kunt betalen, gebruik dan slachtafval. Delen van de buik, koppen en staarten voegen dichtheid toe aan de bouillon en een aangenaam aroma. Filet geeft een speciale geur, smaak en mooie uitstraling aan de stoofpot. Daarom zal het eten in elk geval rijk en smakelijk zijn, ongeacht welke delen van de vis u hebt.

Als je hoofden aan de chowder toevoegt, maak ze dan eerst van de kieuwen schoon om het bittere oor niet te bederven.

Calorie-inhoud van de afgewerkte schotel

Dankzij de toevoeging van groenten en zalm aan de stoofpot, wordt een caloriearme maaltijd verkregen, afhankelijk van het recept, slechts 34,4 - 53,5 kcal per 100 g.

Klassiek recept

Dit gerecht met een uitgesproken smaak wordt vaak in Scandinavië bereid. Het blijkt zacht te zijn en is geschikt voor het voeden van kinderen.

ingrediënten:

• Zalm - 320 g filet;
• olie;
• aardappelen - 520 g;
• zout;
• ui - 1 stuk;
• water - 1100 ml;
• room - 550 ml;
• Tomaten - 320 g

voorbereiding:

1. Rasp een wortel. Hak de ui fijn.
2. Doe tomaten in kokend water. Ga een minuutje staan. Verwijder de schil. Om te snijden, moeten kubussen blijken. Hak de aardappels fijn.
3. Verwijder de schil van de filet. Cut. Kubussen moeten klein zijn.
4. Giet olie in de pan.Doe groenten. Fry. Voeg de plakjes tomaat toe. Frituren.
5. Giet in water. Nadat het water heeft gekookt, plaatst u de aardappelblokjes. Kook zeven minuten.
6. Leg de plakjes vis. Giet de room erbij. Roer.
7. Kook. Voeg zout toe. Roer.

Fijne vissoep met room Fins

Het zalmoor met room is verrassend mooi en zacht. Het aroma zal je boeien vanaf de eerste minuten koken.

ingrediënten:

• aardappel - 4 stuks;
• ui - 1 ui;
• dille - 13 g vers;
• ui - 25 g groen;
• soepset zalm - 550 g (staarten en koppen);
• geraffineerde olie - 20 ml;
• zeezout - 6 g;
• selderij - 75 g wortel;
• room - 220 ml;
• wortel - 1 stuk .;
• trimmen zalm - 230 g;
• zwarte peper - 2 g gemalen.

voorbereiding:

1. Leg stukken vis in water. Zet om te koken. Verwijder schuim regelmatig. Kook een half uur.
2. Maal selderij, ui en wortel. Er moeten kleine stukjes uitkomen. Plaats in een koekepan. Giet olie in. Frituren.
3. Verwijder de zalm uit de bouillon. Neem stukjes gaas en zeef de bouillon.
4. Hak de aardappel. Verzenden naar bouillon. Doe het frituren. Kook het. Producten moeten gereed zijn.
5. Giet de room erbij. Voeg zout toe. Voeg peper toe.
6. Kook een kwartier. Bestrooi met gehakte dille.

Koken van de kop en staart van zalm

Het oor van de kop van zalm is erg rijk. Verwijder de ogen en kieuwen voordat u begint met koken. Om minder schuim te geven, wordt het aanbevolen om de visdelen te laten weken. Het is voldoende om een ​​half uur in water te weken.

ingrediënten:

• zalmkop - 2 stuks;
• zout - 1 theelepel zee;
• staart - 2 stks .;
• Provençaalse kruiden - 0,3 theelepel;
• wortel - 2 stks .;
• ui - 2 stks .;
• zwarte peper - 0,2 theelepel;
• greens - 35 g;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• water - 2100 ml.

voorbereiding:

1. Kook water. Leg de stukken vis. Wacht op de vorming van schuim. Doe haar af. Gooi een wortel en ui. Leg de groenten heel maar gepeld. Het duurt een half uur om te koken.
2. Hak de ui zo dat je blokjes maakt. Bereid een grove rasp voor. Rasp een wortel.
3. Hak de aardappels fijn. Crush greens.
4. Koop visonderdelen en groenten. Neem kaasdoek, vouw in drie lagen. Sla de bouillon over. Door een dergelijke manipulatie zal de vloeistof helder worden en transparant worden.
5. Scheid vlees van staarten en koppen.
6. Plaats de aardappelblokjes in de bouillon. Bedek met een deksel. Kook zeven minuten.
7. Gooi wortel chips. Drie minuten later - uienblokjes.
8. Gooi een lavrushka. Bestrooi met kruiden. Voeg zout toe. Kook het. Koken tot zachte aardappelen.
9. Stuur de vispulp naar de soep. Bestrooi met kruiden. Bedek met een deksel. Haal van het fornuis. Laat staan.

Van de buikvis met gierst

Buik is veel goedkoper dan hele karkassen of filets. Het is dit deel dat rijker is aan vet, zodat de stoofpot voedzaam en ongelooflijk gezond is. Probeer een oor van de buik van zalm met gierst te koken, en al uw huishoudens zullen tevreden zijn.

ingrediënten:

• buik van zalm - 470 g;
• water - 3100 ml;
• ui - 2 stks .;
• Lavrushka - 3 bladeren;
• gierst - 50 g;
• aardappel - 3 stuks;
• dille - 25 g;
• wortel - 1 stuk .;
• zwarte peper;
• erwten - 120 g ingeblikt;
• zout - 0,5 theelepel;
• kruidnagel - 1 st.

voorbereiding:

1. Spoel de buik. Doe in water. Spoel gierst met zalm. Kook.
2. Hak de ui fijn. De aardappel is nodig in kleine stukjes. Hak een sinaasappelgroente. Stuur groenten naar de bouillon. Kook het.
3. Voeg zout toe. Strooi peper, laat vijf minuten sudderen.
4. Hak de dille fijn. Giet in borden.

Recept met citroen

Om een ​​echt oor te krijgen, moeten vissen alleen vers worden genomen. Citroen zal helpen de smaak van de stoofpot te kleuren en deze meer verzadigd te maken.

ingrediënten:

• zout;
• zalm - 570 g;
• dille - 20 g; ui - 1 stuk;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• knoflook - 3 teentjes;
• citroen - 1 stuk;
• Aardappelen - 5 st. kleintjes;
• peper.

voorbereiding:

1. Dompel de zalm in het water. Kook. Haal de gekookte vis eruit en leg deze opzij.
2. De resulterende bouillon wordt gefiltreerd. Gebruik hiervoor gaas in verschillende toevoegingen.
3. Haal de knoflookteentjes door de pers. Verzenden naar bouillon. Gooi wortelen en uien, in grote stukken gesneden. Voeg de aardappelen toe die nodig zijn in de vorm van stokken.Voeg zout toe. Gooi een lavrushka. Giet een half uur onder het deksel.
4. Scheid botten van zalm. Gooi de pulp in het oor. Snijd de citroen. Stuur naar de vis. Bestrooi met gehakte dille. Dek af en blijf een kwartier zonder vuur staan.

Ear vorstelijk

Dit echt koninklijke gerecht kan worden genoten in de beroemde restaurants. Maar thuis gekookt zal niet minder lekker zijn.

ingrediënten:

• zwarte peper - 5 erwten;
• Zalm - 320 g verse filet;
• zout;
• zalm steak - 1 stuk;
• citroen - 1 stuk;
• tomaten - 3 stks .;
• wodka - 55 g;
• aardappel - 4 stuks;
• ui - 4 veren;
• wortel - 1 stuk .;
• dille - 4 takken;
• ui - 1 stuk;
• peterselie - 4 takken;
• boter - 25 g;
• Lavrushka - 3 bladeren;
• olijfolie - 2 el. lepel.

voorbereiding:

1. Schil de tomaten. Snijd ze in blokjes. Doe boter in een pan. Gooi tomaten. Frituren.
2. Hak de ui fijn. Hak de wortel fijn. Plaats in een koekepan. Giet olijfolie. Frituren.
3. Giet de tomaten met water. Gooi het roosteren. Roer. Wanneer de vloeistof borrelt, voeg aardappelen toe, die van tevoren in de vorm van blokjes worden gesneden.
4. Plaats de vis. Voeg zout toe. Voeg peper toe. Gooi een lavrushka. Om te koken.
5. Hak greens. Stuur een vissoep. Roer. Haal van het vuur.
6. Giet wodka. Roer. Bedek met een deksel. Dring een half uur aan.
7. Snijd de citroen, voeg portiegewijs toe aan de kommen.

Hoe rode vis uit de richels te koken?

Verzadigde, aromatische en voedende vissoep.

ingrediënten:

• dille - 12 g;
• zalmruggen - 2 stuks;
• gemalen zwarte peper - 5 g;
• piment - 5 erwten;
• aardappel - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• zout - 7 g;
• ei - 1 stuk;
• selderij - 1 theelepel van de wortel;
• Lavrushka - 3 bladeren.

voorbereiding:

1. Snijd de nok. Stuur naar de pan. Plaats de ui. Reinig het vooraf. Voeg toe aan de lavrushka, vul erwten en selderij in.
2. Giet in water. Om te koken.
3. Hak de aardappels fijn. Plaats in bouillon.
4. Kook het ei. Verwijder de schaal. Snijd in plakjes.
5. Maal Groenen. Gooi een stoofpot in. Bestrooi met peper. Voeg een ei toe.
6. Pak de lamp. Gooi weg. Zout de bouillon. Roer.

In een slowcooker

Het apparaat zal u helpen uw werk te vergemakkelijken en een geweldig oor voor te bereiden.

ingrediënten:

• set zalm voor vissoep - 1 stuk .;
• dille;
• aardappel - 3 stuks;
• peterselie;
• ui - 1 stuk;
• piment - 4 erwten;
• wortel - 1 stuk .;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• rijst - 0,5 kopjes;
• zout;
• water - 1700 ml.

voorbereiding:

1. Speciale viskits kunnen worden gekocht bij grote winkels. Het bevat alle benodigde onderdelen die helpen bij het bereiden van een rijke bouillon. Snijd kieuwen van het hoofd af. Snijd de nok.
2. Hak de aardappel. Het is noodzakelijk dat er kleine blokjes uitkomen.
3. Sinaasappelgroente moet ook in blokjes worden gehakt. Om de stoofpot een speciaal aroma te geven, hoeft de ui alleen te worden schoongemaakt.
4. Rijstkorrels worden gespoeld totdat het water helder wordt. Hak greens.
5. Plaats de stukken vis in de kom. Gooi groenten. Voeg laurier toe. In slaap vallen peperkorrels. Zet de foto. Zout. Giet in water.
6. Selecteer een modus; blussen is vereist. Stel de timer in op anderhalf uur.
7. Krijg stukken vis. Scheid het vlees. Gooi de botten weg. De pulp wordt teruggebracht naar het oor. Gooi de lamp weg.