Zilverkarper is een zeer populaire vis, waarvan de filet vaak wordt gebruikt om verschillende tweede gangen en snacks te bereiden. Maar de kop, die in eerste instantie jammer is om weg te gooien, komt meestal in de vriezer terecht, waar hij heel lang kan liggen, zonder te wachten op een gelukkige gelegenheid. Het oor van de kop van zilveren karper is een uitstekend gerecht met een onovertroffen aroma, waardoor alle delen van de gesneden vis bij de voorbereiding worden betrokken.

Klassiek zilveren karperhoofdoor

De basis van de vissoep zijn delen van verse vis. De overige ingrediënten zijn alleen bedoeld als aanvulling op en nadruk op de vissmaak.

Om het klassieke recept thuis te vervullen, heb je nodig:

  • 2 hoofden;
  • 3 aardappelknollen;
  • ui;
  • wat lavrushki;
  • peper;
  • zout;
  • enkele veren groene uien.

Kookmethode:

  1. Kieuwen worden van de koppen verwijderd, waarna de koppen worden gestoofd om een ​​sterke bouillon te produceren.
  2. Vervolgens worden blokjes voorgeschilde aardappelen, halve uienringen, kruiden en een beetje zout naar de soep gestuurd.
  3. 2 minuten voor het koken worden gehakte veren van groene uien in het oor gelegd.

Tip! Zodat de bouillon na het koken niet vertroebelt, wordt er schuim van verwijderd.

Koken met gierst

Een rijk oor met gierst wordt heel snel voorbereid.

Bereid vooraf een boodschappenset voor, bestaande uit:

  • koppen van zilveren karper;
  • 2 liter water;
  • 2 grote aardappelknollen;
  • 1 wortel;
  • uien;
  • 80 g gierst;
  • een bos groen;
  • specerijen en zout.

Stadia van het maken van soep:

  1. De voorbereide kop zonder kieuwen wordt met koud water gegoten. De bouillon wordt gezouten.
  2. Gekookte bouillon op laag vuur. Na 15 minuten wordt de vloeistof gefiltreerd.
  3. Om een ​​dikkere soep te maken, wordt er gewassen gierst aan toegevoegd.
  4. Vervolgens worden geraspte wortelen, uienblokjes, aardappelstengels en kruiden naar de kokende vloeistof gestuurd.
  5. Wanneer het oor bijna klaar is, wordt het verpletterd door gehakte greens.

Recept voor multicooker

Met behulp van een multicooker kunt u een zeer rijke soep met een helder aroma en uitstekende smaak bereiden uit een eenvoudige voedselset.

Het wordt nog meer verzadigd als je een beetje knoflook toevoegt aan de samenstelling van de producten.

ingrediënten:

  • vissenkop;
  • ui;
  • wortel;
  • verschillende aardappelknollen;
  • een stuk boter;
  • zout en kruiden.

Om een ​​heerlijk oor voor te bereiden, volgen we dit algoritme:

  1. Een gewassen kop zonder kieuwen wordt in de multicooker-kom geplaatst. Het kookt ongeveer 15 minuten in de modus "Soep" of "Stoofpot".
  2. Na het geluidssignaal wordt het visgedeelte verwijderd en wordt de bouillon gefilterd en terug in de kom gegoten.
  3. De slowcooker blijft in dezelfde modus, maar de timer stelt de kooktijd in op 30 minuten.
  4. Geraspte wortelen en uien worden gebakken in een pan met boter.
  5. Na het koken van de soep worden er aardappelblokjes in gelegd.
  6. Na de helft van de aangegeven tijd worden frituren, kruiden en plakjes filet verkregen door het demonteren van de kop toegevoegd.
  7. Wanneer het signaal klinkt, kwijnt de soep nog 5 minuten onder het deksel.

Oor van de kop en staart van een zilveren karper

De zilveren karpervis behoort niet tot dure soorten, maar de prijs heeft op geen enkele manier invloed op zijn smaak.

 

Zowel van steaks als van het hoofd kun je een zeer geurig oor koken, dat nog rijker is als je de bouillon bereidt met toevoeging van de staart.

ingrediënten:

  • kop en staart van een zilveren karper;
  • 4 aardappelen;
  • 1 wortel;
  • ui;
  • laurier, zwarte en pimentpepers;
  • Groenen en zout.

Tijdens het maken van de soep volgen we dit algoritme:

  1. De pan van 3 liter bevat stukjes zilveren karper, kruiden en een gesnipperde ui zonder kaf.
  2. Ingrediënten worden met water gegoten.
  3. De bouillon wordt 15 minuten gekookt en gefiltreerd, filetstukjes worden bereid van de kop en staart.
  4. Wanneer de bouillon weer kookt, worden er wortel- en aardappelsticks in gelegd.
  5. Na 20 minuten wordt de soep gegoten en geplet door gehakte kruiden.

Technologie van koken op het spel

Als vissen in het net een zilveren karper heeft gevangen, moet je de vangst zeker proeven.

Steaks kunnen op de grill worden gebakken en heerlijke vissoep kan van de kop worden gekookt.

Naast het visingrediënt, moet u nemen:

  • wortel;
  • ui;
  • peterseliewortels;
  • 50 g gierst;
  • 150 ml wodka;
  • 300 g aardappelen;
  • 4 tomaten;
  • ½ citroen;
  • zout en kruiden.

Hoe een oor van de kop van een zilveren karper te koken:

  1. De kop wordt grondig gereinigd en bevrijd van de kieuwen, waarna deze, samen met licht gesneden groenten en peterseliewortels, met water wordt gegoten.
  2. De bouillon wordt ongeveer 40 minuten in een pan gekookt totdat de hele portie zilveren karper volledig is verspreid (koken moet erg zwak zijn).
  3. Vervolgens wordt de bouillon gefilterd door gaas gevouwen in verschillende lagen.
  4. Wanneer de vloeistof kookt, worden zout, specerijen, vooraf bereide aardappelreepjes en een beetje ontbijtgranen er naartoe gestuurd.
  5. 10 minuten voor het koken worden wodka en een beetje citroensap in de soep gegoten en vervolgens worden dunne plakjes tomaten verzonden.
  6. In de finale wordt het oor gezouten (indien nodig).

Parelgortensoep koken

Alkmaarse gortensoep is een gezonde eerste gang gemaakt van:

  • het hoofd;
  • 3 aardappelen;
  • 2 wortelen;
  • uien;
  • 100 g Alkmaarse gort;
  • zout en kruiden.

De volgorde van acties:

  1. Terwijl de bouillon wordt bereid uit de geschilde kop, worden wortelen in een afzonderlijke container gewreven en wordt de ui in halve ringen gesneden.
  2. Na 15 minuten wordt de bouillon gefilterd, van de overblijfselen van de lendenen hoofd.
  3. Grutten worden naar de nieuw gekookte bouillon gestuurd.
  4. Na 10 minuten worden gehakte groenten in een pan gelegd.
  5. Het oor is gezouten, gekruid en gekookt tot het zacht is.
  6. In de finale worden stukken vis in de soep gelegd.

Oor met rijst

Een andere variant van vissoep, waarvan de uitvoering vereist:

  • vissenkop;
  • 50 g granen;
  • 3 aardappelen;
  • 2 wortelen;
  • zoveel uien;
  • een bos groen;
  • plantaardige olie, zout en kruiden.

Vooruitgang bestaat uit de volgende acties:

  1. Het voorbereide deel van de vis is gevuld met water. De bouillon is gezouten en gekruid.
  2. Ingesneden ui en een van de wortels worden ook aan de pan toegevoegd.
  3. Wanneer de kop kookt, wordt de bouillon gefilterd en teruggebracht naar de pan, waar gehakte aardappelen en gewassen rijst worden neergelegd.
  4. Na 10 minuten koken wordt bereid van de resterende groenten naar het oor gestuurd.
  5. Wanneer de soep klaar is, wordt deze verpletterd door gehakte kruiden.

Zilverkarper is een betaalbare vis waaruit je veel gerechten kunt bereiden. En als de lendenen nuttig zijn, bijvoorbeeld voor koteletten, kunt u uit de restjes een ongelooflijk lekker eerste gerecht maken. Probeer het zelf!

Related Software:Meer van de auteur: