Geurig, voedend, met een rijke smaak - dit alles is het, een oor van de kop van zalm. Eenvoudig te bereiden, redelijk zuinig, maar in hoeverre is het goed! Elk familielid zal zo'n diner waarderen, bovendien zijn er maar liefst vijf recepten voor vissoep voor elke smaak.
Materiaal inhoud:
Visverwerking en kookbouillon
Ongeacht het recept, de hoeveelheid ingrediënten en andere functies, begint het koken met het verwerken van de vis.
Ze is eenvoudig:
- Kieuwen en ogen worden van het hoofd verwijderd.
- Reinig de weegschaal, indien aanwezig.
- De behandelde kop wordt 30 minuten met koud water gegoten, gewassen.
- Verspreid in de pan.
- Giet kokend water.
- Kook de zalmkop op laag vuur.
- Schil aardappelen, wortelen met uien.
- Uien met wortels (elk 1) worden heel gelaten, gekookt tot ze zacht zijn (ongeveer 25 minuten).
- Groenten en een vissenkop worden uit de voorbereide bouillon gehaald.
- Wortelen met uien worden weggegooid.
- Al het vlees wordt voorzichtig van de kop verwijderd en op een bord gevouwen.
Vervolgens kun je het oor koken en een recept uit de volgende kiezen.
Klassiek zalmkopoor
Deze optie vereist de volgende ingrediënten:
- 1 kop zalm;
- 3 aardappelen;
- 2 wortelen;
- 2 uikoppen;
- water - 2 l;
- laurier - 2 stuks;
- zout, verse kruiden, zwarte erwten.
Het kookproces is vrij eenvoudig:
- Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in een pot met bouillon.
- Breng de bouillon aan de kook en kook vervolgens nog 10 minuten.
- Voeg gehakte ui en een wortel toe.
- Kook de soep tot de groenten zacht worden.
- Voeg 5 minuten voor het uitschakelen laurier toe aan de pan, zout, peper, doe greens, plakjes filet.
En - een klein geheim. Giet voor het uitschakelen van de kachel niet meer dan 50 g wodka in de pan. Alcohol geeft het afgewerkte gerecht een speciale smaak die wordt gewaardeerd - u hoeft zich geen zorgen te maken, de smaak van alcohol in het gerecht blijft niet, evenals de geur.
Koken in een slowcooker
Als de keuken dit huishoudelijke apparaat heeft, is het koken van je oor nog eenvoudiger.
De ingrediënten blijven hetzelfde:
- 1 kop zalm;
- 3 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- water - 2 l;
- laurier - 2 stuks;
- zout, erwten, greens.
Het kookproces is eenvoudig:
- Water wordt in de multicooker gegoten, het apparaat wordt in de bakmodus gezet en de timer wordt gedurende 40 minuten ingesteld.
- Terwijl het water kookt, moet je de groenten schillen en snijden. Aardappelen worden in grote blokjes gesneden, wortelen - ringen, uien - halve ringen.
- Na kokend water worden alle ingrediënten in de multicooker gelegd.
- Voeg 5 minuten voor het uitschakelen kruiden en specerijen toe.
Oor van de kop en staart van zalm met gierst
Een bijzondere versie van de klassieke vissoep, maar voedzamer.
Oor van de kop en staart van zalm wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- vissenkop, staart;
- 2 aardappelen;
- 1 ui en wortel;
- gierst - 1/2 kop;
- water - 2 l;
- plantaardige olie om te frituren, specerijen, kruiden.
Het kookproces verschilt enigszins van het klassieke recept:
- De bouillon wordt bereid zonder groenten.
- Wortelen en uien worden in blokjes gesneden en een beetje in olie gebakken.
- Blokjes worden ook in aardappelen gesneden.
- Aardappelen worden in kokende bouillon gedaan.
- Na 10 minuten - gewassen gierst.
- Voeg na 5 minuten roosteren, zout, kruiden toe.
- Voeg de filet en greens toe voordat u het uitzet.
Lees ook:vissoep
Gerst Recept
Deze versie van de soep is vergelijkbaar met de vorige, maar met Alkmaarse gort blijkt het erg lekker, origineel, bevredigend te zijn.
Benodigde ingrediënten zijn:
- vissenkop;
- 2 aardappelen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- Alkmaarse gort - 1/2 kop;
- water - 2 l;
- plantaardige olie, zout, peper, kruiden.
De bereidingsprocedure is als volgt:
- Gerst wordt gewassen en 30 minuten met koud water gegoten.
- Kook de bouillon, filter.
- Vlees wordt van de kop ontdaan.
- Schil de groenten, snijd ze in blokjes.
- Van uien en wortelen bakken.
- Doe in een kokende bouillon aardappelen, dan granen, gebakken groenten.
- Filet, kruiden, specerijen lagen als laatste.
Fins met room
De Finnen zijn een goede beoordelaar van zeevruchten en zuivelproducten, zalm is ter ere van hen, dus het is niet verwonderlijk dat het menu van de inwoners van Finland een speciaal oor heeft.
Om een origineel en bevredigend gerecht te bereiden, heb je nodig:
- twee vissenkoppen;
- 1 ui en 1 wortel;
- grote aardappelen - 3 stks .;
- room - 1 kop.
Elke crème is geschikt, maar hoe hoger hun vetgehalte, hoe groter de viscositeit van het oor. Het optimale vetgehalte is 20%. Bovendien hoef je niet lang naar zo'n crème te zoeken.
Koken verschilt niet veel van het klassieke recept:
- Een bouillon is gemaakt van hoofden, wortelen en uien.
- De bouillon wordt gefilterd.
- Filets worden van de koppen verwijderd.
- De bouillon wordt opnieuw aan de kook gebracht en in blokjes gesneden aardappelen gelegd, die gaar worden gekookt.
- Filet wordt in de soep gedaan.
- Na 5 minuten wordt de room uitgegoten, de soep gezouten, specerijen en kruiden toegevoegd, van het vuur gehaald.
Hoe een oor koken als het budget beperkt is? Het blijkt dat het heel eenvoudig is - een of twee koppen zalm, een paar groenten, niet meer dan een uur is genoeg - en een stevige lunch staat klaar. Je kunt elk van de recepten kiezen, elk is op zijn eigen manier interessant en het gerecht zal in elk geval erg lekker zijn.
