Forel is een zeer smakelijke en gezonde vis, rijk aan vitamines, vetzuren en sporenelementen. De gerechten ervan worden erg sappig, maar het oor van de forel is rijk en smakelijk. Het belangrijkste is om de vis niet te verteren, omdat het forelvlees erg mals is en je zijn verfijnde smaak kunt verliezen.
Materiaal inhoud:
Welke delen van de vis is beter om vissoep te koken
Elke visser weet dat een echte vissoep alleen kan worden gekookt uit een verse vangst, maar helaas is het in onze omstandigheden niet mogelijk om forel te vangen en vissoep op een vuur te koken. Hier komen winkels te hulp, waar je elke vis kunt kopen. En zelfs als u geen verse forel vindt, kunt u diepvries kopen. Belangrijker nog, geen herhaalde vorst en onaangename geuren.
Voor het bereiden van vissoep kunt u elk deel van de forel gebruiken. Dikke bouillon zal aan de bouillon worden gegeven door het hoofd, vinnen, botten en staart. Smaak, aroma en een mooie uitstraling geven delen zoals de buik en plakjes filet. Welke delen van de vis je ook hebt, je kunt altijd een rijk en watertandend oor bereiden.
Als u een dun berkentakje vindt, kan de geur van rook van het vuur thuis worden gegeven. Steek gewoon de berkhoorn in brand, en zodra het oor klaar is, stop je het recht in de pan.
Tabel: Calorie-inhoud van de voorbereide eerste gang
| Energiewaarde | Per 100 g product |
|---|---|
| eiwitten | 4,28 |
| vetten | 1,27 |
| koolhydraten | 3,14 |
| Calorie inhoud | 38.53 (160 kJ) |
Foreloor - een klassiek recept
Forel is een nobele en smakelijke vis, waaruit u een breed scala aan gerechten kunt bereiden. Een oor koken volgens het klassieke recept ligt in de kracht van zelfs beginnende huisvrouwen. De rijke bouillon wordt aangevuld met groenten en de frisheid is geurige groenten.
Kookmethode:
- Voor de vissoep kunt u verschillende delen van de vis gebruiken, maar we nemen 500 g filet. Snijd in geportioneerde stukken en leg ze in kokend water, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten.
- Schil de uien, snij aardappelen en wortels in blokjes. Voeg groenten, zout en peper toe aan je oor.
- Kook de vissoep tot de groenten klaar zijn; serveer de soep met verse kruiden.
Fijne vissoep met Finse room
Traditionele Finse forelsoep wordt gekookt in een gietijzeren pot en alleen in de oven. Zodra het gerecht klaar is, moet de Finse soep met forelroom een dag worden toegediend en pas daarna kan het op tafel worden geserveerd. Volgens de Finnen geeft deze bereidingswijze het oor een rijke smaak.
Om de Finse soep te bereiden, kunt u niet alleen forelfilets gebruiken, maar ook andere delen van het karkas. Dus de zalmkop is groot en heeft voldoende vruchtvlees voor een rijke bouillon.
ingrediënten:
- 200 g forelfilet;
- soep set;
- wortelen;
- aardappelen (3-4);
- witte ui;
- een glas room (10%);
- twee eetlepels boter;
- twee eetlepels bloem:
- peper, zout, laurier.
Kookmethode:
- Allereerst koken we de visbouillon uit de soepset. Zodra de bouillon kookt, verwijder het schuim en kook gedurende 15 minuten.
- Snijd de gehakte uien en wortels in een pan met olijfolie (plantaardige).
- Forelfilet in blokjes gesneden.
- We halen delen van de vis uit de bouillon, voegen groenten en gehakte aardappelen toe. Zodra de aardappels gaar zijn, voeg je de filet toe.
- Droog de bloem in een droge koekenpan, voeg dan de boter toe, giet de room en een beetje water in een paar minuten. Laten we in een koekenpan pannen en de room op smaak brengen met soep, kruiden, gehakte kruiden toevoegen, bedekken en nog 5 minuten koken. De soep moet wegkwijnen, maar niet koken.
Van kop en staart
Bij het snijden van vis laten sommige huisvrouwen alleen de filet achter en wordt de rest van het karkas weggegooid. Maar ze realiseren zich niet eens dat ze heerlijke rijke soep kunnen maken.
Kookmethode:
- We wassen de kop en de staart van de vis, verwijderen de kieuwen van de kop, omdat ze bitterheid aan de soep toevoegen. Vul de delen met water en steek ze in brand.
- Zodra de bouillon kookt, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook nog 30 minuten.
- Maal uien en wortels, groenten kunnen licht worden gebakken in plantaardige olie. Dobbel aardappelen.
- Zodra de bouillon klaar is, haal je de staart en kop eruit en filter je de bouillon van kleine schubben en botten.
- Voeg groenten, kruiden en kook tot de aardappels klaar zijn.
- We verzamelen vlees van kop en staart en voegen samen met gehakte kruiden 5 minuten toe voordat de soep helemaal klaar is. Het oor van het hoofd en de staart is klaar.
Buikvisoor met gierst
Om de vissoepdichtheid te geven, voegen veel culinaire experts granen toe. We bieden een eenvoudig recept voor het bereiden van vissoep met gierst, maar als u wilt, kunt u het vervangen door rijst of Alkmaarse gort.
ingrediënten:
- buik van forel (400-500 g);
- 3-4 aardappelen;
- ui;
- wortelen;
- ½ kopje gierst;
- zout, peper, kruiden.
Kookmethode:
- Giet de gewassen vis met water, voeg piment toe en steek in brand. Kook gedurende 30 minuten, vergeet niet om het schuim te verwijderen.
- Doe de gehakte wortelen en uien in boter. Desgewenst kunt u twee eetlepels zelfgemaakte ketchup of gehakte tomaten toevoegen.
- We halen vis uit de bouillon en laten de voorbereide aardappelen samen met zout zakken.
- We wassen gierst, het is beter om er kokend water over te gieten en een paar minuten te laten staan om van bitterheid af te komen.
- Zodra de aardappels zacht zijn, giet je de gierst en kook 20 minuten.
- We snijden de gekookte vis in kleine stukjes en samen met de gepassiveerde groenten sturen we het naar de bouillon, koken gedurende 5-10 minuten. Voeg indien nodig enkele minuten voor het koken gehakte groene uien, zout en peper toe.
Recept met citroen
Voor veel fijnproevers zijn foreloren hun favoriete vissoep. Het bereiden van vissoep is gemakkelijk en eenvoudig, vooral omdat kant-en-klare soepsets voor visgerechten in winkels worden verkocht.De soep blijkt smakelijk, watertandend en rijk te zijn, maar vooral, vergeet niet om citroen toe te voegen aan het gerecht, dat de smaak van de vissoep op een speciale manier zal onthullen.
Kookmethode:
- We doen de vis in de pan, vullen hem met water en koken 15 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snijd de wortels in kwarten of halve cirkels.
- Zodra de vis klaar is, haal je hem uit de bouillon en leg je de wortels, uien en aardappelen in de pan, kook tot ze zacht zijn.
- Forelregime in stukjes en, samen met kruiden, verspreid in een bouillon met groenten, kook gedurende 3-5 minuten.
- Giet de afgewerkte soep in borden en voeg een schijfje citroen toe.
Royaal koken
Foreloor wordt ook het 'koninklijke oor' genoemd. Het geheim van koken is dat er verschillende soorten vis in het recept worden gebruikt. En het maakt niet uit welke vis je aan de soep toevoegt, het belangrijkste is dat de verhouding 1: 1 is, alleen dan zal de smaak gewoon geweldig zijn. Voor verzadiging kunnen granen aan het oor worden toegevoegd: rijst, gierst of gerst.
ingrediënten:
- 300 g forelfilet;
- 300 g steurfilets;
- ui;
- drie aardappelen;
- wortelen;
- specerijen, peterselie.
Kookmethode:
- Snijd steur en forelfilets in grote stukken.
- De groenten schillen en fijnhakken.
- We doen groenten, zout in kokend water en koken ze tot half klaar.
- Voeg de plakjes vis toe en bak nog 20 minuten.
- Draai het vuur uit, voeg de greens toe, dek af en laat de soep 15-20 minuten staan.
Oor in een slowcooker
Tegenwoordig is het kookproces nog toegankelijker geworden, dankzij de komst van een multicooker in de keuken. Wij bieden een eenvoudig recept voor forelsoep.
Kookmethode:
- We zetten de slowcooker aan in de modus “Bakken” of “Frituren”, voegen een beetje plantaardige olie, gehakte uien, wortelen toe aan de kom en bakken de groenten gedurende 10 minuten.
- Dan doen we stukjes vis, in blokjes gesneden aardappelen, een laurier, kruiden en giet koud water. Stel de modus "Soep" of "Stoofpot" in voor een uur. Serveer de bereide vissoep met gehakte verse kruiden.
Forel vissoep wordt zeker gewaardeerd door alle fans van visgerechten. Om de smaak van vissoep pikant te maken, voeg karwij, kurkuma, koriander, citroensap of gedroogde kruiden toe aan het gerecht.
