Als er cottage cheese en appels in huis zijn, kun je ervan uitgaan dat het probleem van snoep dat je hebt opgelost. Kwarktaart met appels is een volledig universele, klassieke en win-win-optie voor elke gelegenheid, of het nu gaat om vriendelijke bijeenkomsten met thee, een dessert voor geliefden of een volledig zoet gerecht voor een feestelijke tafel. Het is alleen belangrijk om het juiste recept te kiezen, want er zijn heel veel manieren om zo'n taart te bereiden. Zoals echter, en soorten deeg voor hem, de samenstelling van de vulling en andere subtiele bereidingen.

Ode aan kwark

Over het algemeen worden cottage cheese en appels, evenals cottage cheese met citroen, gewoon verbazingwekkend gecombineerd. Bovendien is kwark goed als toevoeging aan het deeg - het maakt het zacht, informeert het over nieuwe smaaktinten, maakt het interessanter en maakt als het ware de structuur van het deeg los. Het vullen van kwark is een win-winoptie voor taarten en taarten, cheesecakes en andere gistbonbons. Maar als je de bereiding van taarten met kwarkvulling onder de knie hebt, dan is dit een volledig verbazingwekkend, delicaat dessert, gelijk aan de cheesecake van vandaag.

Een eenvoudig recept voor een taart met kwark en appels op kefir

Dit is het meest elementaire type cake dat snel wordt bereid, geschikt als een optie "gasten voor de deur." Het is echter niet erg zwaar, omdat het bestaat uit kwark en griesmeel. Semka "faciliteert" het product, wat tegelijkertijd belangrijk is voor liefhebbers van zoet en dieet. Zo'n oma's taart wordt soms een mannick of "tovorozhnik" genoemd.

Griesmeel maakt de broodjes droog, dus onze cake zal vochtig zijn door appels.

Bereid vóór het werk voor:

  • een glas griesmeel en kefir;
  • een paar middelgrote kippeneieren;
  • een half glas vloeibare honing of suiker (het is zelfs beter om bruine suiker bruin te maken zonder ons idee te verfijnen);
  • appels (3-5 stuks);
  • 2 el. eetlepels appelazijn en een halve theelepel bakpoeder;
  • vanilline op de punt van een mes;
  • een beetje bloem.

Belangrijk: Griesmeel is geen bloem, het heeft een lange zwelling nodig, dus het is belangrijk om kefir in het graan te gieten en het minstens een half uur te laten staan.

De voorbereiding bestaat uit het mengen van een mengsel van griesmeel met kefir met eieren, honing (of suiker), vanille en frisdrank, tot de helft van de dosis azijn. Om het deeg zonder klontjes te maken, haal je een garde of mixer, maar hanteer ze spaarzaam.

Het deeg moet iets worden afgekoeld in de vriezer - niet langer dan 15 minuten.

Schil intussen de appels van de kernen en schillen, snijd ze in plakjes zo dun mogelijk, bestrooi met een beetje azijn.

Giet de appels voorzichtig in het deeg, meng, doe in een ingevette boter of antikleef siliconenvorm en bak gedurende 40 minuten.

Verwijder en koel de cake, bestrooi met poedersuiker.

Wrongeltaart met appels van kruimeldeeg

Een heerlijke kwarktaart met appels wordt verkregen uit zanddeeg. Het is echter de moeite waard om meteen twee verschillende manieren te vermelden om een ​​taart met zanddeeg te maken. Het is de terminologische verwarring die deze twee verschillende soorten taarten combineert in één categorie. Omdat het meestal onder het korstdeeg betekent ofwel geraspte taart (daarin is het deeg een gemalen grutten meel en boter), of een taart met het gebruikelijke rollende deeg met de toevoeging van boter. In elk geval nemen vetten in deze test de leidende plaats in, ze geven het brosheid en "knapperigheid".

Lees ook: appeltaart

Geraspt deeg wordt meestal gebruikt in taarten met vulling, bij de bereiding van de basis voor taartjes, quiche en voor kruimelige koekjes.

Kneeddeeg is goed om te gebruiken als basis voor taart of cake, manden en andere bloemproducten, waar vorm belangrijk is.

Om een ​​klassieke bulkcake met appels en kwark te bereiden, hebt u dus de volgende producten nodig:

Het deeg:

  • goede boter - 220 g;
  • bloem - 0,72 kg;
  • suiker - 240 g;
  • bakpoeder - 1 el.

vulling:

  • een paar grote appels (bij voorkeur de Antonovka-variëteit of een vergelijkbare zoetzure variëteit);
  • goede vette kwark - 0,5 kg;
  • eieren - 2 stks. (indien klein, dan 3 stuks);
  • een zakje vanillesuiker;
  • poedersuiker - 140 g.

De bereiding van het deeg voor een dergelijke taart is het malen van een mengsel van bloem, suiker en bakpoeder met olie. Het maken van granen voor zo'n taart heeft een belangrijk kenmerk: het kan niet te veel rafelen, anders zal het deeg in een enkele massa veranderen, wat betekent dat het overdreven kruimelig in de taart zal zijn. Daarom adviseren wij u om koude olie te krijgen, deze zo fijn mogelijk in een bak te snijden voor het kneden met een mes en, voeg het bloemmengsel toe, hak of wrijf het snel met uw handen. Stuur de afgewerkte granen in de koelkast en ga in de vulling.

Zet de oven aan om tegelijkertijd te verwarmen.

We breken de gewassen eieren in de kom, gieten de vanille en poeder en kloppen alles goed met een garde. Stuur het mengsel vervolgens naar de kwark en klop het met een blender tot het mooi is.

Strooi het bakpapier in de vorm of bakplaat, zonder te smeren, de helft van de korrels. We verspreiden het wrongel-eimengsel erop en bovenop - gehakte appels zonder schil. We gieten de resterende kruimels erop en sturen ze naar de oven, die inmiddels al tot 195 graden is opgewarmd. Na een half uur is de kruimelige en zachte cake klaar.

Taart "Sappig"

 

Als een droog product wordt verkregen uit het geraspte deeg, dan zal de cake van het hieronder beschreven wrongelzand gemengde deeg een geheel andere smaak geven. Kwark creëert een structuur die lijkt op een cupcake in plaats van op een korstdeeg. Daarom wordt de cake natter en met appels is hij ook sappig.

Dus we hebben nodig:

  • 250 gram bloem en goede vette kwark;
  • 200 gram pakje boter;
  • suiker 70 g;
  • een ei;
  • 1 theelepel zuiveringszout;
  • wat plantaardige olie en vanille.

We maken het vullen van appels (5 stuks) en suiker (voor de zoetheid van appels, ongeveer 4-5 eetlepels).

Het volgende is gedaan:

  1. Om het deeg te bereiden, smelt de boter en meng met suiker, voeg kwark toe. Voeg na het malen vanille en bakpoeder geblust met azijn. Kneed het plastic deeg en laat het koud worden, terwijl je de vulling voorbereidt.
  2. De vulling is eenvoudig: geschilde appels (je kunt het schillen, maar dan is de vulling ruwer) en fijngehakte appels in halve cirkels om te mengen met suiker. Je kunt ook een beetje kaneel naar smaak toevoegen.
  3. Rol het deeg uit - voor uw gemak kunt u dit doen tussen twee vellen bakpapier of gewoon op een met bloem bestrooide tafel.
  4. Wikkel een deegblad op een deegroller en breng het op deze manier over op een bakplaat. Vorm een ​​gelijkmatige rechthoek. Schik gehakte appels.
  5. Strooi het werkstuk een beetje suiker (je kunt bruin worden), dan om de randen van het deeg een esthetisch uiterlijk te geven, snij diagonaal en stop naar binnen als een varkensstaart.
  6. Vet het deeg in met een losgeklopt ei en bak in een oven die op 180 graden is verwarmd. Wanneer het product afkoelt, bestrooi met poedersuiker - alleen voor schoonheid.

Van bladerdeeg

Het recept voor een taart met kwark en appels maakt het gebruik van kant-en-klaar bladerdeeg mogelijk. Als je een pakje van zo'n halffabrikaat hebt, neem dan nog een paar drie appels, een pakje dikke kwark, suiker, kaneel en vanille.

Doe dit vervolgens:

  1. Rol de deegverdunner uit.
  2. Meng vanille met kwark en voeg suiker toe - naar smaak, deze cake moet niet te zoet zijn.
  3. Leg de cottage cheese op een opgerold vel deeg.
  4. Snijd de appels geschild van de schil en de zaaddoos in dunne plakjes en leg ze op de cottage cheese.
  5. Bedek met de volgende laag deeg en herhaal de laag kwark en appels opnieuw.
  6. De laatste laag moet worden ingesmeerd met een losgeklopt ei. Om de stoom te verlaten, prik je er met een vork in en stuur je hem naar de oven in 180 graden modus. Over een half uur is de cake klaar.

De cake is niet te hoog, vochtig van binnen en erg lekker!

Dit is een snelle manier, maar als je een echt zelfgemaakte kwarktaart wilt proeven, maak het dan zelf. Bovendien is er een recept voor snel bladerdeeg. Het is als volgt gedaan:

  1. Bereid de granen en suikerkorrels, zoals in het vorige recept, uit 500 g bloem en 400 boter (of margarine).
  2. Terwijl de puntjes afkoelen, dep je 1 ei, een halve theelepel zout, een eetlepel azijn en 180 g ijswater in een kom.
  3. Verwijder het mengsel en giet er vloeistof op. Je kunt zo'n deeg niet kneden, maar het voorzichtig en snel in een hoop samenvoegen en delen van het deeg in lagen persen om een ​​bal te vormen. Verzamel het deeg in een zak en stuur het 2 uur in de koelkast. Als zelfs niet alle bloem gelijkmatig met vloeistof is doordrenkt, maakt het niet uit, het deeg bereikt de koelkast.
  4. Rol het afgekoelde deeg uit tot een laag, rol drie keer en leg het terug in de koelkast.
  5. Stap na een half uur eruit, rol de laag uit en gebruik deze op dezelfde manier als het afgewerkte bladerdeeg.

Belangrijk: dit deeg is universeel, het kan voor elk baksel worden gebruikt. Als er teveel is, kan het in de vriezer worden ingevroren en de volgende keer worden gebruikt, waarbij het gewenste stuk wordt uitgerold.

Gistcake

 

Laat het woord 'gist' u niet storen - er is niets ingewikkelds in dit recept en iedereen krijgt een taart.

We hebben nodig:

  • bloem - 370 g;
  • olie - 100 g;
  • een ei;
  • 30 g verse gist (u kunt droog gebruiken, 7 g);
  • melk - 130 g;
  • vanilline, een snufje zout.

Combineer in de vulling 400 g kwark, 100 g zure room en suiker, voeg twee eieren toe, een zakje vanillesuiker.

Maak apart een paar lepels paneermeel voor het toevoegen van taart en een beetje boter om de vorm te smeren.

Zo koken:

  1. Los in verwarmde melk suiker en vervolgens gist op. Als we droge exemplaren gebruiken, geef ze tien minuten om te lanceren.
  2. Giet warme gesmolten boter in het mengsel, voeg zout, vanilline en bloem toe om een ​​zacht mals deeg te maken.
  3. Gedurende twee uur is het deeg geschikt, waarna we het deeg uitrollen of in een ingevette vorm uitrekken.
  4. Smeer de deeglaag met boter, bestrooi met paneermeel.
  5. Leg de bloembladen van de geschilde appels aan de onderkant van de vorm met het deeg. De cottage cheese-vulling wordt er bovenop gelegd.
  6. Vet de bovenkant van de cake in met een kleine hoeveelheid zure room en stuur deze naar de oven, verwarmd tot tweehonderd graden. We halen het er na 20 minuten uit.

Koninklijke Cake

 

Deze cake kan vol vertrouwen een cake worden genoemd, hoewel deze volgens het bereidingsprincipe specifiek verwijst naar taarten. Maar hoe goed, hoe luchtig en zacht ...

De taart bestaat uit deeg, appelvulling, wrongelvulling (of room) en chocoladetop.

Belangrijk: deze taart vereist het gebruik van een gedeelde vorm of een vorm met een hoge flens!

We bereiden het als volgt voor:

  1. Kneed zacht deeg van 1,5 kopjes bloem, een paar eetlepels suiker, 1 dooier, 120 g zachte boter en een lepel koude melk. We leggen het met onze vingers in vorm, laten de zijkanten achter en sturen het een paar uur naar de koelkast, en bij voorkeur 's nachts. We bakken een half uur op een temperatuur van 180 graden.
  2. Meng een pakje van 250 gram room met 100 g gesmolten witte chocolade, koel en stuur samen met het deeg in de koelkast. Dit wordt de bovenklep.
  3. Voor appelvulling, neem een ​​kwart kopje sinaasappelsap of water, voeg driekwart van een glas suiker, acht gepelde appels en zaden van appels toe, snijd ze in acht delen. Kook alles voordat je de vloeistof verdampt.
  4. We maken de room van cottage cheese als volgt: klop de room met een mixer met een mixer, voeg gelatine opgelost in warme melk toe (20 g per kwart kopje melk). Voeg vervolgens in een pond zachte (je kunt door een zeef wrijven) kwark de room met delen in delen toe, waarbij massa-uniformiteit wordt bereikt.
  5. Leg op een gekoelde cake de vulling van appels en vervolgens een laagje room en stuur de taart met appels en kwark drie uur naar de koelkast.
  6. Bedek de cake met slagroom en chocolade en klop ze koud. Garneer met dun gesneden appelschijfjes.
  7. Zet het weer in de kou.

Terwijl het afkoelt, kun je het proberen, maar bewaar in de koelkast. Goddelijk!

Tsvetaevsky wrongel taart

De lijst met zoete wrongelproducten zou niet compleet zijn zonder de beroemde Tsvetaevo-taart. En hoewel er onder de creaties van de grote Russische dichter uit de Zilveren Eeuw geen sprake is van een dergelijk "werk", is het bekend dat de Tsvetaev-zusters werden behandeld in Tarusa, met familieleden van de Dobrotvorsky, appeltaart en zure room. Dat is gewoon zure room en appels, en dit is wat de klassieke "Tsvetaevo-taart" verbindt met de herinneringen van deze zussen.

De basis van de cake is dus zandkoekdeeg, appels en een verbluffende vulling.

Bereid je voor op de test:

  • kwark - 150 g;
  • melk - 3 el. l .;
  • 50 g gesmolten boter;
  • een paar lepels suiker;
  • 1,5 kopjes bloem;
  • 1 theelepel bakpoeder.

Meng bloem met suiker, voeg bakpoeder toe. Voeg kwark toe aan melk en meng. Giet olie in het wrongelmengsel, voeg het bloemmengsel in delen toe. Allen komen tussenbeide en verzamelen deeg tot een bal. Stuur het een half uur naar de koelkast.

Bereid voor het vullen voor:

  • een glas zure room;
  • een paar eieren;
  • een half glas suiker;
  • 2 el. l. meel;
  • 4 appels
  • vanilline.

Klop eieren met suiker gedurende 5 minuten om een ​​witachtige massa te maken. Voeg vanilline, zure room en bloem toe.

Snijd appels in dunne plakjes.

Taart leggen:

  1. Doe gekoeld deeg in de vorm met de handen van de bot.
  2. Schik een deel van de appels en giet de helft van de vulling.
  3. Leg de appellaag en de resterende vullaag opnieuw.
  4. Stuur 45 minuten naar de oven, verwarmd tot 180 graden.

Haal de afgewerkte cake eruit, laat afkoelen en serveer.

Handige tips en trucs

  • Harde kwark kan worden verzacht door door een zeef te vegen of door in een blender te schuiven met een lepel zure room.
  • De vloeibare wrongel moet in een gaaszak worden gevouwen en de vloeistof worden afgevoerd.
  • In gistkoekjes is het beter om levende gist te gebruiken, maar als je droge gist moet gebruiken, moet je ze laten lopen, verdunnen in vloeistof en vijf minuten laten staan.
  • Als het deeg erg vet of zoet is, is meer gist nodig - een grote concentratie suiker en vet remt hun activiteit.
  • Het is een vergissing om te geloven dat een toename van gist het proces zal versnellen.Integendeel - ze zullen zuurstof en suiker missen en de grote hoeveelheid koolstofdioxide die ze produceren, zal de activiteit van gist vertragen. Geef het gistdeeg meer tijd om te staan ​​in plaats van de hoeveelheid gist te vergroten.
  • Als je van gisttaarten met appels en kaneel houdt, voeg het dan toe aan de vulling, maar kaneel is verboden in de test: het is een antisepticum en stopt de activiteit van gist!

Related Software:Meer van de auteur: