De meeste huisvrouwen staan vijf minuten sceptisch tegenover bakken, vooral als wordt gezegd dat het bakken ongelooflijk zacht en luchtig zal blijken te zijn. Desondanks blijken wrongelbroodjes "like pluis" in 5 minuten zomaar te kloppen, en zelfs de meest ontspannen huisvrouw zal hun familie met hen kunnen plezieren voor het ontbijt zonder bij het ochtendgloren naar de oven te gaan.
Materiaal inhoud:
Wrongelbroodjes "like pluis" in 5 minuten in de oven
Deze broodjes breken het stereotype dat weelderig en zacht bakken alleen mogelijk is met gistdeeg. Het blijkt dat je tere broodjes zonder gist heel snel uit het wrongeldeeg kunt bakken, en alle actieve acties van de gastvrouw in de keuken zullen de rest van de tijd niet meer dan vijf minuten duren - de producten zijn in de oven. De samenstelling van het wrongelbakken is als volgt:
• 500 g kwark (van 2 tot 9% vetgehalte);
• 4 eieren;
• 200 g witte kristallijne suiker;
• 20 g bakpoeder;
• 10 g vanillesuiker;
• 400 g bloem;
• 3-4 g zout;
• melk en suiker om de bovenkant van de broodjes in te vetten.
Stap voor stap recept:
1. Omdat het deeg voor broodjes binnen enkele minuten klaar is, is het eerste wat u hoeft te doen de oven aanzetten voor verwarming. De temperatuur van verdere warmtebehandeling zal gelijk zijn aan 180 graden.
2. Doe alle ingrediënten, inclusief bloem, in een kom voor het kneden van deeg. Pak vervolgens een mixer met een mondstuk voor het deeg en meng op lage snelheid tot het glad is. Binnen enkele minuten is het deeg klaar.
Het gefermenteerde melkproduct, dat korrels in zijn structuur heeft, moet door een fijne zeef worden geleid, zodat het deeg homogeen blijkt te zijn en de wrongelkorrels de smaak van het afgewerkte baksel niet bederven.
3.Vorm met natte handen ballen - spaties van toekomstige broodjes, die naar een voorbereide (ingevet of bedekt met perkament) bakplaat moeten worden gestuurd, waarbij voldoende ruimte tussen de spaties overblijft zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het bakken.
4. Stuur de broodjes 12-17 minuten in de oven. Zodra ze lichtbruin zijn, vet je ze in met melk en bestrooi je ze met suiker, keer je ze 3-4 minuten terug in de oven en is de wrongelbaksel "like pluis" klaar.
Gist Recept
Gestremde broodjes op basis van dit recept behoren tot ongezoete broodjes. Ze kunnen worden geserveerd met bouillon of andere voorgerechten in plaats van brood, maar als je de hoeveelheid suiker een beetje verhoogt en een beetje vanille toevoegt, wordt het bakken van "zoals pluis" een heerlijke toevoeging aan thee. De lijst en verhoudingen van de gebruikte ingrediënten:
• 200 ml warm water;
• 11 g droge gist;
• 30 g suiker;
• 30 ml olijfolie;
• 1 ei;
• 300 g kwark;
• 3 g zout;
• 455 g bloem.
voortgang:
1. Los droge gist en suiker op in warm water, voeg een paar eetlepels bloem toe en roer tot alle klontjes zijn verwijderd. Laat het deeg 15-20 minuten warm.
2. Doe cottage cheese, rauw ei, olijfolie in een diepe kom. Zout alles naar smaak en maal tot een glad mengsel. Combineer de resulterende wrongelcomponent met deeg en 250 g bloem. Roer het deeg grondig en laat 20-30 minuten staan.
3. Giet vervolgens de rest van de bloem, kneed voorzichtig de massa, verdeel in 12-14 delen, waaruit kleine koloboks vormen. Leg de broodjes in een ingevette ovenschaal en laat nog een half uur rijzen. Broodjes worden verdubbeld.
4. Het formulier met de verhoogde broodjes moet 30 minuten naar de oven worden gestuurd, verwarmd tot 200 graden. Voor een glanzende korst en een smakelijk uiterlijk, kun je de broodjes invetten met gesmolten boter en bestrooien met sesamzaad of maanzaad.
In een slowcooker
De eigenaardigheid van de broodjes is niet alleen dat ze weelderig zijn, niet zoals cottage cheese, maar ook dat het programma voor het bakken ervan niet de standaard "Bakken / Cupcake", maar "Stomen" zal gebruiken. Het is deze specifieke kookmodus waarmee u een donzige pracht kunt bereiken. Voor een portie moet worden voorbereid:
• 150 g boter;
• 90 g suiker;
• 30 g honing;
• 5 g gemalen kaneel;
• 5 g frisdrank;
• 1 ei;
• 250 g kwark;
• 400 g gezeefde bloem.
Bereide broodjes als volgt koken in een slowcooker:
1. Smelt de boter in een vuurvaste container, giet er suiker, honing en kaneel in. Roer het mengsel totdat het volledig homogeen en enigszins afgekoeld is.
2. Schep het ei in een warm, zoet botermengsel, roer. Voeg vervolgens soda en ½ deel van de hoeveelheid bloem toe die in het recept wordt aangegeven. Stuur vervolgens de kwarkpuree met een vork of gemengd met een blender. Roer hierna de rest van de bloem erdoor en let goed op de consistentie.
3. Zodra het deeg die consistentie bereikt, wanneer het zijn vorm goed behoudt, maar niet te steil is, vorm dan ronde broodjes ter grootte van een tennisbal.
4. Giet de benodigde hoeveelheid water in de multicooker, installeer een mand met dubbele ketel en leg er broodjes op. Sluit het deksel van het apparaat en zet het programma "Steamer" een uur lang aan.
5. Laat de broodjes na het koken iets afkoelen, open vervolgens het deksel, verwijder voorzichtig de broodjes en bestrooi met poedersuiker.
Hoe te koken zonder eieren
Het caseïne-melkeiwit in de wrongel plakt alle componenten van het deeg niet slechter dan kippeneiwit, dus pluizig gebak van het wrongeldeeg kan zonder eieren worden bereid. Wat de smaak van de eindproducten betreft, de wrongelbroodjes zonder eieren kunnen zoet zijn als je er meer suiker, rozijnen of gedroogde abrikozen in doet. Voor een recept zonder eieren, neem:
• 250 g kwark;
• 50 ml melk;
• 20 ml plantaardige olie;
• 10 g suiker;
• 10 g bakpoeder;
• 4 g zout;
• 350 g bloem.
het bakken:
1. Combineer bloem met andere bulkingrediënten.Verander cottage cheese, melk en plantaardige olie met een blender in een homogene massa. Voer in verschillende fasen de droge ingrediënten in, kneed het zachte wrongeldeeg.
2. Vorm van de resulterende hoeveelheid deeg 8-10 ronde broodjes. Bak op een bakplaat bedekt met papier gedurende 15-20 minuten op 220-230 graden tot een mooie gouden kleur. Open de ovendeur niet tijdens het bakken, zodat de broodjes er niet van vallen.
Een eenvoudige kookoptie in een pan
Wanneer de gastvrouw geen oven heeft, kunnen malse wrongelbroodjes "zoals pluis" in 5 minuten in een pan worden gekookt. Het verschil tussen deze kookmethode is het gebruik van een voldoende hoeveelheid plantaardige olie voor diep vet. Voor de wrongeltest heb je nodig:
• 250 g kwark;
• 100 g suiker;
• 2 eieren;
• 5 g frisdrank;
• 3 g zout;
• 250 g bloem;
• 400 ml plantaardige olie om te frituren.
De volgorde van acties:
1. Klop de eieren met een mixer met zout en suiker tot ze wit zijn en verhoog het volume. Voeg kwark en bloem gemengd met soda toe aan dit mengsel. Het zou bijna niet plakkerig aan de handen van het deeg moeten blijken te zijn.
2. Doe frituurolie in een diepe kom. Ondertussen, van het wrongeldeeg tot kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Bak de broodjes in heet diep vet aan alle kanten goudbruin. Voor het serveren kunt u bestrooien met poedersuiker.
Op Kefir
Gist wrongel broodjes kunnen worden bereid uit peperkoek kefir deeg. Natuurlijk duurt het kneed- en bakproces iets langer dan vijf minuten, maar in vergelijking met traditionele recepten voor gistbroodjes, kost het veel minder tijd. Voor kefir-broodjes moet u het volgende nemen:
• 500 g kwark;
• 250 ml kefir;
• 125 ml plantaardige olie;
• 30 g suiker;
• 11 g droge gist;
• 5 g zout;
• 750 g bloem.
Bakmethode:
1. Zeef de bloem door een zeef en meng met droge gist. Combineer de resterende ingrediënten samen en verwarm het resulterende zeldzame mengsel een beetje op een stoombad, giet het dan in bloem en kneed een glad deeg;
2. Laat het deeg 10 minuten in de hitte staan, vorm er broodjes van en bak ze goudbruin in de oven op 190 graden.
Koken op basis van melk
Vette kwark is het meest geschikt voor wrongelbroodjes, maar als het gekochte product droog en met granen bleek te zijn, is het beter om het door een fijne metalen zeef te vegen en bakken op basis van melk te maken, met vooraf bereid:
• 500 g kwark;
• 4 eieren;
• 180 g suiker;
• 20 g vanillesuiker;
• 30 g bakpoeder;
• 60 ml melk;
• 500 g bloem.
Hoe wrongelbroodjes "zoals pluis" in 5 minuten te bakken:
1. Voeg melk, eieren, beide soorten suiker toe aan de cottage cheese, veeg door een zeef en wrijf goed in een homogeen mengsel. Gebruik hiervoor een blender, mixer of garde.
2. Meng het bakpoeder met bloem en meng in verschillende passages met de vloeibare componenten van het deeg. Vorm met natte handen, van zacht en plakkerig wrongeldeeg, broodjes die in een met perkament bedekte vorm met hoge zijkanten worden gelegd.
3. Ovenwrongel koloboks in de oven gedurende 12-18 minuten op 180 ° C Bestrooi poedersuiker met heet bakken en, als de broodjes aan elkaar plakken tijdens het bakken, breek ze in afzonderlijke segmenten.
Boterbroodjes "als pluisjes" met rozijnen
De smaak van zoete wrongelbroodjes kan interessanter worden gemaakt als je een beetje rozijnen aan het deeg toevoegt, en je hoeft niet bang te zijn dat het deeg zal vallen of niet zal stijgen. Het gebruik van cottage cheese elimineert volledig de mogelijkheid van een fiasco. Als er geen rozijnen in de keuken zijn, kunt u deze vervangen door ander gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen, gedroogde kersen, gedroogde cranberries) of gekonfijt fruit. Elk van de opties zal op zijn eigen manier heerlijk uitkomen.
Benodigde componenten voor het kneden van deeg:
• 500 g kwark;
• 100 g boter;
• 3 eieren;
• 130 g kristalsuiker;
• 15 g bakpoeder;
• 4 g zout;
• 500 g bloem;
• 100 g rozijnen.
Kooktechnologie:
1. Wrijf de cottage cheese door een zeef en meng met gesmolten boter.Stoom de rozijnen 5-10 minuten in kokend water, droog ze af en rol ze door de bloem. Klop eieren met suiker. Zeef bloem met bakpoeder.
2. Voeg eerst de wrongelmassa toe aan de losgeklopte eieren, dan bloem en voorbereide rozijnen. Uit de resulterende test vormen we ronde broodjes en bakken ze niet langer dan 10-12 minuten in een hete oven op 190 ° C.
