Het is moeilijk om een volwassene of een kind te vinden die zich niet bewust is van de voordelen van zuivelproducten. Maar het is vrij moeilijk om de kwaliteit van winkelproducten te controleren, vooral als bijvoorbeeld cottage cheese op basis van gewicht wordt verkocht. Daarom komen steeds meer huisvrouwen tot de conclusie dat gezonde zure melk - op zichzelf gekookt. Dus kwark in een slowcooker is niet alleen nuttig, maar ook lekker, omdat bepaalde functies uit de lijst van programma's oververhitting van de melkmassa uitsluiten en de warmtebehandeling uniform maken.
Materiaal inhoud:
Zelfgemaakte melkkwark in een langzaam kooktoestel
Om kwark met uw eigen handen te maken, hebt u voor het basisrecept slechts twee componenten nodig: melk en zuurdesem.
Om melk te fermenteren, kunt u een speciale droge zure melk zuurdesem of zure melkproducten gebruiken, zoals kefir, zure room, gefermenteerde gebakken melk of yoghurt, met een snelheid van 60 ml per 1 liter melk.
Voor een portie kwark van 350 - 450 g is het volgende vereist:
- 3000 ml melk met een vetgehalte van 2,5 tot 5%;
- fermenteer in de hoeveelheid aanbevolen door de fabrikant voor een bepaald volume.
Basisrecept voor stapsgewijs koken:
- Als zelfgemaakte melk wordt gebruikt om de kwark te bereiden, moet deze eerst worden gekookt. Voor dit doel kunt u ook een slowcooker gebruiken.
- Koel gekookte melk tot 40 - 42 graden. En de ultra-gepasteuriseerde, in de winkel gekocht, daarentegen, wordt in de multicooker verwarmd tot de gewenste temperatuur. Meng warme melk met zuurdesem of een gefermenteerd melkproduct in de juiste verhouding.
- Start vervolgens het apparaat gedurende 8 uur in de "Yoghurt" -modus of in de handmatige modus, selecteer een temperatuur van 40 graden gedurende dezelfde tijd dat de melk wordt gefermenteerd.
- Hierna vormt zich een witte wrongelstolsel, die nog 2 uur in de modus "Verwarmen" moet worden gehouden, zodat het serum weggaat.
Vervolgens wordt de cottage cheese overgebracht naar een vergiet bedekt met gaas en goed uitgeperst. Het product is klaar.
Hoe Kefir te maken
Kefir cottage cheese met behulp van een slowcooker kan in slechts 10 minuten worden gekookt. Een dergelijk zelfgemaakt product is ideaal, niet alleen voor het bereiden van verschillende tweede gangen en gebak, maar ook als eerste voedsel voor kinderen.
Voor 300 g kant-en-klare zelfgemaakte cottage cheese volgens dit recept hebt u nodig:
- 1000 ml kefir 3,2%.
voortgang:
- Giet kefir in een schone multi-pot. Selecteer het programma "Melkpap" of een ander met een verwarming van 80 graden. Stel de kooktijd in op 10 minuten.
- Laat het deksel zakken en start het programma.
- Na de piep, til het deksel op en vouw de witte wrongelklonten op het gaasgedeelte of de losse stof.
Na een kwartier is de zachte wrongel klaar.
Van zure melk
Zure melk kan worden weggegooid om het te bakken, zoals kefir. Maar het is ook een goede basis voor het maken van cottage cheese. Het eindproduct kan zacht, deegachtig of korreliger zijn.
Naast de slowcooker, vergiet en gaas heb je voor cottage cheese thuis het volgende nodig:
- 1 - 3 l zure melk.
De volgorde van acties:
- Voor zachte, meer homogene kwark, laat de zure melk in de slowcooker gedurende 60 minuten in de modus "Verwarmen" staan. Decanteer vervolgens het afgescheiden serum door kaasdoek.
- Om een korrelig product te verkrijgen, wordt melk in een multi-pan gedurende 10 minuten verwarmd met behulp van de modi "Melkpap" of "Multipovar" op 80 graden. Vervolgens worden de wrongelvlokken ook geperst in een gaas of stoffen zak (knobbeltje).
Omdat zelfgemaakte cottage cheese wordt bereid uit natuurlijke producten zonder toevoeging van conserveermiddelen, moet het binnen 72 uur na het koken worden gebruikt.
Ryazhenka cottage cheese in een slowcooker
In een slowcooker kan cottage cheese van ryazhenka worden gekookt volgens hetzelfde algoritme als in het bovenstaande recept, nadat een crèmekleurig product met het aroma van gebakken melk is verkregen.
En je kunt het volgende recept gebruiken, waarmee je een echte traktatie krijgt met een rijke, dankzij kruiden, smaak:
- 1000 ml ryazhenka;
- 1000 ml melk;
- 15 ml vloeibare bijenhoning;
- 15 ml sojasaus;
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs.
voorbereiding:
- Meng in een multi-pan de gefermenteerde gebakken melk met melk en start een van de programma's, waardoor het mengsel niet boven 80 - 95 ° C kan opwarmen. Dit kan "Melkpap", "Stoven" of "Verwarming" zijn. Sluit het apparaatdeksel niet.
- Wanneer de melk en ryazhenka beginnen te stremmen, moeten specerijen in de kom worden gedaan, giet sojasaus en honing. Roer het mengsel met een plastic spatel tot het volledig is opgelost.
- Schakel vervolgens de multicooker uit, dek het deksel af en laat alles volledig afkoelen. Verwijder daarna voorzichtig de anijs en kaneel van de wrongel en pers de wei uit.
Koken van yoghurt
Wrongel uit melk, die al yoghurt is geworden, blijkt uitstekend te zijn. En als je het toevoegt met kruiden en specerijen, komt het uitstekend kruidig en pikant voorgerecht.
Voor dit gerecht heb je nodig:
- 1500 ml yoghurt;
- 6 tot 13 g verse knoflook of 3 tot 4 g gedroogd;
- 50 - 100 g dille;
- zout, peper.
Kookmethode:
- Zuur de gestremde melk in een slowcooker met behulp van de optie "Stoven" / "Melkpap" gedurende 10 tot 15 minuten voordat u de wei scheidt. Laat vervolgens de inhoud van de kom volledig afkoelen.
- Hak ondertussen de kruiden en knoflook fijn als er een verse groente wordt gebruikt. Meng de gekoelde gestremde yoghurt met dille en knoflook, zout en peper naar smaak en giet het in een gaaszak om de wei te scheiden.
Stapsgewijs recept uit yoghurt
Het is de moeite waard om meteen te vermelden dat een in de winkel gekocht drinkproduct met verschillende hulpstoffen niet geschikt is voor het bereiden van zelfgemaakte kwark.Maar natuurlijke yoghurt, ideaal bereid met je eigen handen, is perfect.
Het zal vereist zijn:
- 1000 ml vette melk;
- 150 ml natuurlijke yoghurt;
- 5 g suiker;
- 2,5 g zout.
Algoritme van acties:
- Meng alle hierboven genoemde ingrediënten in een multi-pan. Voer vervolgens het programma "Melkpap" een half uur uit. Deze tijd zal niet alleen voldoende zijn voor de vergisting van melk, maar ook voor de afscheiding van wei.
- Zet in een steelpan of diepe kom een vergiet en bedek het met gaas 2 tot 4 keer gevouwen. Giet de inhoud van de multicooker-kom erover en wacht tot de resterende wei wegloopt.
Wei is een bijproduct van de bereiding van cottage cheese, maar heeft ook een uitstekende smaak.
Daarom kan het worden gebruikt voor het maken van okroshka, het kneden van deeg voor pannenkoeken, pannenkoeken, brood, of gewoon uw dorst lessen op een zomerdag door het voor gebruik te koelen.
Koken van melk en kefir
Deze cottage cheese van melk is ongelooflijk delicaat, zijdeachtig. Als je het kookt uit zelfgemaakte vette melk, zal het Mascarpone perfect vervangen in veel desserts. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de ingrediënten strikt in acht te nemen en de kookinstructies te volgen.
Voor een portie "zijde" moet cottage cheese worden bereid:
- 2000 ml melk;
- 100 ml kefir.
Hoe cottage cheese in een slowcooker te maken van dergelijke componenten:
- Giet melk in de kom van de multi-pan en verwarm deze lichtjes door de optie “Bakken” gedurende drie tot vier minuten in te schakelen. Niet meer om niet oververhit te raken!
- Kefir bij kamertemperatuur, meng met warme melk en bedek de slowcooker met een deksel, vergeet de melkbasis voor de nacht of 10-12 uur.
- Gedurende deze tijd zal melk met kefir veranderen in een hele witte gefermenteerde stolsel, die 120 minuten op de "Verwarming" moet worden gehouden.
- Verwijder vervolgens de kom met de inhoud uit de multicooker en laat deze snel afkoelen in een groter volume ijswatertank.
Knijp de gekoelde basis eruit met een vergiet en een gaasje. Mascarpone zelfgemaakte kaas is klaar om te serveren!
