Kwark is een universeel voedingsproduct dat rijk is aan vitamines en mineralen. Het wordt gegeten als een onafhankelijk gerecht en wordt ook gebruikt als ingrediënt voor delicate stoofschotels, taarten en koekjes. Je kunt het kant-en-klaar kopen of zelf maken. Cottage cheese thuis van melk is niet minder lekker, en het is helemaal niet moeilijk om het te koken. Het is alleen nodig om het gewenste recept te kiezen en het strikt te volgen.
Materiaal inhoud:
Klassieke kwark van melk thuis
Om zo'n product te bereiden, heb je 3 liter verse koemelk en het sap van één citroen nodig. Veel huisvrouwen zullen geïnteresseerd zijn in hoeveel cottage cheese wordt verkregen uit 1 liter melk. Helemaal niet veel, niet meer dan 150 gram, dus de hoeveelheid grondstoffen moet worden gekozen, rekening houdend met het gewenste volume van het eindproduct.
Hoe koken:
- Melk wordt in een hoge steelpan gegoten en op een groot vuur gezet, zodat de vloeistof snel opwarmt. Tijdens het verwarmen is het belangrijk om de melk te roeren met een lepel of sleuflepel zodat deze niet plakt.
- Nadat de eerste tekenen van koken verschijnen, wordt het vuur geminimaliseerd en wordt citroensap toegevoegd. Bijna onmiddellijk kun je zien hoe de melk begint te krullen.
- Het gas wordt uitgeschakeld en de resulterende samenstelling wordt naar een vergiet gestuurd, eerder bedekt met gaas.
- Knijp in de wei en de resulterende wrongelmassa die in het gaas achterblijft, wordt onder de belasting geplaatst.
- Na een paar uur, wanneer alle wei wegloopt, is de wrongel klaar voor gebruik.
Zelfgemaakte cottage cheese gemaakt van melk moet maximaal 3 dagen worden bewaard in een koele, het kan worden gebruikt als een vulling voor knoedels of maak er ovenschotels van.
Koken met toevoeging van kefir
Dit recept is gebaseerd op gepasteuriseerde melk en kefir.Deze kookmethode zal aantrekkelijk zijn voor drukke vrouwen die geen tijd hebben om naar echte boerderijproducten te zoeken.
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- 60 ml melk;
- 450 ml kefir;
- 5 g zout.
Koken is als volgt:
- Giet melk in een pan, voeg zout toe en laat het op laag vuur sudderen.
- Hierna giet kefir en, zodra serum verschijnt, zet het vuur uit.
- Roer de resulterende massa en steek opnieuw in brand. Je moet wachten tot zich grote gestremde knobbels beginnen te vormen.
- Wanneer dit gebeurt, wordt de resulterende massa in kaasdoek verspreid, geperst en onder een pers geplaatst.
Kefir-gebaseerde cottage cheese is direct klaar voor gebruik.
Geitenmelk Recept
Geitenmelk is een gezond en voedzaam product dat de koe in zijn eigenschappen overtreft.
Het is echter meer humeurig op het werk, dus het kan moeilijk zijn voor beginners om er cottage cheese van te koken.
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- 1 liter geitenmelk;
- 10 ml calciumchloride.
De uitvoering van een recept voor geitenmelk ziet er als volgt uit:
- Melk wordt in een pan gegoten, op middelhoog vuur gezet, gekookt en van het fornuis verwijderd.
- Laat ongeveer 50 minuten afkoelen, waarna ze opnieuw worden verwarmd tot een temperatuur van 85 graden. Calciumchloride wordt toegevoegd.
- Zodra het mengsel begon te krullen, werd het vuur gedoofd en maximaal 15 minuten staan.
- De massa wordt teruggegooid op kaasdoek, het serum kan uitlekken.
Een smakelijk en gezond product is klaar.
Hoe cottage cheese te maken van zure melk
Het bereiden van kwark uit zure melk is een klassieke optie die huisvrouwen het meest gebruiken.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 3 liter zure melk met een vetgehalte van minimaal 2,5%;
- drie glazen kefir (het moet vet zijn).
We bereiden zelfgemaakte cottage cheese uit zure melk als volgt:
- Giet melk en kefir in een pan en zet op middelhoog vuur, verwarm tot 40 graden.
- Zodra de wei begint te scheiden, wordt de wrongelmassa op kaasdoek gevouwen en laat de vloeistof weglopen.
- Het eindproduct wordt niet onder de pers geplaatst, maar gesuspendeerd zodat al het glasserum in een paar uur.
Een dergelijk product wordt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.
De snelste manier om te koken
Dergelijke cottage cheese kan onmiddellijk worden gegeten. Het is niet nodig om het melkmengsel gedurende een lange tijd te koken en vervolgens de resulterende massa onderdrukking te houden. Maar voor de bereiding moet u boerderijproducten gebruiken, die de smaak van de afgewerkte cottage cheese aanzienlijk zullen verbeteren.
Voor het koken heb je nodig:
- 200 ml melk (mager werkt niet);
- 50 g zure room met een vetgehalte van 30%.
Hoe koken:
- Melk wordt in een pan gegoten en op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Giet vervolgens de zure room.
- Het mengsel wordt grondig gemengd en een tweede keer gekookt.
- De gestremde massa wordt op kaasdoek of een fijne zeef gevouwen en de wei wordt afgevoerd.
Na een paar minuten kan het gerecht al worden geserveerd.
Product voor kinderen
Dergelijke cottage cheese kan worden gestart als een aanvullende maaltijd voor baby's, maar ook als ontbijt voor oudere kinderen.
Het is belangrijk om de meest verse ingrediënten te gebruiken voor de bereiding ervan en het product niet aan te schaffen voor toekomstig gebruik.
Voor baby cottage cheese heb je maar één ingrediënt nodig - baby kefir.
Bereid het als volgt voor:
- De juiste hoeveelheid kefir wordt langzaam verwarmd in een waterbad.
- Zodra het product begint te krullen, wordt het teruggegooid in een vergiet of kaasdoek en mag het serum worden afgevoerd.
Nadat de resulterende massa is afgekoeld, kunt u deze onmiddellijk aan het kind geven.
Zelfgemaakte cottage cheese gemaakt van melk en zure room
Een eenvoudig en smakelijk recept. Om het te bereiden, moet u producten van boeren kopen om volledig te kunnen genieten van de romige smaak van kwark.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 1,5 liter melk;
- 2 eetlepels zure room.
Bereid het product als volgt voor:
- Giet 1 liter melk in een schone en droge pot, voeg zure room toe. Het mengsel wordt op een warme plaats geplaatst om te verzuren.
- De volgende dag wordt de resterende melk in de pan gegoten, aan de kook gebracht en het resulterende zure mengsel wordt gegoten.
- Zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat de inhoud maximaal 15 minuten op laag vuur sudderen.
- De gestremde massa kan alleen op kaasdoek worden teruggegooid, gesuspendeerd en het serum laten uitlekken.
Het product is klaar om te eten.
Geheimen van zelfgemaakte cottage cheese
Om een zelfgekookt product niet alleen lekker, maar ook nuttig te maken, moet u zich aan enkele regels houden en kleine trucs kennen:
Het belangrijkste geheim - het koken van cottage cheese kost tijd. Om het te doen is het product niet waard. Je kunt een onvoldoende verhitte massa krijgen, of een licht eetbare rubberachtige substantie.
- De kwaliteit van de grondstoffen. Melk, zure room, kefir moeten van uitstekende kwaliteit zijn, het is het beste om deze producten van boeren te kopen. Dan zal de output een echt smakelijk en gezond product zijn.
- Het is belangrijk om de grondstoffen tijdens het koken niet te oververhitten. Als de temperatuur te hoog is, zal de kwark er niet smakelijk klonterig uitzien en zal de smaak ook verslechteren.
- Tegelijkertijd kunnen grondstoffen niet voldoende worden verwarmd. In dit geval zal er geen volledige scheiding van wei van de wrongelmassa plaatsvinden en zal het product eruit zien als een stolsel, waarvan het onwaarschijnlijk is dat het wordt geconsumeerd.
- Het is het beste om puur gaas te gebruiken om de wrongel van de wei te scheiden en verder af te voeren. Dankzij de fijnmazige structuur is het mogelijk om alle overtollige vloeistof eruit te persen en het materiaal zelf is natuurlijk en bevat geen kleurstoffen of smaken die kunnen worden overgebracht naar het eindproduct.
Gezien alle bovenstaande functies, kan elke huisvrouw, zelfs niet erg ervaren, kwark maken van melk. In zijn onafhankelijke voorbereiding thuis is er niets ingewikkelds. Het is alleen belangrijk om je strikt aan het recept te houden en te koken met ingrediënten van hoge kwaliteit. Dan kan een zelfgemaakt product een supermarkt gemakkelijk vervangen in een dagelijks dieet.
